Arxiu d'etiquetes: LLEGUM

Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme del 2014 (01)

Deixa un comentari

DEl 13 de març al 30 d’abril del 2014 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme són:

Caldes d’Estrac
Arenys de Mar
Arenys de Munt
Argentona
Cabrera de Mar
Cabrils
Calella
Canet de Mar
Malgrat de Mar
Mataró
Sant Andreu de Llavaneres
Sant Cebrià de Vallalta
Sant Pol de Mar
Sant Vicenç de Montalt
Teià
Tordera
Vilassar de Dalt
Vilassar de Mar.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

PROGRAMA: http://www.canetdemar.cat/ARXIUS/documpdf/PDFvaris2014/PROMOCIOECONOMICA/Pesol2014_Web.pdf

Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme 2014

Llet de soja, bona alternativa a la llet de vaca?

Deixa un comentari

El Plaer de Menjar Bé & SA

Hi ha molta gent que per diverses circumstàncies ha deixat de prendre llet de vaca i s’ha passat a la llet de soja.

Però, què en sabem d’aquest aliment? Com s’el·labora ? Què ens aporta?

La soja és un aliment ric en proteïna vegetal entre altres nutrients. I la llet de soja no és res mésque soja triturada en aigua calenta, liquada, filtrada i envasada. En aquests liquats de soja que trobem al mercat, la soja és crua. Vindria a ser com un liquat de mongetes o cigrons. Per axò cal que aquesta llet de soja abans de consumir-la es faci bullir, cal coure-la bé per tal que el cos en pugui assimilar bé els seus nutrients i no tingui efectes colaterals com ara flatulències o mals de ventre, tan comuns en els llegums. Com a mínim cal fer-la coure uns 10-15 minuts.

Així mateix a l’hora d’escollir una llet…

View original post 152 more words

(DOP) Mongeta del Ganxet Vallès-Maresme – fruits de la terra

1 Resposta

El fesol amb més ganxo

La mongeta o fesol del ganxet va obtenir la DOP el mes de maig passat i representa una victòria del conreu més artesanal i minoritari. Amb una producció de tan sols 250 tones anuals, repartides en quatre comarques, aquest producte s’ha fet un lloc d’honor a les taules

28/07/09 02:00 – teresa márquez

El fesol o mongeta del ganxet –el nom depèn d’on es conreï– ha estat anomenat pel mediàtic cuiner Isma Prados «el Rolls-Royce de la mongeta». Té una forma aplanada, similar a la d’un ronyó, amb un ganxet en un dels extrems que és característic i li dóna nom. De grandària mitjana, té un gust cremós, suau i persistent, i amb una pell poc perceptible i lleugerament rugosa. La història d’aquest llegum per arribar a ser reconegut ha estat llarga i complexa, però amb resultats satisfactoris. Va començar el 1992, quan els productors del Vallès i el Maresme es van interessar per potenciar nous productes en el mercat. Van traslladar la petició a l’equip de millora vegetal per a característiques organolèptiques (EMVCO) de la UPC i aquest va iniciar el projecte fent un repàs de totes les varietats possibles de la zona. La conclusió va ser clara: la mongeta del ganxet. L’ESAB va començar un llarg recorregut per disposar de material controlat que satisfés els requisits d’una denominació d’origen protegida (DOP). I ho va aconseguir.

LLEGIR MÉS A: http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/-/68899-el-fesol-amb-mes-ganxo.html

dop_mongeta_del_ganxet_valles-maresme_fruits_de_la_terra

14a Festa del Pèsol – Sant Andreu de Llavaneres

Deixa un comentari

Se celebrarà del 19 al 21 d’abril del 2013

Inclourà taller de cuina, sopar de gala, visita a la fira i degustació popular, entre altres propostes

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.santandreudellavaneres.cat/marc.php?id=107

14a_Festa_del_Pesol_sant_andreu_llavaneres_2013

Fesols de Santa Pau – fruits de la terra

3 Respostes

Fruit dels volcans

Els fesols són aptes per a les receptes més sofisticades, però a Santa Pau, on en planten des de fa segles i on hi ha qui en menja a diari, es decanten per les fórmules tradicionals: amb un senzill raig d’oli o acompanyats d’una botifarra o una bona rosta de cansalada virada.

23/08/09 02:00 – Tura Soler

El fesol s’ha convertit en el tresor agrícola i gastronòmic de Santa Pau gràcies a la terra volcànica d’aquest municipi garrotxí, idònia per al conreu. La terra gredosa i porosa, altrament dita terraprim, que fa que l’aigua de la pluja és filtri correctament, és la clau per aconseguir uns fesols fins de textura i melosos de gust, com no tindran mai els seus parents i competidors de Michigan, molt més barats perquè a l’altre costat de l’Atlàntic la producció és molt mecanitzada i els conreus, molt extensos. A Santa Pau, el procés del camp al sac i del sac a la taula és molt delicat, perquè la planta del fesol, amb un cicle vital força curt, unes dotze setmanes, necessita que el temps la mimi molt: pluja, però la justa, i evitar el vent, sobretot el ponent, que pot malmenar tota la collita si bufa en el moment de la floració. El fesol es pot començar a plantar el mes de maig, i es poden tastar fesols primerencs per la Mare de Déu d’Agost, però el més normal és plantar-los pels volts de Sant Joan i arrencar-los a partir de la segona setmana de setembre.

LLEGIR MÉS A: http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/4-economia/-/73238-fruit-dels-volcans.html

fesols_de_santa_pau_fruits_de_la_terra