Arxiu d'etiquetes: OLI

TAPA DE POP

Deixa un comentari

TAPA DE POP 01TAPA DE POP 02

INGREDIENTS:

  • Una pota de pop cuita
  • 2 patates
  • sal
  • una cullerada de pebre vermell dolç
  • 1/5 cullerada de pebre vermell picant
  • 80g. d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Podem coure les patates i escalfar el pop amb la thermomix ,l’aparell varona
  2. O amb una olla per fer al vapor
  3. Palem les patates i tallem a rodelles i reservem tallem el pop a rodelles i reservem

PER FER AMB THERMOMIX:

  1. Posem 1 litre d’aigua a la maquina i sal i al l’aparell varona i coloquem les patates i el pop i posem a la maquina i cuem a temperatura varona vel,1, 20 minuts

PER OLLA A VAPOR:

  1. Posem l’ olla al foc amb aigua i sal quan bullir posem les patates i el pop a l’aparell per vapor i cuem fins que estiguin cuites i el pop calen
  2. Un cop cuites i el pop calen posem les rodelles de patata demunt de un plat i el damunt una rodella de pop
  3. Escalfem l’oli i afagim el pebre remanem i un cop calen posem una culleredeta a sobre cada rodella i servim calent
  4. Es una tapa molt facil i bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TAPA DE POP

Farcellets de col

Deixa un comentari

Ingredients: (D’aquí m’han sortit uns 30 farcells i encara m’ha sobrat un bol petit de farcit)

  • – 1/2 kg de carn picada de qualsevol tipus (vedella, porc, pollastre, gall dindi). Jo aquesta vegada vaig fer 450g de vedella més dues salsitxes de porc
  • – 1 ceba gran
  • – 1 pastanaga gran
  • – 3 cullerades de tomàquet fregit
  • – 1 tassa d’arròs gran
  • – 1 col gran blanca (la meva mare diu que és la col valenciana)
  • – Sal, pebre, oli

Elaboració:

  1. Agafem una paella prou gran, hi afegim oli i hi passem la carn uns 5 minuts.
  2. Afegim la ceba ratllada i ho deixem uns 3-4 minuts
  3. Afegim la pastanaga també ratllada, barregem bé i ofeguem 4-5 minuts més
  4. Afegim el tomàquet fregit, salpebrem, ho barregm bé tot i apaguem el foc,
  5. Rentem l’arròs (passem per aigua), l’escorrem bé i l’afegim a la barreja
  6. Ara bé la gràcia de tot. De la col, per la part del tronc intentem treure’l al màxim sense desfer-la del tot. És a dir la col queda sencera. Treiem les 2-3 primeres fulles.
  7. En aigua bullint posem la col que quedi coberta. Ens 3-4 minuts podem començar a separar i escórrer les fulles que es van coent. NOTA: Si ho veieu molt complicat també podeu separar a mà totes les fulles i bullir-les.
  8. Un cop escorregudes les posem planes i els hi traiem la part “tijosa” del mig de la fulla. Jo el que vaig fer és fer dos farcells per cada fulla gran i un per les més petites.
  9. A una de les puntes, posem una cullerada sopera de farcit. Girem un costat, després l’altre per sobre i enrotllem (això que he dibuixat pretén ser el procediment). Sobretot vigileu que no se us trenquin les fulles.
  10. Anem posant els farcells en una cassola, un al costat de l’altre ben apretadets.
  11. Posem aigua a bullir amb una mica de sal.
  12. Tirem l’aigua per sobre els farcells, que els cobreixi un dit.
  13. Coem a foc lent durant 45 minuts
  14. Escorrem i servim

Recepta extreta de “És quan menjo que hi veig clar”

Origen: Farcellets de col

Favetes amb menta i pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • unes quantes fulles de menta
  • un bon grapat de favetes fresques
  • uns quants encenalls de pernil ibèric
  • un ou dur
  • 1/2 ceba vermella
  • oli d´oliva
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Heu de tenir en compte que si les compreu amb la vaina trigareu una estoneta a desgranar-les, per això al temps d´elaboració he posat quinze minuts, ja que porta el seu temps. En fi, que una vegada fet aquest pas (a molt llocs ja us les venen així) fem una infusió amb fulles de menta per coure les faves.
  2. Tot seguit comencem amb el sofregit de ceba, entre deu i quinze minuts.
  3. Mentrestant podeu anar fent l´our dur i també rentar i picar les fulles de menta, i picar el pernil, així ja el tindreu a punt.
  4. Tot seguit escaldeu les faves amb la infusió de menta durant dos minuts.
  5. I finalment saltegeu les faves amb la menta i la ceba, i a super darrera hora hi incorporeu el pernil.
  6. I emplateu amb l´ou dur partit per la meitat a sobre de tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Favetes amb menta i pernil

Remenat de carbassó, porro i alls tendres

Deixa un comentari

Remenat de carbassó, porro i alls tendres

INGREDIENTS:

  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • 1 manat d’alls tendres
  • 2 ous
  • oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Renteu i talleu el carbassó, el porro i els alls tendres en trossets petits.
  2. Sofregiu en una paella amb una mica d’oli (deixieu que es cogui durant uns 10 minuts) i saleu.
  3. Bateu els ous i incorporeu-los a la paella. Quan cuallin ja el podeu retirar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Remenat de carbassó, porro i alls tendres

LASANYA DE BACALLÀ I PEBROTS DEL PIQUILLO

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 500 grams de bacallà dessalat (sense pell ni espines)
  • 150 ml de llet
  • 20 grams d’oli
  • 2 grans d’all
  • 1 patata gran
  • 2 llaunes de pebrots del piquillo
  • Pebre, sal
  • 1 capsa de plaques de lasanya

Per a la beixamel de pebrots:

  • 500 ml de llet
  • 50 grams de Farina
  • 25 grams de mantega
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2-3 pebrots del piquillo
  • Nou moscada
  • Sal

Preparació:

  1. Per una banda bulliu o hidrateu les plaques de lasanya i reserveu-les.
  2. Per l’altra fregiu els alls amb l’oli i coleu l’oli amb gust a all.
  3. Escaldeu el bacallà, coleu i reserveu-lo i a la mateixa aigua bulliu la patata.
  4. Peleu la patata i tritureu-la amb el bacallà i aneu-hi tirant a poc a poc l’oli i la llet fins que tot quedi ben emulsionat.
  5. Salpebreu.
  6. Talleu els pebrots del piquillo a tires i reserveu-ne algun per a la beixamel.
  7. Tritureu 2-3 pebrots amb la llet i feu la beixamel.
  8. Munteu la lasanya i cobriu-la amb la beixamel, gratineu al forn i serviu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: LASANYA DE BACALLÀ I PEBROTS DEL PIQUILLO

Rissoto de ceps amb espàrrecs i salsitxes

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 2 persones)

  • 125g de ceps secs
  • 4 salsitxes de porc
  • 6 espàrrecs verds
  • Arròs tipus arborio o bomba (1 got i mig)
  • 1 nou de mantega
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli d’oliva verge extra
  • 1 Ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot hidratarem els ceps en un bol amb força aigua durant unes 2 hores, quan estiguin hidratats els assequem i colem el caldo que ens haurà quedat amb un drap de cotó per tal de separar les possibles impureses i ho reservem . En una cassola fregirem les salsitxes que prèviament haurem tallat ben petites. Seguidament en el mateix oli sofregim la ceba i els alls fins que quedi ben rossa. Tot seguit afegim els espàrrecs també tallats ben petits i els ceps. Quan ja ho tinguem tot ben sofregit hi afegim l’arròs i tot seguit anem tirant el caldo dels bolets de mica en mica, sense deixar de remenar per tal que es vagi desprenent el midó i vagi quedant cremós. Rectifiquem de sal i pebre si cal. Seguim afegint caldo a mesura que vagi quedant l’arròs sec fins que veiem que ja està al punt. Finalment hi afegim la nou de mantega i el formatge parmesà ratllat.
  2. Ho emplatarem amb un motlle rodó i ho decorem amb una mica de julivert o cibulet picat.
  3. Bon profit

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Rissoto de ceps amb espàrrecs i salsitxes

Pollastre amb pinya

2 Respostes

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 pits de pollastre tallats a daus
  • 4 rodanxes de pinya en almívar
  • 400g de xampinyons.
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts
  2. Primer de tot, netegeu els bolets i talleu-los en làmines o, si no són gaire grans, a quarts.
  3. Tot seguit, poseu-los a coure en una cassola amb un rajolí d’oli d’oliva.
  4. Mentrestant, salpebreu el pollastre i, quan els bolets estiguin a punt, retireu-los de la cassola i fregiu-hi els daus de pollastre. Si cal, hi podeu afegir un rajolí més d’oli.
  5. Quan el pollastre estigui cuit, afegiu els xampinyons a la cassola i mescleu-ho bé amb l’ajut d’una cullera de fusta.
  6. Finalment, afegiu-hi la pinya en almívar tallada a trossets amb el seu suc. Jo faig servir llaunetes petites i poso tot l’almívar, però si feu servir un pot gran poseu-ne una mica menys de la meitat.
  7. Deixeu que faci xup-xup tot junt, procurant que els ingredients quedin ben mesclats i ja podeu servir.
  8. No ho he provar mai, però se m’acut que es podria afegir a la recepta uns trossets de cansalada o de bacon. El proper cop ho provaré.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pollastre amb pinya

Salmó marinat a la planxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 lloms de salmó congelat
  • el suc d´una llimona
  • una culleradeta de gingebre en pols
  • una culleradeta de cilantre en pols
  • pebre (del conjunt de cinc pebres)
  • dues cullerades d´oli d´oliva
  • uns quants pèsols

Preparació:

  1. Doncs molt senzill: primer heu de descongelar els talls de salmó…també podeu comprar salmó a la peixateria i que us en facin lloms, naturalment.
  2. Marineu el peix amb el suc d´una llimona, dues cullerades d´oli d´oliva, els cinc tipus de pebres, cilantre i gingebre en pols. Ho barregeu tot bé i unteu el salmó, deixant-ho reposar mitja horeta.
  3. Tot seguit només heu d´escalfar una paella i fer el peix com més us agradi.
  4. Si hi voleu afegir els pèsols els podeu escaldar breument o saltejar-los un parell de minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Salmó marinat a la planxa

Farfalle con ricotta e salsiccia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 320g farfalle
  • – 300g salsitxes o botifarra
  • – 200g ricotta
  • – 2,5dl llet
  • – 3 cullerades pecorino ratllat
  • – julivert
  • – 2 cullerades d’oli extra verge d’oliva
  • – sal, pebre

Preparació:

  1. – Elimineu la pell de les salsitxes o la botifarra i esmicoleu-les amb les mans. Escalfeu l’oli en una paella, afegiu la pasta de salsitxa i deixeu que s’enrosseixi lleugerament. Afegiu tota la llet, saleu-ho amb moderació (la salsitxa ja és prou gustosa), incorporeu pebre abundant i continueu la cocció a foc baix per 4-5 mints, barrejant de tant en tant.
  2. – Poseu la ricotta en un bol, saleu-la, perfumeu-la amb una mica de pebre i treballeu-la amb una cullera fins que obtingueu una crema homogènia.
  3. – Coeu la pasta en una cassola amb abundant aigua salada; coleu-los, deixant-los un pèl humits, incorporeu-los al bol amb la ricotta i barregeu bé. Afegiu-los a la paella amb la salsitxa, uniu el pecorino ratllat i el julivert rentat i tallat i, sempre remenant, salteu-los un moment a foc moderat. Treieu-los del foc i serviu immediatament.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Farfalle con ricotta e salsiccia

Tofu fregit amb salsa (Aguedashi Dofu)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tofu fresc d’uns 450 gr
  • Maizena per arrebossar
  • Oli de girasol per fregir

Per fer la salsa:

  • 200 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de Dashi
  • 2 cullerades soperes de salsa de soja
  • 2 cullerades soperes de Mirin

Pel guarniment:

  • 1 cibulet (o calçot)
  • Alga Nori en pols

Preparació:

  1. Primerament, tapem el tofu amb un drap net o un paper de cuina i el deixem premsar entre dues fustes amb pes a sobre per extreure’n l’aigua. Es deixa uns 15 o 20 minuts.
  2. Un cop eixut es talla a quadrats i s’arrebossa amb Maizena. Es fregeix lleugerament en oli de girasol. A banda es posa a escalfar la barreja de Dashi, Mirin i la salsa de soja.
  3. Es posa el tofu fregit al fons del bol. S’hi tira la salsa calenta per sobre i es guarneix amb cibulet tallat molt fi i amb un polsim d’alga Nori

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Tofu fregit amb salsa (Aguedashi Dofu)