Arxiu d'etiquetes: LACTIC

BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -285ml de nata líquida per muntar ben freda
  • -200 gr de sucre
  • -3 ous XL
  • -200 gr farina
  • -50 gr de farina de blat de moro
  • -2 culleradetes de llevat tipus Royal
  • -3/4 de culleradeta de sal
  • -2 culleradetes d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. -Preescalfar el forn a 180∘
  2. -Engrassar un motllo de bundt cake amb esprai o amb oli.
  3. -Tamizar les farines amb el llevat i la sal i reservar.
  4. -Muntar la nata i reservar.
  5. -Blanquejar els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum, aproximadament uns 8 minuts en total i al últim minut afegir la vainilla.
  6. -Incorporar la mescla de la farina als ous batuts, en tres vegades, i finalment barrejar la nata, també en tres vegades , fins que quedi ben integrada.
  7. -Posar la massa en el motllo reservat, procurant que quedi ben repartida.
  8. -Coure 35 minuts aproximadament o fins que el punxó surti net.
  9. -Treure del forn i deixar reposar dins del motllo 10 minuts.
  10. -Passat aquest temps desemmotllar sobre una reixa i deixar refredar totalment.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA

BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de carn picada.
  • Una ceba picada.
  • Una llesca de pa blanc.
  • Dues cullerades de melmelada d’albercoc o préssec.
  • Dues cullerades de chutney (o barregeu una cullerada de melmelada i una de mahonesa)
  • Una cullerada d’oli.
  • 3 ous batuts.
  • Una tassa de llet.
  • Dues cullerades de suc de llimona.
  • Dues cullerades de cafè de curry en pols o en pasta.
  • Una cullerada de cafè de cúrcuma.
  • Dues fulles de llorer (o fulles de llimoner).
  • Sal al gust.

Preparació:

  1. Posar el pa en remull en mitja tassa de llet.
  2. Escórrer la llet i afegir el pa a la carn picada.
  3. Afegir la melmelada, el chutney, el suc de llimona, el curry, la cúrcuma i la sal.
  4. Barrejar bé.
  5. Escalfar l’oli en una paella gran,
  6. Posar-hi la ceba I coure-la fins qu estigui tova.
  7. Afegir-hi la carn que hem barrejat I daurar-la, remenant tota l’estona.
  8. Posem tota aquesta barreja en una safata de forn untada d’oli.
  9. Batre la resta de la llet I els ous.
  10. Vessar la barreja d’ou sobre la carn.
  11. Col·locar les fulles de llorer, amb compte, sobre la carn.
  12. Coure al forn a 180 graus, fins que els ous siguin cuits. Aquest procés hauria de durar uns 45 minuts.

Arròs groc Ingredients:

  • Dues tasses d’arròs.
  • Dues cullerades de cafè de canyella.
  • Sal al gust.
  • Una cullerada de cúrcuma.
  • Una cullerada de sucre.
  • Una tassa de panses sense llavor (opcional).
  • Una cullerada de mantega (o margarina).
  • Aigua.

Preparació:

  1. Afegir tots els ingredients, excepte les panses, en una olla grossa i bullir en aigua durant 30 o 40 minuts.
  2. Afegir les panses i bullir a foc lent durant 45-60 minuts.
  3. Treure del foc i passar-ho a un plat.
  4. Servir amb el bobotie immediatament.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG – REPÚBLICA DE SUD – ÀFRICA

Financiers

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 55 grs de sucre glas
  • 40 grs de farina
  • 40 grs d’ametlla en pols
  • 60 grs de mantega
  • 4 blancs d’ou grossos (o 5 si són ous petits)

Preparació:

  1. Anam batent el sucre, la farina i l’ametlla en un bol fins que quedi tot ben mesclat.
  2. Fonem la mantega i la deixam refredar un poc.
  3. Pujam els blancs dels ous (segons Whole Kitchen no importa pujar-los del tot, basta amb anar batent fins que quedi una massa ben homogènia, però jo els vaig pujar a punt de neu)
  4. Afegim als blancs la mescla de sucre, farina i ametlla i l’anam movent amb una cullera de fusta o espàtula amb suavitat fins que quedi tot ben mesclat. Afegim la mantega i tornam a mesclar.
  5. Distribuïm la massa en els motlles que utilitzarem. Tradicionalment els financiers són rectangulars; jo vaig utilitzar uns motlles de silicona que tenia amb diferents formes per veure com em quedaven millor, però varen sortir igual amb tots els motlles. També podríem fer-los com a petites magdalenes.
  6. Enfornam a 180ºC uns 20 minuts fins que la capa superior quedi daurada.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Financiers

Pa francès amb pipes de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 425 grs. De farina de força
  • 220 ml d’aigua
  • 30 grs d’oli.
  • 25 grs. De pipes de carbassa
  • 1 Iogurt
  • Una cullerada de sucre
  • Una cullerada ta de sal
  • Dues culleradetes de llevat sintètic

Procediment:

  1. S’ha agafa un bol, es posa en una balança de cuina, es treu la tara del bol i comencem a afegir ingredients.
  2. En aquest bol hi afegirem la farina, les pipes de carbassa, la cullerada de sucre i remanarem per que quedi barrejat.
  3. Posarem un altre bol a la balança, traurem la tara i afegirem l’aigua (220grs) i l’oli.
  4. Traurem el bol de la balança i afegirem la sal i el iogurt, i o barrejarem per desfer el iogurt.
  5. Fixeu-vos que hem preparat dos bols: un amb sòlids i un altre amb líquids.
  6. Afegirem el contingut del bol amb líquids al motlle de la panificadora, llavors afegirem el contingut de l’altre bol.
  7. Farem un forat al centre de la farina i afegirem el llevat sintètic.
  8. Ho posarem a la panificadora i escollirem el programa de pa esponjós.
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Pa francès amb pipes de carbassa

MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Deixa un comentari

MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Ingredients:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 250 ml. de nata per muntar
  • 250 grms de maduixes
  • Sucre llustre

Preparació:

  1. Rentar i tallar a trossets petits les maduixes i reservar.
  2. Posar la xocolata en un cassó a foc baix, quan estigui desfeta, posar-la damunt de film, en una superfície plana, posar un altre tall de film al damunt i amb un corró, aplanar la xocolata, deixar refredar.
  3. Muntar la nata amb un parell de cullerades de sucre llutre i mesclar amb les maduixes tallades.
  4. Amb un aro d’emplatar, tallar rodones de xocolata.
  5. En un plat, posar una rodona i damunt una mica de nata amb maduixes i repetir les vegades que vulguem.
  6. Decorar amb una maduixa i sucre llustre.
  7. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Moussaka de verdures

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 albergínies
  • 2 carbassons
  • 2 pebrots vermells
  • 1 ceba
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d’oliva verge extra

Salsa per gratinar:

  • 2 ous
  • 300gr. de iogurt grec
  • 80gr. de formatge feta

Preparació:

  1. Renteu i eixugeu les hortalisses. Talleu-les a rodones d’un cm. de gruix.
  2. Escalfeu el forn a 180ºC.
  3. Poseu les rodones de les hortalisses en una safata, amb sal, un polsim de pebre i oli, enforneu i coeu fins que comencin a tenir una mica de color. Retireu del forn.
  4. En una safata neta, poseu primer una rodona d’albergínia, damunt carbassó i tomata; albergínia, ceba i tomata; per ultim, albergínia, pebrot i acabeu amb albergínia.
  5. Aneu repetint, fent munts fins ha acabar-ho tot.
  6. Per fer la salsa, bateu els ous i barregeu-hi el formatge aixafat amb forquilla i el iogurt.
  7. Poseu la salsa pel damunt de l’albergínia i coeu al forn 10 o 15 minuts a 190ºC.
  8. Bon Profit.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Moussaka de verdures

LEMON PIE

Deixa un comentari

Ingredients:

Base: (També podem posar la base de pasta brisa comprada)

  • -300gr farina
  • -130gr mantega pomada
  • -80gr. de sucre
  • -1 ou
  • -1 rovell
  • -Pell ratllada d’una llimona
  • -1 culleradeta de llevat químic

Per la crema de llimona:

  • -4 rovells d’ou
  • -150gr de sucre
  • -50gr de mantega
  • -40gr de Maizena
  • -100 ml. de suc de llimona
  • -200 ml. d’aigua

Per la merenga italiana:

  • -4 clares
  • -40 ml d’aigua
  • – 100gr de sucre
  • – 1c.c de cremor tàrtar ( opcional).

Preparació:

Pasta brisa:

  1. En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
  2. Formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.
  3. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).
  4. Estendre la massa en un motllo per quiche enfarinat.
  5. Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.
  6. Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.
  7. Desemmotllar i deixar refredar.

Crema de llimona:

  1. En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure, sense parar de remenar, uns minuts més, fins que quedi una crema espessa.
  2. Deixar refredar a la nevera.

Merenga italiana:

  1. Fer una l’almívar fluix amb el sucre i l’aigua bullint-ho tot junt fins als 120∘, 15 minuts aproximadament.
  2. Començar a muntar les clares a punt de neu i sense parar de batre afegir l’almívar calent poc a poc amb un raig finet,fins que quedin les clares muntades y brillants.

Muntatge:

  1. Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.
  2. Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer pics amb una cullera.
  3. Gratinar uns minuts fins que quedi una mica daurat. També es pot fer amb un bufador petit de gas.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: LEMON PIE

Cor de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g de farina
  • 175 g de sucre (fer dues porcions, una de 100 g i l’altra de 75g)
  • 75 g de mantega (una mica més per greixar el motlle)
  • 3 cullerades de llet
  • 2 cullerades d’oli
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 2 ous
  • 1 o 2 pomes ( segons el motlle)

Preparació:

  1. Desprès de triar el motlle, greixar-lo una miqueta. El meu era de silicona i al ser la primera vegada he hagut de fer-ho.
  2. En un bol posarem 100 gr de sucre i un ou sencer, batrem una mica i afegirem les tres cullerades de llet, l’oli i la farina juntament amb la 1/2 culleradeta de llevat. Ho batrem una estona més perquè els ingredients quedin integrats entre si. Posarem la barreja resultant en el motlle ja greixat. A sobre de la barreja, col·locarem les pomes a làmines, ben posades. Reservarem.
  3. Fondrem la mantega. Mentrestant, treballarem un rovell d’ou amb els 75 gr de sucre i afegirem la mantega fosa.
  4. Tirarem aquesta barreja de rovell, sucre i mantega fosa, sobre de la poma. Enfornarem a 180 graus durant uns 30 minuts.
  5. Un cop cuit, refredat i desemmotllat, si es vol, es pot empolvorar amb sucre llustre.
  6. Unes horetes desprès de fet, guanya molt.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Cor de poma

Croquetes de xocolata

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr de xocolata negra de postres
  • 50 gr de maizena
  • 50 gr de mantega
  • 700 ml de llet
  • Galetes Núria Mediterrànies (com les Núria Birba de sempre, però amb trossets d’avellana, ametlla i panses)
  • 2 ous
  • Oli per fregir

PREPARACIÓ:

  1. Comencem fent una beixamel: posem la maizena i la mantega en un casso i ho escalfem tot remenant, fins que es fongui la mantega i quedi una massa uniforme.
  2. Quan comenci a fer bombolles, afegir la llet poc a poc sense deixar de remenar i esperar a que bulli i espesseixi una mica. Si fa grumolls es pot passar el minipimer.
  3. Apagar el foc i afegir la xocolata tallada a trossets. Remenar-ho bé fins que quedi ben fosa i ben repartida.
  4. Deixar-ho refredar unes hores perquè es posi més compacte i sigui més fàcil fer la forma de les croquetes.
  5. Picar les galetes fins a fer-les pols.
  6. Amb l’ajuda de dues culleres o amb les mans ben netes, fer boletes i arrebossar-les amb la galeta picada, ou batut i galeta altre cop.
  7. Si les trobeu molt toves, poseu-les a refredar al congelador.
  8. Fregir-les en oli calent i posar-les en paper de cuina.
  9. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de xocolata

COOKIES DE LA MORT

Deixa un comentari

Aquesta recepta l’he trobada en diferents blogs francesos amb aquest mateix títol

Ingredients:

  • 115 gr. de mantega tova
  • 220 gr. de farina
  • 1 ou
  • 200 g de sucre moré
  • 2 cullerades de sucre
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de llevat quimic (jo l’hi poso un sobre Royal)
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 1 i 1/2 culleradeta de café d’expresso en pols (no passar-se)
  • 200 gr. de pepites de xocolata
  • 50 gr. de nous o atmetlles

Preparació:

  1. Barrejar la mantega amb el sucre moreno amb una forquilla.
  2. Afegir l’ou, l’extracte de vainilla i el cafè expresso en pols.
  3. Posar-hi la farina tamitzada amb la sal, el llevat i el bicarbonat.
  4. Un cop esta tot ben barrejat, hi afegim les pepites de xocolata i les nous o atmelles trencades.
  5. Feu boletes amb les mans d’uns 3 centímetres de diàmetre.
  6. Poseu les sobre la placa del forn amb oli o paper sulfuritzat però separades unes de les altres, ja que al forn aquestes boletes que hem fet, aniran baixant i eixamplant-se per finalment tenir la forma dels cookies originals.
  7. El forn ha d’estar a 140 graus durant uns 20 a 25 minuts. Quan els treiem del forn son encara molt tobetes pero a mida que es van refredant agafen consistència. Si feu diferents fornades, deixeu la pasta a la nevera.
  8. Espereu uns deu minuts abans de desenganxar-los de la plata perque es poden desfer ja que encara no estan de tot compactes.
  9. Aquesta recepta es per aproximadament uns 20 cookies.
  10. Conservarlos en un tapperware o una caixa de ferro.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: COOKIES DE LA MORT