Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

FARCELLET CRUIXENT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta philo
  • 1 ceba tallada petita
  • Beicon
  • Carbassó
  • 1 grapat de gambes pelades

PREPARACIÓ

  1. Posem la ceba tallada al foc fins que ens quedi confitada
  2. Després i afegim el beicon tallat petit, remenem una mica i reservem
  3. En una altra paella posem a coure el carbassó a daus petits. Quan al tinguem quasi cuit hi afegim les gambes.
  4. Ara agafem una fulla de pasta philo i la partim per la meitat i la tornem a partir. Posem dos fulles de pasta una sobre l’altre intercalades.
  5. I així anem les anem posant unes al costat de l’altre i les omplim unes amb ceba i beicon i les altres amb carbassó i gambes. Un cop plenes formem el farcellet.
  6. Preescalfem el forn a 180º
  7. Posem a la plata del forn i enfornem durant 5 minuts
  8. SERVIR CALENT

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FARCELLET CRUIXENT

MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

Deixa un comentari

Per 4 persones

INGREDIENTS:

  • 260 gr de pasta fullada o vol-au-vents
  • 500 gr de bolets variats
  • 50 gr de cansalada (bacon)
  • 100 mL de crema de llet
  • 1 cep o pols de cep
  • 2 alls
  • Sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem els bolets. Els saltegem en una paella amb els alls filetejats i la cansalada tallada a daus.
  2. Estirem la pasta i la farcim amb els bolets.
  3. Posem el farcellet al forn 20 minuts a 200º.

Mentrestant fem la crema de cep:

  1. Rentem i tallem el cep.
  2. El saltegem en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. El posem dins d’un pot amb la crema de llet i ho triturem.
  4. 4Tot seguit ho posem en un cassó a reduir.
  5. Si no tenim el bolet, podem utilitzar pols de cep que la barrejarem amb la crema de llet i ho posarem a rediïr.

EMPLATAT:

  1. Posem al fons del plat crema de ceps, a sobre el milfulls i decorem el voltant del plat amb algun trosset de bolet.

 

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: MILFULLS FARCITS DE BOLETS AMB CREMA DE CEPS

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 paquets de pasta fullada.
  • 250 gr. de llardons.
  • 100 gr. de pinyons.
  • 100 ger. d’ametlles filetejades.
  • 250 gr. de sucre.

Elaboració:

  1. Poseu farina a sobre el marbre, estireu la pasta amb el corró, primer un full i després l’altre, per separat.
  2. Doneu-li a un full forma rectangular , de la mida de la safata del forn, a sobre d’aquest full hi posem els llardons, a sobre un altre full de pasta, seguidament més llardons, i amb les sobres de la pasta que em estirat fem un altre full de pasta, per cobrir-ho. Tornem a passar el corró per sobre de tot això, que els llardons es fusionin amb la pasta.
  3. Tallem el voltant , perquè ens quedi amb la forma i la mida de la safata del forn , segellem amb els dits tot el voltant de la coca.
  4. Cobrim la safata amb paper exprès pel forn, posem la coca a sobre, llavors la pintem amb ou batut, escampem a sobre les ametlles filetejades i els pinyons, que quedi ben cobert, seguidament escampem a sobre el sucre, amb abundància , doncs els llardons són salats i la pasta tampoc es dolça.
  5. Ho posem a coure al forn , fins que veiem que estigui daurat i el sucre s’hagi fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: COCA DE LLARDONS

Coca de cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada
  • 250 gr de cabell d’àngel
  • 1 ou
  • 30 gr de pinyons
  • sucre

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 200°, dalt i baix sense aire.
  2. Estirem una làmina fullada i la posem en una safata sobre un paper de forn, hi escampem el cabell d’àngel deixant 1 cm per banda, posem l’altre làmina a sobre i amb l’ajuda de les puntes d’una forquilla sallem tot el voltant.
  3. Pintem amb ou batut, clara i rovell, i hi repartim els pinyons.
  4. Per acabar hi tirem força sucre per sobre.
  5. Ho posem al forn i ho deixem coure 15 o 20 minuts, si queda poc ros ho torreu un moment amb el grill.

* En comptes de cabell d’àngel podeu posar-hi crema, “nocilla”…, i també es pot acabar amb ametlla a làmines en comptes de pinyons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de cabell d’àngel

Ulleres

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 2 masses de pasta fullada rectangulars
  • – 200 g de sucre llustre
  • – Una mica de farina
  • – 50 g de mantega

Elaboració:

  1. – Passem el sucre amb un robot de cuina fins obtenir-ne sucre llustre.
  2. – Empolsem la taula amb farina.
  3. – Col·loquem la làmina de pasta fullada i l’estirem amb un corró.
  4. – Pintem la pasta fullada amb mantega fosa.
  5. – Posem sucre llustre en el colador fi i empolsem la massa.
  6. – Dobleguem la massa en tres i la tornem a estirar.
  7. – Repetim l’operació dues o tres vegades.
  8. – Posem el forn a escalfar a 160º.
  9. – Una vegada tenim la massa ben estirada, la pintem amb mantega i l’enrotllem des dels extrems cap al centre, de manera que quedin dos rotlles units.
  10. – Ho tallem en rodanxes fines i les col·loquem damunt la plata del forn deixant bastanta distància entre elles.
  11. – Ho enfornem durant 30 minuts.
  12. – Una vegada estan fetes, hi podem tirar una miqueta més de sucre llustre per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Ulleres

Ensaimada d’espinacs.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Espinacs.
  • Pasta filo.
  • Formatge feta.
  • sal, pebre, oli, un gra d’all.
  • mantega per sucar el motlle.

ELABORACIÓ:

  1. Bulliu els espinacs.
  2. Els coleu i els trinxeu ben petits.
  3. Els fregiu amb una mica d’oli i un gra d’all tallat petit.
  4. Els barregeu amb el formatge feta, per fer una ensaïmada un paquet i mig de formatge.
  5. Llavors separeu les fulles de pasta de tres en tres, hi enrotlleu els espinacs i el formatge dins i en feu paquets en forma de botifarra.
  6. Suqueu el motlle rodó, amb mantega, i col·loqueu els paquets en forma d’ensaïmada.
  7. Tindrem el forn escalfat per sobre i per sota, a 200 º, posarem l’ensaïmada al forn i la deixarem coure fins que estigui daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Ensaimada d’espinacs.

Pastis de formatge i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta fullada.
  • 200 gr. de formatge mascarpone.
  • 200 gr. de formatge philadelphia.
  • 3 pomes golden.
  • 1 cullerada de maizena.
  • 80 gr. de sucre.
  • 2 ous.

El·laboració:

  1. En un motlle d’uns 30 cm. de diàmetre , que no sigui gaire fondo, hi posem paper d’anar al forn.
  2. Després hi posem la pasta fullada, la que jo vaig comprar , era de forma rodona , i li vaig posar tal qual.
  3. Posem tots els ingredients ,menys la pasta fullada i les pomes, en un vol i els barregem amb les varetes o si no en teniu amb el turmix.
  4. Tota aquesta barreja, la posem sobre la pasta fullada.
  5. Agafem les pomes , les tallem a grills finets i les anem posant sobre la barreja anterior.
  6. Mentre escalfarem el forn a 200º. I quan tinguem el pastis preparat li posarem uns 30 o 40 minuts, vegeu que les pomes estiguin dauradetes.
  7. Un cop tret del forn el podeu empolsar amb pols de canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastis de formatge i poma

Timbal de brandada de bacallà

1 Resposta

Ingredients per fer 4 timbals:

  • 3 pebrots vermells
  • 60 – 70 grams d’olivada negra (al súper en trobareu)
  • 400 gr de ceba (de figueres millor)
  • 700 grams de bacallà dessalat.
  • 1/4 litre de nata per muntar.
  • 2 o 3 fulls de gelatina
  • 2 grans d’all
  • 1 bitxo
  • 400 grams d’Oli d’Oliva

Per decorar:

  • Pasta Filo
  • Olivada
  • Germinats (de qualsevol tipus, jo els he triat de ceba).

Preparació:

  1. Aquest plat tot i que demana molt de temps, el resultat és espectacular i els vostres convidats quedaran impressionats.
  2. Primer escalivar el pebrot, calculeu que necessitareu un pebrot per timbal, els pebrots es poden escalivar al forn a 200ºC uns 45 minuts sobre una plata amb oli. Quan estiguin els trèieu i emboliqueu en paper d’alumini per poder pelar-los fàcilment. Deixar refredar una mica, pelar, i tallar amb l’anella de cada pebrot 2 rotllanes per fer les tapes del timbal, el pebrot que sobri el farem servir per omplir el timbal, tallar petit, reservar.
  3. En un cassó (sense posar-ho al foc) posar l’oli, l’all i el bitxo i reservar-ho, d’aquesta manera l’oli tindrà molt bon gust, i després el farem servir per fregir el bacallà. Deixar reposar l’oli entre mitja hora i una hora.
  4. En una paella posar la ceba prèviament tallada i posar a coure amb oli abundant a foc molt lent, ens haurà de quedar caramel·litzada, per tant necessitarem ben bé una hora.
  5. Mentre es fa la ceba començarem a preparar la decoració del plat… agafem la pasta filo 1 full i el pintem amb olivada, ho dobleguem i tallem a triangles, posar al forn a 140ºC (forn dalt i baix) sobre paper vegetal i un full a sobre per evitar que s’infli la pasta, uns 4 minuts (vigilem que no es cremi). Treure del forn i reservar.
  6. Agafem el cassó amb l’oli trèiem l’all i el bitxo i encenem el foc i quan sigui calent l’oli, tirar els talls de bacallà amb la pell cap amunt tenint en compte que amb dos minuts per tall n’hi haurà prou. Treure la pell als talls fregits i posar-los batedora, amb una mica de l’oli del bacallà fregit (una cullerada) i la gelatina (que prèviament haurem submergit en aigua freda uns 10 minuts), batre-ho tot. Reservar.
  7. Ara haurem de muntar la nata, amb una batedora elèctrica (no turmix) en un bol metàl·lic, tingueu en compte que a més greix tingui la nata, més fàcil serà muntar-la, mireu que mínim tingui un 35%. Un cop muntada afegir-hi el bacallà i posar a la nevera. En una hora aproximadament haurà quedat con una mousse.
  8. Ara ja podem muntar el timbal!! Agafem l’anella i posem primer una tapa de pebrot, 1 capa de ceba, 1 capa d’olivada sobre la ceba millor només per la cantonada perquè no quedi massa intens, 1 capa de pebrot del que tenim tallat petit, capa de bacallà fins a dalt de l’anella, tapar amb la tapa de pebrot. Treure l’anella i a sobre del timbal posar els germinats. I reclinat sobre el timbal el triangle de pasta filo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Timbal de brandada de bacallà

Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

1 Resposta

Ingredients:

  • Una làmina de pasta fullada.
  • Crema pastissera***
  • Pomes Golden.
  • 1 rovell d’ou.
  • sucre de canya.

***Per la crema pastissera:

  • 4 rovells d’ous ecològics.
  • 500 litre de llet fresca.
  • 40 gr de Maizena.
  • 75 gr de sucre.
  • 1 pell de llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • 25 gr de sucre vainillat.


Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot hem de fer la crema pastissera i la deixem refredar. Us he posat un enllaç on trobareu la recepta.
  2. A continuació tallem les pomes, les pelem, traiem el cor i les tallem a làmines.
  3. Posem a escalfar el forn a 180º.
  4. Aquesta vegada he fet servir una làmina de pasta fullada comprada. He folrat un motlle d’uns 22 cm de silicona.
  5. Es posa la crema pel damunt, es cobreix amb la poma, fent cercles concèntrics fins deixar-la totalment coberta.
  6. Finalment pintem amb un pinzell la poma amb rovell d’ou una mica debatut i posem per sobre una mica de sucre.
  7. Llavors ho posem al forn durant uns 15 minuts.
  8. Una vegada dorada la traiem del forn i deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

PASTA FULLADA AMB HAMBURGUESA I CEBA CARAMEL·LITZADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta fullada
  • 200g. de carn picada (pot ser de porc de vedella, o barrejada)
  • ceba caramel·litzada
  • 1 ou
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Barregem la carn picada amb la ceba i posem sal i pebre i reservem
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Tallem la pasta fullada en forma de marc
  4. A cada marc i posem una mica de la barreja de carn picada , pintem amb ou i enfornem a 180º
  5. Deixem al forn fins que la carn i la pasta fullada estigui cuit uns 20 minuts ( cada forn es diferent)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULL ADA AMB HAMBURGUESA I CEBA CARAMEL·LITZADA