Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Mongeta tendra gratinada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mig kilo de mongeta tendra
  • 2 porros,
  • 1 gra d´all
  • farina, llet i mantega (beixamel)
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre
  • vi blanc,
  • parmesà ratllat

Preparació:

Fem la verdura al vapor, deixant-la al dente, molt important. Mentrestant sofregim l´all i els porros amb una mica d´oli i ho reservem. Fem una beixamel, parts iguals de farina i mantega, que ens servirà per cobrir la barreja de mongeta i porros, a on per cert hi podeu afegir pernil cuit (llicència de la casa…i per cert, crec que també hi vaig posar xampis!). Ho enfornem, amb parmesà ratllat, fins que estigui ben dauradet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mongeta tendra gratinada

AMANIDA DE PASTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de pasta de colors
  • daus de formatge
  • tomàquet tallat petit
  • 2 llaunes de tonyina
  • mayonesa

PREPARACIÓ:

  1. Bullim la pasta pesem per aigua i reservem.
  2. Posem amb un bol i berregem amb el formatge, el tomaquet,la tonyina i la mayonesa
  3. Emplatem
  4. Jo avui lhe acompayat amb esparrecs verts,ou dur i tomàquet xerri.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PASTA

Risotto de carxofes i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients per a 3 persones:

  • arròs bomba
  • 3 carxofes
  • 5/6 xampinyons
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • julivert fresc
  • parmesà
  • mantega
  • 1/2 got vi blanc
  • caldo de verdures

Preparació:

  1. Posem a calentar una cullerada de mantega i hi sofregim la ceba i el dent d’all ben picats.
  2. Quan estiguin daurats hi afegirem el pebrot picat també.
  3. Tallarem les carxofes treient les fulles més dures i tallant el cor en 6 parts.
  4. Les afegirem al sofregit i ho deixarem a foc lent.
  5. Tallarem els xampinyons a làmines i ho afegirem a la paella juntament amb l’arròs. Ho deixarem 5 minuts a foc lent.
  6. Afegirem el vi blanc i esperarem a que s’evapori.
  7. Un cop s’hagi evaporat afegirem un cullerot de caldo de verdures (calent).
  8. Repetirem aquest pas fins que l’arròs s’hagi cuit.
  9. Pararem el foc i ho deixarem 5 minuts reposant.
  10. Llavors afegirem el parmesà ratllat i ho remenarem bé per tal que quedi una textura cremosa.
  11. Afegirem una mica de julivert per sobre i ja estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Risotto de carxofes i xampinyons

Bombons de pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr de pernil ibèric tallat molt fi
  • 1 grapat de nous pelades
  • 1 grapat de panses
  • formatge tipus Philadelphia

Preparació:

  1. Barreges en un bol el formatge, les nous trencades a bocins i les panses tallades petitones.
  2. Pots canviar les proporcions, si prefereixes més nous o més panses.
  3. Al teu gust.
  4. El formatge simplement serveix per lligar-ho tot.
  5. Folres els forats de la glaçonera amb dos talls de pernil en creu i de manera que sobresurti pels costats.
  6. Posa a cada forat una cullerada de la barreja de formatge, nous i panses i tanques el bombó amb les parts sobreres del pernil.
  7. Ho tapes amb paper film i ho deixes a la nevera perquè agafi la forma del motlle.
  8. Ho pots servir en una safata, en una cullera o en un motlle de paper de bombons
  9. BON PROFIT!!!

Ah!!, si ho vols més sofisticat, pots fer els bombons amb mango, tallat amb una mandolina, i farcits amb una boleta de foie, les pots fer amb l’aparell de fer boletes al meló. També l’hauràs de posar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Bombons de pernil

VASSETS DE FORMATGE SENSE FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de galetes
  • 35g. de mantega pomada
  • 3 fulles de gelatina
  • 350g. de nata per montar
  • 75g. de sucre
  • 250g. mascarpone
  • 100g formatge untar

Cobertura de mermelada:

  • 3 fulles de gelatina
  • 100g. aigua
  • 350g, de mermelada avui de pressec (amb mango es molt bona tambe)

PREPARACIÓ:

  1. Triturem les galetes i afagim la mantega pomada i berregem
  2. Posem una mica de la berreja dins els vassets i reservem a la nevera
  3. Mentres remollem les fulles de gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  4. Escalfem 100g. de nata junt amb el sucre i la gelatina ben escurreguda uns minuts al foc, ara i afagim la resta de nata i els formatges i berregem tot molt ben berrejat
  5. Posem dins els vassets i tornem posar a la nevera unes 2 o 3 hores
  6. Remollem les geletines de la cobertura
  7. Escalfem la mermelada al microones, un cop calenta i afagim l’aigua i la gelatina escurraguda i berrejem molt ben berrejat, deixem que refredi i afagim als
  8. vassets i tornem a posar a la nevera una hora mes
  9. I ja tenim unes postres diferents i bones
  10. A casa els fem en vassets petits i els congelem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VASSETS DE FORMATGE SENSE FORN

Galetes de parma

Deixa un comentari

He utilitzat:

  • – 125 grams de farina
  • – 1 rovell d’ou
  • – 90 grams de parmesà
  • – 90 grams de mantega
  • – Sal & pebre

Preparació:

  1. Fàcil. Barrejem tots els ingredients de dalt (la mantega hauria d’estar fora de la nevera abans, perquè es desfaci bé) i els hi tirem una punta de sal i pebre, fent un bolot consistent de massa.
  2. Això ho posem, tapat (que no es ressequi) a la nevera, durant una mitja horeta.
  3. Després ho traiem fora, i ho estirem bé amb un corró, amb una mica de farina perquè no s’enganxi a on ho treballem.
  4. La idea és que quedi ben primet, sense que s’arribi a trencar.
  5. Amb tot ben estirat, llavors toca amb un ganivet fer un rectangle gran, treure la massa sobrant dels costats, i d’aquest tallar petites barretes (després reaprofitem massa sobrant per fer-ne alguna més).
  6. Agafem les barretes, les posem sobre una plata, separades unes de les altres, i les enfornem a uns 180º, durant uns 10 minutets.
  7. Quan la cosa es comenci a torrar per dalt (vigilant que no es cremi!) serà senyal que ja estan ben bones.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Galetes de parma

Pollastre al roquefort

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre a filets
  • 150 gr. de formatge roquefort
  • 1 bric petit de crema de llet
  • sal i pebre negre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Salpimentar els filets de pollastre. Posar-los a la paella amb el oli i fregir-los.
  2. Afegir la crema de llet, i tot seguit el formatge a trossets.
  3. Servir quan el formatge estigui fos.
  4. Espero que us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre al roquefort

Recepta: Pollastre a la italiana

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 pits de pollastre
  • 4 cullerades de pesto
  • 125 grams de mozzarella fresca
  • 4 talls de pernil
  • 250 grams de tomàquets cherry
  • 75 ml de vi blanc
  • Oli, sal i pebre.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 220ºC.
  2. Netegem bé els pits de pollastre traient tot el greix.
  3. Obrim els pits com un llibre i els untem amb pesto, després hi posem un tros de mozzarella dins i els tanquem. Agafem el pernil i envoltem individualment els pits com si fos un llaç (mireu la foto).
  4. Posar els pits de pollastre a la plata de forn i poseu-hi també els tomàquets cherry tallats en dos. Sal pebrem i ruixem amb el vi blanc i un raig d’oli d’oliva.
  5. Posar al forn entre 15-20 minuts.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pollastre a la italiana

FLAÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
PER LA MASSA:

  • 250 gr. de farina
  • 40 ml. d’aigua
  • 70 gr. de llard
  • 30 gr. de sucre
  • 1 ou
  • 1 cullereta de grans d’ anís
  • Ratlladura de 1/2 llimona

PER LA CREMA:

  • 400 gr. de formatge fresc de cabra
  • 400 gr. de mató
  • 200 gr. de sucre
  • un raig d’oli
  • un raig d’anís
  • 5 ous
  • Menta fresca esmicolada (2-3 cullerades)
  • Ratlladura de ½ llimona

PREPARACIÓ:

  1. Es prepara la massa amb la farina, l’aigua, el llard , el sucre, l’ou batut i els grans d’anís.
  2. Ha de quedar una massa que es pugui treballar (que no s’enganxi als dits) s’hi afegeix més farina si és necessari.
  3. Quan la tenim l’estirem amb el corró i folrem amb la massa un motlle circular d’uns 30 cm. de diàmetre i poca fondaria.
  4. Barregem tots els ingredients per fer la crema de formatge i l’aboquem sobre la massa.
  5. Enfornem a (170-180 graus) durant 35 – 40 minuts (depenent del forn).
  6. Quan tinguem el flaó cuit podem empolsinar-lo amb sucre glass.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FLAÓ

Risotto negre amb tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr d´arròs carnaroli,
  • una bossa de tinta de sípia/calamar
  • 4 talls de tonyina, mig kilo aprox
  • 1 ceba,
  • vi blanc,
  • litre i mig de brou de peix,
  • parmesà ratllat
  • salsa de soja,
  • llavors de sèsam torrat,
  • mantega

Preparació:

Començarem per la ceba, talladeta i sofregida amb mantega (o oli, quasi millor). Posem a escalfar el brou (amb la tinta dissolta a dins), afegim l´arròs a la ceba, anacarem bé i ho mullem amb un bon vas de vi blanc (sec, sempre sec). Quan s´hagi evaporat comencem a mullar-ho de nou però ja amb el brou “negre” fins que estigui quasi al punt, al dente, i el retirem del foc. Afegim uns daus de mantega, una mica de parmesà i removem bé fins aconseguir que s´integrin bé a l´arròs. Tapem amb un drap. Posem uns 100 ml de salsa de soja a reduïr en una paelleta i mentrestant marquem a la planxa els filets de tonyina, volta i volta, i ho servim amb unes quantes llavors de sèsam torrat. Deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto negre amb tonyina