Arxius diaris: Novembre 16, 2021

Arròs amb bròquil a l´empordanesa

Ingredients:

  • 300 gr de bròquil,
  • 250 gr d´arròs bomba
  • 250 gr de coll de porc,
  • 4 salsitxes,
  • 1 litre de brou de verdures
  • 1 ceba,
  • 1 gra d´all,
  • 2 tomàquets
  • 100 gr de bacallà esqueixat,
  • julivert,
  • sal i pebre

Preparació:

Doncs bé, començarem saltejant les salsitxes i el coll de porc, les reservarem i seguirem amb el sofregit de ceba i all, al qual hi afegirem els tomàquets, sense pell ni llavors, i una part del julivert picat. Mentre escalfem el brou anacarem l´arròs i en un parell de minuts hi incorporem el brou. A mitja cocció hi posem el bròquil i les carns i cap al final el bacallà esqueixat. He de dir que no he seguit la recepta del tot perquè el bacallà, al llibre, el posen juntament amb les carns i no és dessalat com el meu, sinó 100% salat. Jo, la veritat, no vaig acabar de veure clar aquest punt, però potser ho probo algún dia, a veure què tal. En qualsevol cas, una recepta més que bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs amb bròquil a l´empordanesa

Feu pista, el post del pesto (amb pasta)

El pesto original porta alfàbrega, pinyons, oli, sal, pebre, formatge (parmesà / pecorino) i all. És una salsa fantàstica que aguanta molt bé a la nevera (si li poses una mica d’oli per sobre cada cop que buides el pot, ajuda) i que combina no només amb pasta sinó amb preparacions de tot tipus.

Ingredients:

  • – 5 cullerades de pipes de girasol
  • – 2 tasses de fulles d’alfàbrega
  • – 1 gra d’all
  • – 2/3 de tassa de parmesà ratllat
  • – 1/4 de tassa d’oli d’oliva
  • – Punt de sal

Preparació:

  1. Triturar tot junt i passar a un pot. Li he afegit una punta més d’oli del que posava a la recepta, que sino quedava una mica massa “secot”.
  2. Recomano un un bon repàs a les propostes de receptes alternatives de pestos, que m’han semblat fantàstiques i s’han quedat guardades per a futures proves. El proper a la llista és el que porta festucs, pa ratllat i menta.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Feu pista, el post del pesto (amb pasta)