Ingredients: (per a 8 persones)
Per les broquetes:
- – 600 g de pit de pollastre sencer (sense filetejar)
- – 4 alvocats verds
- – 30 tomàquets cherry
Per l’adob:
- – 4 grans d’all
- – 4 culleradetes de pebre vermell dolç
- – 4 culleradetes de pebre negre
- – 4 cullerades de vinagre de jerez
- – 8 cullerades d’oli d’oliva
- – Sal
Per la salsa:
- – 2 iogurts
- – 1 cogombre
- – 50 ml de llet
- – Oli de girasol
Elaboració:
L’adob:
- – En un morter triturem l’all, el pebre negre i la sal i ho aixafem bé.
- – Hi afegim el pebre vermell i ho remenem.
- – Anem afegint l’oli a poc a poc mentre anem remenant.
- – Per últim hi afegim el vinagre també remenant.
La salsa de iogurt:
- – Pelem el cogombre i el tallem ben petitet.
- – El coem a la paella amb oli de girasol a foc mig-alt.
- – Una vegada fet el passem per la batedora.
- – Deixem refredar el cogombre i li afegim la llet.
- – Després hi afegim el iogurt i ho remenem bé.
- – Hi afegim una punteta de sal.
Les broquetes:
- – Tallem a daus el pit de pollastre.
- – Rentem els tomàquets.
- – Pelem els alvocats i els tallem a daus de mida similar als de pollastre.
- – Muntem les broquetes alternant el pollastre, l’alvocat i el tomàquet.
- – Preparem una planxa o paella a foc mig-alt, sense posar-hi oli.
- – Suquem les broquetes ben sucades a l’adob i les fem a la planxa uns dos o tres minuts per cada cantó.
- – Servim les broquetes acompanyades de la salsa de iogurt.
