Arxiu d'etiquetes: ALL

Sopa de tomàquet al diable (2/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • 1 gra d´all (o dos)
  • un bitxo sec (o dos)
  • oli
  • sal i pebre
  • una mica de tomàquet picat cru per decorar o una mica d´alfàfrega fresca picada

Preparació:

Només heu de posar els tomàquets a la batedora juntament amb el gra d´all escalibat (si voleu pujar el sabor poseu-ne dos) i el bitxo sec (com he comentat amb l´all, si us agrada més picant poseu-ne dos, amb llavors incloses). Oli extra verge a discreció, sal i pebre i ho passeu pel colador xinès abans de guardar-ho a la nevera unes tres hores. Vaja, que ha d´estar molt fred. Podeu acompanyar-ho de qualsevol dels acompanyaments d´un gaspatxo tradicional (cogombre, tomàquet, ceba, pebrot), tallat ben petit, d´una mica d´alfàbrega o tal qual. Queda com un gaspatxo picant sense el sabor de tot el que no hi ha, je je. Recomanat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de tomàquet al diable (2/69)

Galtes de porc estofades

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 galtes de porc
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot verd
  • 1 vas de vi negre
  • oli
  • sal
  • pebre
  • aigua

Elaboració:

  1. Poseu l’oli en una cassola i daureu les galtes.
  2. Reserveu.
  3. En el mateix oli, sofregiu totes les verdures tallades petites i, seguidament, afegiu les galtes i aboqueu el vi.
  4. Afegiu una mica d’aigua, salpebreu i coeu-ho 1 hora a foc mig.
  5. Passeu la salsa pel col·lador xinès i col·loqueu les galtes a la cassola amb la salsa colada.
  6. Escalfeu les galtes amb la salsa i serviu ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Galtes de porc estofades

Espagueti amb xampinyons i bacó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 250 gr. d’espagueti
  • 100 gr. de xampinyons
  • 120 gr. de bacó en daus
  • 1 ceba petita
  • 2 alls
  • 3 tomàtigues grosses
  • 1 pebre de cirereta
  • Oli, sal, pebre bo, orenga, alfabeguera i julivert

Preparació:

  1. Per començar, ratllam la ceba, i tallam l’all a làmines. Ratllam les tomàtigues (també es poden usar de les empotades o de la que venen en pot triturada, però sempre en cru) i les reservam. Netejam bé els xampinyons i els tallam a làmines, totes més o manco de la mateixa gruixa.
  2. En una pella amb una mica d’oli, sofregim el bacó a foc viu fins que comenci a tenir color, a continuació afegim els xampinyons i els sofregim també, fins que amollin tota l’aigua. Afegim la ceba i al cap de dos minuts els alls i el pebre de cirereta xapat pel mig. Quan els alls tenguin color daurat abocam la tomàtiga (ratllada o de pot) i abaixam el foc a la meitat. Quan la tomàtiga comenci a bullir salpebram i deixam que cogui a poc a poc una mitja horeta.
  3. Passat aquest temps, afegim la resta d’espècies, llevat del julivert i tastam la salsa. Si està massa àcida, ho corregim amb una mica de sucre. La deixam bullir uns deu minuts més, afegim el julivert i apagam.
  4. En una olla amb agua, sal i una miqueta d’oli bullim la pasta, seguint les indicacions del fabricant.
  5. Una vegada està feta la pasta, feim plat i afegim la salsa per damunt. Si us agrada, podeu posar una mica de formatge, ho remenam tot. I ja està llest! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Espagueti amb xampinyons i bacó

Cigrons amb gambes.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 300 g de cigrons menut de Mura bullits.
  • 12 Gambes vermelles.
  • 2 cebes tendres.
  • 3 grans d’alls.
  • 2 tomàquets madurs.
  • 1 Pebrot vermell petit o mitja.
  • 1 cullerot de brou de peix.
  • 1 got petit de vi blanc.
  • Oli
  • Sal i pebre.
  • Opcional: Un xic de pebre vermell picant o una mica de bitxo.

Picada:

  • 2 grans d’all.
  • julivert.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Bullirem els cigrons tal com indico aquí, i els reservem.
  2. Primer de tot posem l’oli en una cassola de ferro i sofregim uns 3 o 4 minuts les 12 gambes. Reservem.
  3. Tallem les dos cebes tendres a trossos petits, el pebrot vermell ben finet, els tres dents d’alls a rodanxes i posem a la mateixa cassola on hem sofregit les gambes, saltegem uns 10 minuts.
  4. Afegir els 2 tomàquets madurs ratllats, posem els cigrons bullits i escorreguts i remeneu-los amb el sofregit a foc baix. Incorporem la picada d’all i julivert, el mig cullerot del suc de la cocció dels cigrons i el cullerot de brou de peix. Deixem que arranqui el bull, salpebrem i continuar uns 10 minuts mes.
  5. Afegim a la cassola les gambes deixem 5 minuts perquè tot agafi sabor, apaguem el foc i deixem reposar una estona abans de servir. El plat ha de quedar una mica caldos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons amb gambes.

Mandonguilles de pollastre i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pits de pollastre triturats/picats
  • unes branques de julivert
  • mig kilo de cues de gambes (congelades, de la Sirena, surten molt bé)
  • 1 litre de brou de peix
  • 1 ceba
  • 5 tomàquets madurs
  • una cullerada sopera rasa de farina
  • 2 grans d´all
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • una mica de gingebre en pols
  • una mica de coriandre en pols
  • una mica de farina per les mandonguilles

Preparació:

Començarem fent les mandonguilles i posarem en un bol la carn de pollastre picada, les cues de gambes ja descongelades i ben trinxades, un gra d´all tallat ben petit, unes quantes fulles de julivert també ben picades, un ou, farina de galeta segons es necessiti i les espècies. Quan ho tenim tot ben integrat anem fent les boles, les mandonguilles, les passem per farina i les enrossim en una paella, on després farem un sofregit de ceba i tomàquet una vegada estiguin totes les mandonguilles ben marcades. Quan el sofregit estigui ben concentrat hi tirem una cullerada de farina, remenem i deixem coure uns quatre minuts i tot seguit mullem amb el brou de peix, tot deixant-ho coure durant una mitja hora a foc més aviat lent. Quan tinguem una bona textura (penseu que després hi hem de coure les mandonguilles i hi tirarem una picada, no us passeu d´espès…ni de massa líquid) ho colem, passant-ho pel xinès, i ho tornem a posar al foc. Deixem coure a foc lent uns vint minuts aprox, i a mitja cocció hi afegim una picada d´ametlles, avellanes, julivert, all i uns brins de safrà, deixatada amb brou.

Van quedar boníssimes, tot i que pel meu gust un xic massa cuites, o millor dit poc esponjoses, sense el punt de melositat que jo volia. Això pot ser a causa d´haver-hi posat massa farina de galeta o d´haver-lis donat un punt excessiu de cocció. Potser llavors amb un quart d´hora de fer la xup xup ja amb la salsa colada n´hi hauria prou.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles de pollastre i gambes

Mollets al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 mollets grans per persona
  • oli d’oliva
  • vinagre de vi blanc, al gust
  • sal negra fumada

Procés:

  1. Fiquem els mollets al recipient on anem a fornejar-los.
  2. Salem, fiquem oli d’oliva i vinagre al gust.
  3. 25 minuts al forn, prèviament precalfat.

PODEM ACOMPANYAR ELS MOLLETS AMB:

  • Unes carxofes amb creïlles ofegadetes a la paella amb oli d’oliva,
  • 3 o 4 grans d’all,
  • sal i pebre negre,

Fan un plat, fácil, ràpid, econòmic, mediterrani i de qualitat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Mollets al forn

Pollastre a l’oriental

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pits de pollastre
  • 1 o 2 pastanagues
  • 1 tros d’api o porro o nap
  • 20 gr ametlles crues picades
  • 100 gr ametlles crues laminades
  • salsa de soja (2 cullerades soperes per cada pit de pollastre)
  • 3 grans d’all
  • llorer i julievert
  • sal i pebre
  • brou de pollastre
  • arròs per acompanyar

Preparació:

  1. Tallar els pits a filets i a tires no molt fines. Macerar-les amb la soja en un recipient unes hores.
  2. Pelar i laminar els alls i saltejar-los amb una mica d’oli, a mitja cocció afegir-hi les ametlles i reservar.
  3. Escórrer el pollastre i reservar la soja.
  4. Saltejar la pastanaga i l’api tallats a tires fines amb oli i mantega. Saltejar el pollastre.
  5. En una saltejadora posar el pollastre i cobrir-lo amb la soja i si calgués afegir-hi brou. Posar-hi també les verdures, deixar coure una mica i finalment afegir les ametlles i els alls.
  6. Acompanyar amb arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Pollastre a l’oriental

Falafels de cigrons amb salsa de iogurt i pollastre al curri amb arròs basmati

Deixa un comentari

1ª PART D’AQUEST DINAR O SOPAR

FALAFELS DE CIGRONS (FETS AMB LA THERMOMIX) I SALSA DE IOGURT

Ingredients:

  • 100 g de cigrons secs (per fer farina)
  • 250 g de cigrons secs (la nit abans de fer els falafels cal ficar-los en aigua per hidratar-los)
  • 1 ceba xicoteta
  • 1 gra d’all gran
  • 1 cullerada sopera de coriandre
  • 1 cullerada sopera de comí
  • 1 cullera de café de pebre roig picant (este va al gust)
  • 1 cullerada de café de pebre negre mòlt
  • 1 cullerada de rent sec (llevat)
  • sal
  • oli d’oliva

Procés:

  1. 1r.- Fem la farina de cigrons 100 g // velocitat 5-7-9 // 30 segons
  2. 2n.- Fiquem tots els ingredients dins el got i triturem velocitat 5 // 15 segons
  3. 3r.- Afegim una cullerada de farina de cigrons i el rent en pols velocitat 5 // 10 segons
  4. 4t.- Deixem la massa reposar 30 minuts al frigorífic.
  5. 5é.- Fem les boles, les passem per la farina i les fregim fins que estiguen daurades

SALSA DE IOGURT

Ingredients:

  • 1 iogurt grec natural sense sucre
  • oli d’oliva
  • cibulet al gust

Procés:

  1. Fiquem tots els ingredients al robot o al pot de la batedora i ho batem.

2ª PART D’AQUEST DINAR O SOPAR

ARRÒS BASMATI

Ingredients:

  • 250 g d’arròs basmati
  • oli d’oliva
  • sal
  • claus (espècia), al gust

Procés:

  1. Bullim l’arròs amb l’oli, la sal i els claus, el temps que ens marque el proveïdor. El colem i el passem per aigua gelada i deixem que es gele.

POLLASTRE AL CURRI AMB LLET DE COCO

Ingredients:

  • 2 cuixes i entrecuixes desossades
  • 1 l caldo de pollastre
  • 1 creïlla d’uns 150 g
  • una cullerada sopera de curri en pols
  • sal
  • pebre negre mòlt (al gust)
  • pebrera roja o xili roig (al gust)
  • gingebre (al gust)
  • 1 ceba roja d’uns 100 g
  • 1 gra d’all
  • suc d’una llima
  • salsa de soja
  • un got de llet de coco
  • coliandre

Procés:

  1. Sofregim el pollastre amb la ceba, prèviament trossejada.
  2. Afegim l’all, el xili i el gingebre. Ho sofregim uns 20 segons.
  3. Afegim el caldo i el deixem bullir.
  4. Bullint el caldo, afegim la creïlla trossejada, el suc de llima, la salsa de soja i el got de suc de coco.
  5. I ja està!

Gaudiu d’estos plats, de ben segur que suposa un plaer tastar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Falafels de cigrons amb salsa de iogurt i pollastre al curri amb arròs basmati

Tomàquets farcits de bacallà i patata

Deixa un comentari


=====================================================

Ingredients:

  • 4 tomàquets vermells mitjans
  • 300 gr bacallà esqueixat i dessalat
  • 100 gr pinyons
  • 3 patates
  • julivert trinxat
  • 3 ous
  • formatge ratllat
  • 2-3 grans d’all

Preparació:

  1. Rentar els tomàquets, escalivar-los (juntament amb els alls) i buidar els tomàquets.
  2. Bullir les patates i escaldar el bacallà amb una fulla de llorer. Escórrer i reservar una mica d’aigua d’escaldar el bacallà.
  3. Fer el puré de patata amb ous i mantega i barrejar-hi el bacallà.
  4. En un morter, picar els alls i el julivert. Torrar els pinyons amb oli i mantega.
  5. En un bol posar-hi el puré de patata amb el bacallà, els ous, la picada i els pinyons. Barrejar-ho tot bé i farcir els tomàquets. Cobrir amb formatge i enfornar uns 8-10 minuts i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Tomàquets farcits de bacallà i patata

Grelos

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

  • –2 manats de grelos
  • –2 xoriços (“chorizo cebollero”)
  • –½ kg de patates
  • –800 g de cigrons cuits
  • –1 cabeça d’alls
  • –1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • –Oli d’oliva
  • –Sal

Elaboració:

  1. -Rentar, tallar i aixafar els grelos amb un corró.
  2. -Pelem i tallem les patates i les reservem.
  3. -En una paella sofregim amb una mica d’oli el xoriç tallat a trossos i, quan hagi deixat anat
  4. -Posem les rossellones en aigua amb sal durant una estona per tal que treguin la sorra si és que en tenen. Si veiem que hi ha sorra al fons del bol, tornem a repetir l’operació.
  5. -Per fer el sofregit trinxem dos grans d’all amb la batedora elèctrica i els enrossim en una paella amb oli d’oliva a foc fluix.
  6. -De seguida hi afegim la ceba també passada per la batedora.
  7. -Quan la ceba estigui ben rossa hi afegim el tomàquet triturat i el llorer.
  8. -Ho salem i ho deixem coure a foc fluix uns 20 minuts.
  9. -Quan el sofregit estigui fet, hi afegim les seques i el caldo de peix. Ho deixem fer uns 10 minuts.
  10. -Mentrestant fem una picada amb els altres dos grans d’all, les avellanes i els brins de safrà. Quan ho tinguem triturat, hi afegim oli per lligar-la.
  11. -Afegim a les seques la picada i les rossellones.
  12. -Ho deixem coure uns 3 o 4 minuts, fins que les rossellones s’hagin obert.
  13. -Hi afegim una mica de pebre, ho tastem i ho rectifiquem de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Grelos