Ingredients:
(Per a 8 pinxos):

• – 8 boletes de mozzarella
• – 8 tomàquets cherry
• – Un manat de fulles d’alfàbrega
• – Oli d’oliva verge extra i oli de gira-sol
• – Quicos triturats
• – Sal
• – Pebre
• – Farina
• – 1 ou

Preparació:

1. Arrebossem les perles de mozzarella amb farina, ou (amb unes gotes d’aigua) i quicos triturats en aquest ordre.
2. Les fregim amb abundant oli de gira-sol ben calent.
3. Les retirem i les deixem refredar.
4. Per a cada pinxo clavem un tomàquet cherry i una perla de mozzarella embolicada amb una fulla d’alfàbrega (o mitja si és molt gran).
5. Per a la salsa, triturem la resta d’alfàbrega ben neta i seca amb oli d’oliva. Ha de quedar una salsa densa.
6. Servim els pinxos freds amb la sala per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Pinxos de mozzarella, tomàquets cherry i alfàbrega