Arxiu d'etiquetes: ALLIOLI DE CODONY

Lassanya de mousse d’escalivada amb allioli de codony

Per fer l’oli d’anxoves, poseu l’oli d’oliva i les anxoves, (sense l’oli de la conserva), en ena paella, escalfeu-la al foc a molt baixa temperatura, amb una espàtula de fusta, aneu pressionant les anxoves, veureu que es van desfent; quan estiguin desfetes del tot, coleu i reserveu l’oli.
Per fer les mousses, si disposeu de 2 motlles, podeu fer-les alhora, unteu-los amb oli i folreu-los amb paper de forn. Poseu els ingredients, (de cada mousse per separat), en el vas de la batedora, tritureu i aboqueu en el motlle untat d’oli.
Escalfeu el forn a 190ºC, i coeu-los al bany-maria, uns 30 minuts comproveu que estiguin quallats deixeu refredar completament, millor fer-ho amb 1 dia d’antelació. Talleu-los a talls d’1cm bulliu les plaques de pasta segons les instruccions del fabricant.
per muntar els plats, poseu directament a cada plat, 1 cullerada gran, d’oli d’anxoves, damunt 1 placa de pasta amb tres talls de mousses, combinats com vulgueu una altra placa de pasta, damunt trossos de pebrot i albergínia escalivats, poseu-hi sal i oli, i damunt la tonyina esmicolada tapeu amb la tercera i última placa. Poseu l’allioli en una mànega i feu unes ratlles si munteu els plats unes hores abans, reserveu a la nevera.
Serviu fred.

Es bullen la patata, la poma i el codony tallats a trossos amb una culleradeta de sal.
Ho escorrem i ho aixafem bé.
Posem la patata, el codony i la poma aixafats juntament amb els alls i el pa remullat amb el vinagre, en un pot i hi anem afegin oli, mentre anem batint amb la batedora, fins que ens quedi ben lligat.
Ho tastem per si fes falta afegir-hi sal o més alls.
És molt bo amb una torrada de pa i per acompanyar qualsevol tipus de carn.

Es bullen la patata, la poma i el codony tallats a trossos amb una culleradeta de sal.
Ho escorrem i ho aixafem bé.
Posem la patata, el codony i la poma aixafats juntament amb els alls i el pa remullat amb el vinagre, en un pot i hi anem afegin oli, mentre anem batint amb la batedora, fins que ens quedi ben lligat. Ho tastem per si fes falta afegir-hi sal o més alls.
És molt bo amb una torrada de pa i per acompanyar qualsevol tipus de carn.

Allioli de codony

Pelem dos codony, els traiem el cor i els tallem a trossets petits.
Els introduïm en una olla petita i els cobrim amb aigua.
Els fem bullir amb l’olla tapada.
Quan els codonys siguin tous, els trinxem amb la batedora tot afegint-hi l’oli, un gra d’all, un polsim de sal i una culleradeta de sucre.
L’allioli estarà fet quan prengui un color blanquinós.