Arxius diaris: Novembre 29, 2021

Pinxos de mozzarella, tomàquets cherry i alfàbrega

Ingredients:
(Per a 8 pinxos):

  • – 8 boletes de mozzarella
  • – 8 tomàquets cherry
  • – Un manat de fulles d’alfàbrega
  • – Oli d’oliva verge extra i oli de gira-sol
  • – Quicos triturats
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Farina
  • – 1 ou

Preparació:

  1. Arrebossem les perles de mozzarella amb farina, ou (amb unes gotes d’aigua) i quicos triturats en aquest ordre.
  2. Les fregim amb abundant oli de gira-sol ben calent.
  3. Les retirem i les deixem refredar.
  4. Per a cada pinxo clavem un tomàquet cherry i una perla de mozzarella embolicada amb una fulla d’alfàbrega (o mitja si és molt gran).
  5. Per a la salsa, triturem la resta d’alfàbrega ben neta i seca amb oli d’oliva. Ha de quedar una salsa densa.
  6. Servim els pinxos freds amb la sala per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Pinxos de mozzarella, tomàquets cherry i alfàbrega

Espinacs amb gambes i fruits secs

Ingredients per a 4 persones:

  • -1 kilo d’espinacs, frescos o congelats
  • -16 gambes o llagostins
  • -Un grapat de pinyons
  • -Un grapat de panses
  • -Un grapadet de prunes
  • -Oli
  • -Sal

Preparació:

  1. Posem els espinacs (nets, si són frescos) en una paella amb oli i sal i els deixem coure a foc suau fins que traguen tota l’aigua. Afegim les gambes pelades i tallades en xocotet. Un consell: penseu sempre en tenir una capseta de gambes pelades al congelador, perquè ens pot traure de més d’una emergència. En un altre moment, ja parlarem de les coses necessàries que s’han de tenir en un bon rebost. Quan les gambes hagen agarrat coloret, tirem els pinyons, les panses i les prunes, i ho removem tot. Ho deixarem uns cinc minuts més, i ja ho podrem servir. Podem acompanyar aquest plat amb unes llesques de formatge i la torradeta de pa que no falte…

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Espinacs amb gambes i fruits secs