Arxiu d'etiquetes: FARINA DE GALETA

Croquetes de sobrassada de porc negre amb mel de tarongina

1 Resposta

Croquetes de sobrassada de porc negre amb mel de tarongina

Per a 6-8 persones (unes 36-40 croquetes)

Ingredients per les croquetes:

  • 180 grs. sobrassada de porc negre (o normal)
  • 450 ml. de llet sencera
  • 90 grs. de farina de blat
  • 80 grs. llard
  • un polsim de sal
  • 2 ous
  • farina de galeta de bona qualitat
  • Mel de tarongina (en establiments especialitzats)

Elaboració:

  1. Desfer el llard i afegir-hi la sobrassada a trossos, fins que estigui totalment desfeta.
  2. Si no queda totalment desfeta, es pot passar pel minipimer.
  3. Afegir-hi la farina i remenar.
  4. Afegir la llet tèbia i un polsim de sal, i no parar de remenar fins que la massa es desenganxi de les parets.
  5. Deixar refredar en un colador ben fi per tal que tregui l’excés de greix.
  6. Després posar la massa en una safata o en una màniga pastissera gran.
  7. Un cop freda la massa de les croquetes, si la tenim a la màniga pastissera fer tires amb la massa i tallar la mida que vulguem de les croquetes.
  8. Si tenim la massa en una safata, anar fent les croquetes amb les mans.
  9. Passar-les primer per els ous batuts i després pel pà ratllat.
  10. Fregir-les en oli d’oliva calent i deixar-les refredar sobre un paper de cuina absorbent.
  11. Servir les croquetes amb la mel de tarongina.
  12. Les croquetes un cop passades per ou i farina de galeta es poden congelar i no perden gens de qualitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Croquetes de sobrassada de porc negre amb mel de tarongina

CROQUETES DE FORMATGE (Recepta Thermomix)

1 Resposta

CROQUETES DE FORMATGE (Recepta Thermomix)

INGREDIENTES PER 24 CROQUETES:

  • 100 grams de formatge del que més us agradi tallat en dos o tres talls (Jo he fet servir un tall de masdam i un tall de tendre)
  • 60 grams de mantega
  • 60 grams de farina de reposteria
  • 250 grams de llet
  • uns 150 grams de farina de galeta
  • 1 ou batut
  • oli d’oliva per fregir

PREPARACIÓ:

  1. – Posem el formatge al vas i ratllem 10 seg vel 10
  2. – Posem en un bol i reservem
  3. – Posem la mantega 1 minut 30 seg 100º vel 1
  4. – Afegim la farina i remenem 2 minuts 100º vel 2
  5. – Afegim la llet i remenem 4 minuts 100º vel 4
  6. – Afegim el formatge reservat i remenem 1 minut vel 4
  7. – Posem en una plata plana i tapem amb film. Deixem temperar i posem a la nevera a refredar.
  8. – Ara anem a donar forma a les croquetes formant cilindres.
  9. – Passem per farina de galeta, per ou i tornem a passar per farina de galeta.
  10. – Posem oli a la paella, el posem al foc i quan sigui calent, fregim les croquetes.
  11. – Un cop fregides les posem al damunt de paper de cuina per treure l’oli sobrant.
  12. – I ja podem emplatar…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROQUETES DE FORMATGE (Recepta Thermomix)

Hamburgueses de llenties vermelles

1 Resposta

Hamburgueses de llenties vermelles

Ingredients:

  • 250 g de llenties vermelles
  • alga kombu (opcional)
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 all
  • sal, oli, curry, julivert
  • 40 g de farina de galeta
  • farina per enfarinar

Procediment:

  1. Rentar i coure les llenties vermelles amb sal i alga kombu (opcional).
  2. Tallar la ceba i les pastanagues a daus i el porro a rodanxes.
  3. Sofregir un all picat. Afegir la ceba i quan estigui trasparent incorporar el porro i la pastanaga (recordeu afegir-hi sal), fins que les verdures estiguis dauradetes.
  4. Colar les llenties, que hauran quedat molt desfetes i posar-les en un bol de vidre.
  5. Amb les mans ben netes, aixafar les llenties (o passar-les per la trituradora, però no és necessari).
  6. Incorporar les verduretes, una mica de julivert picat i curry al gust, també opcional. Jo vaig posar una culleradeta, i pel meu gust li dóna un toc fantàstic.
  7. Afegir la farina de galeta per fer més consistent la massa. Jo vaig posar 40 g, però si us cal, poseu-ne més.
  8. Formar les hamburgueses amb les mans, enfarinar-les i fer-les a la planxa amb una mica d’oli per tal que no s’enganxin.
  9. Aneu alerta al manipular-les perquè són hamburgueses tovetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses de llenties vermelles

Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

Deixa un comentari

Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

INGREDIENTS:

  • calamars (un per persona)
  • botifarra de ceba ecològica (2 botifarres per cada 6 calamars)
  • 1/4 de carn de vedella picada
  • grans d’all secs
  • Brou de peix
  • farina de galeta
  • pebre negre molt
  • 1 ou
  • sal
  • oli d’oliva
  • vi blanc

PROCÉS:

Farcim el calamars amb la botifarra de ceba:

  1. – llevem el budell que envolta la botifarra
  2. – desfem la botifarra
  3. – fiquem la botifarra dins del calamar
  4. – tanquem el calamar amb un escuradents, així evitem que la botifarra no quede dins del calamar.

Fem les croquetes de carn de vedella:

  1. – fiquem la carn en un bol
  2. – afegim un ou, la farina de galeta, pebre negre molt i sal
  3. – barregem fins que tinga la consistència suficient per a que no es desfasen. Si fa falta, afegirem mes arina de galeta.

Un cop farcits els calamars i fetes les mandonguilles:

  1. En la cassola que anem a fer els calamars fiquem oli d’oliva i deixem que vaja calfant-se.
  2. Enfarinem les croquetes de carn de vedella.
  3. Sofregim les croquetes, volta i volta, reservem
  4. Sofregim els calamars, volta i volta, reservem
  5. Ara fiquem a la paella, les potes del calamar trossejades i les dents d’all amb pell. Sofregim
  6. Afegim 250 ml de vi blanc, deixem que reduïsca. Afegim brou de peix i deixem que alce el bull.
  7. Ara fiquem els calamar i les croquetes i deixem coure uns 40 minuts a foc mig
  8. Ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada

Bistec rus

Deixa un comentari

Bistec rus

INGREDIENTS:

  • 500 gr de carn de vedella picada
  • 1 gra d’all
  • 2 ous
  • ½ ceba
  • 3 cullerades soperes de farina de galeta
  • Julivert
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba, l’all i el julivert ben petits.
  2. Batre els ous.
  3. Barrejar-ho tot amb la carn picada amb les mans, i assaonar amb sal i pebre al gust.
  4. Afegir-hi la farina de galeta fins que quedi amb una textura que permeti donar-li forma.
  5. Fer 5 boles, com mandonguilles grosses i aixafar-ho per donar-li forma de bistec (o la forma que vulgueu).
  6. Coure-les a la paella amb un rajolí d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bistec rus

Croquetes d’albergínia, tomàquet sec i parmesà

Deixa un comentari

Croquetes d'albergínia, tomàquet sec i parmesà

Què he de comprar?:

Les quantitats no les poso perquè dependrà de la quantitat que vulgueu fer.

  • Albergínia escalivada
  • Tomàquets secs
  • Parmesà
  • Llet
  • Mantega
  • Ceba
  • Farina
  • Farina de galeta
  • Ou

Com ho fem?:

  1. Primer escalivarem l’albergínia. Podeu aprofitar i fer escalivada i guardar-la a la nevera per tenir d’acompanyament d’una carn o un peix a la planxa, per exemple.
  2. Tallem els tomàquets secs i l’albergínia a trossets molt petits (o podeu pasar-los per la picadora).
  3. Ja podem començar a fer les croquetes. Posem la mantega a desfer a una paella.
  4. Afegim la ceba, que haurem ratllat prèviament.
  5. Quan està rossa, afegirem la farina i la remenarem uns segons perquè no quedi crua.
  6. Afegim la llet i ho barregem bé fins tenir una massa fina. Jo he utilitzat una batedora i d’aquesta manera evitarem que quedin grumolls.
  7. Quan ho tenim ben fi, afegim els tomàquets secs i l’albergínia.
  8. Barregem bé i quan tenim la massa lligada hi afegim el formatge parmesà, que es fondrà ràpidament.
  9. Quan està tot ben barrejat, passem la massa a un plat i la deixem refredar, però la taparem amb film perquè no faci crosta, també podem posar-la en una mànega pastissera.
  10. Un cop refredada, ja podem fer les croquetes. Posem un plat amb farina de galeta i un altre amb els ous batuts.
  11. Amb l’ajuda d’una cullera, anem agafant massa i amb les mans anirem donant la forma que volguem.
  12. Passem les croquetes primer per l’ou i després per la farina de galeta i les anem reservant.
  13. Posem una paella amb oli al foc i les fregirem.
  14. Aquesta manera de fer les croquetes és una mica lenta. Per anar més de pressa, pots posar a refredar la massa a una mànega pastissera i d’aquesta manera farem vàries tires de massa i amb un ganivet les anirem tallant a la mida desitjada. Després serà el mateix procés (ou, farina de galeta i a fregir).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croquetes d’albergínia, tomàquet sec i parmesà

Wickelklöße

Deixa un comentari

Wickelklöße 01Wickelklöße 02

Ingredients per a quatre persones:

  • 500 grams de patates
  • 1 ou
  • Sal
  • 500 grams de farina
  • 3-4 cullerades (soperes) d’oli
  • 100 grams de farina de galeta

Preparació:

  1. Renteu les patates molt bé amb aigua. Bulliu-les 20 minuts, lleveu-les de l’aigua i deixeu-les enfredorir.
  2. Peleu les patates i esclafeu-les amb un premsador de patates*. Afegiu a la massa l’ou, una cullerada (cafè) de sal i la farina. Pasteu bé fins obtenir una massa consistent, si fa falta afegiu-hi un poc d’aigua.
  3. *el premsador de patates és un instrument de cuina per esclafar les patates (es pot trobar per exemple a Ikea).
  4. Si no en teniu també es por utilitzar una batedora.
  5. Poseu l’oli en una paella. Quan l’oli estiga calent afegir la farina de galeta.
  6. Estireu la massa de les patates en una superfície amb farina (per evitar que s’aferri) i empolvoreu-la amb la farina de galeta. Pasteu-ho tot junt i enrotlleu la massa (fins tenir forma de “rotlle”) i pressioneu ben bé les vores.
  7. Poseu aigua amb sal a bullir. Afegiu el rotlle i traieu-lo quan comenci a flotar.
  8. Talleu la massa en peces de dos centímetres.
  9. Serviu-ho acompanyant un plat de carn amb la seva salsa o formant part d’una sopa, per exemple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Wickelklöße

Bunyols de peix

Deixa un comentari

Bunyols de peix

Ingredients:

  • 1/2 kg de filet de peix que no es desfagi
  • 1 ceba lila petita
  • 2 grans d’all
  • 1 bitxo picant
  • gingebre
  • coriandre fresc
  • sal, pebre negre i cúrcuma
  • 2 ous
  • farina de galeta
  • farina
  • oli d’oliva i oli per fregir

Acciones:

  1. Tallem el peix a daus.
  2. Ratllem la ceba i una mica de gingebre; i piquem l’all i el coriandre fresc. Tallem una mica de bitxo.
  3. Posem en un bol el peix, la ceba, l’all, el coriandre, el gingebre, la sal, el pebre i la cúrcuma i barregem.
  4. Li tirem per damunt un raig d’oli d’oliva i remenem de manera que tot el peix quedi ben integrat amb la barreja.
  5. Ho deixem a la nevera, mínim mitja hora.
  6. Posem una paella al foc amb oli per fregir.
  7. Posem en un plat farina, en un altre els ous batuts amb una mica de sal i en un tercer la farina de galeta.
  8. Passem el peix primer per la farina, després per l’ou i per últim amb la farina de galeta. Han de quedar ben recoberts.
  9. Anem posant els bunyols a tandes a la paella.
  10. Els traiem i els posem sobre paper absorbent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Bunyols de peix

Bacallà amb tomaquet gratinat.

1 Resposta

Bacallà amb tomaquet gratinat

Ingredients per 6 persones:

  • 6 trossos de bacallà dessalat.
  • 1 ceba de Figueres.
  • 1 cullereta de pebre vermell.
  • 500 quilo de tomàquet ratllat.
  • 1 culleradeta de sucre.
  • 1 ceba
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 1 polsim de pebre vermell dolç.
  • 1/2 got de vi blanc.
  • 3 grans d’all.
  • 4 tomàquets madurs.
  • Oli d’oliva verge arbequina.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Julivert.
  • Una mica de farina.
  • Una mica de farina de galeta.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

  1. Posem a dessalar el bacallà (mirar la recepta aquí)
  2. Una vegada dessalat assequem i enfarinen. Es fregeix en una cassola de ferro o de terra, amb l’oli ben calent fins que quedi daurat, uns 3 minuts per cada cara.
  3. Reservem.
  4. Tallem la ceba ben trinxada i la posem a la mateixa cassola on fregim el bacallà, juntament amb el pebrot tallat a trossets.
  5. Deixem sofregir un 10 minuts i afegim els alls tallats a rodanxes. Salpebrem i deixem a foc baix uns 40 minuts.
  6. A continuació ratllem el tomàquet i l’afegim a la mateixa cassola, juntament amb la cullereta de pebre vermell i la cullereta de sucre. Deixem sofregir uns 30 minuts.
  7. Quan el sofregit estigui fet, hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.
  8. Ara es el moment de posar els lloms de bacallà a la cassola amb la salsa de tomàquet.
  9. Deixem fer uns 2 minuts i posem la farina de galeta barrejada amb els 2 grans d’all trinxats i el julivert per sobre del bacallà.
  10. Ho posem a gratinar durant uns 8 minuts al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bacallà amb tomaquet gratinat.

Llamàntol gratinat

1 Resposta

Llamàntol gratinat

Els ingredients per a dues persones:

  • – 1 Llamàntol
  • – 6 gambes (jo les he utilitzat congelades)
  • – 1/2 ceba
  • – una copa de vi blanc
  • – Farina
  • – Llet
  • – Farina de galeta

Preparació:

  1. Comencem amb la preparació del llamàntol,
  2. Partim el llamàntol, de viu en viu, per la meitat, des del cap fins a la cua. El bullim durant 8 minuts en aigua salada. Extraiem de la closca tota la carn i reservem la closca buida per més endavant.
  3. En una paella amb una mica d’oli, sofregim una mica de ceba, picada ben petita, a foc molt lent. Un cop la ceba estigui daurada hi afegim la carn del llamàntol esmicolada i la carn de les gambes (que hem pelat prèviament mentre encara eren crues) també esmicolada.
  4. Ho daurem tot plegat, mentre anem remenant. Afegim la copeta de vi i deixem que faci xup-xup i que la mescla se’l vagi bevent a poc a poc. Un cop ja no queda pràcticament gens de vi, rectifiquem de sal i hi afegim farina (unes tres o quatre cullerades soperes) i remenem fins haver homogeneïtzat la mescla que ha agafat bastant consistència.
  5. Un cop la mescla és homogènia, comencem a afegir-hi llet, a poc a poc, i sense deixar de remenar per tal de que la mescla homogènia vagi perdent consistència i vagi agafant la textura que volem (la d’una beixamel).
  6. Farcim les closques de llamàntol amb la massa que acabem de preparar. Espolsem la superfície de la preparació amb una mica de farina de galeta i ho posem al forn a gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Llamàntol gratinat