Preparació:

Per al puré de poma: peleu una poma verda i poseu-la a coure a foc suau amb el 10% de sucre del seu pes i dues gotes de llimona.

Tritureu-ho i reserveu-ho. Feu un almívar amb sucre i aigua.

Agafeu una altra poma i talleu-la ben fina, passeu-la per l’almívar a fi que quedi flexible.

Folreu motlles amb la làmina de poma i farciu-la a parts iguals de botifarra negra i puré de poma.

Presenteu-ho en el plat amb un bon raig d’oli d’oliva.

Ingredients:

Preparació:

Bulliu les patates, els pèsols, la mongeta verda, els espàrrecs, les carxofes i els espinacs amb aigua i sal, cada ingredient per separat i els minuts necessaris, no més, han de quedar grenyals.
No cal fer-ho, però jo a les carxofes i als espinacs, els he donat un toc de paella per fer-los més gustosos.
En una paella amb una mica d’oli, fregiu els xampinyons laminats. Saleu i retireu i en el mateix oli, fregiu la ceba tendra i el carabassó, saleu i reserveu.
Talleu els alls tendres a talls petits i fregiu-los, amb oli prou abundant per desprès amb aquest oli, poder amanir totes les verdures.
Disposeu les verdures més o menys separades en una safata, amaniu amb l’oli d’alls tendres i porteu a taula acabat de fer.