Arxiu d'etiquetes: CEBA

CALAMAR AMB CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 cebes de figueres
  • 1 ceba morada
  • 12 calamar petits
  • sal
  • oli
  • sucre morè
  • conyac

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba i reservem
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim la ceba hi posem sal i deixem coure a mitja cocció hi afegim una cullerada de sucre morè i un raig de conyac i deixem caramel·litzar
  3. Afegim els calamars, deixem fer xup xup uns minuts i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMAR AMB CEBA

Coca de botifarra amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la massa:

  • – 15 g de llevat viu
  • – 1/2 kg de farina (aprox.)
  • – 250 ml d’aigua
  • – Sal
  • – Una cullerada d’oli d’oliva

Per la coca:

  • – 4 botifarres
  • – 1 kg de bolets (poden ser frescos, congelats o de pot)
  • – 1 pot petit de tomàquet sencer pelat
  • – 1 ceba grossa
  • – Un grapat de nous
  • – Sal
  • – Sucre

Elaboració:

La massa:

  1. – Desfem el llevat en l’aigua tèbia. Hi afegim un pessic de sal i una cullerada d’oli d’oliva.
  2. – Damunt la taula fem un volcà amb 300 g de farina i hi aboquem el got d’aigua al centre.
  3. – Anem treballant la massa fins que ens quedi homogènia. Hi anem afegint farina fins que es deixi d’enganxar a les mans.
  4. – Estirem la massa damunt la plata del forn.
  5. – Posem la massa a coure a 180º durant uns 15-20 minuts, fins que veiem que està una mica cuita.

La coca:

  1. – Tallem la ceba molt petita i la sofregim.
  2. – Posem les nous en remull.
  3. – Ratllem o trossegem els tomàquets i els afegim al sofregit quan la ceba ja estigui daurada. Ho salem i hi posem una mica de sucre. Ho deixem fer a foc lent.
  4. – Esparraquem les botifarres i les posem a fer en una altra paella. Quan ja estiguin dauradetes hi afegim els bolets tallats a trossos i ho deixem fer tot junt.
  5. – Finalment podem optar per pintar la massa amb el sofregit i posar-hi per damunt la botifarra amb bolets, o bé posar-ho tot barrejat.
  6. – Hi afegim les nous per damunt.
  7. – Ho tornem a enfornar fins que la massa estigui ben cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coca de botifarra amb bolets

Cigrons amb brou, pa i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba,
  • 1 bulb de fonoll
  • 1 pastanaga,
  • 3 branques d’api
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • 250 ml de vi blanc,
  • 1 litre de brou de verdures (potser no tant…)
  • 450 gr de tomàquets (en conserva o frescos)
  • 1 cullerada d’orenga,
  • 1 de fulles de farigola,
  • 2 de fulles de julivert
  • 2 fulles de llorer,
  • 1 cullerada de sucre llustre
  • 150 gr de molla de pa
  • 400 gr de cigrons cuits
  • 4 cullerades de pesto,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Començarem saltejant la ceba i el fonoll amb oli d’oliva, per afegir-hi a continuació la pastanaga i l´api, tot tallat petit.
  2. Moment del concentrat de tomàquet, remoure i llavors el vi.
  3. Uns minuts després incorporem els tomàquets, les herbes, el sucre, la sal i el pebre, i a continuació el brou de verdures.
  4. Deixem coure uns 20 minuts.
  5. Mentre torrem el pa hi afegim els cigrons i deixem coure una mica més, que vagi quedant espesseta.
  6. Hi posem llavors el pa, tallat a daus, el pesto i un bon raig d’oli d’oliva extra verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb brou, pa i tomàquet

SUQUET DE PALAIES

Deixa un comentari

SUQUET DE PALAIES

Ingredients: (per a dues persones)

  • 4 palaies
  • pebrot vermell i verd
  • una mica de farina
  • ½ ceba
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En la cassola de ferro colat, sofregim la ceba i el pebrot, a trossets molt petits.
  2. Mentrestant, haurem salat i enfarinat lleugerament el peix, per a que no es desfaci (la palaia és un peix molt fi que de seguida es desfà i no s’ha de coure gaire).
  3. Les posem amb molta atenció a la cassola, que ha de ser gran per a que es puguin posar una al costat de l’altra, i deixem coure una mica per un costat.
  4. Al cap d’uns dos minuts, donem la volta una a una amb l’ajuda d’una espàtula i ho deixem uns minuts més.
  5. Quan veiem que la carn agafa un bonic color cru, afegim una mica d’aigua, sense regirar, i deixem que es faci el suquet.
  6. Sense tocar gaire el peix, li donen una última volta i ho traiem a la taula.
  7. Plat senzill a més no poder, per llepar-se els dits acompanyant-lo d’una mica de pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA CUINAR

Origen: SUQUET DE PALAIES

LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

Deixa un comentari

LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 02LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 01

INGREDIENTS:

  • – Una albergínia
  • – Un carbassó
  • – Una ceba
  • – Xampinyons
  • – Espinacs

Per a la salsa:

  • Mig pebrot vermell,
  • tomàquet triturat

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant la ceba petita i la posem a la paella que es vagi tornant transparent.
  2. Afegim el carbassó tallat a daus petits, seguidament els xampinyons i finalment els espinacs.
  3. Posar-hi sal i pebre al gust i deixar que es vagi fent.
  4. Deixem refredar la barreja ja que després la manipularem.
  5. Tallar les albergínies amb una mandolina (jo no en tenia i ho he fet amb un ganivet) però no molt fina perquè no se’ns trenqui quan estigui a la paella amb l’oli.
  6. Un cop tallada l’albergínia, salar-la i deixar-la reposar al colador per treure el gust amarg.
  7. Quan passin uns minuts ja les podem posar a la paella que es vagin coent.
  8. Posar-les en paper de cuina quan estiguin fetes i refredar.
  9. Comencem a enrotllar els canelons o format lasanya, com us agradi més.
  10. Per a decorar, enlloc de la típica beixamel de canelons farem la salsa amb el pebrot vermell tallat a trossets a una paella i el tomàquet triturat.
  11. Un cop cuit ho posem a la turmix.
  12. Una recepta diferent.. i molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

Peix amb salsa de Galeres

Deixa un comentari

Peix amb salsa de Galeres

Ingredients :

  • un peix sencer ( lluç, llobarro, rap …) a supremes
  • espàrrecs verds
  • 250 gr de ceba
  • 60 gr de mantega
  • sal i pebre
  • un rajolí d’oli

Salsa:

  • 1/2 kg de galeres
  • 200 gr de ceba tallada a mitges llunes
  • 50 gr de vi blanc
  • aigua
  • mantega

Preparació :

  1. Per fer la salsa de les galeres, sofregim la ceba tallada a mitges llunes amb la mantega i una mica d’oli, i afegim les galeres a foc viu fins que estiguin daurades.
  2. Ho retirem del foc, traiem les galeres i les pelem.
  3. Guardem la carn de les galeres, tornem a posar al foc la ceba amb les pells i caps, ho tornem a sofregir a foc baix, desglaçarem amb el vi, i un cop hagi evaporat, ho cobrim amb l’aigua.
  4. Ho passem per un colador xinès, i ho posem a reduir fins a aconseguir la consistència desitjada, i ho lliguem amb la mantega.
  5. Escaldem els espàrrecs en aigua i sal i els saltarem a la paella.
  6. Ofegarem la ceba amb la mantega fins a aconseguir una compota.
  7. Salpebrem el peix, i el posem al forn durant 5 minuts, passat el temps farcim l’interior intercalant espàrrecs, ceba i la carn de les galeres.
  8. El tornem a posar al forn durant uns 8-10 minuts a 200ºC.
  9. El temps de cocció del peix dependrà de la peça que escolliu.
  10. Servim el peix tot sencer i amb la salsa ben calenta.
  11. S’hi poden ratllar macadàmies per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Peix amb salsa de Galeres

CROQUETES DE POLLASTRE THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g.de pollastre rostit
  • 200g.de farina
  • 800g. de llet sense lactosa
  • 60g. de ceba
  • 90g. de mantega
  • sal
  • oli
  • farina de galeta
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem el pollastre sense os i sense pell al vas i triturem vel.10 uns segons i reservem
  2. Ara posem la ceba al vas i la triturem 5 seg.vel.5 i reservem
  3. Posem la mantega al vas i escalfem 3 minuts el.2 , 90º, afegim la ceba i sofregim 8 minuts 100º vel.2
  4. Afegim la farina i la meitat del pollastre reservat i 4 minuts,100º vel2
  5. Ara hi afegim la llet i la sal 8 seg.vel.5 i coem 8 minuts varona vel.4
  6. Afegim la resta de pollastre reservat i remenem tot junt amb l’espàtula
  7. Posem dins una plata plana tapem amb film i deixem refredar una mica i posem a la nevera, millor un dia per l’altre
  8. En un plat batem els ous i en un altre hi posem la farina de galeta
  9. Posem oli a la paella i la posem al foc ,donem la forma a les croquetes , les passem per l’ou i per la farina de galeta i les fregim ,un cop fregides les posem amb paper de cuina per treure tot l’oli sobrant
  10. I tenim un bon sopar d’aprofitament
  11. les podem acompanyar amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROQUETES DE POLLASTRE THERMOMIX

Pollastre al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2-3 pits de pollastre
  • 1-2 cebes
  • 3 grans d’all
  • 2 cullerades de tomàquet fregit
  • 200 ml llet de coco
  • 2-3 c.c. curri
  • Oli d’oliva

Elaboració:

  1. Netejar i tallar el pollastre a daus de la mida de mossegada.
  2. En una cassola posar oli d’oliva i saltejar els daus de pollastre.
  3. Quan comencin a enrossir treure i reservar.
  4. En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petita i quan comenci a estar transparent afegir els alls picats.
  5. Acabar de coure i incorporar el tomàquet.
  6. Quan el tomàquet està cuit, opcional: triturar els ingredients.
  7. Incorporar el pollastre, donar un parell de voltes i afegir la llet de coco i el curri.
  8. Deixar coure uns 5 minuts més. I a gaudir.
  9. Ideal per sucar-hi pa o acompanyar amb arròs pilaf

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pollastre al curri

Puding de bonítol fred (148/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3/4 de kilo de patates
  • 200 grams de bonítol en conserva
  • olives sense pinyol
  • 1 cullerada sopera de concentrat de tomàquet
  • 1 ceba
  • oli, sal

Preparació:

  1. Coure les patates (amb pell), xafar-les amb la forquilla i barrejar-les amb el bonítol, el tomàquet (si no teniu concentrat poseu-hi salsa, tres o 4 cullerades) i les olives (no surten a la recepta original).
  2. Afegir-hi també la ceba que haureu sofregit mentre bullien les patates.
  3. Untar un motlle amb oli, posar-hi la barreja, comprimir-ho bé i deixar-ho com a mínim quatre hores a la nevera.
  4. Es pot servir acompanyat d’amanida, maionesa, tomàquet…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Puding de bonítol fred (148/164)

Risotto de rossinyols

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de rossinyols frescos
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1 litre de brou vegetal o de pollastre
  • oli d’oliva o mantega
  • formatge parmesà
  • 1 grapat d’arròs per persona

Preparació:

  1. Posem els rossinyols nets en una paella amb oli d’oliva, salem, piquem els 2 grans d’all i els afegim.
  2. Deixem coure i mentre piquem la ceba, quan ja estiguin fet els bolets, afegim la ceba, si cal afegir oli, podem optar per una miqueta de mantega també.
  3. Quan la ceba està transparent, hi afegim l’arròs i el fregim uns minuts amb tota la barreja.
  4. Si tenim vi blanc sec li podríem afegir, sinó hi posarem mica en mica el brou que ja tindrem calent.
  5. Rectificar de sal, si s’escau.
  6. Un cop fet l’arròs, afegirem una miqueta de mantega i parmesà, i ho barrejarem tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Risotto de rossinyols