Arxius diaris: Novembre 11, 2021

CREMA RÀPIDA DE LLIMONA

INGREDIENTS (4 racions):

  • 1 pot de llet ideal
  • 2 llimones
  • 6 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Primer ratllem la pell d’una llimona i escorrem les dues llimones.
  2. Aboquem el pot de llet ideal (fred de la nevera) en un el got del “minipimer”.
  3. Batem i li anem afegint la ratlladura, els suc de les llimones i el sucre, fins que agafi una textura cremosa.
  4. Aboquem el contingut en copes i posem al congelador mitja hora abans de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CREMA RÀPIDA DE LLIMONA

lioneses amb mouse de llimona

Ingredients per la mousse:

  • suc d’una llimona i mitja
  • 125 gr de llet condensada
  • 100 ml de nata montada.

Preparació:

  1. Barregem el suc amb la llet condensada (si ho trobem massa àcid podem afegir llet condensada). Tot seguit afegim la nata montada amb compte de no perdre volum al barrejar. Ho deixem a la nevera perquè agafi consistència.

Ingredients per les lioneses:

  • 125 ml d’aigua
  • 45 gr de mantega
  • 75 gr de farina
  • 2 ous
  • un pessic de sal
  • un pessic de sucre.

Preparació:

  1. En una cassola posem l’aigua i la mantega i ho portem a ebullició. Tanquem el foc, afegim la farina i remenem fins que es desenganxi i quedi homogeni. Afegim 1 ou i remenem i quan estigui integrat a la massa fem el mateix amb el segon.
  2. Deixem reposar una mica la massa i en una mànega pastissera fem muntanyetes i ho posem al forn a 200ºC uns 15 minuts. Encara calentes hi tirem sucre llustre per sobre (osi ho preferim caramel)

Muntatge:

  1. Un cop fredes les lioneses, tallem i les omplim amb la mousse amb una cullera (amb la màniga el mousse perdria volum i textura). Tirem sucre llustre i a punt per ser servit

Recepta extreta de “Il Signore della Pasta”

Origen: lioneses amb mouse de llimona