Arxiu de la categoria: Entrants

Croquetes de bledes

1 Resposta

Ingredients:

  • 500 grams de bledes
  • 100 grams de pernil salat
  • 300 grams de lluç
  • 100 ml d’oli
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 alls
  • 300 grams de farina
  • 1/2 litre de llet
  • ou (per fer l’arrebossat)
  • Farina de galeta (per l’arrebossat)
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Rentem i triem les bledes i les tallem ben menudes (fins i tot les podem passar lleugerament pel minipimer)
  2. Coem el peix de la manera que ens sembli més adequada (jo el vaig fer al vapor, però es pot fer a la planxa o fregit a la paella).
  3. Un cop fet, el deixem refredar una mica i el triem, procurant eliminar totes les espines, i el deixem fet a bocins.
  4. Tallem el pernil salat, retirant la part més grassa, també a bocins ben petits.
  5. Piquem també ben petits la ceba, l’all i el porro.
  6. Posem al foc una paella gran, amb la ceba, l’all i el porro i els coem amb un raig d’oli, a poc a poc, fins que estiguin ben tous.
  7. Hi afegim les bledes i, remenant de tant en tant, deixem que també quedin cuites.
  8. Afegim a la paella el peix j el pernil salat i mesclem bé.
  9. Tirem la farina a la mescla, que s’estarà fent a foc lent, i mesclem de forma continuada fins aconseguir una massa bastant fina (no cal que sigui homogènia, perquè això ho aconseguirem quan afegim la llet).
  10. Salpebrem i removem bé.
  11. Afegim la llet i, sempre a foc mig lent, removem sense parar.
  12. Ara la pasta que aconseguirem serà molt més sedosa i cremosa.
  13. Posem la pasta en un bol, tapem amb paper film i deixem refredar a la nevera.
  14. Quan estigui freda (si deixem passar un parell d’hores, molt millor), la traiem i amb les mans anem donant forma a les croquetes. Les passem per ou i farina de galeta.
  15. Ja les podem coure o bé congelar per menjar-les més endavant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Croquetes de bledes

TAPENADE (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. d’olives negres sense pinyol
  • 50g. de tonyina natural (llauna)
  • 3 grans d’all
  • 8 filets d’anxoves
  • 1 cullerada de taperes
  • una mica de farigola
  • 10g. d’oli
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Pesem l’oli i reservem
  2. Posem tots els ingredients a la maquina menys l’oli i triturem 3 minuts vel. 5-8
  3. Ara posem vel.4 sense temps, amb el cubilet posat afegim l’oli com si estéssim fent una maionesa
  4. I podem servir amb unes torradetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TAPENADE (THERMOMIX)

Nius de patata

Deixa un comentari

Nius de patata

Per fer sis nius de patata, necessitem tres patates petites, uns 50 g de margarina, sis ous de guatlla, sal i formatge parmesà.

Coem les patates amb pell al microones o bullint-les en aigua. Quan estiguin cuites, pelar-les, i deixar-les refredar.

Aixafar la carn de la patata pelada amb una forquilla fins obtenir una pasta homogènia. Afegir-hi la mantega per amorosir-la i rectificar-la de sal al gust.

Agafar una porció de la massa i modelar-la amb la mà per fer una pilota, a la qual posteriorment li donarem forma de niu, fent un clot al mig amb el dit. Col·loquem en la safata de forn, li afegim l’ou de guatlla en cru. Afegim un polsim de sal sobre l’ou. Espolsem formatge parmesà recentment ratllat per sobre del niu. Gratinem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Nius de patata

CANAPÈS DE PERNIL I FORMATGE I CANAPÈS DE SALMÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 llesques de pa de motlle sense crosta
  • 2 talls de pernil dolç
  • 2 talls de formatge
  • salmó fumat
  • mantega
  • ametlla picada
  • festucs picats

PREPARACIÓ:

  1. Amb el corró aplanem els talls de pa de motlle i reservem
  2. Untem amb mantega un tall de pa de motlle i al damunt hi posem un tall de formatge i un tall de pernil, el posem a sobre un film, emboliquem  ben embolicat i congelem
  3. Fem el mateix amb un altre tall de pa i congelem
  4. Els altres dos talls de pa també els untem amb mantega hi posem salmó a sobre i fem el mateix i congelem
  5. Quan els tinguem una mica congelats els traiem del congelador i tallem (els congelem una mica perquè se tallen més bé)
  6. Untem amb mantega cada tall i els de pernil i formatge els arrebossem amb festucs i els de salmó arrebossem amb ametlla i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANAPÈS DE PERNIL I FORMATGE I CANAPÈS DE SALMÓ

Ous durs farcits

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 ous
  • maionesa
  • 1 llauna de bonítol del nord en oli d’oliva
  • Cibulet

Elaboració:

  1. Bulliu els ous amb aigua, sal i vinagre durant 10 minuts i refredeu-los.
  2. Peleu els ous i talleu-los per la meitat, separeu els rovells i poseu-los en un bol.
  3. Afegiu-hi el bonítol i remeneu-ho amb la maionesa i el cibulet tallat.
  4. Llgueu-ho tot i farciu les clares.
  5. Serviu-ho ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Ous durs farcits

Patates caramel·litzades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una dotzena de patates petites
  • oli
  • mantega
  • sal
  • sucre

Elaboració:

  1. Renteu les patates i coeu-les amb aigua amb sal, fins que estiguin al punt; deixeu-les refredar i peleu-les.
  2. Poseu oli i una mica de mantega en una paella, afegiu-hi les patates pelades, sal ,sucre i caramel·litzeu-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Patates caramel·litzades

PASTA FULLADA AMB HAMBURGUESA I CEBA CARAMEL·LITZADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 200g. de carn picada (pot ser de porc de vedella, o barrejada)
  • ceba caramel·litzada
  • 1 ou
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Barregem la carn picada amb la ceba i posem sal i pebre i reservem
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Tallem la pasta fullada en forma de marc
  4. A cada marc i posem una mica de la barreja de carn picada , pintem amb ou i enfornem a 180º
  5. Deixem al forn fins que la carn i la pasta fullada estigui cuit uns 20 minuts ( cada forn es diferent)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULL ADA AMB HAMBURGUESA I CEBA CARAMEL·LITZADA

Musclos al vi blanc

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 kg de musclos
  • 1 copa de vi blanc
  • 1 fulla de llorer
  • 1 llimona
  • pebre verd en gra

Elaboració:

  1. Netejeu bé els musclos, poseu-los dins d’na cassola i afegiu-hi la copa de vi blanc, la fulla de llorer i el pebre verd.
  2. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que els musclos s’obrin.
  3. Serviu-los freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Musclos al vi blanc

Croquetes d´albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies
  • 280 gr de patates
  • 1 ou
  • sal, pebre
  • 140 gr de feta, 20 gr de parmesà ratllat
  • 200 gr aprox de pa “panko”

Beixamel:

  • llet,
  • mantega (40 gr)
  • , farina (40 gr)…opcional

Preparació:

A veure, la recepta original no porta beixamel, i jo confesso que no he provat de fer-ho com diu. Directament vaig optar per fer unes croquetes “mètode tradicional”…una vegada em van sortir de cine, una altra van ser un naufragi absolut (la massa va quedar totalment ingovernable!) i l´altra, psé psé. Potser hauria de provar-ho! El tema és que es fa una massa amb l´albergínia escalivada, les patates bullides, els formatges, una mica del pa “panko”, l´ou, la sal i el pebre. Ho posen a la nevera mitja hora (jo crec que és poquíssim!), i després ho enrotllen com si fessin butifarres, ho rebossen directament amb el panko (sense farina ni ou…) i ho tallen en trossos petits. Jo, bé, una vegada vaig tenir la massa doncs…beixamel al canto, nevera tota la nit i l´endemà a fer croquetes com sempre. Un dia provaré a veure com queden a la seva manera. A la meva, ja us dic que poden arrribar a quedar de cine si aconseguiu que la massa us quedi com cal per a fer croquetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Croquetes d´albergínia

Bunyols de bacallà

Deixa un comentari

Bunyols de bacallà

Ingredients:

  • 300 gr. de bacallà dessalat
  • julivert picat
  • 1 raget de llet
  • 2 ous
  • un polsim de llevat
  • un cullerada sopera de farina

Preparació:

  1. Barrejar el bacallà, el julivert, la llet, la farina, els rovell d’ou, i el llevat i fes-ne una pasta.
  2. Afegeixi les clares muntades a punt de neu.
  3. Ja pot fer el bunyols i fregir-los amb l’oli ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Bunyols de bacallà