Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Albergínia i pebrot escalivats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pebrots
  • – Albergínies
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

  1. Rentem els pebrots i les albergínies i els untem d’oli de cuinar.
  2. Els posem en una safata (per evitar que s’escampi el suquet que desprenen) i al forn (per dalt, amb aire i a uns 225º).
  3. Els introduim en una bossa de plàstic i esperem que es refredin una mica.
  4. Els pelem i els tallem a làmines.
  5. Col·loquem les tires en un plat tot cobrint-les d’oli i sal per capes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Albergínia i pebrot escalivats

Arròs 8 de març (amb conill o pollastre, i verdures)

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • – mig conill (també es pot fer amb pollastre)
  • – 1 ceba grossa
  • – 2 tomàquets madurs
  • – ½ pebrot (verd o vermell)
  • – 3 grans d’all
  • – 4 tassetes d’arròs (de cafè)
  • – Brou de verdura o aigua (la quantitat que tot just cobreixi els ingredients un cop dins l’olla)
  • –½ got de vi blanc (o del que tingueu)
  • – una mica de pebre vermell
  • – sal i oli
  • – 1 fulla de llorer

Preparació:

  1. Avui toca explicar l’arròs amb conill que fa la meva mare de memòria i que no cansa mai. Espectacularment senzill de fer i molt saborós. Potser no acaba de ser políticament correcte associar una recepta al dia de la Dona Treballadora, però per pur atzar coincideix que és avui, i ja posats aprofitarem per a dedicar-la a totes les dones pencaires com ella.
  2. Trossegeu la ceba i el pebrot per a sofregir-los en oli d’oliva. Un cop cuits, afegiu-hi el tomàquet ratllat, i una fulla de llorer, i que s’acabi de coure tot junt. Aparteu-ho de la paella, i en el mateix recipient hi enrossiu el conill tallat a trossos i prèviament salat.
  3. Quan faltin un parell de minuts per acabar d’enrossir-lo, afegiu-hi el vi blanc (o el vi que tingueu), i un cop evaporat l’alcohol, apagueu el foc. I comença l’operació amb l’olla de pressió.
  4. En aquesta olla, poseu-hi un raig generós d’oli d’oliva extra, i tres alls pelats que s’enrosseixin a foc mitjà. En poquets minuts -no deixeu que es cremin- ja traieu-los i reserveu-los (després els afegirem trossejats a l’olla amb tots els ingredients).
  5. En l’oli que queda, que ja ha agafat el gustet de l’all, hi aboqueu les tasses d’arròs i remeneu durant un minut tenint cura que no s’enganxi. Poseu-hi el pebre vermell (una culleradeta de cafè), i afegiu-hi el sofregit, l’all trossejat, el conill i finalment, el brou de verdures (o aigua, si no en disposeu) . Es fa difícil calcular la quantitat, però heu de posar-ne fins que tot just cobreixi els ingredients.
  6. Tapem l’olla de pressió, i a partir que comenci a sortir el vapor comptem uns 6 minutets i ja podem apagar el foc. Recordeu que abans d’obrir l’olla cal deixar que surti tot el vapor pel piu. I bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Arròs 8 de març (amb conill o pollastre, i verdures)

Samfaina

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • albergínia
  • ceba
  • all
  • tomata
  • pimentó roig i verd
  • oli d’oliva
  • sal
  • fulla de llorer

PROCÉS:

  1. Trossegem tota la verdura i la posem a la paella, que prèviament haurem precalfat i afegit oli d’oliva.
  2. Sofregim a poc de foc i deixem que vaja caramelitzant.
  3. Jo la tinc sofregint una hora, hora i mitja, remenejant i gaudint dels olors que desprén a la cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Samfaina

Coca de recapte

2 Respostes

Coca de recapte

Ingredients:

  • ·200g. d’aigua
  • ·50g. d’oli d’oliva
  • ·un sobret de llevat Maizena per a pa
  • · 400g. de farina.

Preparació:

Llavors li poso pebrot escalivat vermell i esberginia, oli, sal, pebre negre i orenga per sobre. Llavors s’hi pot afegir allò que es recapta, en aquest cas, llonganissa de Gimenells i arengada. És un plat calòric, però clar, tot depés de la quantitat que es menja. Això sí, saníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de recapte

Pastís d’escalibada.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 pebrots vermells.
  • 3 albergínies.
  • 2 cebes.
  • 1 paquet de pasta de full.
  • 2 ous.
  • 50gr. de nata líquida per cuinar.
  • 100 gr. de formatge ratllat.
  • sal i pebre.

EL·LABORACIÓ:

  1. Primer de tot escalibeu els pebrots, les albergínies i les cebes. Ja sabeu que es pot fer de moltes maneres, “cada maestrillo tiene su llibrillo” jejej. El qui tingui foc , es el millor, a les brases, que després té aquell gustet de brasa , boníssim ¡¡¡¡
  2. En aquest cas , jo, com que no tinc foc, ni microones, que també hi ha gent que li fa, ho faig al forn.
  3. Igual que les formes de coure escalibada, cada forn es un mon. En el meu, poso les cebes, les albergínies, i els pebrots , a les safates del forn, obro el foc per dalt i per baix, al màxim a partir del moment que hi poso la verdura i en 1 hora escassa, està cuit.
  4. Deixem que es refredi l’escalibada fora del forn. I quan estigui fred ho pelem tot. Ho esqueixem , amb els dits mateix, a tires.
  5. Agafem un motlle de pastís baixet i el folrem amb la pasta de full, en aquest cas li poso directament, sense pasar-hi el corró per sobre.
  6. Escampem a sobre la pasta de full l’escalibada que hem tallat anteriorment.
  7. Batem els dos ous, hi afegim la nata i una mica de sal i pebre i ho tirem per sobre l’escalibada.
  8. Espolsem per sobre el formatge ratllat i cap al forn, que tindrem encès previament , amb foc per dalt i per baix.
  9. Quan veieu que es comença a daurar el formatge es que ja està cuit, calculeu uns 20 minuts més o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís d’escalibada.

Pizza de verdures

Deixa un comentari

Ingredients per 4-6 persones:

Per la massa:

  • 200gr. d’aigua
  • 50gr. d’oli d’oliva
  • 400gr. de farina
  • 20gr. de llevat fresc

Pel farcit:

  • 1 pebrot vermell
  • 2 cebes
  • 250gr.de xampinys
  • 2 llaunes de tonyina grosses
  • sofregit de tomàquet
  • orenga
  • 2 paquets de motzzarella ratllada
  • sal i oli

Elaboració:

  1. Escalfeu lleugerament l’aigua i l’oli. Desfeu-hi el llevat. afegiu i aneu amassant fins aconseguir una massa homogènia.
  2. Deixeu-la reposar fins que dobli el seu volum. estireu-la sobre un paper sulfuritzat i pre-cuineu-la uns 10 minuts a 200ºC.
  3. Mentrestant trossegeu els vegetals al vostre gust. Sofregiu la ceba i els pebrots. Un cop mig cuits afegiu els xampinyons i coeu al punt. Salpebreu al gust.
  4. Escorreu l’oli i barregeu-hi la tonyina ben escorreguda i la meitat del formatge.
  5. Unteu la massa de la pizza amb el sofregir i col-loqueu els vegetals al damunt. Espolseu amb orenga i escampeu la resta de formatge per sobre.
  6. Coeu a 200ºC uns 10-15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Pizza de verdures

Marmitako (40/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1/2 kilo de bonitol sense pell ni espines
  • 3/4 de litre de brou de peix
  • 1/2 kilo de patates vermelles
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot verd gran
  • 1 pebrot “xoricero”
  • 1 ceba gran
  • 1 gra d´all
  • 2 cullerades de salsa de tomàquet
  • una branca de julivert
  • sal, pebre

Preparació:

Començarem posant en aigua el pebrot xoricero per tal de poder treure-li la polpa. Per a aquesta operació podeu optar per l´opció que suggereix l´autor, que consisteix en bullir breument (més aviat escalfar i portar a ebullició), deixar-lo refredar i en poca estona li podreu treure tota la polpa. Mentrestant poseu a sofregir una ceba, en poc temps més les pastanagues i quan comencin a estar tovetes el pebrot i l´all. Seguim sofregint, incorporem la salsa de tomàquet i mullem amb el vi blanc, deixant que s´evapori l´alcohol i redueixi una mica per acabar posant-hi la polpa del pebrot. Escapcem les patates, salpebrem i ja ho tenim llest per mullar amb el brou de peix.

Posem d´entrada mig litre juntament amb la branca de julivert i deixem que vaig fent la xup xup. Mitja hora com a mínim, destapat, aneu comprobant de tan en quan, remeneu i si fa falta afegiu-hi més brou. El bonitol, tallat a daus, salpebrat, no es posa fins instants abans de servir-ho, ja fora del foc, i que es faci només amb l´escalfor de l´olla tapada. Serviu i disfruteu, potser millor per dinar que per sopar tot i que totes les vegades que he fet aquest plat (aquesta és la tercera, la segona amb aquesta recepta) sempre ho he fet curiosament per sopar. Boníssim és poc…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Marmitako (40/60)

BROQUETES DE GAMBES AMB SALSA DE PRESSEC

Deixa un comentari

BROQUETES DE GAMBES AMB SALSA DE PRESSEC

INGREDIENTS:

  • 12 gambes grans pelades
  • 12 talls de pabrot
  • 12 talls de pastanaga
  • 12 talls de ceba
  • 2 pressecs
  • una mica de cibulet
  • 1 llimona
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Rentem la llimona la sequem i la ratllem la partim per la meitat i exprimim una meitat i reservem
  2. Pelem els pressecs, els posem al vas de la batedora i afagim el suc de la 1/5 llimona,l’oli,sal i pebre i triturem tot i reservem

Montem les broquetes:

  1. A cada broqueta i enfilem un tall de pabrot,una gamba,un tall de pastanaga i un tall de ceba
  2. Posem una plancha al foc, sal pabrem les broquetes ,pintem amb oli i les coem a la plancha

EMPLATEM:

  1. Posem una mica de crema de pressec al fons del plat i repertim les broquetes i posem la ratlladura de llimona i piquem una mica de cibulet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROQUETES DE GAMBES AMB SALSA DE PRESSEC

Vedella amb pebrots

Deixa un comentari

Ingredients:

  • mig kilo de vedella tallada a tires fines
  • 250 gr de pebrot verd i 120 de vermell
  • 40 gr de ceba tendra, 2 xilis vermells
  • 2 cullerades de salsa d´ostres, 4 de salsa de soja
  • 2 grans d´all, una mica de midó de blat, sal

Preparació:

Barregeu en un bol el sucre, la sal i la salsa de soja, i amb aquest barreja marineu la carn, tallada ja a tires fines, durant mitja horeta, tapada i a la nevera. Talleu els pebrots a tres fines, la ceba a juliana, l´all i els xilis. Ho saltegeu tot plegat, la carn al final, afegiu la salsa d´ostres, barregeu bé i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origin: Vedella amb pebrots

“Durum” de samfaina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell
  • 1 alberginia grossa
  • 2 cebes
  • 1 carbassó
  • 8 tomàquets
  • 250 g cigrons cuits
  • 1/2 llimona
  • all
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • “tortillas”mexicanes

Procediment:

  1. Rentar totes les verdures i tallar-les a daus, deixant els tomàquets a part.
  2. En una paella o cassola grossa, afegir un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Quan l’oli sigui calent, incorporar la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan comenci a estar un pèl daurada, hi posem l’albergínia amb un altre pessic de sal, i donar un parell de voltes. Remenant de tant en tant fins que l’albergínia comenci a estar tova.
  5. Incorporar el carabassó i el pebrot vermell. Si cal afegir un altre raig d’oli.
  6. Ratllar els tomàquets i afegir-los quan el pebrot estigui tou i deixar coure a foc lent força estona, que es vagi confitant. Rectificar de sal, si és necessari.
  7. Triturar 250 g de cigrons ja cuits amb el suc de mitja llimona, 1 all, 2 cullerades d’oli d’oliva i sal. Afegir aigua a poc a poc fins que la textura sigui adequada per poder-se estendre amb facilitat, sense que sigui massa líquida.
  8. Escalfar la tortilla a la paella per les dues bandes.
  9. Estendre per tota la tortilla la crema de cigró.
  10. Afegir la samfaina.
  11. Enrotllar i disfrutar!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: “Durum” de samfaina