Ingredients:

• 2 tasses d’arròs rodó
• 2 tasses d’aigua
• 200 gr de bolets (gírgoles, camagrocs, shiitake…)
• 1 pastanaga
• 3 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de mirin
• 1 cullerada de sake per cuinar
• oli vegetal
• Per guarnir: alga nori i tirabecs

Preparació:

1. Tallem la pastanaga i els bolets en juliana fina.
2. Es saltegen uns minuts en una paella amb oli.
3. A continuació s’afegeix la barreja de sake, mirin i salsa de soja.
4. A banda es renta l’arrós, es posa una cassola i s’hi aboca la barreja de bolets i pastanaga amb la salsa.
5. S’afegeix l’aigua corresponent i es cou seguint el procediment habitual:
6. Foc a gas: Es posa a foc fort fins que arriba a punt d’ebullició. Llavors es baixa el foc al mínim i es deixa coure 10-12 minuts. S’apaga el foc i es deixa reposar entre 15 -20 minuts més. No s’ha de treure la tapadora en cap moment
7. Vitroceràmica: Quan l’aigua arribi al punt d’ebullició, es baixa el foc a un nivell mig-baix (4) i es deixa coure uns 6 minuts. A continuació es baixa el foc al mínim (1-2) i es deixa coure uns 6 minuts més. Llavors s’apaga el foc i es deixa en repòs fora del foc uns 15 o 20 minuts. No s’ha de destapar en cap moment.
8. Es serveix en un bol i s’espolsa amb alga nori i tirabecs en juliana

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Arròs amb bolets (Kinoko Gohan)