Ingredients:
(Per a 8 pinxos):
- – 8 boletes de mozzarella
- – 8 tomàquets cherry
- – Un manat de fulles d’alfàbrega
- – Oli d’oliva verge extra i oli de gira-sol
- – Quicos triturats
- – Sal
- – Pebre
- – Farina
- – 1 ou
Preparació:
- Arrebossem les perles de mozzarella amb farina, ou (amb unes gotes d’aigua) i quicos triturats en aquest ordre.
- Les fregim amb abundant oli de gira-sol ben calent.
- Les retirem i les deixem refredar.
- Per a cada pinxo clavem un tomàquet cherry i una perla de mozzarella embolicada amb una fulla d’alfàbrega (o mitja si és molt gran).
- Per a la salsa, triturem la resta d’alfàbrega ben neta i seca amb oli d’oliva. Ha de quedar una salsa densa.
- Servim els pinxos freds amb la sala per sobre.