INGREDIENTS:

• – 250 ml de cervesa negra
• – 250 g de mantega
• – 75 g de cacau en pols
• – 400 g de sucre
• – 140 m de nata líquida per a muntar
• – 2 ous
• – 1 culleradeta de vainilla líquida
• – 250 g de farina
• – 2 i 1/2 culleradetes de bicarbonat

Per al frosting:

• – 300 g de formatge tipus Philadelpia
• – 150 g de sucre llustre
• – 360 ml nata líquida per a muntar

PREPARACIÓ:

1. Escalfem la cervesa dins d’una olleta sense que arribi a bullir.
2. Quan estigui calenta hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem remenant fins que estigui desfeta completament. Ho treiem del foc i ho reservem.
3. Per altra banda, en un bol barregem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho remenem bé fins que quediin ben lligats tots els ingredients i tot del mateix color.
4. En un altre recipient, hi posem la nata líquida, els ous i la vainilla líquida i ho barregem, amb un batedor manual, fins que ens quedi uniforme.
5. Tot seguit hi afegim la barreja de mantega i cervesa i ho remenem bé fins que s’integrin les dues preparacions.
6. Un cop feta aquesta barreja de tots els líquids l’anem afegint al bol on hi tenim els ingredients sòlids (cacau, sucre, farina i bicarbonat) i amb un batedor manual de varetes ho remenem bé fins que quedi una massa llisa i amb una textura uniforme, sense grumolls.
7. Quedarà bastant líquida, després es pren i queda un pastís amb una textura humida molt bona.
8. Aboquem la massa dins d’un motlle untat amb mantega i espolsat amb farina perquè no s’aferri i l’enfornem, el forn ja ha de ser calent, a 180º durant uns 50 minuts aproximadament o quan al punxar-lo amb una agulla surti neta.
9. Un cop cuit, el treiem del forn i el deixem refredar dins del motlle.
10. Mentrestant preparem la cobertura o frosting.
11. Muntem la nata i reservem.
12. A banda, barregem el formatge amb el sucre amb un batedor elèctric fins aconseguir una crema suau, hi afegim la nata muntada i ho barregem amb suavitat fins que estigui tot ben integrat.
13. Quan el pastís estigui fred, desmotllat i a la plàtera de servei hi posem aquesta cremeta pel damunt.
14. No patiu gens pel gust de la cervesa, no es nota gens i li dóna una textura excepcional, i si s’hi fixeu bé aquest pastís recorda el color de la cervesa negra dins d’una gerra amb la seva brumera blanca al capdamunt

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Pastís de cervesa negra