Mantega Café de Paris, aquesta mantega es va inventar l’any 1930 a un restaurant de Ginebra, el Coq d’Or. La filla de la propietària es va casar amb el propietari del restaurant Café de Paris, on es va popularitzar, servit sobretot per carns a la planxa.
Ingredients: ( 24 )
- 1- ¾ de tassa de mantega, tova.
- 2- 1 cullerada sopera de ketchup
- 3- 1 cullerada de cafè de mostassa
- 4- 1 cullerada de cafè de tàperes
- 5- 3 cullerades soperes de ceba, tipus xalota si pot ser
- 6- 3 cullerades soperes de julivert picat
- 7- 1 polsim de marduix (majorana)
- 8- 1 polsim d’anet
- 9- 1 polsim de farigola
- 10- 1 cullerada de cafè d’estragó fresc o ½ cullerada de sec
- 11- 1 polsim de romaní
- 12- 1 polsim d’all picat o molt
- 13- 2 anxoves salades, picades
- 14- 1 cullerada de cafè de brandi
- 15- 1 cullerada de cafè de madeira o porto
- 16- ½ cullerada de cafè de salsa anglesa Worcestershire
- 17- ½ cullerada de cafè de paprika o pebre vermell picant
- 18- ¼ de cullerada de cafè de curri
- 19- 1 polsim de pebre de caIena
- 20- 2 grans de pebre negre
- 21- 1 cullerada de cafè de suc de llimona
- 22- ¼ de cullerada de cafè de pell de taronja picada o ratllada
- 23- ¼ de cullerada de cafè de pell de llimona picada o ratllada
- 24- 1 polsim de sal
Preparació:
- Menys la mantega, posar tots els ingredients junts dins un bol, a la nevera, durant 24 hores, tapat amb film.
- Passat aquest temps, ben triturat o liquat, es bat amb la mantega, tova o semidesfeta, fins que quedi ben integrat.
- Es fa un rotllo amb paper film i es guarda a la nevera, fins fer servir, posant-ho damunt la carn, feta a la planxa o si es vol amb més salsa, desfent la mantega dins la paella, on s’hi posarà la carn ja feta, coent-se uns minuts més.
- Es serveis amb patates rosses i amanida verda.
- Bon profit !!!!
