Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -285ml de nata líquida per muntar ben freda
  • -200 gr de sucre
  • -3 ous XL
  • -200 gr farina
  • -50 gr de farina de blat de moro
  • -2 culleradetes de llevat tipus Royal
  • -3/4 de culleradeta de sal
  • -2 culleradetes d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. -Preescalfar el forn a 180∘
  2. -Engrassar un motllo de bundt cake amb esprai o amb oli.
  3. -Tamizar les farines amb el llevat i la sal i reservar.
  4. -Muntar la nata i reservar.
  5. -Blanquejar els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum, aproximadament uns 8 minuts en total i al últim minut afegir la vainilla.
  6. -Incorporar la mescla de la farina als ous batuts, en tres vegades, i finalment barrejar la nata, també en tres vegades , fins que quedi ben integrada.
  7. -Posar la massa en el motllo reservat, procurant que quedi ben repartida.
  8. -Coure 35 minuts aproximadament o fins que el punxó surti net.
  9. -Treure del forn i deixar reposar dins del motllo 10 minuts.
  10. -Passat aquest temps desemmotllar sobre una reixa i deixar refredar totalment.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA

Financiers

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 55 grs de sucre glas
  • 40 grs de farina
  • 40 grs d’ametlla en pols
  • 60 grs de mantega
  • 4 blancs d’ou grossos (o 5 si són ous petits)

Preparació:

  1. Anam batent el sucre, la farina i l’ametlla en un bol fins que quedi tot ben mesclat.
  2. Fonem la mantega i la deixam refredar un poc.
  3. Pujam els blancs dels ous (segons Whole Kitchen no importa pujar-los del tot, basta amb anar batent fins que quedi una massa ben homogènia, però jo els vaig pujar a punt de neu)
  4. Afegim als blancs la mescla de sucre, farina i ametlla i l’anam movent amb una cullera de fusta o espàtula amb suavitat fins que quedi tot ben mesclat. Afegim la mantega i tornam a mesclar.
  5. Distribuïm la massa en els motlles que utilitzarem. Tradicionalment els financiers són rectangulars; jo vaig utilitzar uns motlles de silicona que tenia amb diferents formes per veure com em quedaven millor, però varen sortir igual amb tots els motlles. També podríem fer-los com a petites magdalenes.
  6. Enfornam a 180ºC uns 20 minuts fins que la capa superior quedi daurada.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Financiers

MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Deixa un comentari

MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Ingredients:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 250 ml. de nata per muntar
  • 250 grms de maduixes
  • Sucre llustre

Preparació:

  1. Rentar i tallar a trossets petits les maduixes i reservar.
  2. Posar la xocolata en un cassó a foc baix, quan estigui desfeta, posar-la damunt de film, en una superfície plana, posar un altre tall de film al damunt i amb un corró, aplanar la xocolata, deixar refredar.
  3. Muntar la nata amb un parell de cullerades de sucre llutre i mesclar amb les maduixes tallades.
  4. Amb un aro d’emplatar, tallar rodones de xocolata.
  5. En un plat, posar una rodona i damunt una mica de nata amb maduixes i repetir les vegades que vulguem.
  6. Decorar amb una maduixa i sucre llustre.
  7. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

LEMON PIE

Deixa un comentari

Ingredients:

Base: (També podem posar la base de pasta brisa comprada)

  • -300gr farina
  • -130gr mantega pomada
  • -80gr. de sucre
  • -1 ou
  • -1 rovell
  • -Pell ratllada d’una llimona
  • -1 culleradeta de llevat químic

Per la crema de llimona:

  • -4 rovells d’ou
  • -150gr de sucre
  • -50gr de mantega
  • -40gr de Maizena
  • -100 ml. de suc de llimona
  • -200 ml. d’aigua

Per la merenga italiana:

  • -4 clares
  • -40 ml d’aigua
  • – 100gr de sucre
  • – 1c.c de cremor tàrtar ( opcional).

Preparació:

Pasta brisa:

  1. En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
  2. Formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.
  3. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).
  4. Estendre la massa en un motllo per quiche enfarinat.
  5. Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.
  6. Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.
  7. Desemmotllar i deixar refredar.

Crema de llimona:

  1. En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure, sense parar de remenar, uns minuts més, fins que quedi una crema espessa.
  2. Deixar refredar a la nevera.

Merenga italiana:

  1. Fer una l’almívar fluix amb el sucre i l’aigua bullint-ho tot junt fins als 120∘, 15 minuts aproximadament.
  2. Començar a muntar les clares a punt de neu i sense parar de batre afegir l’almívar calent poc a poc amb un raig finet,fins que quedin les clares muntades y brillants.

Muntatge:

  1. Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.
  2. Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer pics amb una cullera.
  3. Gratinar uns minuts fins que quedi una mica daurat. També es pot fer amb un bufador petit de gas.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: LEMON PIE

Cor de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de farina
  • 175 g de sucre (fer dues porcions, una de 100 g i l’altra de 75g)
  • 75 g de mantega (una mica més per greixar el motlle)
  • 3 cullerades de llet
  • 2 cullerades d’oli
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 2 ous
  • 1 o 2 pomes ( segons el motlle)

Preparació:

  1. Desprès de triar el motlle, greixar-lo una miqueta. El meu era de silicona i al ser la primera vegada he hagut de fer-ho.
  2. En un bol posarem 100 gr de sucre i un ou sencer, batrem una mica i afegirem les tres cullerades de llet, l’oli i la farina juntament amb la 1/2 culleradeta de llevat. Ho batrem una estona més perquè els ingredients quedin integrats entre si. Posarem la barreja resultant en el motlle ja greixat. A sobre de la barreja, col·locarem les pomes a làmines, ben posades. Reservarem.
  3. Fondrem la mantega. Mentrestant, treballarem un rovell d’ou amb els 75 gr de sucre i afegirem la mantega fosa.
  4. Tirarem aquesta barreja de rovell, sucre i mantega fosa, sobre de la poma. Enfornarem a 180 graus durant uns 30 minuts.
  5. Un cop cuit, refredat i desemmotllat, si es vol, es pot empolvorar amb sucre llustre.
  6. Unes horetes desprès de fet, guanya molt.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Cor de poma

Croquetes de xocolata

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr de xocolata negra de postres
  • 50 gr de maizena
  • 50 gr de mantega
  • 700 ml de llet
  • Galetes Núria Mediterrànies (com les Núria Birba de sempre, però amb trossets d’avellana, ametlla i panses)
  • 2 ous
  • Oli per fregir

PREPARACIÓ:

  1. Comencem fent una beixamel: posem la maizena i la mantega en un casso i ho escalfem tot remenant, fins que es fongui la mantega i quedi una massa uniforme.
  2. Quan comenci a fer bombolles, afegir la llet poc a poc sense deixar de remenar i esperar a que bulli i espesseixi una mica. Si fa grumolls es pot passar el minipimer.
  3. Apagar el foc i afegir la xocolata tallada a trossets. Remenar-ho bé fins que quedi ben fosa i ben repartida.
  4. Deixar-ho refredar unes hores perquè es posi més compacte i sigui més fàcil fer la forma de les croquetes.
  5. Picar les galetes fins a fer-les pols.
  6. Amb l’ajuda de dues culleres o amb les mans ben netes, fer boletes i arrebossar-les amb la galeta picada, ou batut i galeta altre cop.
  7. Si les trobeu molt toves, poseu-les a refredar al congelador.
  8. Fregir-les en oli calent i posar-les en paper de cuina.
  9. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de xocolata

PASTÍS DE XOCOLATA I PLÀTAN AMB LLIMA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa:

  • 80 gr rovells (uns 4)
  • 100 gr xocolata 50%
  • 150 gr mantega pomada
  • 160 gr sucre
  • 225 gr farina fluixa
  • 15 gr impulsor (Royal)
  • 30 gr cacau en pols
  • 3 plàtans madurs.

Per al saltat:

  • 2 plàtans
  • 50 gr sucre
  • 30 gr rom
  • 1 llima verda

Preparació:

  1. Munteu els rovells amb el sucre i afegir la mantega mirant que no s’abaixin els rovells. Incorporar la farina, l’impulsor i el cacau tamisats. Queda una massa força atapeïda (o a mi em va quedar així).
  2. Prepareu un motlle rodó pintant-lo amb mantega i enfarinant-lo lleugerament. Aboqueu-hi la massa i poseu-hi intercalats els plàtans tallats petits i la xocolata a trossets.
  3. Coure 15 minuts a 180º. (Jo li vaig deixar més estona perquè em va semblar massa poca estona i l’agulla no sortia neta). Deixar refredar.
  4. Tallar els plàtans. Fer un caramel amb el sucre i posar-hi els plàtans. Deixar-los coure i talleu la cocció abocant-hi el rom. Retirar i posar el plàtan saltat per damunt del patís. finalment ratllar la llima pel damunt.
  5. Vaig ser una mica “garrepa” amb els plàtans (no en tenia més) i no vaig poder cobrir tot el pastís, així que la imatge queda una mica pobre.
  6. El resultat gustatiu però, va ser satisfactori i millor l’endemà que el mateix dia de fer-lo.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA I PLÀTAN AMB LLIMA

Bunyols de vent de Quaresma

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125 g de llet
  • 125 g d’aigua
  • 110 g de mantega
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de sucre
  • 150 g de farina
  • 3 ous
  • sucre per empolsar

Preparació:

  1. Mentre fem bullir la llet amb l’aigua i la mantega, ho anem remenant tot, amb un pessic de sal i un pessic de sucre.
  2. Quan arrenca el bull hi tirem tota la farina de cop, abaixem el foc i seguim remenant uns tres minuts més. Mentrestant, posem l’oli a escalfar a foc baix.
  3. Tot seguit, retireu el cassó del foc i poseu-hi els ous un a un, sense deixar de remenar.
  4. A continuació, poseu la massa en una mànega, traeieu-ne petites porcions i fregiu-les en un cassó amb oli abundant i calent. Si no teniu mànega es poden fer boletes amb dues culleretes.
  5. Finalment, poseu el sucre per sobre dels bunyols i ja els podeu servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Bunyols de vent de Quaresma

Pastís de poma bretó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100g sucre
  • – 100g farina
  • – 1 pessic de sal
  • – 8g de llevat
  • – 2 ous
  • – 125g mantega fosa
  • – 2 pomes grosses

Preparació:

  1. – Peleu les pomes i talleu-les a daus grans.
  2. – Barregeu el sucre, la farina, la sal, el llevat i els ous amb la mantega fosa.
  3. – Afegiu-hi les pomes.
  4. – Coeu-ho al forn a 180º durant uns 30-35 minuts.

Nota:

  • La recepta original també porta 50g de panses.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Pastís de poma bretó

BESCUIT DE TARONJA I FIGA

2 Respostes

Ingredients:

  • 1 taronja sense pelar
  • 3 ous
  • 100 grams de sucre
  • 100 grams d’oli de girasol
  • 1 iogurt natural
  • 250 grams de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • Essència de vainilla
  • Un polsim de sal
  • Figues

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a 180 graus i cobriu les parets del motlle amb una mica de mantega i farina.
  2. Peleu les figues, talleu-les per la meitat i reserveu.
  3. Tritureu el sucre, la taronja tallada a quarts i els ous.
  4. Afegiu l’oli, el iogurt, incorporeu la farina, el llevat, l’essència i la sal.
  5. Barregeu bé tots els ingredients.
  6. Aboqueu el resultat en el motlle i distribuïu les figues pelades pel damunt i enforneu-lo durant 35 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE TARONJA I FIGA