Ingredients per a 4 persones:
- • 2 pomes verdes Granny Smith
- • el mateix pes de la poma del puré en botifarra negra
- • oli d’oliva verge extra
- • sucre
- • sal
- • 1 llimona
- • 200 g d’almívar (50% sucre i 50% aigua)
Preparació:
- Per al puré de poma: peleu una poma verda i poseu-la a coure a foc suau amb el 10% de sucre del seu pes i dues gotes de llimona.
- Tritureu-ho i reserveu-ho. Feu un almívar amb sucre i aigua.
- Agafeu una altra poma i talleu-la ben fina, passeu-la per l’almívar a fi que quedi flexible.
- Folreu motlles amb la làmina de poma i farciu-la a parts iguals de botifarra negra i puré de poma.
- Presenteu-ho en el plat amb un bon raig d’oli d’oliva.