Arxiu d'etiquetes: DOLÇOS

Bunyols de vent de Quaresma

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125 g de llet
  • 125 g d’aigua
  • 110 g de mantega
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de sucre
  • 150 g de farina
  • 3 ous
  • sucre per empolsar

Preparació:

  1. Mentre fem bullir la llet amb l’aigua i la mantega, ho anem remenant tot, amb un pessic de sal i un pessic de sucre.
  2. Quan arrenca el bull hi tirem tota la farina de cop, abaixem el foc i seguim remenant uns tres minuts més. Mentrestant, posem l’oli a escalfar a foc baix.
  3. Tot seguit, retireu el cassó del foc i poseu-hi els ous un a un, sense deixar de remenar.
  4. A continuació, poseu la massa en una mànega, traeieu-ne petites porcions i fregiu-les en un cassó amb oli abundant i calent. Si no teniu mànega es poden fer boletes amb dues culleretes.
  5. Finalment, poseu el sucre per sobre dels bunyols i ja els podeu servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Bunyols de vent de Quaresma

Panellets

Deixa un comentari

Ingredients: (50-60 panellets)

Per a la massa:

  • – 500g amtella mòlta
  • – 500g sucre
  • – 1 patata petita/mitjana bullida amb pell
  • – 2 rovells d’ou

Per a la cobertura:

  • – 500g pinyons
  • – 250g ametlla trossejada
  • – 2-3 ous

Preparació:

  1. Sobre el marbre o la taula, barregeu l’ametlla mòlta, el sucre i els rovells d’ou. Poseu-hi la patata pelada, xafada i ben calenta.
  2. Tot seguit, comenceu a fer la massa. Amasseu fins que no hi hagi grumolls i es desprengui bé del marbre i de les mans.
  3. Deixeu reposar la massa.
  4. Per a fer els panellets de pinyons: Agafeu la massa, feu-ne boletes, passeu-les per clara d’ou (no batuda) i després pels pinyons. Després pinteu-los amb el rovell d’ou i al forn. (Truc per a que s’enganxin els pinyons: barrejar els rovells(no batut) amb els pinyons i passar el panellet per la mescla. Els pinyons s’enganxen i, a més, ja el teniu pintat de rovell.)
  5. Per a fer els panellets d’ametlla: Igual que els de pinyons, però coberts d’ametlla trossejada.
  6. Forn: Quan tingueu el forn ben calent, 5 minuts amb l’escalfor de baix i 5 minuts amb la de dalt. Que siguin daurats i fora!
  7. També es poden fer de cafè, de coco, de xocolata, de moniato…

I per arrodonir la castanyada: castanyes i moniatos.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Panellets

AMETLLES GARRAPINYADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Ametlles crues amb pell ( a L’ Area de Guissona en venen en unes bossetes de 100 grams).
  • Sucre
  • Aigua.

PREPARACIÓ:

  1. Posem les ametlles que tinguem en una tassa o vas o per mesurar-les. Les aboquem en una cassola ( si és de ferro, millor). Hi posem la mateixa mida de sucre ( si tenim 2 tasses d’ ametlles,hi posem dues tasses de sucre ). També hi posem la meitat de les mides que ens hagin sortit d’ ametlles, d’ aigua( en aquest cas, seria 1 tassa d’ aigua) .
  2. Posem la cassola a foc viu fins que comenci a espessir l’ almívar.
  3. Llavors, abaixem el foc i continuem remenat. Veurem que l ‘ aigua s’ evapora i el sucre es solidifica. No passa res. Hem de continuar remenant.
  4. Aviat veurem que el sucre torna a desfer-se, i es transforma en un caramel. Quan les ametlles estiguin plenes d’ aquest caramel , ja estan llestes. Les aboquen en un marbre,i a mesura que es refreden, les podem anar separant.
  5. Per conservar-les bé, les guardem en un pot de vidre.
  6. Ah! La cassola queda molt enganxada de sucre, no us entesteu a netejar-la de seguida. Deixeu-la una bona estona amb aigua i no us costarà gens fer-la neta.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: AMETLLES GARRAPINYADES

TRUFES DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 RAJOLES DE XOCOLATA NEGRA
  • 2 RAJOLES DE XOCOLATA AMB LLET
  • 125 GR. DE SUCRE EN POLS (ES POT PASSAR EL SUCRE NORMAL PER LA PICADORA)
  • 175 GR. DE MANTEGA SENSE SAL.
  • 2 CULLERADES DE CONYAC (OPCIONAL)
  • 225 GR. DE FIDEUS DE XOCOLATA O CACAU EN POLS. (ELS FIDEUS DE XOCOLATA DE LA MARCA “VALOR” ES VENEN EN UNA CAPSA AMB LA MIDA JUSTA)

PREPARACIÓ:

  1. ES DESFÀ LA XOCOLATA NEGRA AMB LA MANTEGA AL BANY MARIA.
  2. HI AFEGIM LA XOCOLATA AMB LLET PRÈVIAMENT RATLLADA.
  3. AFEGIM TAMBÉ EL SUCRE I EL CONYAC .
  4. POSEM LA PASTA RESULTANT A LA NEVERA (MÉS ESTONA) O AL CONGELADOR (MÉS RÀPID) FINS QUE TINGUI LA CONSISTÈNCIA ADEQUADA PER FER LES TRUFES (DE TANT EN TANT S’ HA D’ ANAR COMPROBANT AMB UNA CULLERA ).
  5. AMB DUES CULLERES ANEM FENT LES TRUFES I LES REBOSSEM AMB FIDEUS DE XOCOLATA O AMB CACAU EN POLS. JA REBOSSADES, LES ARRODONIM AMB LES MANS.
  6. A LA NEVERA ES GUARDEN MOLTS DIES O TAMBÉ ES PODEN CONGELAR.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: TRUFES DE XOCOLATA

Bombons cruixents de xocolata amb aroma de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Dues barres de xocolata per postres
  • -Cereals de blat (Kellogg’s)
  • -Nous
  • -Ametlles
  • -Una taronja

Preparació:

  1. Fonem les dues barres de xocolata al microones i hi afegim el suc d’una taronja.
  2. També es pot fer en una cassola a foc lent.
  3. Si veiem que queda molt espessa hi podem ficar una mica de llet.
  4. Un cop està fosa la xocolata, l’aboquem dins una màniga de pastisser i, poc a poc, anem fent petites boletes en un motlle o bé en una plata.
  5. Abans que es refredi, hi posem a sobre una ametlla, una nou i uns quants cereals.
  6. Els posem a la nevera per a que quedin ben durs.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Bombons cruixents de xocolata amb aroma de taronja

TORRÓ DE XOCOLATA I AVELLANES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g xocolata amb llet o bé 125g de xocolata amb llet i 125g de xocolata negra
  • 60g d’oli de coco
  • 100g d’avellanes o ametlles torrades

PREPARACIÓ: (amb thermomix)

  1. Posar les xocolates i triturar 30 segons a velocitat 5 augmentat fins a 10
  2. Incorporar l’oli de coco i fondre durant 5 segons a 37º a velocitat 2
  3. Afegir les avellanes o les ametlles i mesclar durant 15 segons a velocitat 2,5. Si les volem senceres activarem la cullera
  4. Posar en un motlle i repartir per un igual. Donar un copets i posar-lo a la nevera unes 3 hores
  5. Desemmotllar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: TORRÓ DE XOCOLATA I AVELLANES

FINANCIERS DE MOUSSE DE CASTANYA AL PERFUM DE MOSCATELL

Deixa un comentari

Despatxeu: (per unes 6 unitats)

Per a la mousse de castanyes:

  • -150 g de crema de castanyes
  • -150 cc de nata líquida
  • -2 fulles de gelatina

Per a la crema de castanyes:

  • -175 g de castanyes
  • -Llet
  • -Sucre

Per al bescuit de castanyes:

  • -20 g de mantega en pomada
  • -1 ou
  • -20 g de sucre
  • -80 g de flocs de castanya (farina, o castanyes torrades)
  • -1 culleradeta de cacau en pols
  • -50 cc de nata líquida

Per a la gelatina de vi moscatell:

  • -40 cc de vi moscatell
  • -1 fulla de gelatina

Elaboració:

  1. Per al bescuit de castanyes. Muntar la nata i reservar en fred. Muntar la clara d’ou a punt de neu i reservar. En un bol, posar els flocs de castanyes i, afegir mentre remenem només la llet suficient per aconseguir rehidratar els flocs de castanyes.
  2. En un altre bol, barrejar el rovell de l’ou amb el sucre, la mantega i la culleradeta de cacau en pols, i afegir després els flocs de castanyes rehidratada. Incorporar amb cura perquè no es desmuntin gaire, primer la nata muntada i després la clara a punt de neu, fins a obtenir una mescla homogènia.
  3. Distribuir-la en una safata de forn i enfornar a 180 º durant 18-20 minuts. Reservar
  4. Per a la crema de castanyes. Feu un petit tall a la pell de les castanyes i introduir-les en un cassó amb aigua bullint durant uns 5 minuts. Peleu, – i posar-les novament al foc en un cassó, cobertes per una mica més d’un dit de llet i una cullerada de sucre. Coure-les durant un 20minuts més o fins que estiguin tendres. Retireu unes 4 castanyes cuites per al cruixent de castanyes de la decoració final, i tritureu-ne la resta fins a obtenir una crema fina. Reserveu.
  5. Per al cruixent de castanyes. Poseu en una paella un parell de cullerades de sucre a caramelitzar i incorporeu-hi tot remenant les 4 castanyes cuites i trossejades en petits fragments, que acabem de reservar. Aboque entre dos fulls de paper parafinat i passeu el rodet per a obtenir-ne una làmina fina i uniforme de cruixent de castanyes. Deixeu-ho refredar
  6. Per a la mousse de castanyes. Escalfeu uns 20 cc de nata líquida i dissoldre les dues fulles de gelatina prèviament hidratades en aigua freda i barrejar-la amb 150 gr. de crema de castanyes. Munteu la resta de la nata líquida i incorporeu-la a la barreja anterior amb moviments envoltants.
  7. Ompliu els motlles dels finaciers amb la barreja anterior i posar-los al congelador el temps just per tal que adquireixin la consistència suficient per desemmotllar-los sense trencar-se. Uns 10 minuts. Desemmotlleu-los i reserveu en fred.
  8. Per a la gelatina de moscatell. Porteu al punt d’ebullició els 50 cc de moscatell per tal que perdi part de la seva graduació. Reserveu uns 20cc per emborratxar el pa de pessic de castanyes i desfeu en la resta la fulla de gelatina prèviament hidratada en aigua freda. Aboqueu en el motlle dels financers buits i reserveu en fred fins que solidifiqui.

Muntatge:

  1. Talleu el pa de pessic en rectangles, d’acord amb les mesures de la base dels nostres financiers.
  2. Emborratxeu lleugerament la superfície amb el moscatell reservat.
  3. Desemmotlleu els finaciers i poseu-los damunt de les bases de bescuit.
  4. Empolsineu-ho amb cacau en pols i poseu per sobre fragments del cruixent de castanyes.
  5. Servir-ho acompanyat de la gelatina de moscatell tallada en petits cubs.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: FINANCIERS DE MOUSSE DE CASTANYA AL PERFUM DE MOSCATELL

Panellets

Deixa un comentari

Panellets

Ingredients per a 1 kg de panellets (60 peces aprox.):

  • 500 grams d’ametlla crua mòlta
  • 300 grams de patata bullida
  • 400 grams de sucre
  • Pell de 1/2 llimona
  • Ous

Preparació:

Pasta base dels panellets:

  1. Un cop tingueu preparada aquesta pasta llavors només hi haureu d’afegir els ingredients addicionals segons el tipus de panellets que vulgueu fer.
  2. Bullim les patates amb pell (compteu uns 20 minuts); un cop toves, les escorrem i pelem i amb una forquilla les aixafem fent-ne un puré.
  3. Deixeu-lo refredar completament.
  4. A continuació, hi afegim el sucre, l’ametlla mòlta i la pell de llimona ratllada.
  5. Amb una forquilla barregem bé tots els ingredients però tampoc barregem massa estona per què sinó ens quedarà la massa tova.
  6. Ara ja tenim la massa que ens servirà de base per fer els panellets!

Panellets de pinyons:

Ingredients:

  • 250 grams de pinyons,
  • 1 ou (separem la clara del rovell).

Preparació:

  1. Prenem trossos de la massa i en fem boletes petites que passem per la clara (ens servirà per enganxar més fàcilment els pinyons) i després passem les boles per un bol amb pinyons i a continuació pintem pel damunt amb el rovell de l’ou el panellet de pinyons.

Panellets d’ametlles:

Ingredients:

  • 100 grams de granet d’ametlla,
  • 1 ou (separem la clara del rovell).

Preparació:

  1. Amb la massa fem unes barretes rectangulars.
  2. Les passem per la clara i a continuació per l’ametlla en gra, pintem amb el rovell.

Panellets de coco:

Ingredients:

  • 100 grams de coco ratllat.
  • Rovell d’ou.

Preparació:

  1. Barregem la mateixa quantitat de massa que de coco (no en pes, sinó en volum).
  2. Un cop barrejat fem piràmides i pintem la punta amb el rovell d’ou.

Panellets de codony:

Ingredients:

  • 200 grams de codony,
  • sucre.

Preparació:

  1. Agafem la massa i en fem 2 rectangles, posem el codony tallat en una tira d’un 1 cm i mig aproximadament d’ample i de la mateixa allargada que la massa que hem tallat en rectangle.
  2. Posem el codony al mig del dos rectangles com si féssim un entrepà 🙂 tallem “l’entrepà” de la mida que vulguem els panellets de codony.
  3. Podem arrebossar-los amb sucre.

Panellets de cafè:

Ingredients:

  • cafè soluble (tipus Nescafé)
  • sucre.

Preparació:

  1. La veritat és que em costa dir-vos la quantitat exacte de cafè que hi poso, el que podeu fer és primer posar una cullereta de cafè soluble i remenar, la massa us hauria de quedar una mica més fosca de color, però tampoc massa per què sinó us quedaran massa forts de gust, si veieu que no queda fosca afegir-hi una mica més.
  2. Jo per 17 panellets vaig posar-ne 4-5 culleretes.
  3. Després amb la massa feu unes barretes rectangulars les aixafeu i podeu marcar-les amb una línia al mig com si fos un gra de cafè. Arrebossar amb sucre.

Cocció!:

  1. Els panellets han d’anar al forn a uns 225º uns 8-10 minuts màxim, la meva recomanació és que vigileu que quan siguin rossos els trèieu del forn.
  2. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Panellets

PANELLETS DE PINYONS AMB PANSES AL ROM

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1/2 Kg d’ametlles en pols
  • -350 gr. De sucre
  • -150 d’aigua
  • -1 clara d’ou
  • -200 g. de pinyons
  • -2 rovells d’ou
  • – panses sense pinyol
  • – rom

Elaboració:

  1. De la massa mare. Mesclar en una cassola al foc el sucre i l’aigua, per convertir-ho en xarop.
  2. Abocar-hi les ametlles en pols i no deixar de remenar fins fer una pasta lligada que es desprèn de les parets
  3. Apartar del foc, deixar refredar i incorporar la clara d’ou, remenant bé i deixar-ho reposar la pasta a la nevera unes 2 hores com a mínim.
  4. Amb la meitat de la massa mare , formar boles i arrebossar-les amb els pinyons. Amb la altre meitat afegiu-hi les panses prèviament remullades en el rom, feu-hi també boles regulars i arrebosseu-los amb els pinyons.
  5. Colocarlos en un plàtera de forn, pinteu-los amb el rovell d’ou mesclat amb sis gotes d’aigua. Fornejar a 200 º només el temps de daurar els pinyons… … i gaudiu-ho de gust .

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PANELLETS DE PINYONS AMB PANSES AL ROM … O NON

Triangles ensucrats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada rodona
  • sucre
  • ametlla motlla
  • 1 ou

Preparació:

  1. Estirar la làmina de pasta fullada.
  2. En el meu cas ja està estirada perquè no és congelada i si refrigerada.
  3. Disposar-la sobre un paper de forn a una safata del mateix.
  4. Tallar-la amb un ganivet com si d’una pizza es tractés.
  5. M’ha sortit un pareado.
  6. Pintar-la amb una mica d’ou batut.
  7. Escampar per sobre l’ametlla i desprès la sucre. I ja està llesta pel forn.
  8. Coure a 190º fins que sigui daurada, aproximadament entre 25 i 30 minuts.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Triangles ensucrats