Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Pops amb patates i xocolata (2/130)

Deixa un comentari

Pops amb patates i xocolata (2/130)

Ingredients (6 px):

  • 1 kilo 200 grams de pops més aviat petits
  • 1 kilo 200 grams de patates
  • 2 cebes
  • 6 tomàquets madurs
  • 4 grans d´all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branqueta de farigola
  • 1 trosset de xocolata d´uns 40 grams
  • 2 gots d´anís sec
  • uns brins de safrà
  • 40 grams d´ametlles torrades
  • sal, pebre, oli d´oliva

Preparació:

Rentem els pops i els posem en aigua freda fins que arranquin el bull. Posem en una cassola de terrissa (idealment…) els alls, els fregim i els retirem. Afegim la ceba ben fina i quan comenci a enrossir hi afegim els pops, fent-los coure breument. Tirem la farigola, el llorer, les patates pelades i tallades i el tomàquet pelat, sense llavors i tallat a trossos. Tres minuts més tard hi afegim l´anís, ho salpebrem, tapem l´olla i deixem fer la xup xup. Una estona més tard hi tirem la picada feta amb els alls fregits, la xocolata, el safrà i les ametlles ajudant-nos d´una mica d´aigua. Tapem una altra vegada i acabem la cocció. Quanta estona? A ull, fins que veieu que les patates son cuites i el pop tovet…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pops amb patates i xocolata (2/130)

AMANIDA DE CABDELL,TOMÀQUET, COGOMBRE, PALMITO I OLIVES NEGRES

1 Resposta

AMANIDA DE CABDELL,TOMÀQUET, COGOMBRE, PALMITO I OLIVES NEGRES

Ingredients :

  • 1 cabdell
  • 1 tomàquet madur però fort
  • 1 cogombre en vinagre
  • 1 pot de margallons en conserva
  • 8 olives negres
  • 1/2 cullerada de vinagre de Mòdena
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem, deixem en remull i posem a l’escorredor el cabdell. Tallem a trossos.
  2. Pelem el tomàquet i també el tallem.
  3. El cogombre i el palmito els tallem a rodanxes.
  4. En un bol, posem tot el que hem preparat. Ho amanim amb sal, vinagre de Mòdena i l’oli d’oliva, ho remenem bé i afegim les olives negres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE CABDELL,TOMÀQUET, COGOMBRE, PALMITO I OLIVES NEGRES

LLOBARROS AL FORN

1 Resposta

LLOBARROS AL FORN

Ingredients:

  • Peix preparat per fer al forn, en aquest cas és llobarro
  • 6 patates mitjanes
  • 4 o 5 tomàquets madurs però forts
  • 1 ceba grossa
  • 3 fulles de llorer
  • Uns talls de llimona
  • Oli d’oliva per amanir-ho
  • Herbes aromàtiques per adobar peix ( un pessiguet )
  • Sal

Preparació:

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, si tenim turbo, va més ràpid.
  2. Obrir el peix i budar-lo ( si ens ho fant a la peixateria, millor que millor).
  3. El rentem i el posem a l’escorredor.
  4. Rentem les patates i les tallem en quatre trossos, fem el mateix amb els tomàquets, la ceba, després de pelar-la també la tallem,no massa prima.
  5. Posem les patates a la safata del forn amb un bon raig d’oli i les deixem coure una bona estona, després li afegim la ceba ho remenem amb el mateix oli i que vagi coent, posem les fulles de llorer, els tomàquets, les herbes aromàtiques i rectifiquem de sal.
  6. Quan gairebé estigui tota la bresa feta, salem el peix i el posem al damunt amb uns talls de llimona i un rajolí d’oli, controlem i quan veiem, que el peix és cuit apaguem el forn i el deixem reposar uns minuts.
  7. El temps de cocció sempre depèn del pes del peix, però de fet si no és massa gran, amb 15 / 20 minuts, és cuit.
  8. Passem el peix, a una safata de servir amb l’acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLOBARROS AL FORN

Crema de carbassó i peres amb nou moscada

Deixa un comentari

Crema de carbassó i peres amb nou moscada

Ingredients:

  • 2 carbassons mitjans o 1 de gros
  • 3 peres tipus conference
  • 2 pastanagues
  • 1 porro
  • 1 patata
  • 1 ceba
  • un polsim de nou moscada
  • un polsim de pebre
  • sal
  • oli d’oliva verge.

Preparació:

  1. En una olla de pressió, sofregiu la ceba i la pastanaga tallada petita en un bon raig d’oli d’oliva extra.
  2. Quan estigui cuita, afegiu-hi els carbassons i les peres, tot pelat i tallat a trossos grossos.
  3. Cobriu-ho amb aigua.
  4. Tapeu, deixeu-ho al foc i quan comenci a sortir el vapor per la vàlvula de l’olla, compteu uns 5 minuts i ja s’haurà cuit.
  5. Amb un cullerot, retireu part del brou sobrant (us en sobrarà de 300 a 500 ml, segons el grau d’espessor que vulgueu que tingui la crema o puré).
  6. No llenceu el brou, el podeu fer servir un altre dia per fer uns fideus a la cassola o qualsevol altre plat que en necessiti.
  7. Tritureu-ho tot amb la batedora, afegiu-hi un polsim de nou moscada i una mica de pebre, al gust.
  8. Saleu-ho al punt que us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Crema de carbassó i peres amb nou moscada

POLLASTRE AMB PRUNES

1 Resposta

POLLASTRE AMB PRUNES

Ingredients:

  • 1 pollastre sencer
  • 1 ceba grossa
  • 4 grans d’all
  • 2 tomàquets
  • 100 gr. de prunes seques
  • 50 gr. de pinyons
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 1 fulla de llorer
  • Un raig de vi ranci o conyac
  • Herbes de provença
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem les prunes en aigua tèbia perquè s’estovin.
  2. Tallem el pollastre en vuit trossos (Podem demanar que ens el trossegin ja a la botiga i ens estalviem aquest pas), el salpebrem i el rostim en una cassola amb una mica d’oli d’oliva
  3. Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada a juliana i els alls amb pell.
  4. Ho deixem sofregir fins que s’enrosseixi, remenant de tant en tant.
  5. Mentrestant tallem els tomàquets a quarts i els afegim a la cassola juntament amb el conyac o el vi ranci.
  6. A mi personalment m’agrada més amb vi ranci, però no sempre se’n té a casa i el conyac és un bon substitut.
  7. Remenem i hi afegim les prunes, els pinyons, les herbes de provença i el llorer.
  8. Una altra herba aromàtica que combina molt amb el pollastre i que també podem fer servir és l’estragó.
  9. Seguim remenant i quan estigui tot ben barrejat ho cobrim amb brou de pollastre.
  10. Ho deixem coure uns 30-40 minuts a foc mig, deixant que vagi fent xup-xup fins que es redueixi el suc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: POLLASTRE AMB PRUNES

Porrussalda

Deixa un comentari

Porrussalda

Ingredients (per a 4 persones):

  • 5 porros
  • 3 pastanagues
  • 3 patates Red Pontiac
  • 1 ceba
  • 1 l de brou de pollastre
  • 1/2 l d’aigua mineral
  • oli d’oliva verge extra
  • julivert
  • sal (opcional)

Elaboració:

  1. Per fer el brou posarem retalls de pollastre, julivert i opcionalment sal en una olla amb aigua mineral.
  2. Ho courem amb l’olla tapada durant 6 o 7 minuts comptats a partir del moment que comença a sortir el vapor.
  3. Ho desgreixarem, ho colarem i ho desarem.
  4. Pelarem les cebes i les picarem ben fines.
  5. Posarem un raig d’oli en una cassola i hi tirarem les cebes.
  6. Les courem a foc ben baix, sense que quedin gens daurades.
  7. Hi tirarem el brou.
  8. Tallarem els porros a rodelles.
  9. Pelarem les pastanagues i les patates i les tallarem també.
  10. Afegirem els porros, les pastanagues i les patates a la cassola.
  11. Hi tirarem sal (opcional) i ho deixarem coure durant 18-20 minuts.
  12. I ja tenim a punt la porrussalda.
  13. La servirem calenta en un plat fondo
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Porrussalda

RILLETTE DE SALMÓ

Deixa un comentari

RILLETTE DE SALMÓ

Ingredients:

  • 250 g de salmó fresc
  • 150 g de salmó fumat
  • 1 cullerada d’anet picat
  • 1 cullerada d’oli oliva verge extra
  • 1 llima

Per a la maionesa de curri:

  • 1 rovell d’ou
  • 100 g d’oli de gira-sol
  • 15 g de mostassa de Dijon
  • 10 g de suc de llima
  • 0,5 g de curri
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Per a la maionesa de curri, barrejar en un got de túrmix el rovell d’ou, la mostassa de Dijon, el curri i els 10 g de suc de llima.
  2. Afegir a poc a poc l’oli de gira-sol per muntar la maionesa.
  3. Condimentar amb sal i pebre. Reservar.
  4. Per a la rillette, preescalfar el forn a 130 ºC.
  5. Esprémer la llima i extreure el suc, separar 10 g per a la maionesa i reservar la resta.
  6. Picar l’anet finament.
  7. Tallar el salmó fumat a daus d’1 x 1 cm.
  8. Posar en una safata l’oli d’oliva i el salmó fresc amb la pell cap avall. Enfornar 10 minuts.
  9. Treure el salmó del forn i ruixar amb el suc de llima reservat.
  10. Un cop fred, esmicolar el salmó amb les mans. Deixar refredar.
  11. Col·locar la maionesa de curri en un bol, afegir el salmó fumat, el salmó cuit i l’anet picat, barrejar amb cura.

Acabat i presentació:

  1. Rectificar de sal i pebre i servir en petits pots de vidre.
  2. Es pot acompanyar amb unes petites torrades de pa amanides amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Que vagi molt de gust, ara us donem una píndola de cultura gastronòmica, nosaltres no ho sabíem i ara son un fans incondicionals…
  4. Es coneix com Rillettes a una espècie de paté que s’elabora principalment amb carn i greix sotmesa a una llarga cocció, es coneix com a ‘paté de pobre’, ja que a diferència de la fina i homogènia textura del paté, la rillette es presenta amb els filaments de carn, tot i això cal destacar que és un producte elaborat molt apreciat gustativament.
  5. Les rillettes tenen el seu origen en la cuina francesa, el terme és el diminutiu de Rille, variant dialectal de Reille que significa taula. Es coneix que data del segle XV, originada en Indre i Loira, però es va fer més popular i es va arrelar la seva elaboració i consum a la ciutat de Le Mans.
  6. L’elaboració tradicional partia de carn de porc, el seu greix i algunes espècies, però en la cuina actual s’elaboren rillettes amb tot tipus de carns i peixos, sobretot les que tenen més greixos, com l’ànec o el salmó, també s’elabora amb carns de caça i altres peixos blaus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: RILLETTE DE SALMÓ

CARXOFES CONFITADES AMB POP

Deixa un comentari

CARXOFES CONFITADES AMB POP

INGREDIENTS:

  • 4 carxofes netes i pelades
  • 4 talls de pop cuit
  • 1 branca de romani
  • 1 branca de farigola
  • una mica de curcuma
  • sal maldon
  • oli d’oliva
  • sal d’algas i de verdures (o sal normal)
  • una patata bullida amb pell

PREPARACIÓ:

  1. En una olla petita i posem oli ,la sal,romani,farigola, curcuma.
  2. Posem al foc a una temperatura a uns 60º,posem les carxofes l’oli que quasi cobrexi les carxofes i confitin uns
  3. 30 minuts i apaguem el foc i deixem tapat una estona

Per amplatar:

  1. Treiem les carxofes del oli i les posem a escorra una mica
  2. Pelem la patata i la tallem amb 4 rodelles
  3. Escalfem el pop
  4. En una paella escalfem una mica d’oli,treiem del foc i posem pebre vermell i remanem
  5. En un plat i posem les 4 rodelles de patata,a sobre la carxofa i a sobre la rodella de pop i amanim amb l’oli amb el pebre vermell i una mica de sal maldon

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES CONFITADES AMB POP

AMANIDA D’ESCAROLA, ESPINACS BULLITS, TOMÀQUET I OLIVES NEGRES

1 Resposta

AMANIDA D’ESCAROLA, ESPINACS BULLITS, TOMÀQUET I OLIVES NEGRES

Ingredients:

  • 1 escarola
  • 1 tomàquet madur però fort
  • 1 bossa d’espinacs congelats
  • Unes olives negres
  • 1 /2 cullerada de vinagre de Mòdena
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Rentem l’escarola, la deixem en remull, passada una bona estona, la posem a l’escorredora.
  2. Bullim els espinacs amb aigua salada els minuts que ens indiquin a la bossa.
  3. Els escorrem i premem bé, perqué quedin sense gens d’aigua.
  4. Pelem el tomàquet i el tallem.
  5. En un bol, posem escarola tallada, el tomàquet, unes montanyetes d’espinacs i ho amanim amb sal, vinagre de Mòdena i l’oli d’oliva.
  6. Posem les olives negres i ja la tenim a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA, ESPINACS BULLITS, TOMÀQUET I OLIVES NEGRES

TRUITA JARDINERA

1 Resposta

TRUITA JARDINERA

Ingredients :

  • 4 ous
  • 1 albergínia grossa
  • 1 carbassó grosset
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pebrot vermell
  • 2 pebrots verds
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 culleradetes de sucre
  • Un pessiguet d’orenga sec
  • Un pessiguet de romaní sec o fresc
  • sal

Preparació :

  1. Encendre el forn a 170/180 dalt i baix ( si teniu turbo, és més ràpid )
  2. Pelar la ceba i tallar-la a trossets.
  3. Rentar les altres verdures i també tallar-les de la mateixa mida.
  4. Posar-les en una safata apta per forn, salar-les, posar el sucre, tres cullerades d’oli i remenar-ho bé.
  5. Coure durant una hora, controlem si estan cuites i les deixem escórrer una mica.
  6. En un bol, batre els quatre ous amb un pessic de sal, l’orenga, el romaní, afegir les verdures i remenar.
  7. Posar la paella al foc, amb la cullerada d’oli que ens queda, quan estigui calent, abocar-hi els ous batuts i les verdures, deixar coure d’una banda i després girar-la, quan estigui cuita al nostre gust, ja la tenim acabada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRUITA JARDINERA