Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

VOL-AU-VENTS FARCITS DE TONYINA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 vol-au-vent petits
  • 2 ous de gallina
  • 1 llauna de tonyina en oli d’oliva
  • 2 cullerades de mahonesa
  • cogombrets en vinagre (per decorar)

Preparació:

  1. Courem els dos ous amb aigua. Una vegada durs els pelarem, traurem els dos rovells i reservarem una de les clares i els dos rovells.
  2. Els posarem en un petit bol.
  3. Afegirem dos cullerades de mahonesa i la tonyina a la que hem tret tot l’oli.
  4. Ho triturarem amb una forquilla fins que quedi una pasta, si és necessari afegirem una mica de sal.
  5. Amb aquesta pasta farcirem el vol-au-vents.
  6. Per decorar posarem cogombrets si ens agraden.
  7. Ja estan llestos per menjar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Volovans farcits de tonyina

GRANISSAT DE …..GASPATXO I CIRERES/ LLIMONA I CIRERES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -5o6 tomàquets de branca madurs
  • -1/2 pebrot vermell
  • -1/2 ceba tendra
  • -½ gra d’all
  • -cireres
  • – vinagre de xerès, oli, pebre i sal

Preparació:

  1. Pel gaspatxo. Netegeu els tomàquets, talleu-los a quarts. Tritureu-los juntament amb el pebrot, la ceba i l’all. Quan estigui ben fi afegiu-hi una cullerada de vinagre, un rajoli d’oli i si cal, una mica d’aigua per tal de fer-ho més líquid. Passeu-ho per un colador fi i poseu-ho a punt de sal i pebre.
  2. Poseu-ho en una placa al congelador un minin de dues hores. Traieu-lo del congelador deixeu-lo temperar uns minuts, raspeu-hi una forquilla o espàtula pel damunt fins obtenir la textura de granissat.
  3. Col.loqueu el granissat en el vas, afegiu-hi les cireres tallades a quarts, un rajolí d’oli i un polsim de sal per damunt i …. gaudiu-ho de gust !!

Per a la versió dolça

Ingredients:

  • -Cireres

Pel granissat de llimona:

  • -2 llimones
  • -100 gr. de sucre
  • -3/4 l. d’aigua

Per a l’escuma de iogurt:

  • -1 iogurt
  • -sucre
  • -30 cc. de crema de llet

Preparació:

  1. Pel granissat de llimona. Poseu-ho en una placa al congelador el suc de les llimones dissolt amb l’aigua i el sucre, un parell d’hores com a mínim. Traieu-lo del congelador deixeu-lo temperar uns minuts, raspeu-hi una forquilla o espàtula pel damunt fins obtenir la textura de granissat.
  2. Per a l’escuma de iogurt. Barregeu el iogurt la crema de llet amb una mica de sucre i ompliu-ne el sifó .Carregueu-lo amb un cartutx de gas i deixeu-lo reposar a la nevera en posició horitzontal.
  3. Col.loqueu el granissat de llimona en el vas, afegiu-hi les cireres tallades a quarts, incorporeu-hi l’escuma de iogurt pel damunt i …. gaudiu-ho de gust !!

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GRANISSAT DE …..GASPATXO I CIRERES/ LLIMONA I CIRERES

CREMA D’ALVOCAT AMB CEVICHE DE RAP I LLAGOSTINS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Crema d’alvocat
  • 1 alvocat madur
  • 4 cullerades de crema de llet
  • el suc d’una llima
  • oli d’oliva, sal i pebre

Ceviche:

  • 100 gr. de rap
  • 4 llagostins
  • el suc d’una llima
  • 1 tomàquet madur gros
  • 1 ceba tendre petita
  • julivert, oli d’oliva
  • sal i pebre
  • succedani de caviar

Elaboració:

  1. Es talla el rap i els llagostins i es posen a on bol i es marinen amb el suc de la llima, sal, pebre, oli d’oliva.
  2. En un altre bol es posa el julivert, la ceba tallada a trossets petits i el tomàquet pelat, sense llavors i tallat a quadradets i un raig d’oli d’oliva.
  3. Es deixa marinar de 30 min a 1 hora depenent de lo cuit que us agradi el peix.
  4. Es trituren tots els ingredients de la crema i es posa una cullerada al fons d’una copa de cocktail.
  5. S’afegeix el tomàquet i la ceba i a sobre el ceviche. Finalment s’afegeix una culleradeta de caviar.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CREMA D’ALVOCAT AMB CEVICHE DE RAP I LLAGOSTINS

CREP DE TRUITA I VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Unes verdures (avui tenia una sanfaina )
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Batem els ous
  2. Posem una gota d’oli a la paella i posem una mica de l’ou com si fecim una crep m’han sortit 4 creps
  3. I un cop totes fetes les farcim de les verdures i tenim unes creps de truita bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREP DE TRUITA I VERDURES

SEITONS EN VINAGRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Seitons
  • Vinagre
  • Sal
  • Oli d’ oliva.

PREPARACIÓ:

  1. El primer que hem de fer és treure el cap, l’ espina i les tripes dels seitons ( si trobem alguna peixeteria que ens ho facin, millor) . Llavors els posem en un tuper i els deixem al congelador durant 2 o 3 dies.
  2. Els deixem descongelar i els anem posant en un altre tuper o en una plata. Posem una capa de seitons i els salem força, una altra capa de seitons i tornem a salar…
  3. Els deixem 3 o 4 hores amb la sal.
  4. Passat aquest temps, els rentem i els tornem a posar en un tuper o plata i hi tirem vinagre fins que quedin cuberts. Els deixem en vinagre durant vàries hores, fins que veiem que s’ han tornat blancs ( unes 5 o 6 hores).
  5. Fet aixó, ja estan a punt de menjar. Els servim amb oli i pebre ( si volem també amb all i julivert).
  6. Els que ens sobrin, els deixem a la nevera en un tuper o en un pot tapats i coberts d’ oli. Es conserven força dies així. No sé si ,fins i tot, setmanes, perquè a casa no ens duren tant.
  7. Jo els serveixo com aperitiu o també a les amanides.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SEITONS EN VINAGRE

ENSAIMADA DE PASTA FILO FARCIDA SALADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 9 fulles de pasta filo
  • oli
  • 1 ou
  • 2 ous durs
  • 2 llaunes de tonyina petites
  • 2 cullerades de salsa de tomáquet o 2 tomáquets ratllats i fregits

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Tallem els ous durs a daus petits i berregem amb la tonyina i la salsa de tomáquet i reservem
  3. Batem l’ou
  4. Agafem 3 fulles de pasta filo i les estenem sobre el marbre una al costat d’altre que cavalquin una mica una sobre l’altre, pintem amb oli, al demunt un’altre fulla i pintem amb oli i ara les tres fulles ultimes
  5. I farcim com si fos un braç i ara enrrotllem com si feçim un’ensaimada i pintem amb l’ou
  6. Posem paper de forn a la plata i posem l’ensaimada i enfornem unes 15 minuts,pero sempre comprovant el forn ,perque cada forn es diferent
  7. I tenim un entrant ben bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENSAIMADA DE PASTA FILO FARCIDA SALADA

Ous farcits d’alvocat i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -8 ous
  • -Una llauna de tonyina
  • -1/2 alvocat
  • -2 tires de pebrots torrats
  • -Mahonesa

Preparació:

  1. Bullim els ous i els deixem refredar. Quan els hàgim tret la closca, els partim pel mig i buidem el rovell en un plat.
  2. Reservem el blanc de l’ou.
  3. Tallem l’alvocat i els pebrots en trocets petits i hi afegim el rovell dels ous, la tonyina i una cullerada de mahonesa.
  4. Ho aixafem tot bé i farcim el blanc de l’ou.
  5. Podem abocar-hi una mica de maionesa per sobre per decorar i donar sabor.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Ous farcits d’alvocat i tonyina

Coca d’escalivada amb formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • – 500g de farina
  • – 200ml de sifó o d’aigua amb gas
  • – 100ml d’oli d’oliva
  • – 50ml de vi blanc

Per al farciment:

  • – pebrot escalivat
  • – albergínia escalivada
  • – 100g de formatge de cabra

Preparació:

  1. En un bol, barregeu tots els ingredients amb les mans, fins que aconsegui una massa homogènia. Acabeu de treballar-la sobre el marbre.
  2. Escalfeu el forn a 200º (amb l’escalfor de dalt i de baix)
  3. Estireu la massa amb les mans mullades d’oli i doneu-li la forma que vulgueu. Poseu-la damunt la safata del forn.
  4. Cobriu la base amb escalivada i tireu-hi un polsim de sal.
  5. Coeu-la al forn, durant uns 20-25 minuts, fins que la base sigui cuita (les vores han de quedar torradetes). Afegiu-hi llavors el formatge de cabra esmicolat i enforneu la coca un parell de minuts més.
  6. L’escalivada i el formatge de cabra és una opció, però amb la mateixa base també es poden fer de:
    • – carbassó, ceba i tomàquet
    • – porros i cansalada
    • – tomàquet, xampinyons i formatge
    • – espinacs frescos, pinyons i panses

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Coca d’escalivada amb formatge de cabra

MINI CASSOLETS AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Deixa un comentari

MINI TARTALETES AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Ingredients:

  • Cassoletes de pasta brisa ( jo les compro fetes )
  • 120 grms de tonyina en oli
  • 120 grams d’anxoves
  • 2 ous dusos i un rovell
  • 1/2 cullerada de ketchup
  • 100 ml. de nata

Preparació:

  1. Posar les anxoves en un colador i passar-les per aigua, tornar-les a posar amb oli uns minuts, mentre preparem els altres ingredients.
  2. En el got de la batedora posar els ous i el rovell.
  3. Escórrer la tonyina i posar-la al got, afegir la nata i el ketchup, i per últim afegir les anxoves escorregudes.
  4. Batre-ho tot.
  5. Si veieu que queda una mica líquid, es pot afegir una mica de philadelfia.
  6. Deixeu reposar un parell d’hores a la nevera, o d’un dia per l’altre.
  7. Una estona abans de servir-les, ompliu-les amb una màniga pastissera, i decoreu amb olivada .
  8. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MINI CASSOLETES AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Tigres

1 Resposta

Ingredients:

  • 1,5 kg de musclos
  • 1 ceba gran
  • 500 g de gambes pelades
  • mantega o margarina per sofregir els ingredients
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1/4 l de llet
  • 3 cullerades soperes de farina de blat
  • Ou batut i farina de galeta
  • oli per fregir
  • pebre negre
  • Sal

Preparació:

  1. Si els musclos són frescos doncs els farem al vapor, amb una mica d’aigua, sal i vi blanc (per aromatitzar). Una vegada fets, els que hagin obert la seva closca els netejarem. Els que no, a la brossa.
  2. Reservarem les closques per farcir-les. Traurem les barbes de la carn i picarem aquesta molt fineta.
  3. Ara farem la ceba, la picarem molt fineta i la fregirem a una paella amb una mica de mantega. Quan estigui mig feta, afegirem les gambes molt picadetes (netes, és clar). També els musclos, afegirem la resta de vi, sal i pebre negre i deixarem que es faci una miqueta.
  4. Llavors, com si féssim croquetes, afegirem la farina i la sofregirem amb la resta de barreja, i per últim afegirem la llet poc a poc, fins que quedi una barreja consistent. Si no cal posar tota la llet, no la posarem. Rectificarem de sal i pebre si és el cas.
  5. Ja tenim la farsa. Ara anirem farcint les closques del musclos amb l’ajut d’una cullera. Quan els tinguem tots els passarem per ou batut i desprès per pa rallat. Fregir en abundant oli calent.
  6. Llestos per menjar, ja veureu no podreu parar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Tigres