Arxiu d'etiquetes: FARINA DE GALETA

Croquetes de pollastre

1 Resposta

Croquetes de pollastre

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre a l’ast, amb el seu suquet
  • 1/2 cullerada de mantega

Per fer la beixamel:

  • 1 cullerada de farina
  • 1 got de llet
  • sal i pebre

Per l’arrebossat:

  • oli d’oliva
  • ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Esmicoleu els pits de pollastre a l’ast, sense pell ni ossos, i barregeu-los bé amb el seu suc.
  2. Cal preparar una beixamel ben espessa: poseu, en un cassó al foc, 1/2 cullerada de mantega i deixeu-la fondre.
  3. A continuació afegiu una cullerada de farina i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que faci una bola.
  4. Si cal, poseu-hi més farina. Finalment, s’incorpora la llet, poc a poc, i es va remenant amb unes varilles fins aconseguir la textura adequada.
  5. Si queda massa espès, sempre es pot afegir una mica més de llet.
  6. Poseu-hi també una mica da sal i pebre.
  7. Tot seguit, barregeu el pollastre i la beixamel i deixeu-ho refredar un parell d’hores a la nevera.
  8. Arribats a aquest punt, només ens caldrà arrebossar les croquetes.
  9. Els donarem forma, amb l’ajuda de dues culleres o amb les mans ben netes, les passarem per l’ou batut, després per la farina de galeta i les fregirem en oli ben calent.
  10. Fan una mica de feina, però són tan bones… Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de pollastre

BRAÇ DE CARN PICADA AMB OLIVES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

BRAÇ DE CARNPICADA AMB OLIVES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 250g. de carn picada de porc
  • 250g. de carn picada de vedella
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal
  • olives
  • 600g. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem la carn picada, l’ou,la sal i la farina de galeta remenem tot que quedi ben integrat com si vulguesim fer mandonguilles
  2. Un cop tot barrejat estenem sobre paper film i posem olives i enrrotllem en forma de cilindre, farem rodar sobre el marbre amb el film que quedi ven sellat
  3. Deixem reposar a la nevera unes dues hores
  4. Posem l’aigua al vas, posem la carn dins el aparell varoma i el tapem i posem sobre la màquina i programem 35 minuts,varona,vel.1
  5. Un cop cuit traiem de la màquina ,deixem refredar i posem a la nevera i guardem un dia per l’altre
  6. Traiem de la nevera, traiem el film i tallem a talls fins i servim,avui l’hem acompanyat amb espàrrecs a la planxa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRAÇ DE CARNPICADA AMB OLIVES (THERMOMIX)

Mandonguilles amb espaguetis

Deixa un comentari

Mandonguilles amb espaguetis

Ingredients:

  • Una llauna gran de tomàquet triturat
  • 1 ceba grossa
  • 3 grans d´all
  • unes quantes fulles d´alfàbrega
  • sal, sucre
  • 350 gr d´espaguetis

mandonguilles:

  • 250 gr de carn picada de porc i 250 de vedella
  • 2 grans d´all
  • pa sec i llet (o farina de galeta)
  • 2 ous
  • sal i pebre
  • julivert
  • canyella en pols

Preparació:

  1. Doncs bé, farem una bona salsa de tomàquet, que també podeu fer, evidentment, amb tomàquet fresc.
  2. Sofregim primer la ceba i els alls, i quan estigui tot ben potxat hi afegim el tomàquet. per cert, jo sempre poso tomàquet de “llauna” a la llista d´ingredients però millor fer-ho del que està envasat en vidre.
  3. Afegirem dues culleradetes de sal i dues de sucre i quan estigui quasi a punt hi afegirem les mandonguilles, no massa grosses si pot ser, que s´aniran fent dins de la mateixa salsa.
  4. Les mandonguilles les farem amb els ingredients que surten llistats i les deixarem reposar una estoneta abans de formar-les. I al mateix temps posarem aigua a bullir i courem la pasta al dente.
  5. Un plat espectacular, bo i senzill, clàssic, a reivindicar.
  6. Per cert, l´alfàbrega la piqueu i la poseu a la salsa de tomàquet abans de posar-hi les mandonguilles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles amb espaguetis

STRUDEL

1 Resposta

STRUDEL

INGREDIENTS:

  • 25g. d’oli d’oliva
  • -50g. d’oli d’oliva
  • 75g. de farinande galeta molt fina
  • 25g. d’avellanes
  • 1 culleredeta de canyella en pols
  • 1 culleredeta d’estevia en pols
  • 50g. de panses
  • 1/5 quilo de pomes pelades i rallades mol primes
  • 4 fulles de pasta filo

PREPARCIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. Posem el pa i 50g. oli dins una olla petita i el torrem sense deixar de remanar fins que quedi ben daurat
  3. Poquem les avellanes i les barregem amb les panses , la canella i l’estevia
  4. Pintem cada fulla de pasta filo amb oli i les posem una a sobre l’altre, a sobre i posem la farina de galeta i ara la poma i a sobre les pomes la berreja d’avellanes,estevia panses i canyella
  5. Cargolem amb compte i tanquem com un paquet i pintem per sobre i els costats amb oli
  6. Enfornem uns 30 minuts
  7. Deixem refredar una mica i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: STRUDEL

Croquetes de cabrales amb melmelada de pebrot verd

Deixa un comentari

Croquetes de cabrales amb melmelada de pebrot verd

Per a 6-8 persones (unes 36-40 croquetes)

Ingredients per les croquetes:

  • 180 grs. formatge cabrales
  • ½ litre de llet sencera
  • 75 grs. de farina de blat
  • 75 grs. mantega
  • un polsim de sal
  • 2 ous
  • farina de galeta de bona qualitat

Ingredients per la melmelada:

  • 500 grs. de pebrot verd carnós (no el de fregir)
  • 200 grs. de sucre blanc

Elaboració:

  1. Melmelada: en una cassola petita posarem el pebrot verd, rentat i sense llavors, a trossos petits juntament amb el sucre i ho courem tot junt a foc molt lent, durant 35 minuts, remenant de tant en tant. Deixarem refredar una mica.
  2. Croquetes: desfer la mantega i afegir-hi el formatge a trossos, fins que estigui totalment desfet. Afegir-hi la farina i remenar. Afegir la llet tèbia i un polsim de sal, i no parar de remenar fins que la massa es desenganxi de les parets. Deixar refredar en una safata o en una màniga pastissera gran.
  3. Un cop freda la massa de les croquetes, si la tenim a la màniga pastissera fer tires amb la massa i tallar la mida que vulguem de les croquetes. Si tenim la massa en una safata, anar fent les croquetes amb les mans. Passar-les primer per els ous batuts i després per la farina de galeta. Fregir-les en oli d’oliva calent i deixar-les refredar sobre un paper de cuina absorbent.
  4. Triturar la melmelada de pebrot fins que quedi ben fina.
  5. Servir les croquetes amb la melmelada de pebrot verd.
  6. Les croquetes un cop passades per ou i farina de galeta es poden congelar i no perden gens de qualitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Croquetes de cabrales amb melmelada de pebrot verd

Croquetes de sobrassada de porc negre amb mel de tarongina

1 Resposta

Croquetes de sobrassada de porc negre amb mel de tarongina

Per a 6-8 persones (unes 36-40 croquetes)

Ingredients per les croquetes:

  • 180 grs. sobrassada de porc negre (o normal)
  • 450 ml. de llet sencera
  • 90 grs. de farina de blat
  • 80 grs. llard
  • un polsim de sal
  • 2 ous
  • farina de galeta de bona qualitat
  • Mel de tarongina (en establiments especialitzats)

Elaboració:

  1. Desfer el llard i afegir-hi la sobrassada a trossos, fins que estigui totalment desfeta.
  2. Si no queda totalment desfeta, es pot passar pel minipimer.
  3. Afegir-hi la farina i remenar.
  4. Afegir la llet tèbia i un polsim de sal, i no parar de remenar fins que la massa es desenganxi de les parets.
  5. Deixar refredar en un colador ben fi per tal que tregui l’excés de greix.
  6. Després posar la massa en una safata o en una màniga pastissera gran.
  7. Un cop freda la massa de les croquetes, si la tenim a la màniga pastissera fer tires amb la massa i tallar la mida que vulguem de les croquetes.
  8. Si tenim la massa en una safata, anar fent les croquetes amb les mans.
  9. Passar-les primer per els ous batuts i després pel pà ratllat.
  10. Fregir-les en oli d’oliva calent i deixar-les refredar sobre un paper de cuina absorbent.
  11. Servir les croquetes amb la mel de tarongina.
  12. Les croquetes un cop passades per ou i farina de galeta es poden congelar i no perden gens de qualitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Croquetes de sobrassada de porc negre amb mel de tarongina

CROQUETES DE FORMATGE (Recepta Thermomix)

1 Resposta

CROQUETES DE FORMATGE (Recepta Thermomix)

INGREDIENTES PER 24 CROQUETES:

  • 100 grams de formatge del que més us agradi tallat en dos o tres talls (Jo he fet servir un tall de masdam i un tall de tendre)
  • 60 grams de mantega
  • 60 grams de farina de reposteria
  • 250 grams de llet
  • uns 150 grams de farina de galeta
  • 1 ou batut
  • oli d’oliva per fregir

PREPARACIÓ:

  1. – Posem el formatge al vas i ratllem 10 seg vel 10
  2. – Posem en un bol i reservem
  3. – Posem la mantega 1 minut 30 seg 100º vel 1
  4. – Afegim la farina i remenem 2 minuts 100º vel 2
  5. – Afegim la llet i remenem 4 minuts 100º vel 4
  6. – Afegim el formatge reservat i remenem 1 minut vel 4
  7. – Posem en una plata plana i tapem amb film. Deixem temperar i posem a la nevera a refredar.
  8. – Ara anem a donar forma a les croquetes formant cilindres.
  9. – Passem per farina de galeta, per ou i tornem a passar per farina de galeta.
  10. – Posem oli a la paella, el posem al foc i quan sigui calent, fregim les croquetes.
  11. – Un cop fregides les posem al damunt de paper de cuina per treure l’oli sobrant.
  12. – I ja podem emplatar…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROQUETES DE FORMATGE (Recepta Thermomix)

Hamburgueses de llenties vermelles

1 Resposta

Hamburgueses de llenties vermelles

Ingredients:

  • 250 g de llenties vermelles
  • alga kombu (opcional)
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 all
  • sal, oli, curry, julivert
  • 40 g de farina de galeta
  • farina per enfarinar

Procediment:

  1. Rentar i coure les llenties vermelles amb sal i alga kombu (opcional).
  2. Tallar la ceba i les pastanagues a daus i el porro a rodanxes.
  3. Sofregir un all picat. Afegir la ceba i quan estigui trasparent incorporar el porro i la pastanaga (recordeu afegir-hi sal), fins que les verdures estiguis dauradetes.
  4. Colar les llenties, que hauran quedat molt desfetes i posar-les en un bol de vidre.
  5. Amb les mans ben netes, aixafar les llenties (o passar-les per la trituradora, però no és necessari).
  6. Incorporar les verduretes, una mica de julivert picat i curry al gust, també opcional. Jo vaig posar una culleradeta, i pel meu gust li dóna un toc fantàstic.
  7. Afegir la farina de galeta per fer més consistent la massa. Jo vaig posar 40 g, però si us cal, poseu-ne més.
  8. Formar les hamburgueses amb les mans, enfarinar-les i fer-les a la planxa amb una mica d’oli per tal que no s’enganxin.
  9. Aneu alerta al manipular-les perquè són hamburgueses tovetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses de llenties vermelles

Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

Deixa un comentari

Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

INGREDIENTS:

  • calamars (un per persona)
  • botifarra de ceba ecològica (2 botifarres per cada 6 calamars)
  • 1/4 de carn de vedella picada
  • grans d’all secs
  • Brou de peix
  • farina de galeta
  • pebre negre molt
  • 1 ou
  • sal
  • oli d’oliva
  • vi blanc

PROCÉS:

Farcim el calamars amb la botifarra de ceba:

  1. – llevem el budell que envolta la botifarra
  2. – desfem la botifarra
  3. – fiquem la botifarra dins del calamar
  4. – tanquem el calamar amb un escuradents, així evitem que la botifarra no quede dins del calamar.

Fem les croquetes de carn de vedella:

  1. – fiquem la carn en un bol
  2. – afegim un ou, la farina de galeta, pebre negre molt i sal
  3. – barregem fins que tinga la consistència suficient per a que no es desfasen. Si fa falta, afegirem mes arina de galeta.

Un cop farcits els calamars i fetes les mandonguilles:

  1. En la cassola que anem a fer els calamars fiquem oli d’oliva i deixem que vaja calfant-se.
  2. Enfarinem les croquetes de carn de vedella.
  3. Sofregim les croquetes, volta i volta, reservem
  4. Sofregim els calamars, volta i volta, reservem
  5. Ara fiquem a la paella, les potes del calamar trossejades i les dents d’all amb pell. Sofregim
  6. Afegim 250 ml de vi blanc, deixem que reduïsca. Afegim brou de peix i deixem que alce el bull.
  7. Ara fiquem els calamar i les croquetes i deixem coure uns 40 minuts a foc mig
  8. Ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

Bistec rus

Deixa un comentari

Bistec rus

INGREDIENTS:

  • 500 gr de carn de vedella picada
  • 1 gra d’all
  • 2 ous
  • ½ ceba
  • 3 cullerades soperes de farina de galeta
  • Julivert
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba, l’all i el julivert ben petits.
  2. Batre els ous.
  3. Barrejar-ho tot amb la carn picada amb les mans, i assaonar amb sal i pebre al gust.
  4. Afegir-hi la farina de galeta fins que quedi amb una textura que permeti donar-li forma.
  5. Fer 5 boles, com mandonguilles grosses i aixafar-ho per donar-li forma de bistec (o la forma que vulgueu).
  6. Coure-les a la paella amb un rajolí d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bistec rus