Arxiu d'etiquetes: FORMATGE EMMENTAL

Terrina d´albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 albergínies,
  • 2 pebrots grocs
  • 1 pebrot vermell,
  • 150 gr d´emmental
  • 3 ous pocs batuts,
  • 3 tomàquets
  • alfàbrega, all, oli d´oliva
  • sal i pebre

Preparació:

Primer de tot escalivarem els pebrots al forn, i mentrestant farem les albergínies a la planxa, tallades “a lo llarg”. També les podríem fer al forn, com vulgueu. Una vegada tenim això fet ratllarem 50 grams del formatge i la resta la tallarem a talls horitzontals. Quan tinguem els pebrots cuits i pelats els picarem i els barrejarem amb el formatge ratllat, i començarem a muntar la terrina: una capa d´albergínia, una de formatge i l´altra amb la barreja de pebrots picats i ou. Ho fem al forn, al bany maria, una hora a 180 graus. Paral.lelament, farem una salsa de tomàquet amb els ídem, l´all picat i l´alfàbrega. Un trumfo assegurat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Terrina d´albergínia

Plumcake de Pernil dolç, carxofes i olives

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • 4 carxofes
  • 100 grams de pernil dolç (compreu un tall gruixut de 100 grs)
  • 75 grams de formatge emmental ratllat
  • 40 grams de formatge parmesà ratllat
  • 40 grams d’olives verdes sense pinyol
  • 4 ous
  • 200 grams de farina
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • 1 iogurt natural
  • 1 raig d’oli de gira-sol
  • Pebre, sal i mantega pel motllo (opcional si feu servir paper vegetal per fornejar).

Preparació:

  1. Netejar les carxofes retirant el tall i les fulles externes (no escatimeu ja que quedaran més tendres quan més blanquetes siguin les fulles), tallar-les a lamines i saltejar al foc uns 8 minuts a foc no molt fort.
  2. Tallar el pernil dolç a taquets petits, tallar les olives finetes.
  3. Escalfar el forn a 190º.
  4. Batre els ous, (jo vaig fer servir la batedora elèctrica), sense deixar de batre, afegir-hi el iogurt, l’oli, la farina i el llevat, quan tinguem una massa homogènia, afegir-hi les carxofes, el pernil dolç, les olives i finalment els dos formatges. Barrejar bé.
  5. Folrar un motlle amb paper vegetal (podeu fer servir mantega si no en teniu) però el paper us ajudarà a desemmotllar el plumcake més fàcilment i evitarà que s’enganxi al motlle. Posar al forn 40 min’ (punxeu amb un escuradents quan porteu 35 minuts per assegurar-vos que no sigui cuit abans). Deixar refredar per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Plumcake de Pernil dolç, carxofes i olives

Albergínies gratinades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies
  • 2 grans d´all,
  • 2 cebes
  • mig kilo de tomàquet (pot ser en conserva)
  • 80 gr d´emmental en daus,
  • 50 gr de farina de galeta
  • mantega,
  • sal, pebre, oli,
  • julivert

Preparació:

Talleu les albergínies a rodelles, les poseu en un colador amb força sal i que vagin suant una mitja horeta. Mentrestant daurem els alls i les cebes, ben picats, per afegir-hi tot seguit el julivert i el tomàquet, deixant-ho coure uns quinze minuts. Tornem cap a les albergínies…les sequem i les fem a la planxa amb una mica d´oli, i quan acabem les anem posant en una safata per anar al forn alternant-les amb capes de salsa de tomàquet. Ho coronem amb l´emmental barrejat amb el pa ratllat, hi posem una mica de mantega repartida per tota la safata i enfornem fins que estigui ben daurat, uns deu/quinze minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies gratinades

Sopa de ceba vermella i farigola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una cullerada de mantega
  • 3 cebes vermelles grosses
  • 3 branques de farigola
  • brou suau de pollastre o aigua
  • formatge emmental
  • una llesca de pa
  • sal

Procediment:

  1. Tallar les cebes en làmines ben fines.
  2. Posar la cullerada de mantega, ben generosa, en una paella. Quan estigui desfeta, afegir la ceba amb una mica de sal.
  3. Deixar-ho a foc lent per tal que la ceba vagi caramelitzant-se i agafant el color fosc. Remenar de tant en tant.
  4. Un cop la ceba ja estigui al punt (si es vol fer bé requereix temps i paciència), afegir-la a la cassola on tindrem el brou.
  5. Deixar-ho bullir a foc lent amb les branques de farigola uns 10-15 minuts.
  6. Servir en bols o plats, amb una llesca de pa torrat i formatge emmental al damunt i gratinar-ho al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Sopa de ceba vermella i farigola

Espirals de pasta de full

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 placa de pasta de full
  • formatge emmental ratllat
  • pernil dolç
  • orenga
  • 1 ou per pintar

Elaboració:

  1. Estendre la pasta de full i espolsar el formatge ratllat i l’orenga per sobre.
  2. Passar el corró, prement una mica, perquè el formatge s’enganxi a la pasta de full.
  3. Cobrir la superfície amb pernil dolç i enrotllar.
  4. Posar dins la nevera uns minuts perquè la pasta agafi fred i sigui més fàcil de tallar.
  5. Folrar amb paper vegetal la safata del forn.
  6. Tallar la pasta de full amb un gruix d’un centímetre, així surten unes 16 unitats, aproximadament, i col·locar sobre la safata separats perquè no s’enganxin quan creixi la pasta de full.
  7. Batre l’ou i pintar els espirals.
  8. Coure dins el forn calent a 190 graus, fins veure que està cuit i daurat.
  9. Es podria fer amb altres ingredients.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Espirals de pasta de full

Pastís de patata

1 Resposta

Pastís de patata 01Pastís de patata 02

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes / grans
  • 400 grs. de trinxat de vedella
  • 4 talls primets (com de fer bikinis) de formatge tipus Havarti
  • 100 grs. xampinyons tallats a làmines
  • 1 llauna de tomàquet natural triturat
  • 1 ceba mitjana
  • 2 pastanagues
  • Mantega
  • Formatge ratllat tipus Emmental
  • Herbes provençals

Elaboració:

  1. Fer un puré de patata sec, amb la patata bullida i passada pel passa-purés, sal pebre, un polsim de nou moscada, i mantega (si es vol fer una mica més lleuger, es pot fer amb oli), reservar.
  2. Sofregir la ceba i la pastanaga tallades ben menudes, afegir-hi el trinxat de carn i després d’uns minuts, els xampinyons. Quan estigui tot cuit afegir-hi el tomàquet, sal, pebre, i les herbes provençals, deixar coure fins que també quedi bastant sec.
  3. En una safata de forn d’un 8 cm d’alçada posar una capa amb la meitat de les patates, a sobre el formatge Havarti, i a sobre d’aquest el sofregit, formant capes homogènies. Cobrir amb l’altra meitat de puré de patates format una capa. Posar el formatge ratllat per sobre.
  4. Posar al forn a 180º uns 10 o 15 minuts, suficient perquè el conjunt agafi temperatura i els formatges, tot fonent-se es barregin amb els altres ingredients. Gratinar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de patata

Carbassó farcit amb botifarra i gambetes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 o 4 carbassons mitjanets
  • 150 g de botifarra de la bona
  • 1/2 ceba
  • unes quantes gambetes pelades congelades
  • formatge emmental ratllat
  • ceba
  • farina de galeta
  • sal marina
  • oli verge extra
  • pebre i nou moscada

Preparació:

  1. Aquest plat pot semblar entretingut de fer, però no ho és tant, i compensa perquè és un 2 per 1: verdura + carn en un sol tàper.
  2. Primer talleu els carbassons en dues o tres parts i després feu-ne barquetes: buideu-los una mica de polpa, i guardeu-la per al farcit. En una cassola amb aigua i sal (una culleradeta), poseu-los a coure fins que quedin a mig camí entre escaldats i bullits. Es tracta que perdin la duresa, però que no es desfacin perquè els haurem de manipular; després ja els acabarem de coure al forn, un cop farcits.
  3. Fet això, traieu les barquetes de carbassó, i reserveu-les. A part, en una paella, feu un sofregit amb oli verge extra: comenceu per la ceba tallada molt petita. Quan estigui daurada, afegiu-hi la botifarra esmicolada. Quan la carn quedi cuita, incorporeu-hi la polpa del carbassó que haureu reservat abans, i finament, a l’últim minut, les gambetes.
  4. Ara farem servir aquesta barreja per a farcir els carbassons, que els haurem disposat en una font de Pyrex. En acabat, els empolsinem amb farina de galeta, hi posem una altra capa de formatge ratllat emmental al damunt, i tornem a posar-hi una segona capa de farina de galeta perquè agafi més consistència i el formatge quedi més cruixent.
  5. Amb el forn calent a 180 graus, hi posem la safata, i deixem que es coguin durant uns 10 minuts. Després, els gratinem uns minuts més, i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Carbassó farcit amb botifarra i gambetes

Sisfulls de llom i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 9 talls de llom, tallats ben prims
  • – Formatge ratllat (gruyere, emmental… el que hi hagi)
  • – Pernil
  • – Mozzarella (idealment fresca -jo no en tenia a mà-, sinó de rulo en talls prims)
  • – Salsa de soja
  • – Alfàbrega seca

Preparació:

  1. Primer, en una paella amb l’oli i un parell de cullerades de salsa de soja hi fregim els talls (salpebrats) de llom.
  2. Els traiem ràpid, que tan primets tarden poc a fer-se.
  3. Després agafem una safata per anar al forn i fem una primera capa amb 3 talls de llom.
  4. A sobre li posem una barreja de formatge ratllat i pernil tallat a trossets ben petits.
  5. Després capa de llom, capa de formatge & pernil, capa de llom i rematem cobrint-lo amb els talls de mozzarella i una mica d’alfàbrega per sobre.
  6. Això ho gratinem al forn precalentat a uns 200º i ho retirem quan el formatge de dalt comenci a agafar coloret torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sisfulls de llom i formatge

Sopa de ceba gratinada

Deixa un comentari

6 racions – 1:30 h

Ingredients:

  • Brou de pollastre (pit i verdures)
  • oli i sal
  • 1 Kg de ceba
  • ¼ de Kg de pa eixut
  • 200 g de formatge emmental (tallat en llonges fines o ratllat)

Elaboració:

  1. Prepareu un brou suau i reserveu-lo.
  2. Talleu la ceba a anelles ben fines i poseu a escalfar una paella amb oli.
  3. Fregiu la ceba a foc suau fins que es faci transparent (procureu que no es dauri gaire).
  4. Saleu i quan estigui ben tova apagueu el foc.
  5. Veureu que la ceba reduirà a una tercera part aproximadament.
  6. Prepareu unes llesquetes de pa ben fines.
  7. En una cassola de terrissa o similar aboqueu el brou prèviament escalfat.
  8. Poseu la ceba al fons i a sobre les llesques de pa.
  9. A sobre de tot repartiu les llonges de formatge i poseu la cassola al grill.
  10. Serviu la sopa quan estigui ben gratinada.
  11. Aquesta sopa és d’origen francès.
  12. És una mica entretinguda de fer però el resultat és òptim.

Nota:

  • Per alleugerir la feina podeu tenir el brou preparat prèviament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Sopa de ceba gratinada

PA DE SANT JORDI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400g de farina
  • 200g d’aigua tèbia
  • 20g de llevat de paris
  • 100g de formatge elemental ratllat
  • 100g de sobrassada
  • 5g de sal

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem la meitat de l’aigua i desfem el llevat
  2. En un altre bol hi posem la farina i la resta de l’aigua i amassem
  3. Afegim l’aigua i el llevat i amassem tot junt fins que ens quedi una massa fina i elàstica
  4. Dividim la massa en dos parts, la massa fa uns 500g, una part la farem de 300g i l’altre de 200g aproximadament.
  5. A la part de 200g hi afegim la sobrassada i amassem fins que quedi ben barrejat
  6. A la part de 300g hi afegim el formatge ratllat i amassem també
  7. Posem cada bola en un bol enfarinat i tapem amb un drap ii deixem que fermenti
  8. La bola de massa del formatge la dividim amb 5 parts
  9. La bola de massa de sobrassada la dividim amb 4 parts
  10. Ara de cada bola formem unes mini barretes i les col·loquem en un motlle, posem una de formatge, una de sobrassada i així fins col·locar-les totes.
  11. Comencem i acabem amb una de formatge.
  12. Tapem amb un drap i deixem que doblin el volum
  13. Preescalfem el forn a 180º
  14. Enfornem durant uns 30 a 35 minuts sempre dependrà de cada forn
  15. Un cop cuit desemmotllem i ho deixem refredar sobre d’una reixeta abans de tallar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE SANT JORDI