Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

Magdalenes de dues maneres (les de la reiaia de Tapet i unes altres de xocolata)

Deixa un comentari

Magdalenes de dues maneres (les de la reiaia de Tapet i unes altres de xocolata)

Ingredients:

  • – 5 ous.
  • – 250 grams de farina de blat.
  • – 250 grams de sucre.
  • – mitja tassa d’oli bo d’oliva.
  • – mig sobre de llevat de reposteria (Royal).
  • – gasosa en pols
  • – una cullerada bona de xocolata en pols de la de fer-la cuita (desfeta pels forasters).

Preparació:

  1. Se separen els rovells de les clares i estes es pujen ben pujades.
  2. En una altra aïna, es barreja la farina, el sucre, la llevadura i la graciosa, i tot això es va afegint a les clares sense parar de batre.
  3. Quan estigui tot lligat, s’hi afegeixen els rovells i se segueix batent. Després s’hi tira l’oli a poc a poc sempre sense deixar de batre.
  4. Ara agafem la meitat de la pasta, la posem en una altra aïna i li afegim la xocolata sense deixar de batre.
  5. Ara ja es podrien enfornar, però quedarien una mica acotides (en fatarellut vol dir que no estan esponjades). Per tant, esperarem entre mitja hora i una hora abans de ficar-les als motlles.
  6. Els motlles s’han d’omplir fins a tres parts, que si no sobreixixen (ja sé que fa mal als ulls, però al poble ho diem així). Ara s’hi ha de tirar una miqueteta de sucre per damunt.
  7. El forn ha d’estar preescalfat a 180 graus, i hi fiquem les pre-magdalenes damunt d’una llauna per a coure-les durant més o menys un quart d’hora.
  8. Quan les punxem amb un escuradents i surti net, ja estaran cuites i les podrem deixar refredar damunt d’una reixeta.
  9. I ja tenim les magdalenes! Són moooolt bones, i si hi voleu fer afegitons hi podeu posar trossos de mançana, avellanes torrades a les de xocolata, cobrir-les amb xocolata desfeta.
  10. Avant amb tot el que creieu bo. Per cert, heu fet mai magdalenes salades? Ja en parlarem un ratet d’estos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Magdalenes de dues maneres (les de la reiaia de Tapet i unes altres de xocolata)

Vanillekipferl

Deixa un comentari

Vanillekipferl

Ingredients per a unes 50 galetes:

  • 200 g de farina
  • 80 g de sucre
  • 2 sobres de sucre de vainilla
  • 50 g d’ametlles mòltes
  • una mica de sal
  • 125 g de mantega freda
  • 1 ou
  • 100 g de sucre de llustre
  • farina per al taulell d’elaboració a la cuina

Preparació:

  1. Poseu la farina, el sucre, el sucre de vainilla, les ametlles i una mica de sal al taulell de cuina, formant un munt. Talleu la mantega en trossos petits i distribuïu-los pel damunt.
  2. Formeu amb la mà un clot al munt i afegiu-hi l’ou. Fonyeu-ho tot, tapeu la massa i poseu-la a la nevera durant aprox. 1 hora.
  3. Poseu paper de forn en una plata i escalfeu el forn a 180°.
  4. Formeu rotlles ben prims de la massa i talleu-los en trossos d’uns 7 cm. Doblegueu-los en forma de mitja lluna i poseu-los sobre la plata.
  5. Deixeu les Vanillekipferl coure al forn mig durant uns 15 minuts fins que quedin daurats. Un cop fora del forn, escampeu-hi el sucre de llustre abans que refredin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Vanillekipferl

Magdalenes de nata

Deixa un comentari

Magdalenes de nata

Necessitem 175 g de farina, 125 g de sucre, 125 g d’oli, 50 g de nata per muntar, 1/2 sobre de llevat royal, 125 g d’ous (depen de la mida dels ous poden ser 2 o 3), ratlladura d’una llimona. (M’han sortit 13 magdalenes).

Primer barregem els ous i el sucre i els batem amb les varetes a alta velocitat fins que s’emblanqueixi la mescla i gairebé dupliqui el seu volum (7 minuts)

Hi afegim la ratlladura de llimona i seguim batent durant 6 minuts més.

Hi afegim la nata i l’oli i seguim batent a una velocitat una mica més baixa durant 3 minuts més.

Hi afegim la farina i el llevata i mesclem a velocitat baixa fins que estigui la farina completament incorporada (no més).

Deixem reposar la mescla durant 10 minuts.

Omplim els papers de magdalena fins a 3/4 parts del seu volum, amb els papers col·locats en una safata especial per a magdalenes que no permeti que el paper s’eixampli. Els hi afegim sucre abundant per sobre i les deixem reposar 10 minuts més.

Un cop hagin passat els minuts de repòs posem la safata al forn. El forn l’hem d’haver preescalfat a 230ºC i un cop estigui calent, baixem la temperatura a 210ºC i ja hi podem posar la safata amb les magdalenes.

Fornegem fins que estiguin cuites i rosses (jo he trigat uns 18 minuts, però cada forn és un món…o sigui que s’han d’anar controlant).

Un cop cuites les deixem refredar i a menjar!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Magdalenes de nata

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

CARQUINYOLIS

INGREDIENTS:

  • 615g, de farina
  • 125g.de llet
  • 90g. d’ous
  • 450g. de sucre
  • 375g. d atmetlles
  • 15g. de llevat
  • 1 cullerada de ratlladura de llimona
  • canyella en pols

PREPARACIO:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Barregem tots els ingredients en un bol
  3. Posem paper de forn a la plata
  4. Amb la massa formem unes barres i les posem a la plata del forn
  5. Enfornem I un cop cuites,treiem del forn i tallem amb diagonal i tornem a posar al forn uns minuts que quedin cruixens

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARQUINYOLIS

Galetes de Amaretto i ametlles.

Deixa un comentari

Galetes de Amaretto i ametlles

Ingredients:

  • 250 gr de ametlles triturades.
  • 250 gr de sucre.
  • 2 cullarades soperes de amaretto.
  • 3 clares d’ou.

Elaboració:

  1. Muntem les clares a punt de neu, perquè pugin millor posem un pessic de sal.
  2. Barregem en un bol el sucre, les ametlles, les clares i el amaretto, perquè no es baixin les clares barrejarem amb compte de dalt a baix, sense remenar.
  3. Una vegada barrejat, amb la ajuda de una cullera fem petit munts i els posem a una safata de forn que harem cobert amb paper sulfuritzat, els munts es posen separats entre si una mica, perquè no se enganxin.
  4. Preescalfem el forn a 140º i posem la safata al forn uns 30 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Galetes de Amaretto i ametlles.

Magdalenes de ratafia

1 Resposta

Magdalenes de ratafia

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 200 g de sucre
  • 125 g d’oli de gira-sol
  • 225 g de ratafia
  • 250 g de llet
  • 400 g de farina
  • un sobre de llevat en pols
  • 2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Separeu les clares dels rovells i munteu les clares a punt de neu.
  2. En un bol, barregeu els rovells amb el sucre, quan quedi d’un color blanquinós, afegiu-hi l’oli i la llet.
  3. A part, barregeu el llevat amb la farina i després aneu-hi incorporant al bol amb la resta d’ingredients, juntament amb la ratafia perquè no sigui tant espès i es pugui remenar millor.
  4. Finalment poseu-hi les clares a punt de neu, amb compte.
  5. Unteu un motlles de magdalenes amb oli, aboqueu-hi la barreja, poseu mitja nou i espolvoregeu amb sucre.
  6. Enforneu-ho uns 30 minuts a 180º (aneu punxant fins a veure que és cuit)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Magdalenes de ratafia

Florentins Ottolenghi

Deixa un comentari

Florentins Ottolenghi

Ingredients:

  • 200 g. d’ametlla laminada torrada (o les torrem nosaltres en una paella, remenat-les bé fins torrar-les)
  • 100 g. de sucre de canya, que glassegem amb una trituradora.
  • 2 clares d’ou
  • la pela ratllada d’una taronja

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients en un bol, i remenem bé amb una cullera fins que quedi una barreja homogènia.
  2. Pre-escalfem el forn a 150º. Posem un paper de forn en una safata i pintem amb oli de gira-sol.
  3. Posem muntets de la barreja a sobre del paper amb la cullera i llavors, amb una forquilla mullada amb aigua freda, els hi donem forma de disc, estirant bé les ametlles sense que quedin forats, el més plans possibles. Han de quedar discs d’uns 8 cm de diàmetre.
  4. Al llibre diu 12 minuts de forn, però a mi me’n han calgut 20 minuts. Sabrem que estan fets perquè al aixecar-los amb l’espàtula, surten sencers.
  5. Deixem refredar i guardem en un pot hermètic. Duren cruixents 4 o 5 dies. També els podríem banyar en xocolata, però així són tan bons…!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Florentins Ottolenghi

Rosquilles

Deixa un comentari

Rosquilles

Ingredients:

  • 2 ous
  • farina* veure pas 1
  • llet* veure pas 1
  • 1/2 sobre de llevat
  • pell de llimona
  • oli d’oliva* veure pas 1
  • sucre
  • 1/2 d’una tassa de cafè d’anís

Accions:

  1. Posem en un got els ous, la quantitat que n’ocupin serà la mesura de la llet i l’oli.
  2. Posem oli a la paella i li fregim la pell de la llimona, sense la part blanca.
  3. Passats uns minuts, ho trèiem del foc i ho deixem refredar.
  4. Quan l’oli estigui fred, li trèaiem la pell de la llimona.
  5. Barregem l’oli amb tots els altres ingredients.
  6. Amassar fins que la massa no s’enganxi a les mans, anar afegint farina fins que no s’enganxi.
  7. Deixem reposar la massa.
  8. Després de reposar, anem fent bastons amb la massa.
  9. Unim els extrems dels bastons i tenim la forma característica de la rosquilla.
  10. Tornem a posar oli per fregir a la paella, que pot ser oli de gira-sol.
  11. Quan l’oli estigui calent, li afegim les rosquilles.
  12. Preparem un plat amb sucre.
  13. Quan estiguin cuites, les trèiem i les passem per un plat amb sucre.
  14. Les passem per un paper de cuina absobvent.
  15. Les servim amb de postre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Rosquilles

Galetes de Sant Jordi

Deixa un comentari

Galetes de Sant Jordi 01

Ingredients (per unes 50-60 galetes):

  • 250 g de mantega a temperatura ambient (tova)
  • 250 g de sucre llustre
  • 1 ou XL. Si són petits, un ou + un rovell
  • 500 g de farina blanca
  • Una mica de llet (una o dues cullerades grans) de llet
  • Una cullerada sopera d’essència de vainilla
  • 2 sobres de sucre vainillat

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre llustre, ajudant-nos de les varetes elèctriques. Si no en teniu, xafeu-ho tot amb una forquilla, i quan ja es pugui barrejar millor, fer servir les varetes manuals.
  2. Afegir l’ou i l’essència de vainilla i batre una mica més.
  3. Afegir la farina. Batre una mica amb les varetes, però de seguida hi haureu de posar les mans, per seguir amassant.
  4. Afegir la llet, i acabar d’amassar fins que es pugui fer una bola.
  5. Dividir la bola en dos, i posar cada bola entre dos fulls de paper de cuina o paper film transparent.
  6. Estirar amb el corró fins el gruix que vulguem, i reservar a la nevera perquè la massa es refredi i poder tallar bé les galetes.
  7. Quan la massa estigui freda, tallar les galetes.
  8. Passar les galetes tallades a la safata, o també es pot posar tota la pasta a la safata, tallar les galetes allà directament, i treure el que sobra.
  9. Amb el forn calent a 180ºC, coure les galetes, fins que estiguin una mica torrades pel lateral (uns 10 minuts).
  10. Un cop cuites, deixar-les refredar sobre una reixeta.
  11. Quan ja siguin fredes per la decoració amb la glassa.

Ingredients per la glassa:

  • 1 clara d’ou
  • uns 200 g de sucre llustre
  • colorant en pols

Procediment:

  1. Batre una mica la clara.
  2. Anar afegint el sucre llustre i remenar amb una forquilla, sense que quedin grumolls. Afegir sucre fins arribar a la consistència que vulguem.
  3. Si calgués es pot afegir una mica d’aigua o de suc de llimona.
  4. Afegir el colorant i barrejar fins que quedi homogeni.
  5. Decorar utilitzant una màniga pastissera o uns biberons com els de la foto, que van genial!!! A més no són massa cars, entre 3 i 4 euros els dos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Galetes de Sant Jordi

GALETES DE CANYELLA (SNICKERDOODLES)

Deixa un comentari

GALETES DE CANYELLA (SNICKERDOODLES)

Ingredients:

  • 350 gr. de farina
  • 10 gr. de llevat químic
  • 3 gr. de sal
  • 250 gr. de mantega sense sal (a temperatura ambient)
  • 325 gr. de sucre
  • + 30 gr. de sucre per la cobertura-
  • 2 ous
  • 4 gr. de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. En un bol barregem la farina, el llevat i la sal.
  3. En un altre bol posem la mantega (tova) i el sucre i amb les pales elèctriques ho batem a mitja velocitat fins que s’aclareixi una mica el color de la mantega i quedi una textura esponjosa (uns tres minuts). Si, com jo, només teniu el clàssic minipimer, el de les ganivetes, doncs també surt, encara que queda una mica menys esponjós.
  4. Un cop tenim la barreja a punt hi afegim els ous i ho batem a una velocitat baixa.
  5. Després hi anem incorporant la farina a poc a poc, sense deixar de batre. Si ens costa amb el minipimer, ho podem acabar de barrejar amb una forquilla o amb les mans.
  6. Finalment preparem en un platet petit el sucre restant amb la canyella .
  7. Ara ja només ens cal donar forma a les galetes. Agafem una mica de massa i fem boletes d’uns 3 cm de diàmetre. Després les passem per la barreja de sucre i canyella, com si les arrebosséssim.
  8. Les col·loquem en una safata folrada amb paper de forn, deixant uns 6-7 cm de separació entre cadascuna d’elles perquè al forn s’expandeixen. Com a referència posar entre 9 i 12 galetes per fornada.
  9. Les fornegem durant uns 12-15 minuts, fins que veiem que es comencen a daurar pels costats. És recomanable girar la safata als 7 minuts perquè totes es coguin per igual.
  10. Les enretirem del forn i les deixem refredar totalment damunt d’una reixeta abans de servir-les o guardar-les en una caixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE CANYELLA (SNICKERDOODLES)