Arxiu d'etiquetes: POMA

PASTIS D’AGAR-AGAR AMB POMA I ATMETLLES

Deixa un comentari

PASTIS D'AGAR-AGAR AMB POMA I ATMETLLES

INGREDIENTS:

  • 4 pomes golden
  • 3 cullerades de flocs d’agar-agar
  • 1 got de suc de poma
  • 1 pols de sal marina
  • 1 branca de canyella
  • 2 cullerades de melassa d’arròs
  • 1/5 cullerada de ratlladura de llimona
  • 2 cullerades d’atmetlla en pols

PREPARACIÓ:

  1. Posem amb remull els flocs d’agar-agar amb el suc de poma
  2. Pelem les pomes treiem el cor i tallem a lamines fines
  3. En una cassola i posem el suc amb l’agar-agar, la poma, la canyella i el pols de sal la posem al foc uns 15 minuts tapat i a foc baix
  4. Un cop la poma cuita treiem del foc treiem la canyella
  5. Afagim l’atmetlla, la melassa i la ratlladura de llimona remanem
  6. En un motlle i posem unes galetes digestives al fondo i a sobre i posem la berreja i guardem a la nevera una hora perque solidifiqui

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS D’AGAR-AGAR AMB POMA I ATMETLLES

Farcells de pasta fil·lo amb poma

1 Resposta

Farcells de pasta filo amb poma

Ingredients:

  • pasta fil·lo
  • poma Golden o fuji
  • panses
  • nous
  • llimona

Preparació:

  1. Tallem la poma a daus petits i la deixem macerar amb el suc de llimona, les panses i les nous.
  2. Prenem dues fules de pasta filo i la tallem a quadrats. Farcim amb una cullerada i amb els dits mullats amb aigua tanquem el paquet.
  3. Disposem els paquets sobre un paper de forn engreixat amb oli i amb el forn pre escalfat els coem durant 15 minuts a 180º a dalt i baix i amb ventilador.
  4. Podem servir-los en un llit de gelat de vainilla desfet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: Farcells de pasta fil·lo amb poma

CONFIT D’ÀNEC AMB PLATAN I PURÉ D’ALBERGÍNIA

1 Resposta

CONFIT D'ÀNEC AMB PLATAN I PURÉ D'ALBERGÍNIA

INGREDIENTS:

  • – Cuixes d’ànec confitades
  • – Un platan
  • – Una poma Reineta
  • – Una ceba
  • – Una albergínia
  • – Una cullerada de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Començarem preparant el puré perquè triga més estona. Així que netejarem l’alberginia i la obrirem en dos trossos, la marcarem a la planxa i seguidament les posem al forn a escalivar a 200 graus.
  2. Posar en una safata les cuixes d’ànec amb el seu greix menys una petita part que guardarem per a fer la nostra salsa. Aquesta safata està apunt per posar al forn quan anem finalitzant la recepta ja que la tindrem uns 15 minuts al forn fins que quedin dauradetes. És important que una mica abans de retirar-les hi posem una mica de sucre al damunt per a caramel.litzar-les.
  3. Preparaem la salsa. Sofregir la ceba que hem tallat a la juliana amb la cullerada del greix que hem agafat de les cuixes. Tallar i pelar la poma a daus petits i afegir-la on la ceba. Quan observem que estigui toveta i daurada hi afegim el platan que tallarem a rodanxes-.
  4. Remenar bé a foc lent fins que quedi una salsa espessa.
  5. Buidar les albergínies que hem escalivat i introduir-ho dins al batedora amb un raig d’oli, sal i pebre al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: CONFIT D’ÀNEC AMB PLATAN I PURÉ D’ALBERGÍNIA

Green Juice

Deixa un comentari

Green Juice

Ingredients:

  • Un grapat d’espinacs
  • Mig cogombre
  • Una branca d’api
  • Una poma

Preparació:

La preparació és molt senzilla, amb una liquadora, es passen tots els ingredients, començant pels mes durs i acabant amb els que tenen mes líquid per aprofitar al màxim les verdures. Aquest liquat, ens aporta fibra, i moltes vitamines dels espinacs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Green Juice

PASTÍS DE POMA

1 Resposta

PASTÍS DE POMA

INGREDIENTS:

  • – Dos iogurts naturals
  • – Farina
  • – Sucre
  • – Oli d’oliva
  • – Ratlladura d’una llimona
  • – Dues o tres pomes si són petites
  • – Un sobre i mig de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar en un bol els iogurts naturals i reservar el recipient ja que és el que utilitzarem per a preparar els demés ingredients. Seguidament el sucre; un pot i mig, la farina; tres pots, l’oli d’oliva; mig pot i la pela de la ratlladura de la llimona. Quan la pasta està fina, hi afegim les pomes pelades i tallades a trossets petits.
  2. Veurem que la pasta queda espessa, és normal. Barregem. Agafem un motlle, l’untem amb mantega i vessem la pasta. Ho fiquem al forn preescalfat a coure a 180 graus uns 60 minuts aprox, l’anirem punxant amb un escuradent perquè no estigui líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PASTÍS DE POMA

Cassoletes de brandada de bacalla.

1 Resposta

Cassoletes de brandada de bacalla

Ingredients per unes 15 cassoletes o volavens:

  • 2 trossos de bacallà dessalat.
  • Unes 15 cassoletes com mes us agradin.
  • oli suficient per cobrir el bacallà.
  • 3 grans d’alls.
  • Una tassa de les de cafè, de llet.
  • Una mica de melmelada de tomàquet.
  • 1 poma Golden.
  • 1 culleradeta de mantega.
  • 1 culleradeta de sucre.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Posem oli en un cassó i confitem els alls pelats a foc lent, no han de bullir s’han de confitar.
  2. Una vegada els veiem fets (han de quedar tous), es retiren del oli i posem el bacallà al mateix cassó (feu servir un cassó petit que càpiguen just els dos trossos de bacallà). L’oli ha de cobrir el bacallà, i ho posem a confitar a foc lent, a uns 65º uns 20 minuts, no ha de bullir en cap moment.
  3. Deixem refredar una mica el bacallà i el netegem de pell i espines, esqueixeu-lo una mica, poseu-lo en un vas de la batedora juntament amb els alls confitats, i bateu-ho. Mentre ho bateu, aneu-hi afegint la llet fins que quedi com una crema ben espessa. Després, rectifiqueu-ho de sal si és necessari i reserveu-ho.
  4. Per fer la poma caramel·litzada, pelem la poma li traiem el cor i la tallem a llesques; les posem en una paella amb la culleradeta de mantega i la de sucre, i deixem caramel·litzar a foc mot baix; ha de quedar tova però no cremada.
  5. Finalment, omplim les cassoletes amb la brandada, unes les cobrim amb la poma ja cuita i les altres amb una mica de melmelada de tomàquet (jo la tenia feta, podeu trobar-hi la recepta al bloc o be la podeu comprar feta).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cassoletes de brandada de bacalla.

Pastís de pasta fullada amb poma i crema catalana amb llet de ovella.

1 Resposta

Pastís de pasta de full amb poma i crema catalana amb llet de ovella 01Pastís de pasta de full amb poma i crema catalana amb llet de ovella 02

Ingredients per 8 persones:

  • 2 plaques de pasta fullada.
  • 2 pomes.
  • un grapat de panses de corinto
  • un grapat de nous sense closca.
  • sucre.
  • un ou.

Per la crema:

  • 0,500 cl de llet d’ovella.
  • 5 rovells d’ous.
  • 75 gr de sucre de canya de cultiu ecològic.
  • 40 gr de maizena.
  • La pell de una llimona.
  • Una branca de vainilla.
  • Una branca de canyella.

Elaboració:

  1. Primer de tot fer la crema pastissera igual que sempre (clicar) la única diferencia es que he fet servir llet d’ovella.
  2. Pelar les dos pomes tallar-les a quars i després a mitja lluna, reservar.
  3. Posar una placa de pasta fullada a sobre de la safata del forn coberta amb paper de forn. A sobre posem la crema ben estesa.
  4. Després posar a sobre de la crema, la poma tallada fineta, i sobre el sucre. A sobre estenem el grapadet de panses de corinto.
  5. Per últim estenem les nous talladetes a trossos.
  6. Posem la segona placa de pasta fullada a sobre i tanquem totes les boreres pesigan les dos plaques.
  7. Suquem amb un pincell el pastis amb un debatut, cobrim amb sucre i amb un ganivet afilat tallem la placa de pasta fent una reixa.
  8. Ho posem al forn a 180º durant uns 15 minuts (depent del forn) treiem del forn i deixem refredar.
  9. Aquest pastis es pot servir sol o acompanyat amb una bola de gelant de vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de pasta fullada amb poma i crema catalana amb llet de ovella.

Melmelada de poma

1 Resposta

Melmelada de poma

Ingredients:

  • 1Kg de pomes
  • 300 g de sucre
  • aigua
  • canyella en pols

Elaboració:

  1. Peleu les pomes i talleu-les a trossos mitjans. En un cassó poseu una mica d’aigua, el sucre, la canyella en pols i la poma. Ho heu de tenir al foc uns 30 minuts a un foc més aviat baix.
  2. De tant en tant aneu remenant. Quan vegeu que la poma és tova, passeu el turmix. Veureu que s’enfosqueix una mica, però no gaire.
  3. Quan estigui al punt la poseu en pots de vidre, els tanqueu i els esterilitzeu durant 20 minuts com a mínim posant-los al bany maria coberts d’aigua. D’aquesta mermelada se us guardarà durant 1 any.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Melmelada de poma

American Apple Pie

Deixa un comentari

American Apple Pie

Ingredients per a la massa:

  • 250 g. de mantega de la nevera tallada a daus
  • 425 g. de farina de repostería
  • 10g de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 125 g. d’aigua gelada

Ingredients per el farcit:

  • 6 pomes
  • 300 g. de sucre de canya
  • La pell ratllada d’1 llimona
  • 2 cullarades de Maicena
  • Mitja cullerada de canyella
  • Un pessic de sal
  • Pessic de nou moscada

Per a pintar la superfície:

  • Una mica de llet, sucre glas i canyella

Preparació:

  1. Posa tots els ingredients de la massa excepte l’aigua al got i barreja 10 segonds a velocitat 6.
  2. Veuràs que el resultat és una massa terrosa.
  3. Pesa l’aigua gelada, posa màquina a velocitat 6, i ves tirant l’aigua pel forat. La massa es desenganxarà del got i formarà una bola.
  4. >Retira, fes dues meitats, estira y forma 2 discos. Amb el primer forrarem el motllo.
  5. Talla les pomes a llesques de mig centímetre (amb la seva pell), i posa-les en un bol amb la resta d’ingredients. Deixa reposar cinc minuts.
  6. Precalenta el forn a 220º
  7. Posa les pomes a sobre de la massa i tapa amb el segon disc, aquest amb un forat al mig perquè surti el vapor. Per a que s’enganxin bé les dues meitats de massa, mullem una mica la vora amb aigua -amb els dits. Tallem la massa sobrant i anem enroscant la vora per sellar-ho.
  8. Enfornem 15 minuts a 220º, llavors baixem la temperatura del forn a 190º i programem 50-60 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: American Apple Pie

Amanida Waldorf

Deixa un comentari

Amanida Waldorf

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 200 grs. de daus de poma Golden o Fuji
  • 60 grs. d’anous pelades i trossejades
  • 300 grs. api a trossos i sense fils

Per a la salsa:

  • 100 grs de maionesa
  • 100 grs de nata líquida 35%
  • 20 grs de suc de llimona
  • Sal/pebre

Elaboració:

  1. Amb un pelador, treure els fils de l’api i tallar-lo a trossos. Barrejar-lo amb els daus de poma i les anous trossejades. Salpebrar i remenar.
  2. La maionesa, la podeu fer vosaltres o comprar-la ja feta, la barregeu amb la nata líquida i el suc de llimona.
  3. Abocar-hi la maionesa per sobre, remenar i bon profit.
  4. Maionesa: 1 ou sencer, 150 ml. oli de gira-sol, un raig d’oli d’oliva extra verge, un raig de suc de llimona i un polsim de sal. Tot al minipimer fent moviments de baix a dalt, a poc a poc, fins que s’hagi emulsionat tot l’oli.
  5. Aquesta amanida és molt sana i ràpida de fer, i una bona manera per tal que els més menuts mengin api i poma, que amb les nous i la maionesa queden molt amagats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida Waldorf