Arxiu d'etiquetes: PEBRE NEGRE

CREMA DE PORROS, PASTANAGA I PATATA

Deixa un comentari

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 litre d’aigua
  • 300 gr. de porro tallat a rodanxes de 2-3 cm.
  • 300 gr. de patates tallades a trossos
  • 180 gr. de pastanaga
  • 1 cullerada de sal
  • 1 culleradeta de pebre negre
  • 50 gr. d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’aigua i els porros al got de la Thermomix i programem 20 min/ 100 graus / velocitat 1
  2. Després incorporem les patates i la pastanaga i salpebrem. Programem 20 min. / 100 graus/ velocitat 1
  3. Esperem uns minuts que baixi la temperatura, llavors afegim l’oli i triturem 1 min velocitat 5-10 progressivament.
  4. Podem decorar amb unes gotes de vinagre balsàmic, un rajolí d’oli i, si ens agrada, una mica de porrell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CREMA DE PORROS, PASTANAGA I PATATA

FILETS DE POLLASTRE FARÇITS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 filets de pollastre
  • 6 talls de beicon fumat
  • 3 talls de pernil iberic
  • 3 talls de pernil dolç
  • 3 talls de formatge
  • un grapat de panses
  • uns datils sense pinyol
  • pebre negre
  • pebre vermell
  • oli d’oliva
  • flor de sal o sal maldon

PREPARACIÓ:

  1. Posem una tira de paper film sobre el marbre, a sobre i posem la tira de beicon ,a sobre un filet de pollastre mirant que sobre surti una mica el beicon, una mica de pebre, mig tall de pernil iberic,mig tall de pernil dolç,mig tall de formatge i unes panses o uns datils partits per la meitat (hem fet uns en panses i uns altres en datils)
  2. Ara enrrotllem que quedi ven apretat, i el fem rodar per el marbre aguantant les dos puntes del film
  3. Posem aigua al vas de la maquina i coloquem el pollastre al aparell varoma i el posem sobre la maquina i programem 30 minuts varoma,vel.1
  4. Podem aprofitar el vas per fer un pure o coure unes verdures mentres coem el pollastre dins l’aperell varoma
  5. Un cop cuit treiem el fim dels filets els tallem a rodelles i els podem servir i amanir amb flor de sal, pebre vermell i un raig d’oli de oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FILETS DE POLLASTRE FARÇITS (THERMOMIX)

Macarrons a la bolonyesa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 400 g de macarrons
  • 2 fulles de llorer
  • oli d’oliva verge extra
  • salsa bolonyesa
  • pebre negre
  • formatge parmesà o emmental
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. La salsa bolonyesa ja la tindrem preparada prèviament.
  2. A banda, posarem a bullir abundant aigua amb sal.
  3. Un parell de fulles de llorer.
  4. Quan bulli, hi afegirem els macarrons.
  5. Els deixarem fer el temps que ens indiqui el fabricant, que pot anar entre 8-10 minuts aproximadament.
  6. Escorrem la pasta. No tireu aigua freda per evitar que s’enganxin, si voleu un raig d’oli, però res mes.
  7. Ara, mentre escalfem la salsa, emplatem els macarrons.
  8. Hi posem una bona quantitat de salsa a sobre.
  9. Un raig d’oli i a dinar!
  10. Si us agrada (a mi molt), podeu tirar una mica de pebre negre per sobre.
  11. Umm….
  12. Si us en sobre, el podeu congelar sense problemes.
  13. I si els voleu gratinar…
  14. tireu una mica de formatge per sobre i a còrrer!
  15. Fan bona pinta així també, oi?
  16. Els tastem? ummmmm!
  17. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Macarrons a la bolonyesa

Pastis de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un paquet de pasta brisa
  • 1 carbassó
  • 2 pastanagues grans
  • 1 albergínia
  • 2 ous
  • 200 ml. de crema de llet
  • 4/ 5 cullerades de formatge cremós
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Estén la massa sobre el motlle, untat amb una mica d’oli o mantega.
  2. Punxa la massa perquè no es bufi.
  3. Renta el carbassó i l’albergínia i pela les pastanagues.
  4. Amb l’ajuda d’una mandolina o un ganivet ben esmolat , talla les verdures a làmines fines.
  5. Sala-les.
  6. En un bol , bat l’ou i afegeix el formatge i la nata líquida , barrejant bé els tres ingredients.
  7. Salpebra. Reparteix la barreja per sobre de la massa i comença a formar cercles amb les tires de verdures , començant per l’exterior.
  8. No et preocupis pels espais que et quedin.
  9. Posa-ho al forn durant 30 minuts , o fins que l’ou hagi quallat .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Pastis de verdures

ESPAGUETIS AMB MATO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g.espaguetis
  • 200g. espinacs
  • 200g. mato
  • 4 grans d’all
  • oli
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem a daus la carbassa
  2. Tallem els alls filatejats
  3. Posem oli a la paella i saltagem els alls i la carbassa , despues i afagim els espinacs i la meitat de mató i saltagem
  4. Mentres bullim la pasta
  5. Un cop bullida la colem i afagim a la paella i si li fa falta liquid i afagim una mica del caldo de bullir la pasta i remenem tot
  6. Ampletem i afagim la resta de mató

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPAGUETIS AMB MATO

Espinacs a la catalana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 quilos d’espinacs
  • 100 g. de pernil magre
  • 150 g. de panses de Màlaga
  • 100 g. de pinyons
  • 1 gra d’all
  • oli
  • sal, pebre

Elaboració:

  1. Trieu i renteu bé els espinacs, tot canviant-los d’aigua algunes vegades (heu de tenir cura que no quedi gens de terra).
  2. Poseu-los a bullir amb molt poca aigua i sal uns cinc minuts; tot seguit, deixeu-los escórrer i refredar, premseu-los perquè surti tota l’aigua i talleu-los petits.
  3. Escalfeu una mica d’oli en una paella grossa, sofregiu l’all, traieu-lo quan estigui daurat, poseu-hi el pernil tallat a trossets petits, deixeu-ho sofregir una mica i tot seguit afegiu-hi les panses (sense cues).
  4. Quan s’inflin, afegiu els pinyons, deixeu-ho sofregir una mica i, abans que els pinyons adquireixin color, afegiu-hi els espinacs.
  5. Sofregiu-ho tot junt a foc lent, per tal que el conjunt s’escalfi uniformement.
  6. Rectifiqueu de sal, assaoneu amb pebre.
  7. Serviu en una safata calenta.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Espinacs a la catalana

Albergínies marinades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Albergínies (la varietat que tingueu a mà)
  • Oli d’oliva
  • Vinagre (pot ser balsàmic)
  • All picat
  • Herbes aromàtiques fresques (jo hi he posat, julivert, orenga i alfàbrega)
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Primer de tot cal tallar l’albergínia longitudinalment i fer els talls a la mida que més ens agradi, després tenim dues opcions, o bé la passem per la paella amb un rajolí d’oli i la fem banda i banda, fins que estigui cuita, o bé la posem al forn.
  2. Jo he triat aquesta última perquè no s’ha d’estar tant a sobre i, a més, no cal utilitzar tant d’oli i per tant és més saludable.
  3. Per fer-les al forn, he untat la base de la safata amb oli perquè no s’enganxessin.
  4. Com que aquestes en concret són molt petites, les he tingut dotze minuts al forn a 200º (dalt i baix).
  5. Si feu les convencionals, necessitareu uns 20-25 minuts, dependrà de la grandària de l’albergínia.
  6. Un cop cuites, caldrà posar-les en un recipient i anar fent capes, una d’oli i una mica de vinagre al fons del recipient, i una d’albergínies, després més oli i vinagre, sal, pebre, l’all picat i les herbes aromàtiques també picades i així fins que s’acabin els talls d’albergínies.
  7. Les albergínies no han de quedar sumergides en oli però sí que han d’estar força “amanides”.
  8. Si les voleu conservar, caldrà que utilitzeu pots de vidre esterilitzats i, llavors sí, cobrir la darrera capa amb força oli.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Albergínies marinades

Conill amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill
  • 1 ceba
  • 1 copa de vi blanc
  • rovellons (o bolets al gust)
  • 1 rama de romaní
  • 2 cullerades de sopa de tomata fregida
  • sal, pebre i canyella

Accions:

  1. Tallem el conill a trossets, el salpebrem i li agreguem una mica de canella en pols.
  2. Enrossim el conill a la cassola amb oli ben calent, traiem els talls i el reservem.
  3. Ratllem la ceba i la sofregim amb el mateix oli del conill.
  4. Netegem els rovellons, els tallem en quatre o sis talls.
  5. Quan la ceba estigui, li agreguem els bolets.
  6. Quan els rovellons estiguin tous, li afegim la tomata a la paella.
  7. A la tomata calenta, li posem els talls de conill i la copa de vi blanc.
  8. Ho deixem coure uns cinc minuts.
  9. Quan s’hagi evaporat l’alcohol del vi, li agreguem una copa d’aigua, la fulla de romaní i ho tapem.
  10. Ho deixem coure uns 20 minuts, fins que el conill estigui ben fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Conill amb bolets

Calamars farcits

Deixa un comentari

1er fer mandonguilles:

Agafar plat fondo. Batre un ou i posar-hi la carn. Tirar farina de galeta. Amassar, fer pilotetes i arrebossar amb farina blanca. Fregir.

2n Calamars:

-Fregir la carn fins que quedi blanqueta juntament amb dos grans d’all sense pelar
-Retirar la carn i l’all
-Amb el mateix oli fregir les puntes i les aletes del calamar
-Netejar el calamar. Punxar-lo bastant amb un palillo
-Picar ( no molt) la carn fregida, les ales i les puntes
-farcir el calamar i tancar-lo amb un palillo

–Sofregit:

Pico un gra d’all, 2 cebes fregides i tomàquet ratllat juntament amb pebre negre i vermell. xup,xup
-Afegir el calamar, afegir mandonguilles, i quan el calamar estigui blanc posar musclos i cloïsses(previament oberts al vapor). Potser hi hauré d’anar afegint aigua calenta. Xup,Xup

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calamars farcits

“Quiche Lorraine” (Tartaletes salades)

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 2 làmines de pasta brisa
  • 200 g de nata líquida
  • 2 ous
  • sal
  • daus de pernil dolç
  • daus de formatge
  • pebre negre

VARIANTS:

  • – Podeu fer servir llet evaporada en comptes de nata líquida
  • – Podeu utilitzar el farciment que més us convingui
  • – Es poden utilitzar motlles individuals
  • – Podeu fer servir pasta salada (quebrada salada)

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. La pasta brisa la podeu fer molt fàcilment a casa, però la que venen al supermercat funciona molt bé i, en aquest cas, ens va molt bé que estigui la massa ja estirada.
  3. En aquest cas utilitzo uns motlles del fabricant SILIKOMART que he comprat a Itàlia i que són fabulosos. Són més còmodes que els de metall de tota la vida. T’oblides de fer servir mantegues, farines i sobretot de netejar-los.
  4. Com us comentava a la introducció, he optat per rebaixar calories fent ús de la llet evaporada.
  5. Comencem per retallar la pasta brisa amb un tallant, un got o qualsevol element de diàmentre lleugerament superior al motlle i…
  6. folrar amb cura tot el motlle. Procureu que la pasta brisa s’adapti bé a l’orifici.
  7. Ja podem pre-escalfar el forn a 180ºC i, mentrestant, anirem tallant el pernil dolç a daus.
  8. El formatge també. Jo he optat per un Biraghi, similar al Grana Padano. És un formatge descremat que costa de fondre i, per tant, pràcticament mantindrà la seva forma un cop cuit.
  9. Fem daus de la mateixa mida.
  10. Ara, en un bol, trencarem un parell d’ous. Recordeu que jo estic fent entre 25-30 quiches.
  11. Ho salem.
  12. Batem els ous una mica i…
  13. afegirem la llet evaporada.
  14. Ho tornem a remenar i…
  15. ho reservarem.
  16. Ara només és qüestió de farcir les tartaletes.
  17. Procureu que el farciment no sobresurti massa.
  18. I finalment, ho cobrirem amb la preparació d’ous i llet que teníem reservada.
  19. Ho podeu rematar amb una mica de pebre negre si voleu.
  20. La silicona d’aquests motlles aguanten temperatures superiors a 270º C. Em penso que els podeu trovar al Corte Inglés o si no a la web de Silikomarkt directament.
  21. Haurem de coure les quiche durant uns 20 minuts a uns 180 graus centígrads.
  22. Hi ha qui cou prèviament la pasta brisa i la cocció és més curta. Però si ho feu així només heu de tenir una mica de cura de comprovar que la base de la quiche quedi ben cuita. Us recomano posar només la part baixa del forn durant uns 8-10 minuts i la resta de temps a dalt i abaix.
  23. Al cap i a la fi, les heu de retirar quan estigui la pasta brisa ben cuite i tinguin bon color. Penseu que el farciment ja està fet i no necessita gaire cocció.
  24. Passat aquest temps ja les podrem retirar del forn.
  25. Com podeu veure, són ben cuites per sota.
  26. Es poden servir fredes, calentes o a temperatura ambient. Són bones igual, tot i que calentes sempre guanyen una mica més.
  27. I recordeu que podeu fer-ne de moltes varietats i servir-les en un gran assortiment a taula.
    Ummmm!
  28. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: “Quiche Lorraine” (Tartaletes salades)