Arxiu d'etiquetes: OLI

Gall de Sant Pere

Deixa un comentari

El peixos de la mediterrània no els hi calen gaires condiments, ni moltes coccions, un toc de planxa i/o de forn i tot llest per assaborir les textures més suaus i gustoses de la mar.

El Gall de Sant Pere molt apreciat arreu de la costa del Països Catalans, diuen algunes llegendes que la taca rodona que te a cada costat són els dits de Sant Pere, peix prim i gran que la seva carn és molt gustosa.

A l’estiu un bon peix -gall, sard, turbot,…- acompanyat d’una amanida d’enciam i tomata pot ser un plat únic, en els dos sentits, saludable, refrescant i de màxima qualitat, la dieta mediterrània te aquestes coses, podem fer un gran àpat sense necessitat de greixos, salses, calories, colesterols,…

En una planxa calenta, amb una mica d’oli perquè el peix no s’enganxi- marquem el peix, l’objectiu és quedi la pell torrada i cruixent, i per acabar de coure el gall el posem al forn, així combinarem la cocció de la planxa i el forn i veureu com per fora queda sec i cruixent i per dins melós.

Enplatem el Gall de Sant Pere sense espines i acompanyat d’enciam i tomata d’amanir, i per acabar de donar el toc, sal maldon i oli d’oliva verge tant pel gall com per l’enciam i la tomata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gall de Sant Pere

Truita de rovellons

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • -4 ous
  • -250 grams de rovellons
  • -Oli i sal

Preparació:

  1. Rentem els rovellons i els fiquem en una paella en oli i sal.
  2. Quan agarrin color, batem els ous i els tirem per damunt dels rovellons.
  3. Anem tombant i de seguida ho tindrem preparat.

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Truita de rovellons “reials”

Pebrots verds farcits de conill

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 perbots verds grossos (o dos)
  • mig conill desossat (la meitat de les cuixes)
  • 250 gr de xampinyons,
  • 2 tomàquets de pera
  • 150 ml de brou de verdures/pollastre/carn
  • 100 ml de vi blanc,
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 200 graus. Tallem els pebrots per la part de dalt, els buidem de llavors i els enfornem 15 minuts. Mentrestant tallem la carn del conill a trossos petits i la saltem, salpebrada, amb una mica d´oli. Incorporem els xampis, tallats a mitges làmines, i el vi, tot deixem que segueixi la cocció fins que s´hagi evaporat tot o quasibé tot el líquid. Moment de posar-hi el tomàquet, tallat a daus, sense pell ni llavors (també hi podríeu posar una cullerada de tomàquet concentrat o dues/tres de salsa de tomàquet casolana), saltem una mica per acabar mullant-ho amb la mica de brou fins que s´evapori quasibé tot. Farcim els pebrots i els enfornem a 180 graus uns deu minuts. Jo recomano acompanyar-los amb una mica d´arròs integral, per exemple, o puré de patates.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pebrots verds farcits de conill

Pasta amb salmó

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr de pasta per amanida
  • 1 paquet petit de salmó fumat
  • 50 gr d’alfàbrega
  • 2 grans d’all
  • 2 cullerades soperes de pinyons
  • 1 vas d’oli d’oliva
  • formatge parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Per començar hem de fer un pesto. És millor si es fa el dia abans perquè així tindrà més gust.
  2. Per fer-lo s’ha de picar l’all, l’alfàbrega i els pinyons ben petit. Barrejar-ho amb el vas d’oli.
  3. Coure la pasta segons les instruccions del paquet
  4. Tallar el salmó fumat en tiretes o en trossos petits
  5. Barrejar la pasta amb el salmó, posar-hi una mica de pesto i formatge ratllat pel damunt.
  6. Llest per servir!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pasta amb salmó

PASTÍS SALAT AMB BACÓ, PERNIL, FORMATGE I MOSTASSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 100 grms. de bacó fumat
  • 100 grms. de pernil dolç o salat
  • 100 grms. de formatge ratllat ( el que us agradi )
  • 180 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 10 cl. de llet
  • 12 cl. d’oli de girasol
  • 2 cullerades soperes de mostassa ( millor a l’antiga )
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 170 graus, dalt i baix, reixeta al centre.
  2. Untem i enfarinem un motllo de plum cake.
  3. Tallem el bacó i el pernil a dauets petits i reservem.
  4. En un bol, batem els ous, la llet i la mostassa, salpebrem, afegim la farina amb el llevat i batem, posem l’oli a filet i anem batent, per últim incorporem els dauets de bacó, el pernil, el formatge ratllat i barregem bé.
  5. Aboquem la pasta al motllo i l’enfornem 30/35 minuts, sempre controlant amb el punxó, que sigui cuit.
  6. Deixem refredar una estoneta damunt d’una reixeta i desemmotllem.
  7. Està boníssim tebi o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS SALAT AMB BACÓ, PERNIL, FORMATGE I MOSTASSA

Arròs de calamarsons, crancs i bajoca

Deixa un comentari

Necessitem per a quatre persones:

(la paella te una mida de 55 cm)

  • 500 g d’arròs
  • 400 g de calamarsons
  • 400 g de bajoca
  • 250 g de crancs
  • 1 cullerada de pebre roig
  • 2 litres de caldo de peix
  • safrà de bri
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer preparem la bajoca.
  2. Fiquem la paella al foc amb oli d’oliva (150 ml).
  3. Quan estiga calent, incorporem els calamarsons, una vegada mig fets, incorporem la bajoca i la sofregim uns 10 minuts, el foc al mínim.
  4. Incorporem els crancs i sofregim uns 2 minuts.
  5. Afegim la cullerada de pebre roig i sofregim 30/40 segons.
  6. Fiquem l’arròs i sofregim durant uns 5 minuts, juntament amb el safrà de bri. I ara ja és el moment d’afegir el caldo.
  7. Deixem que alce el bull, a foc fort, i una vegada alçat el bull, fiquem el foc al mínim i deixem que es vaja consumint el caldo, provem de sal i si fa falta, n’afegim.
  8. Una vegada consumit el caldo, tapem la paella amb paper vegetal i deixem reposar uns 15/20 minuts.
  9. I llestos.
  10. A gaudir del moment, “Carpe diem”
  11. Un arròs molt d’estiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs de calamarsons, crancs i bajoca

Amanida d’espàrrecs de dos colors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llauna d’espàrrecs blancs “extra grans”
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 2 tomates d’amanir
  • Enciam fulla de roure
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Vinagre caramelitzat Pedro Ximenez

Preparació:

  1. Renteu i coeu els espàrrecs verds, coeu el temps just, no us passeu.
  2. Renteu i talleu l’enciam i les tomates.
  3. Reserveu tot a la nevera fins al moment de servir. Poseu els ingredients al plat i amaniu amb sal, oli i vinagre.

Temps: 15 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida d’espàrrecs de dos colors

Bunyols de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients per a 25-30 bunyols aprox.:

  • La pell d’una llimona ratllada
  • 100 grams de sucre
  • 1 iogurt natural
  • 2 ous
  • 250 grams de farina de reposteria
  • 1 cullereta de llevat en pols (per exemple Royal)
  • 1 pessic de sal
  • Oli d’oliva per fregir els bunyols
  • Sucre llustre per decorar els bunyols

Preparació:

  1. Barregem tots els ingredients i els batem bé fins a obtenir una massa fina sense grumolls.
  2. Posem oli abundant en una paella i l’escalfem. Fregim els bunyols quan l’oli sigui ben calent. Jo he fet servir la cullera automàtica per fer boles de gelat per fer els bunyols així m’han sortit tots de la mateixa mida.
  3. És important que el oli sigui calent perquè quallin en contacte amb l’oli, això sí al quan porteu uns 5 minuts podeu abaixar una mica el foc per tal que no es cremin els bunyols i quedin ben cuits per dintre.
  4. Empolvorem amb sucre llustre quan els bunyols siguin tebis.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bunyols de iogurt

Pinxos de mozzarella, tomàquets cherry i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 8 pinxos):

  • – 8 boletes de mozzarella
  • – 8 tomàquets cherry
  • – Un manat de fulles d’alfàbrega
  • – Oli d’oliva verge extra i oli de gira-sol
  • – Quicos triturats
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Farina
  • – 1 ou

Preparació:

  1. Arrebossem les perles de mozzarella amb farina, ou (amb unes gotes d’aigua) i quicos triturats en aquest ordre.
  2. Les fregim amb abundant oli de gira-sol ben calent.
  3. Les retirem i les deixem refredar.
  4. Per a cada pinxo clavem un tomàquet cherry i una perla de mozzarella embolicada amb una fulla d’alfàbrega (o mitja si és molt gran).
  5. Per a la salsa, triturem la resta d’alfàbrega ben neta i seca amb oli d’oliva. Ha de quedar una salsa densa.
  6. Servim els pinxos freds amb la sala per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Pinxos de mozzarella, tomàquets cherry i alfàbrega

Espinacs amb gambes i fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • -1 kilo d’espinacs, frescos o congelats
  • -16 gambes o llagostins
  • -Un grapat de pinyons
  • -Un grapat de panses
  • -Un grapadet de prunes
  • -Oli
  • -Sal

Preparació:

  1. Posem els espinacs (nets, si són frescos) en una paella amb oli i sal i els deixem coure a foc suau fins que traguen tota l’aigua. Afegim les gambes pelades i tallades en xocotet. Un consell: penseu sempre en tenir una capseta de gambes pelades al congelador, perquè ens pot traure de més d’una emergència. En un altre moment, ja parlarem de les coses necessàries que s’han de tenir en un bon rebost. Quan les gambes hagen agarrat coloret, tirem els pinyons, les panses i les prunes, i ho removem tot. Ho deixarem uns cinc minuts més, i ja ho podrem servir. Podem acompanyar aquest plat amb unes llesques de formatge i la torradeta de pa que no falte…

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Espinacs amb gambes i fruits secs