Ingredients:
- Llet d’ametlla o ametlles crues
- Xampinyons
- Ceba
- All
- Llorer
- Llesquetes de pa torrat
- Pebre
- Sal
- Oli
Preparació:
- Una sopa fàcil, saborosa i nutritiva. Podeu utilitzar llet d’ametlla bio o partir de les ametlles i fer vosaltres la llet d’ametlla.
- Si trieu la segona opció, heu de començar per bullir ametlles crues amb aigua (un bol gran per persona), sal i oli durant uns cinc minuts. Unes 10 ametlles per persona.
- Després, ho tritureu bé i ho passeu pel colador. Ja teniu la llet d’ametlla.
- Peleu dents d’all, una dent per persona.
- Piqueu la ceba, mitja ceba petita per cap.
- Poseu un raig generós d’oli en un caçó o cassola, depenent de la quantitat que aneu a fer.
- Sofregiu l’all, i quan comenci a estar daurat, afegiu la ceba picada.
- Deixeu coure a foc baix fins que la ceba estigui daurada.
- Mentrestant, talleu a làmines molt primes els xampinyons, una peça per persona si el bolet és de mida gran.
- Quan la ceba estigui daurada, afegiu també el xampinyó laminat i el llorer, una fulla mitjana per persona.
- Saleu generosament i remeneu bé.
- Deixeu coure només un minut, aleshores hi poseu la llet d’ametlla, un bol per persona, ja sigui de la que heu comprat o de la que heu fet.
- Afegiu un polsim de pebre blanc. Haurà de bullir cinc minuts.
- Talleu dues llesquetes de pa integral i les poseu a la torradora fins que quedin ben torrades, les reserveu.
- Agafeu sis ametlles marcona crues per persona i les fregiu en una paella amb oli, a foc baix, fins que estiguin ben daurades.
- Les saleu i les reserveu.
- La sopa, una vegada ha bullit, és millor que reposi dins el caçó tapat durant un quartet d’hora per a què s’aromatitzi més, però també es pot menjar un cop ha bullit els cinc minuts indicats.
- Serviu-la ben calenta. Emplateu i afegiu sobre la sopa les dues torradetes amb tres ametlles a sobre del pa.
