Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

TORTELL DE NATA

1 Resposta

TORTELL DE NATA

Ingredients:

  • – 1 base de pasta de full rodona
  • – 1 litre de nata per muntar
  • – sucre
  • – sucre glaç

Preparació:

  1. – Preescalfem el forn a 200º i posem un paper de forn a la plata, reservem.
  2. – Agafem la pasta de full i tallem seguint el contorn d’un plat de postres. Ens quedarà una anella de pasta de full. L’agafem i la posem a la plata que ja tenim preparada. Posem al forn a 180º uns 10 min.
  3. – Mentrestant posem la nata en un bol gran i la muntem amb les “varilles”. Hi afegim sucre al gust de cadascú i reservem.
  4. – Passats els 10 min traiem la pasta de full del forn i deixem refredar. Un cop fred, l’obrim per la meitat amb molta cura que no es trenqui. L’omplim amb la nata i hi posem sucre glaç pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE NATA

Pastís d’escalibada.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pebrots vermells.
  • 3 albergínies.
  • 2 cebes.
  • 1 paquet de pasta de full.
  • 2 ous.
  • 50gr. de nata líquida per cuinar.
  • 100 gr. de formatge ratllat.
  • sal i pebre.

EL·LABORACIÓ:

  1. Primer de tot escalibeu els pebrots, les albergínies i les cebes. Ja sabeu que es pot fer de moltes maneres, “cada maestrillo tiene su llibrillo” jejej. El qui tingui foc , es el millor, a les brases, que després té aquell gustet de brasa , boníssim ¡¡¡¡
  2. En aquest cas , jo, com que no tinc foc, ni microones, que també hi ha gent que li fa, ho faig al forn.
  3. Igual que les formes de coure escalibada, cada forn es un mon. En el meu, poso les cebes, les albergínies, i els pebrots , a les safates del forn, obro el foc per dalt i per baix, al màxim a partir del moment que hi poso la verdura i en 1 hora escassa, està cuit.
  4. Deixem que es refredi l’escalibada fora del forn. I quan estigui fred ho pelem tot. Ho esqueixem , amb els dits mateix, a tires.
  5. Agafem un motlle de pastís baixet i el folrem amb la pasta de full, en aquest cas li poso directament, sense pasar-hi el corró per sobre.
  6. Escampem a sobre la pasta de full l’escalibada que hem tallat anteriorment.
  7. Batem els dos ous, hi afegim la nata i una mica de sal i pebre i ho tirem per sobre l’escalibada.
  8. Espolsem per sobre el formatge ratllat i cap al forn, que tindrem encès previament , amb foc per dalt i per baix.
  9. Quan veieu que es comença a daurar el formatge es que ja està cuit, calculeu uns 20 minuts més o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís d’escalibada.

Espirals de pasta de full

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 placa de pasta de full
  • formatge emmental ratllat
  • pernil dolç
  • orenga
  • 1 ou per pintar

Elaboració:

  1. Estendre la pasta de full i espolsar el formatge ratllat i l’orenga per sobre.
  2. Passar el corró, prement una mica, perquè el formatge s’enganxi a la pasta de full.
  3. Cobrir la superfície amb pernil dolç i enrotllar.
  4. Posar dins la nevera uns minuts perquè la pasta agafi fred i sigui més fàcil de tallar.
  5. Folrar amb paper vegetal la safata del forn.
  6. Tallar la pasta de full amb un gruix d’un centímetre, així surten unes 16 unitats, aproximadament, i col·locar sobre la safata separats perquè no s’enganxin quan creixi la pasta de full.
  7. Batre l’ou i pintar els espirals.
  8. Coure dins el forn calent a 190 graus, fins veure que està cuit i daurat.
  9. Es podria fer amb altres ingredients.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Espirals de pasta de full

TORTELL DE RAMS DE NATA I TRUFA

1 Resposta

TORTELL DE RAMS DE NATA I TRUFA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rodona
  • Xocolata de cobertura
  • Nata per muntar
  • Sucre glaç

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 200 º
  2. – Posem paper de forn a la plata
  3. – Posem la pasta de full a la plata, hi posem al damunt un plat i tallem un cercle a la mida del plat. En traiem la part de dins que podem aprofitar per fer pastes seques o croissants (hi ha la recepta de croissants penjada al mes d’octubre).
  4. – Enfornem a 180 º durant uns 10 minuts fins que estigui cuit
  5. – Un cop estigui freda la partim per la meitat horitzontalment.
  6. – Podem muntar la nata i fer la trufa (trobareu com fer la trufa a la recepta “Tronc de cap d’any” del mes de gener)
  7. – Podem omplir la meitat amb trufa i l’altre meitat amb nata
  8. – Posar la tapa i sucre glaç pel damunt

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE RAMS DE NATA I TRUFA

Pastís “express” de poma i dolç de llet

1 Resposta

Pastís “express” de poma i dolç de llet

Ingredients:

  • 1 disc rodó de pasta de full
  • 6 cullerades de dolç de llet (a molts supermercats podeu trobar-lo al costat de la llet condensada)
  • 4 pomes golden grans
  • 20 grams de mantega tallada a cubs petits
  • Ametlla filetejada
  • 1 cullerada de sucre morè

Preparació:

  1. Encenem el forn a 200ºC.
  2. Estirem el disc de pasta de full.
  3. Repartim el dolç de llet per sobre de la pasta fullada.
  4. Pelem i tallem les pomes a mitges llunes i repartim els trossos per tot el pastís.
  5. Distribuïm els cubs de mantega per sobre del pastís.
  6. Repartim per sobre de les pomes l’ametlla filetejada i finalment empolvorem amb el sucre morè.
  7. Posem el pastís al forn uns 30 minuts o fins que vegeu que el pastís està daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís “express” de poma i dolç de llet

Ulleretes ensucrades amb xocolates.

Deixa un comentari

Palmeretes ensucrades amb xocolates

Ingredients per unes 24 peces:

  • 2 làmines de pasta de fulls descongelades.
  • Sucre.
  • 50 gr de mantega.
  • 100 gr de xocolata blanca per fondre.
  • 100 gr de xocolata negre.
  • Encenalls de colors.

Elaboració:

  1. Començarem per ensucrar la zona de treball, igual que quan ho feim amb farina perquè no s’aferri. Posam una capa de sucre i a sobre hi col·locam la pasta de fulls. (No ha d’estar excessivament descongelada, el just perquè sigui manejable.) A sobre hi tornam posar una capa de sucre, i amb les mans espitjam per fixar una mica el sucre. Ara, amb l’ajuda d’un aprimador, estiram una miqueta (no gaire!) la massa. Tot seguit, fonem la mantega al microones, i amb un pinzell, estenem una fina capa sobre la pasta de fulls i procedim a donar-li forma.(És més complicat d’explicar que de fer!)
  2. Encenem el forn a 200 ºC.
  3. Per això, doblam un extrem cap a la meitat de la massa, i després, l’altre extrem a fi de que es toquin al centre. Ara, procedim a fer el mateix amb els altres dos extrems, que es tornaran trobar al centre. En aquest cas, deixau un centímetre de separació més o menys entre ells. Finalment, agafam un extrem, i el col·locam sobre l’altre. Ens queda com un rectangle prim i gruixut, veritat? Idò ara procedim a tallar-lo amb decisió i amb un ganivet esmolat en porcions d’un dit de gruixa, i els col·locam sobre una llauna amb un paper de forn. Hem de deixar molt d’espai entre una i altre, perquè creixen al forn. Les pinzellam lleugerament de la mantega restant (opcional).
  4. Procedim a enfornar-los durant uns 20 minuts, o fins que siguin ben rosses. Les treim del forn i les deixam refredar.
  5. Mentre refreden, fonem al microones les dues xocolates, removent-les cada 30 segons, a fi de que no es cremi.
  6. I ja per acabar, quan les palmeretes siguin fredes, les banyam a la xocolata, i les adornam amb els encenallets de colors. Deixam refredar, i que facin profit!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Palmeretes ensucrades amb xocolates.

BASTONETS DE PASTA FULLADA I PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • uns talls de pernil fi
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i reservem
  3. Tallem la pasta de full per la meitat i ara la tallem a tires i tallem cada tall de pernil en 3 trossos allargats
  4. Posem un tall de pernil sobre cada tall de pasta de full i cargolem una mica
  5. Les posem a la plata del forn i enfornem uns 20 minuts
  6. Un bon aperitiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BASTONETS DE PASTA FULLADA I PERNIL

Ulleres de sucre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full, si pot ser rectangular
  • sucre blanc

Procediment:

  1. Si la pasta de full és congelada, deixar-la descongelar.
  2. Escampar sucre per damunt de la pasta de full. Si cal passar el corró suaument per tal que s’enganxi, i si no, prémer amb les mans una mica.
  3. Fer una línia imaginària en mig de la làmina, i enrotllar la pasta des de cada extrem fins que es trobin al centre. (Si en comptes d’ulleres voleu espirals, doncs només ho enrotlleu des d’una banda). Encara que no us quedi ben rodonet i us sembli que està una mica aixafat no passa res! Al forn, elles soles ja agafen bona forma!
  4. Tallar transversalment les ulleres amb un gruix de mig dit, aproximadament.
  5. Col·locar-les a la safata, sobre paper de forn, ben separades perquè creixeran!
  6. Coure al forn, que ja tindrem calent a 180ºC, fins que estiguin dauradetes. Al tanto no es cremin d’abaix que de vegades passa…
  7. Un cop fetes són espectaculars, però si voleu, encara les podeu banyar amb xocolata!
  8. Si les volguéssiu fer amb xocolata per dins, en comptes d’escampar-hi sucre, escampara xocolata fosa (Nestlés postres) o Nocilla, i enrotllar-ho. És una mica més”pringós”, però no importa, després us podeu llepar les mans!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Ulleres de sucre

Tarta Tatin (Pastís de poma)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 o 6 pomes Golden
  • 100 gr de mantega
  • 2 cullerades ben plenes de sucre
  • 1 làmina de pasta brisa o fullada rodona
  • crema anglesa* (per acompanyar)

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º dalt i baix sense aire.
  2. Mentrestant agafem una paella o cassola d’uns 28 cm que pugui anar als fogons i al forn, fina ara ho he fet amb una paella de fer arròs, ara ho faig amb una cassola d’aquestes negres que són d’alumini fos.
  3. Pelem les pomes i les tallem a quarts i li traiem les llavors.
  4. Agafem la paella la posem als fogons i hi tirem el sucre i la mantega, quan estigui tot fos hi posem les pomes cap per amunt i ben juntes, no ha de quedar cap forat, si convé les sobreposem una mica.
  5. Sense remenar gens, anem vigilant que es vagi caramel·litzant el sucre i quan el veiem ben torradet ho traiem dels fogons.
  6. Deixem refredar una mica i hi posem a sobre la làmina de full, cargolant bé els costats, la punxem amb una ganivet 5 o 6 cops i ja la podem posar al forn uns 30 minuts fins que es torri la pasta.
  7. La deixem refredar i tant sols queda donar-li la volta.
  8. Es menja tebi i s’acompanya de crema anglesa.

*La crema anglesa és similar a la crema catalana però sense posar-hi midó ni res semblant (sense espessir), també la podeu acompanyar de natilles, crema de llet o bé gelat de vainilla o nata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Tarta Tatin (Pastís de poma)

PASTA DE FULL AMB VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 4 esparrecs
  • 2 carxofes
  • 1 pastanga
  • 1 carbasso
  • 2 xampinyons
  • 1 base de pasta de full

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Netegem les verdures i els xampinyons les tallem a daus i les saltagem una mica a la paella i afagim sal
  3. Estenem la pasta de full i a una banda i posem les verdures una mica saltejades
  4. Tanquem la pasta de full i sellegem els costats amb una mica d’aigua i punxem amb una furquilla que la pasta de full no s’infli
  5. Enfornem uns 20-25 minuts fins que la pasta de full estigui cuita
  6. I tenim un bon sopar i diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB VERDURES