Ingredients:

• 280 grs farina de força
• 140 grs sucre
• 110 grs sucre morè
• 5 grs de bicarbonat
• 5 grs llevat tipus Royal
• 3 grs sal
• 7 grs canyella en pols (a mí se’m va la ma i en poso 10 grs)
• 3 grs pebre jamaicana en pols
• 3 grs nou moscada en pols
• 4 ml d’essència de vainilla
• 4 claus d’olor mòlts
• 3 ous
• 125 ml d’oli d’oliva suau
• 110 ml de llet
• 2-3 pastanagues depèn del tamany

Ingredients cobertura:

• 65 grs mantega a temperatura ambient
• 125 grs formatge cremós, d’untar
• 45 grs de sucre llustre
• ½ culleradeta d’essència de vainilla

Elaboració:

1. Batre els ous amb el sucre.
2. Afegir l’oli, la llet i la sal.
3. Incorporar totes les espècies.
4. Tamisar la farina amb el bicarbonat i el llevat i, abocar-ho a la massa anterior.
5. Remenar bé perquè tots els ingredients quedin ben integrats.
6. Finalment, incorporar les pastanagues pelades i ratllades.
7. Folrar un motlle de 26 cm amb paper vegetal i avocar tota la massa.
8. Coure dins el forn a 180 graus uns 40 minuts aproximadament.
9. Fins que estigui cuit.
10. Per comprovar-ho, punxar amb un escuradents o ganxet… i si surt net és que està cuit. Deixar refredar.
11. Quan el pastís està fred, cubrir-lo amb la cobertura i deixar reposar, com a mínim 3 hores dins la nevera abans de menjar-lo.

Elaboració cobertura:

1. En un bol aixefar la mantega amb una forquilla, afegir l’essència de vainilla i el sucre llustre.
2. Per últim afegir el formatge cremós d’untar.
3. Treballar-ho tot perquè quedi una pasta homogènia sense grumolls.
4. Reservar dins la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Carrot cake o pastís de pastanaga