Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Torró cruixent de blat de moro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de xocolata d’entre el 55 i el 70% cacau
  • – 100 gr. de mantega
  • – 150 gr. de blat de moro fregit i salat
  • – 50 ml. d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Deixeu atemperar la mantega fins que tingui una textura de pomada.
  2. Mentrestant, al bany maria o al microones, desfeu la xocolata amb l’oli d’oliva.
  3. Piqueu el blat de moro amb una picadora o morter, just per trencar el gra.
  4. Un cop tingueu la xocolata fossa, barregeu-los bé i deixeu-los baixar a una temperatura de 35ºC, per tal de poder-hi afegir la mantega sens que es separi, no deixeu de remenar. Finalment afegiu el blat de moro barrejeu-ho bé.
  5. Estireu-ho al fons d’una safata, cobert per un plàstic film. Guardeu-ho a la nevera fins que qualli i s’endureixi. Desenmotlleu-lo i talleu-lo, si voleu.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Torró cruixent de blat de moro

Milfulls als dos salmons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 500gr. de salmó fresc a filets molt fins
  • 250gr. de salmó fumat
  • 12 fulls de pasta brick
  • mantega o be oli d’oliva per untar la pasta brik

Per la salsa:

  • 80cc. d’oli d’oliva verge extra
  • el suc de 1/2 llimona

Per guarnir el plat:

  • fulles de julivert
  • 1 cullerada de caviar (o succedani negre)

Preparació:

  1. Esteneu les fulles de brik i feu-ne 4 rodones de cada una. En total han de sortir 48 rodones.
  2. Pinteu-les pels dos costats amb la mantega fosa i poseu-les en una safata folrada amb paper sulfurat i coeu al forn 2 o 3 minuts, es couen molt rapit. Com no caben totes en una vegada, retireu les cuites i aneu coent fins a fer-les totes talleu els filets dels dos salmons, més o menys de la mida de la pasta.
  3. Perr fer la salsa: Talleu el julivert a talls molt petits, barregeu-lo amb l’oli i afegiu el suc de llimona tot remenant per emulsionar-lo.
  4. Uns minuts abans de servir a taula, escalfeu el forn a 180ºC.
  5. Munteu els milfulles en una safata: poseu 2 rodones de brik, 1 de salmó fresc, 2 més de brik, i de salmó fumat, i així 2 vegades més, en total 3, acabeu amb 2 rodones de brik.
  6. Entreu al forn i coeu 5 minuts. Retireu del forn i munteu els plats, poseu el milfulles amb una fulla de julivert i caviar al damunt; la salsa i més caviar al costat.
  7. Serviu acabat de fer.

Anotacions:

  • No munteu el milfulles fins al moment d’enfornar, si ho teniu tot preparat , fer-ho, és un moment.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Milfulls als dos salmons

POLLASTRE AMB CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 besanques (= entrecuixes = recuixes = contracuixes) de pollastre sense pell ni greix
  • 5 carxofes mitjanes
  • 2 cebes novelles
  • 3 cullerades d’oli de Beneixama
  • 1/2 got de vi blanc (en aquest cas, “Barbadillo”)
  • Aigua mineral
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem les tres cullerades d’oli d’oliva de Beneixama en una paella i, en estar, ben calent, hi sofregim les besanques fins que estiguen lleugerament daurades. Les reservem.
  2. Agafem les cebes, les pelem i les tallem a trossos molt petits. En l’oli de sofregir les besanques, anem sofregint-hi la ceba tallada sense que s’hi daure massa.
  3. Posem en un llibrell el suc d’un llimó i l’omplim d’aigua.Agafem les carxofes, les pelem i les tallem a làmines fines. Les anem posant al llibrell perquè no s’ennegresquen.
  4. En el mateix oli que hem sofregit les besanques i la ceba, anem sofregint a foc molt lent les carxofes (ben escorregudes d’aigua) fins que estiguen ben tendres.
  5. En una cassola de fons gruixat, col·loquem les cebes i les carxofes sofregides. Col·loquem damunt les besanques. Hi aboquem el vi blanc i aigua mineral fins que tot just cobrisca les besanques. Salem i apugem el foc fins que bulla el seu contingut. Llavors, l’abaixem i deixem que vaja fent xup-xup durant uns quaranta-cinc minuts. Hem de vigilar que ens quede cuit, però no sense brou.
  6. En estar, se serveix i ja està. Resulta molt gustós i poc calòric.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE AMB CARXOFES

Faves amb calamars

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr de faves
  • 150 gr de calamars
  • 1 ceba de Figueres
  • 300 ml de brou de peix
  • unes quantes fulles de menta
  • 1 gra d´all
  • sal
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Comencem escaldant les faves, tot just un minut. Les reservem.
  2. Sofregim un gra d´all laminat a la paella on tot seguit marquem els calamars, un minut per banda. Han de ser de mida mitjana.
  3. Tot seguit fem un bon sofregit de ceba.
  4. Quan tinguem la ceba a punt recuperem les faves, hi afegim gran part de la menta picada i mullem amb la meitat del brou.
  5. Quan hagi reduït hi posem els calamars i tornarem a posar-hi una mica més de brou.
  6. Deixem que es concentri el brou i s´acabin de coure els calamars.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Faves amb calamars

Amanida amb patata, anxoves i cabdells

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 cabdells (cors d’enciam)
  • 700gr. de patates
  • 6 anxoves en oli d’oliva
  • 1 o 2 cebes tendres
  • 3 tomates d’amanir
  • 1 cullerada d’olivada negra
  • 3 grans d’all
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • sal
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra

Per l’olivada (paté d’olives):

  • 250gr. d’olives negres
  • 100cc. d’oli d’oliva verge extra
  • 1 gra d’all (opcional)

Preparació:

  1. L’olivada, podeu comprar-la feta o fer-la vosaltres.
  2. Per fer-la, tritureu les olives sense pinyol, amb el gra d’all pelat i afegiu l’oli d’oliva. Una vegada feta, es pot guardar a la nevera en un pot de vidre tapat.
  3. Peleu les tomates i retireu les llavors; talleu-les a talls grossos i deixeu-les submergides en l’oli d’oliva, amb els grans d’all aixafats, al menys 2 hores.
  4. Renteu i poseu les patates amb pell, en una olla amb aigua freda i sal. Bulliu-les uns 30 minuts, comproveu que estiguin cuites, retireu i deixeu refredar.
  5. Peleu i talleu-les a talls grossers. Reserveu.
  6. Talleu la ceba a rodanxes ben prims i deixeu-les al menys 1 hora, cobertes de llet, quedaran més dolces passada l’hora, renteu i eixugueu-la.
  7. Talleu les fulles dels cabdells a trossos, reservant les fulles més grans.
  8. En un bol gran per amanides, poseu els trossos de cabdell al davall, les fulles grans pels costats i al mig, les patates, la tomata, (reserveu l’oli), la ceba i les anxoves trossejades.
  9. Amaniu tot, amb l’oli de macerar les tomates, barrejat amb el vinagre i la cullerada de olivada.
  10. Bon profit!

Anotacions:

  • L’olivada està molt bona amb unes torrades o per afegir a una vinagreta de qualsevol amanida.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida amb patata, anxoves i cabdells

XXIIIa Mil·lenària – Fira de l’Oli i l’Espàrrec – Godall

Deixa un comentari

Dies 14 i 15 de març del 2026 Godall (Montsià)

El segon cap de setmana de març el poble de Godall (Montsià) organitza la Fira de l’Oli i de l’Espàrrec. Les activitats es desenvolupen al voltant de la plaça de la cooperativa, on es pot degustar l’oli novell de la temporada a més de productes típics com al botifarra, el coc en sal, el panoli o la truita d’espàrrecs.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.godall.org/

A: http://www.millenaria.cat/

Hamburguesa i mil fulls d’hortalisses

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

Per fer les hamburgueses:

  • 600gr. de carn picada (de vedella, porc i pollastre)
  • 1 ou petit
  • sal
  • pebre

Pels mil fulls:

  • 2 tomates
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1/2 carbassó
  • 1 ceba tendra
  • 80gr. de formatge cremós ratllat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Per fer les hamburgueses, barregeu la carn amb l’ou sencer, salpebreu i guardeu a la nevera, millor fer-ho amb antelació, el dia abans.
  2. Renteu les hortalisses i talleu-les a rodones d’un cm. de gruix.
  3. L’albergínia, deixeu-la uns minuts amb sal.
  4. Poseu la planxa al foc amb uns gotes d’oli. Quan estigui molt calenta, coeu les rodanxes d’hortalisses i saleu-les lleugerament.
  5. Abans de coure l’albergínia, renteu-la i espremeu-la.
  6. Coeu les hamburgueses a la planxa.
  7. Per muntar el plat, poseu al fons, 1 tall de carabassó, damunt albergínia, tomata, l’hamburguesa, carbassó, pebrot, ceba i per últim formatge ratllat. Poseu més verdures al costat, també amb formatge.
  8. Enforneu a 180ºC., uns minuts, fins que el formatge estigui fos.
  9. Serviu acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hamburguesa i mil fulls d’hortalisses

BROQUETA DE SEITAN

Deixa un comentari

Ingredients: (per a unes 8 broquetes)

  • 2 peces de seitan
  • 1/2 got d’oli d’oliva
  • 3 alls picats
  • 1 ceba picada
  • Julivert fresc picat
  • 3 cullerades de pebre vermell
  • Farigola i orenga
  • Xampinyons

Preparació:

  1. Per començar prepareu l’adob barrejant en un bol tots els ingredients menys el seitan.
  2. Talleu el seitan a daus grans i afegiu-los a l’adob i deixeu-ho macerar a la nevera durant tota la nit.
  3. A l’endemà prepareu les broquetes alternant un tros de seitan amb un mig xampinyó net i fregiu-les a la paella a foc mig.
  4. Serviu-les damunt d’un tall de pa o amb una mica d’arròs bullit.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BROQUETA DE SEITAN

Porros amb mató

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Quatre porros mitjans
  • 100 gr de mató de cabra
  • una cullerada de nabius deshidratats
  • una culleradeta de flocs de xili
  • una culleradeta de pebre de jamaica
  • una anxova
  • una fulla de llorer
  • un xic de vinagre de mòdena
  • sal
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Netegem els porros, en treiem la part més verda i els posem a bullir amb un raig de vi blanc, una dent d´all, una fulla de llorer i sal.
  2. Aproximadament entre cinc i deu minuts, depenent de com us agradi el punt de cocció.
  3. Un cop cuits els deixem refredar i preparem la vinagreta: unes quatre cullerades d´oli d´oliva, una culleradeta de vinagre de mòden, una anoxava ben picada, pebre de jamaica, flocs de xili al gust i una miqueta de sal.
  4. Piquem llavors els nabius. No cal remullar-los pas.
  5. Muntem el plat amb els nabius i el mató de cabra escampats per sobre dels porros i la vinagreta a discreció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Porros amb mató

Tomàquets farcits de formatge de maó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 tomàquets grossos
  • – 100 gr. de formatge de maó
  • – 1 brot d’api
  • – brots de moraduix, marduix (majorama)
  • – vinagre
  • – oli d’oliva verge
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Buidar els tomàquets, reservar-los i posar el que hem tret dins un bol.
  2. Picar ben fi el que em tret de dins els tomàquets, salpebrar
  3. Tallar el formatge a daus i afegir-ho al tomàquet picat, barrejar
  4. Afegir oli d’oliva i vinagre al gust, barrejar.
  5. Picar ben fi marduix i afegir-ho a la barreja. També l’api. Barrejar.
  6. Omplir els tomàquets amb la barreja.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tomàquets farcits de formatge de maó