Ingredients:

• – 1 ou
• – 1,5 paquets de massa fullada fresca
• – 100 gr. de galets de Nadal

Pel brou:

• – 2 pits de gallina nets de greix
• – 2 pits de pollastre nets de greix
• – 200 gr. de morro i orella de porc
• – mig peu de porc
• – 1 os de pernil sec
• – 2 ossos de vedella del genoll
• – 100 gr. de cansalada viada
• – mitja col
• – 200 gr. de nap
• – 200 gr. de pastanaga
• – 200 gr. de ceba
• – 200 gr. de porro
• – 200 gr. d’api
• – 1 ou
• – julivert picat
• – sal i pebre negre
• – 200 gr. de xirivia
• – 250 gr. de jarret de vedella

Per les mandonguilles de pilota:

• – 250 gr. de carn picada de porc
• – 250 gr. de carn picada de vedella
• – 1 ou
• – una mica de farina de galeta
• – un rajolí de llet
• – sal i pebre
• – 20 gr. de pinyons
• – 1/4 d’all picat
• – julivert picat

Per la guarnició:

• – 50 gr. de pastanaga
• – 50 gr. de xirivia
• – 50 gr. de porro
• – 50 gr. de nap

Preparació:

1. Renteu tots els ingredients del brou i poseu-los a coure coberts d’aigua en una olla tapada, a foc molt lent, durant unes tres hores.
2. Escumeu-lo sovint si cal. Desengreixeu el brou i coleu-lo.
3. Reserveu-lo.
4. Poseu en remull la farina de galeta amb una mica de llet (d’aquesta manera us quedarán més amorosides).
5. Barregeu amb la resta d’ingredients i feu-ne boletes. Reserveu-les (també es poden farcir els galets cuits amb la barreja de pilota).
6. Netegeu les hortalisses de la guarnició, peleu-les i talleu-les en juliana.
7. Salteu-les amb una mica d’oli d’oliva i salprebreu-les.
8. Afegiu-hi uns cullerots de brou i les mandonguilles i deixeu-ho coure, a foc lent, durant uns 10 minuts.
9. Mentre bulliu els galets amb una mica de brou, deixeu-los una mica crus.
10. Repartiu el preparat de verdures i mandonguilles en bols individuals que puguin anar al forn. Afegiu-hi els galets i brou fred.
11. Estireu la massa fullada i talleu-ne circumferències amb un diàmetre lleugerament més gran al dels bols individuals.
12. Pinteu amb ou batut la part superior de les parets dels bols, coloqueu les circumferències de massa fullada a sobre tot tapant-los i enganxant-les a les parets laterals exteriors dels bols.
13. Pinteu-les amb ou batut i feu-les coure al forn, pre-escalfat a 220 graus, durant uns 15 minuts, fins que el full hagi pujat i estigui daurat.
14. Serviu la sopa immediatament.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa de Nadal amb crosta