Elaboració:

– Posem l’arròs a bullir en aigua amb sal.

– Trinxem la ceba i l’all a trossos molt petits.

– Aixafem els cigrons amb una forquilla i hi afegim l’all, la ceba i l’arròs bullit.

– Hi posem sal i pebre i hi afegim una culleradeta de comí i una i mitja de curry.

– Batem un ou i l’afegim a la massa. Afegim farina de galeta fins que tingui una textura que es pugui manipular bé.

– Posem el forn a escalfar a 180º.

– Donem forma a les croquetes.

– Posem les croquetes damunt d’un paper vegetal i les enfornem durant uns 10 minuts.

Croquetes de carn d'olla

Ingredients per 38 croquetes:

Farina de galeta.

Elaboració:

Primer de tot trinxem el quilo de cebes (després de pelar-les quedaran uns 750-800 g).
Triturem però no massa, en la picadora, el pollastre desusat.
Posem amb una paella el oli i una mica de mantega, i aboquem les cebes, posem sal i deixem ofegar amb foc lent, durant una 1 hora mes o menys.
Una vegada que la ceba a agafat un color com melmelada, posem els 100 g de pernil talladet a trossos petits.
Donem unes voltes i afegim el pollastre, posem una mica de sal i el pebre i remenem uns minuts.
Seguidament posem els 250 g de farina i deixem torrar amb foc lent. Després afegim el 1,250 ml de llet calenta i anem remenant lentament, afegim la nou moscada ratllada i deixem fer durant uns 20 minuts.
Una vegada fet, retirem i deixem refredar, si es possible deixem a la nevera tota la nit.
L’endemà els donem forma i les arrebossem, primer les passem per farina de galeta, desprès per ou i tornem a passar-les per pa rallat.
Posem força oli en una paella i quan estigui ben calenta però sense fumeja, anem fregint les croquetes. Les posem a la paella i ràpidament les, quan veiem que agafen un to daurat, les retirem i posem en un plat, que prèviament tindrem cobert amb paper de cuina.
Les servim i a menjar.