Arxiu d'etiquetes: CARXOFA (ESCARXOFA)

52a Fira Avícola de la Raça Prat – El Prat de Llobregat

Deixa un comentari

Dies 28, 29, 30 de novembre del 2025 El Prat de Llobregat (Baix Llobregat)

A la Fira Avícola del Prat, podràs tastar els millors productes de la terra reconeguts i de qualitat, com són el pollastre Pota Blava i la Carxofa Prat. I si t’agraden, també podràs comprar-ne per cuinar-los a casa!

El Pota Blava té unes propietats culinàries úniques i un sabor i intens. A la fira, també podràs descobrir com es cria: de manera tradicional, a l’aire lliure i amb una alimentació natural.

Tot això, en l’entorn de l’emblemàtica Granja de La Ricarda, amb un ampli espai de prop de 19.000 m2 per a expositors de tota mena. Hi trobareu des de tradicionals productes agrícoles fins a restauradors i comerciants.

A més, en el mateix espai, podràs gaudir d’activitats infantils i familiars o descobrir a què es dediquen les entitats i associacions del Prat o el valor que aporta al turisme i al territori.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://www.elprat.cat/

I A:   https://www.elprat.cat/empresa-comerc-i-ocupacio/fira-avicola-de-la-raca-prat

– – – – – – ARTICLES RELACIONAT – – – – – –

AMANIDA DE CARXOFES AMB VINAGRETA DE MOSTASSA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 carxofes per persona
  • 1 culleradeta de mostassa de Dijon a l’antiga
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 culleradeta de mel
  • 1 llimó (= llimona)

PREPARACIÓ:

  1. Omplim un llibrellet amb aigua i li aboquem el suc d’un llimó colat.
  2. Pelem cada carxofa individualment, tot deixant-ne només la part més mengívola. Les tallem en huit parts i les anem posant en el llibrell amb aigua i suc de llimó per tal que no s’ennegresquen.
  3. Quan les tenim totes, les posem en una olla de pressió de cocció ràpida i les posem a bullir a vapor amb part de l’aigua amb suc de llimó.
  4. Mentre es couen, prepararem la vinagreta de mostassa. En una tassa, posem la mostassa i la barregem amb la mel amb l’ajuda d’una cullera fins que tots dos ingredients estiguen ben mesclats.
  5. Ara és el moment d’anar incorporant les dues cullerades d’oli a poc a poc, com si férem un allioli fins que quede tot ben integrat.
  6. En estar cuites les carxofes, les en traiem i les col·loquem en un plat. Aboquem per damunt la vinagreta de mostassa i ja està.
  7. La mel li resta bona part de l’acidesa a la mostassa i això que la vinagreta quede més suau.
  8. A mi, però, m’agrada més amb tot el sabor de la mostassa, encara que de l’altra manera també resulta bo.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: AMANIDA DE CARXOFES AMB VINAGRETA DE MOSTASSA

Carxofes amb parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 2 grans d´all
  • 100 grams de parmesà
  • 50 gr de farina de galeta
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 200 ml de vi blanc
  • 2 cullerades de julivert picat
  • mantega
  • oli extra verge
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Pelem i tallem les carxofes per la meitat. Les reservem en un bol amb farina o llimona, com us agradi més.
  2. Sofregim un gra d´all laminat a la cassola on farem el guisat de verdures. Hi posem les carxofes amb una mica de mantega a sobre i primer ho cobrim amb farina de galeta.
  3. Tot seguit ho tornem a cobrir, aquesta vegada amb farina de galeta, i mullem amb el vi.
  4. Portem a ebullició i hi afegim el brou de verdures, ja calent, i quan torni a bullir baixem el foc, tapem i deixem coure entre trenta i quaranta minuts. Recordo que a la recepta del Comidista posava dues hores i, bé, potser si voleu que us quedin totalment desfetes podeu seguir aquesta indicació, però jo prefereixo que quedin senceres, i amb el meu “timing” ho aconsegueixo. I les quantitats que poso…són les del llibre, sempre poso a ull la quantitat de farina de galeta, parmesà i vi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes amb parmesà

Amanida de carxofa amb maionesa de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo i mig de carxofes fresques/ 800 de congelades/500 en conserva
  • una patata mitjana (aprox 300 gr),
  • 50 gr de brots de pèsols (opcional)
  • enciam tipus francès/brots variats/ruca/canonges.
  • 10 gr d´anet picat
  • 1 ou,
  • una culleradeta de mostassa de Dijon,
  • 1 gra d´all,
  • 1 culleradeta de vinagre blanc,
  • 30 gr de llimona en conserva,
  • 75 ml d´oli

Preparació:

  1. Si opteu per l´opció de les carxofes fresques doncs només heu de saber que, òbviament, s´han de bullir, així que haureu de pelar-les, tallar-les i coure-les.
  2. La patata sí que l´heu de coure sí o sí, jo recomano fer-ho amb pell, sencera, el seu gust és molt superior.
  3. Mentrestant podeu anar preparant la maionesa: Piqueu la llimona ben petita, hi afegiu l´ou, un xic de sal, l´all, la mostassa de Dijon i el vinagre.
  4. Piqueu les herbes, anet i estragó.
  5. I al final doncs ho barregeu tot…ah, per cert, hi vaig posar unes figues, que van quedar molt bé també…però això és un detall totalment estacional que, si us hi fixeu bé, descobreix que vaig utilitzar carxofes en conserva. I sí, puc certificar que van molt bé per a aquest tipus d´amanides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de carxofa amb maionesa de llimona

Arròs de terra endins

Deixa un comentari

Ingredients: (En aquest cas el vaig fer per dues persones, per omplir un tàper en mode plat únic)

  • – 1/2 ceba petita (sí, arròs amb ceba, #yeswecan)
  • – 2 botifarres crues
  • – 300gr de rossinyols (però podeu posar qualsevol altre bolet que us agradi)
  • – 2 carxofes
  • – 140gr d’arròs (vaig fer servir integral)
  • – oli i sal

Elaboració:

  1. Pelem les carxofes fins a la part tendra i les tallem en 4-6 trossos segons mida. En un pot amb aigua bullint les coem un 7-8 min. Les reservem i colem el caldo que també reservem.
  2. Tallem les botifarres en trossets de 5-6 centímetres i les posem a rostir amb oli a la cassola on farem l’arròs. Que quedin ben rossets. Un cop cuits els reservem apart.
  3. Piquem la ceba ben petita, i la sofregim en el mateix oli. Reservem.
  4. Netegem els rossinyols (si pot ser sense passar-los per aigua) i els sofregim lleugerament en el mateix oli (si cal n’afegim). Reservem.
  5. Posem l’aigua de les carxofes a bullir (si cal afegim una mica d’aigua). Aproximadament uns 700 mililitres.
  6. Afegim la ceba que teníem reservada. Quan ja estigui calent, hi afegim l’arròs i hi donem un parell de voltes.
  7. Aboquem l’aigua bullint, fins cobrir l’arròs. Al cap de 10 minuts hi afegim les carxofes.
  8. Per a arròs normal la cocció seria de 18 minuts. Amb aquest integral que faig servir jo, 20 minunts. En qualsevol cas, quan faltin uns 3 minuts, afegim la botifarra i els bolets.
  9. I ja ho tenim llest per servir. Espero que us agradi. A Instagram i FB va tenir molt èxit la foto.

Recepta extreta de “És quan menjo que hi veig clar”

Origen: Arròs de terra endins

Cigrons amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de cigrons
  • 4 carxofes
  • un manat de col kale
  • un manat d´alls tendres
  • 500 ml de llet de coco
  • 8 tires de pell de llimona confitada
  • 2 grans d´all
  • 1 cullerada de curry picant en pols
  • una culleradeta de llavors de fenigrec
  • una culleradeta de llavors de comí
  • dues culleradetes de llavors de cilantre
  • sal
  • pebre
  • oli de coco

Preparació:

  1. Pelem i tallem les carxofes i per coure-les ho farem “al blanc”, o sigui, amb una cullerada de farina disolta a l´aigua i que aquesta aigua sigui natural. D´aquesta manera evitem l´oxidació de la verdura. Amb deu minuts en tindreu prou, reserveu-les.
  2. Fem un sofregit de ceba, tendra, durant deu minuts. Hi afegim les llavors treballades al morter i més endavant, cap al final de la cocció, una culleradeta de curry en pols picant.
  3. Netegem la col kale i la deixem remullant uns minuts mentre saltegem els cigrons amb la ceba i les espècies.
  4. Saltegem la col kale en una paella on abans hi haurem daurat uns grans d´all laminats.
  5. Mullem els cigrons amb llet de coco hi deixem que faci la xup xup uns minuts.
  6. Saltegem els alls tendres tallats a rodanxetes i els reservem.
  7. Finalment recuperem les carxofes i la col kale i les incorporem als cigrons. Hi posem també pell de llimona confitada que li donarà un toc cítric molt interessant i necessari en aquest plat.
  8. Ho servim amb els alls tendres a sobre de tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb verdures

Greixonera de carxofes, ous i patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Carxofes
  • Ous
  • Patates
  • Pèsols
  • Alls
  • Oli
  • Brou vegetal (o aigua)
  • Una pastilla d’avecrem
  • Sal
  • Farigola

Preparació:

  1. Bullim els ous i els deixam refredar. Reservam.
  2. Tallam les carxofes a daus i les patates en rondanxes.
  3. En una greixonera posam un raig d’oli i uns alls tallats a làmines. Sofregim uns minuts.
  4. Afegim les patates, les carxofes i els pèssols i ho sofregim.
  5. Afegim aigua, sal i una pastilleta d’Avecrem o brou vegetal fins que els ingredients quedin tapats amb el líquid.
  6. Ho deixam uns 15-20 minuts fins que les patates estiguin fetes. De tant en tant hem d’anar remenant perquè no s’aferri el menjar a la greixonera.
  7. Quan quedin uns 2-3 minuts afegim els ous. En podem tallar alguns per la meitat i d’altres en rondanxes.
  8. Afegim la farigola. Provam i, si cal, rectificam el punt de sal.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Greixonera de carxofes, ous i patates

Mill amb cigrons, carxofa i porro

Deixa un comentari

Mill amb cigrons, carxofa i porro

Ingredients:

  • 1 tassa de cafè de mill
  • 2 carxofes
  • 1/2 porro
  • un grapat de cigronets de l’Anoia cuits
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Posar 3 parts d’aigua per una de mill en una cassola amb una mica de sal i coure durant 30 minuts. (Quan bulli baixar el foc i coure tapat. S’ha de beure tota l’aigua i quedar ben tendre)
  2. Un cop cuit el mill, passar-lo per aigua freda per aturar la cocció.
  3. Tallar la carxofa a làmines i passar-la per la paella amb una mica d’oli d’oliva.
  4. Incorporar el porro tallat a rodanxes. Si cal, afegir una mica més d’oli.
  5. Un cop les verdures ja estiguin cuites, afegir el mill i els cigrons i donar un parell de voltes per integrar-ho tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Mill amb cigrons, carxofa i porro

ARRÒS DE BACALLÀ AMB VERDURES

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 2 cebes tendres
  • 4 carxofes
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 pebrot verd no gaire gros
  • 1 bon manat de julivert
  • 400 gr. de bacallà sec esqueixat
  • oli d’oliva
  • 280 gr. d’arròs
  • 1,5 litres de brou de verdures
  • sal (només si cal)

Elaboració:

  1. El dia abans poseu el bacallà en remull a la nevera.
  2. Canvieu-li l’aigua un parell de vegades.
  3. En una cassola posem un raig d’oli i sofregim la ceba tallada petita, afegim el pebrot verd net i tallat petit i les carxofer netes i tallades a quarts o vuitens depenent de la mida.
  4. Al cap d’una estona afegim els alls tendres tallats a rodelles i deixem que el sofregit es vagi confitant.
  5. Quan quasi sigui llest, en total trigarà uns 20-25 minuts, afegir un bon manat de julivert picat. No hi poseu sal perquè el bacallà ja és salat.
  6. Afegim l’arròs i el remenem be perquè agafi el gust del sofregit. afegim el brou de verdures bullint i el deixem coure una 7 minuts a foc fort, abaixem el foc i afegim el bacallà.
  7. Deixem coure uns 7 o 8 minuts més, rectifiquem de sal, si cal i el deixem reposar un parell de minuts tapat.

Nota:

  • a aquest l’arròs no m’agrada posar-hi tomàquet al sofregit, penso que així es nota més el gust del bacallà. El podeu acompanyar amb una mica d’all i oli. També li podeu afegir uns bolets.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ARRÒS DE BACALLÀ AMB VERDURES

CARXOFES MAR I MUNTANYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 carxofes
  • 4 xampinyons mitjans
  • 75 gr. de gamba pelada congelada
  • 1 tros de porro
  • 1 all
  • julivert
  • 25 ml de vi blanc
  • sal
  • pebre
  • oli
  • mozzarella ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Netejarem les carxofes fins a deixar només els cors, quan tinguem l’aigua bullint els hi tirarem i deixarem bullir 15 minuts.
  2. Mentre tallarem els xampinyons i les gambes a talls molt petits al igual que el porro. Posarem 1 cullerada d’oli en una paella i quan sigui calent hi tirem els xampinyons donem un parell de tombs i hi afegim les gambes, un parell de tombs més i hi tirem el vi deixant que s’evapori, salpebrem i deixem dos minuts que tot es cogui. Ara piquem ben picat l’all i el julivert i ho afegim a la paella donem dos tombs i ja tenim el farcit fet.
  3. Retirem les carxofes de l’aigua i amb les mans obrim el mig, sense que s’obrin totes, només un forat que hi posarem el farciment ja preparat, tirem la mozzarella o formatge ratllat per sobre i donem un cop de gratinador.
  4. Jo ho he guarnit amb xampinyons amb una mica de farcit i gambes que m’han sobrat.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CARXOFES MAR I MUNTANYA