Ingredients:

• 165 g d’aigua (surten unes 40 lioneses)
• 53 g de mantega (o 53 g de greix de porc ben bo)
• 2 g de sal.
• 135 g de farina tamisada
• 4 ous (225 g).

Elaboració:

1. Posem l’aigua en un cassó, la mantega tallada a daus i la sal.
2. I remenem fins que arrenqui el bull.
3. En el moment de bullir la mantega ha d’estar ben fosa.
4. Hi tirem de cop la farina que haurem tamisat primer (és molt important)
5. Amb la espàtula ho remenem una mica depressa per a qué no s’agafi al fons del cassó, deixant-la coure un minut o dos. Ens ha de quedar d’un color una mica brillant. La deixem refrerdar.
6. Els ous els haurem trencat en un vas comprovant el seu pes.
7. Aquests és el secret.
8. Quan tinguem la pasta una mica freda hi tirem el primer ou i ho remenem amb la espàtula. Ens quedarà molt tallada, no us espanteu.
9. Anirem remenant fins que ens quedi amassada i hi tirem un altre ou.
10. Aquests cop ja costarà menys.
11. Hi tirem el tercer ou.
12. Ara el quart.
13. Continuarem remenant fins que ens quedi ben amassada.
14. Ja la tenim feta.

Aquesta pasta és el fonament de molts dolços, val molt la pena aprendré a fer-la, és molt senzilla.

Per tal què les coses ens quedin bé cal fer-les força vegades (Aquest és el secret.)

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Pasta choux