INGREDIENTS per un pastís gran:

• – 3 pastanagues crues ecològiques pelades i ratllades
• – 1 tassa (10-12u) de dàtils “medjoul” sense pinyol previament remullats dues hores
• – 1/2 tassa de flocs de coco o coco ratllat
• – 1 tassa de nous
• – 1 tassa de farina d’ametlla
• – 1/2 tassa de flocs de mill o de quinoa
• – 2 c/s d’oli de coco cru
• – 2 c/p de canyella en pols
• – una mica d’aigua

Per la cobertura d’anacard:

• – 1 tassa d’anacards crus remullats 8 hores
• – 1 c/s de xarop d’atzavara (agave)
• – 1 c/p de suc de llimona
• – aigua per ajustar la consistència

PREPARACIÓ:

1. Poseu tots els ingredients per al pastís en una trituradora.
2. Afegiu-hi l’aigua a poc a poc, per anar ajustant la consistència.
3. Si no teniu trituradora, piqueu les nous, talleu els dàtils a trossos ben petits i en un bol barregeu bé amb una cullera tots els ingredients fins que vagi quedant una massa homogènia.
4. Poseu la massa en un motllo o una safata gran, esteneu-la bé amb una espàtula per tal que no us quedi molt gruixut.
5. Per la nata, tritureu els anacards amb una mica d’aigua (no la del remull), el suc de llimona, el xarop d’atzavara i si voleu una mica de canyella o vainilla en pols. Veureu que queda com si fos nata.
6. Esteu uniformement la cobertura a sobre del pastís i podeu decorar-lo amb nous, canyella…
7. Bon profit i a gaudir!

NOTA: L’oli de coco cru és sòlid, el podeu posar en un bol i escalfar-lo una mica al bany maria, així serà més fàcil de mesclar amb els ingredients de la preparació. Però no l’escalfeu molt ja que llavors no serà una recepta 10o% crua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pastís cru de pastanaga amb nata d’anacard