Arxius mensuals: Octubre de 2024

Fira de la Tardor al Montseny i 40a Festa del Flabiol – Arbúcies 2024

Deixa un comentari

Dies 2 i 3 de novembre del 2024 Arbúcies (Selva)

  • Fira de Tardor
  • Un any més el Montseny ens ofereix tota la seva bellesa i els seus millors productes.
  • Mercat d’artesania i de productes del Montseny, tallers, mostra d’oficis, contes i jocs infantils.
  • Castanyada, tallers de cuina de la castanya, concurs de berenars, tastets de tardor, bolets i castanyes.
  • 40a Festa del Flabiol
  • Quarantena edició de la Festa del Flabiol que reuneix a la nostra vila flabiolaires i músics d’arreu.
  • Música, tallers, xerrades, exposicions… sobre la música tradicional.
  • Fogons de tardor – II Concurs de cuina de postres i berenars de la Vall d’Arbúcies
  • Participa al concurs que tindrà lloc el dissabte 2 de novembre a 2/4 de 6 de la tarda, a la plaça de la Vila! Presenta les teves postres o berenar fets amb productes de tardor.
  • Es premiaran les 3 millors elaboracions. Més informació al document que trobareu aquí a la dreta.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.arbucies.cat/

I A: https://www.visitarbucies.com/ca/activitats-i-esdeveniments/fires-i-festes/fira-de-tardor-al-montseny-i-40a-festa-del-flabiol.html

TATIN DE CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 full de pasta brisa (ja en tenia a la nevera i la vaig aprofitar)
  • 6 carxofes
  • 2 cebes
  • Foie mi cuit
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 200º
  2. Posar el foie al congelador
  3. Tallar la ceba a làmines fines i posar-la a la paella amb un raig d’oli, deixar-la fins que sigui transparent.
  4. Pelar les carxofes i deixar tant sols els cors, jo en contes de bullir-les les faig al vapor al microones uns 6 minuts perquè trobo que agafan menys aigua.
  5. Quan estan cuites, saltejar-les amb sal i pebre en una paella.
  6. Agafeu un motllo rodó i poseu les carxofes al fondo ben apretades, a sobre poseu-hi la ceba i tapeu amb la pasta brisa ben entrada pels costats.
  7. Coeu al forn uns 20-25 minuts (depèn del forn)
  8. Desemmotlleu-lo en una bandeja rodona, trèieu el foie del congelador i talleu-lo amb un ratllador fi per sobre de les carxofes.
  9. Jo hi vaig posar una reducció de Pedro Jiménez, que li donava un “puntet” molt bo.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TATIN DE CARXOFES

POPS ENCEBATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Kg de pops
  • 1 Kg de ceba
  • Vi blanc
  • Brou de peix
  • All i pebre
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Es netegen els pops i es deixen en una escorredora. Mentrestant es va tallant la ceba i a trossets.
  2. Posem en una cassola de test l’oli, els pops, la ceba, els alls i el pebre. La tapem i que es vagi fent. Els pops aniran traient l’aigua i quan hagi minvat l’aigua s’afegeix el vi blanc i una mica de brou i que vagi fent xup-xup.
  3. Aquest plat és molt senzill però la cocció és molt lenta ja que la ceba ha de caramalitzar i el pop ha de ser ben tendre i aquesta fase pot durar entre una hora i mitja o dues.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: POPS ENCEBATS

SALSA ALLIOLI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Mida de llet (faig servir la mida d’ un vaset dels de tallat o una tassa de café)
  • 3 Mides d’ oli d’ oliva
  • 1 Gra d’ all.
  • 1 polsim de sal.

PREPARACIÓ:

  1. Posem els ingredients en el vas de la batedora, i ho hem de batre tot a velocitat mínima i sense moure gaire el braç de la batedora.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SALSA ALLIOLI

Saltat de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 bròcoli mitjà
  • un manat de col kale (250 gr aprox)
  • 2 grans d´all
  • unes quantes llavors de comí,
  • una culleradeta de flocs de xili sec,
  • unes quantes fulles de menta,
  • suc de llima,
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Netegem bé les verdures, sobretot la col kale, més propensa a tenir sorra, tallem el bròcoli i posem aigua a bullir en una vaporera.
  2. Farem al vapor tan la col com el bròcoli, però deixant-los al dente perquè al final ho saltarem.
  3. Millor però no fer-ho a la vegada encara que la vostra vaporera sigui prou gran ja que tenen temps diferents de cocció. El temps exacte no us el puc dir, això és molt personal, a mi m´agrada que el bròcoli quedi més aviat duret, odio la textura d´aquesta verdura (i de la coliflor, del bròquil…) passada de cocció. I amb la col kale doncs és un altre assumpte. No és que m´agradi passada, ni molt menys, però el seu punt correcte o desitjat de cocció és més difícil de precisar., especialment perquè com us deia al principi d´aquest pas després haurem de saltar, breument, ambdues verdures.
  4. Sofregim els alls, afegim les llavors de comí i recuperem la col i el bròcoli. Saltem breument i ho retirem del foc
  5. Incorporem llavors les fulles de menta picada, el suc de llima (al gust) i els flocs de xili secs, el toc picant, super interessant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Saltat de verdures

VIIIa Fira de la Sal – les Avellanes

Deixa un comentari

Dies 3 de novembre del 2024 les Avellanes (La Noguera)

Fira d’artesania i de menjar divers, on la sal és la protagonista. Cada any està orientada amb una temàtica diferent i a part de les parades es fan diverses activitats i tallers relacionats amb la temàtica.

MÉS INFORMACIÓ A: https://avellanes.ddl.net/

I A: https://www.turismenoguera.cat/actualitat/agenda/viii-fira-de-la-sal-les-avellanes

Fira de Tots Sants 2024 – Gósol

Deixa un comentari

31 d’octubre del 2024 Gósol (Berguedà)

Fira amb productes del camp i artesanals, cistelleria, embotits, roba, sabates, joieria, mobles antics, etc.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://gosol.ddl.net/gosol.php

 

Croquetes de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 Pits de pollastre sense òs
  • 150 gr de pernil salat
  • 1 ceba gran
  • 6 cullerades soperes de farina
  • 3/4 l de llet
  • Ous
  • Farina de galeta
  • Sal, oli i pebre

Elaboració:

  1. Fregiu els pits de pollastre.
  2. A la picadora piqueu la ceba que quedi petita i la poseu en una paella amb foc lent, la deixeu coure fins que quedi tova.
  3. Piqueu els pits de pollastre i el pernil, afegiu a la paella i li doneu una volta per barrejar-ho tot, ara li poseu les cullerades de farina i ho remeneu fins que no es vegi el blanc de la farina, ha de quedar una mica cuita, sinó tindria gust de farina, a poc a poc aneu posant la llet, remenant fins que quedi una massa homogènia que es desenganxi de la paella sola.
  4. Salpebreu al vostre gust.
  5. Deixeu refredar i ja li podeu donar forma de croquetes.
  6. Bateu els ous i les passeu pels ous i la farina de galeta.
  7. Fregiu-les amb força oli a foc mitjà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Croquetes de pollastre

Pastís de Brownie i Flam.

Deixa un comentari

Pastís de Brownie i Flam 01Pastís de Brownie i Flam 02Pastís de Brownie i Flam 03Pastís de Brownie i Flam 04Pastís de Brownie i Flam 05

Ingredients:

  • 50 gr de sucre per fer el caramel.

Pel Flam:

  • 600 ml de llet
  • 1 culleradeta de vainilla (líquida)
  • 4 ous
  • 150gr de sucre

Pel brownie:

  • 200 gr de xocolata negra de postres
  • 150 gr de mantega
  • 150 gr de sucre
  • 3 ous
  • 100 gr de farina
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de llevat en pols.

Elaboració:

  1. En una cassola es posa la llet amb la vainilla a bullir, i es reserva.

Pel caramel:

  1. En un cassó, es posa el sucre i s’escalfa fins que quedi ros.
  2. Es reparteix pel fons del motlle procurant cobrir tot el fons.

Pel brownie:

  1. En un bol al bany Maria, es desfà la mantega juntament amb la xocolata.
  2. En un altre bol es baten els ous i la sucre.
  3. S’afegeix el sucre i els ous al bol del xocolate i es remena fins obtenir una mescla homogènia.
  4. S’incorpora la farina tamisada, la sal i el llevat, i es torna a remenar.
  5. S’aboca la preparació del brownie al damunt del caramel fred.

Pel flam:

  1. En el vas de la batedora, es posa la llet que teníem reservada i la barreja d’ous i sucre i ho batim.
  2. I s’aboca amb cura damunt del brownie (ajudant-vos d’una cullera per tal d’evitar que la preparació no caigui amb força al damunt del brownie).
  3. Es cobreix el motlle amb paper d’alumini i es cou al bany Maria al forn, prèviament escalfat, a 200ºC durant 20 minuts. I seguidament, s’abaixa la temperatura a 180ºC i es cou durant 40 minuts més.
  4. Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins al moment de servir.
  5. Es desemmotlla i a menjar…..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de Brownie i Flam.

PASTIS DE XOCOLATA A LA MEL AMB AVELLANES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 g. de sucre
  • 100 g. de mantega
  • 200 g. xocolata de cobertura fosa al microones o al bany maria
  • 4 ous
  • 5 g. de llevat
  • 200 g. de farina
  • avellanes torrades trinxades

PREPARACIÓ:

  1. Tindrem la mantega en punt de pomada (mig desfeta) i hi anirem afegint els ingredients per l’ordre que estan citats, fins que quedi tot ben barrejat.
  2. Posarem el forn a escalfar a 170 ºC i tirarem la barreja en un motlle sucat amb mantega i farina perquè no s’enganxi i ho posarem al forn uns 15 minuts, comproveu de tota manera amb uns escuradents, si surt net, vol dir que ja està.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA A LA MEL AMB AVELLANES