Arxiu d'etiquetes: POMA

Pastís salat de poma i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogur grec
  • 3 ous
  • 4 cullerades d’oli d’oliva + una mica més (o mantega) per greixar el motlle
  • 1 poma Granny Smith
  • 100 grams de formatge (preferiblement, cheddar) tallat a daus
  • Un polsim d’herbes provençals
  • 150 grams de farina
  • Una culleradeta de sal
  • Una cullerada de mostassa
  • Opcionalment, llavors de mostassa per decorar
  • Una cullerada de llevat de pastisseria

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 180º.
  2. Greixeu un motlle de plum cake.
  3. Talleu la poma a daus, d’un centímetre si fa no fa, o de la mida dels de formatge.
  4. Si empreu un ganivet de fulla de porcellana, no se us farà negra tan de pressa.
  5. Barregeu per una banda els ingredients humits (ous, oli, iogur, mostassa) i, de l’altra, el secs (farina, llevat, sal, espècies).
  6. Aboqueu els ingredients humits sobre els secs i barregeu-ho sense batreu-ho.
  7. No tingueu por si queda algun grumoll.
  8. Afegiu-hi el formatge i la poma, i poseu-ho al motlle, amb particular compte si esteu fent servir les llavor de mostassa.
  9. Decoreu-ne la part de dalt, si és el cas, amb un quants grans de mostassa.
  10. Enforneu-ho 35-40 minuts, fins que el clàssic truc del escuradents sec reveli que el pastís està cuit.
  11. Deixeu-lo refredar cinc minuts, desenmotlleu-lo i deixeu-lo refredar abans de tallar-lo amb un ganivet de serra.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Pastís salat de poma i formatge

Crema de porro i poma

Deixa un comentari

Crema de porro i poma

Ingredients per a 4 persones:

  • 3 pomes golden
  • 4 porros
  • 30 grams de mantega
  • 200 grams de nata de cuinar
  • 800 ml d’aigua
  • 30 ml d’oli
  • 1 pastilla de brou de verdures
  • 1 pessic de sal
  • Opcional: cibulet per decorar

Preparació:

  1. Netegem i tallem petits els porros. Pelem i tallem a trossets les pomes.
  2. Posem en una olla la mantega amb el d’oli d’oliva i hi tirem els porros i les pomes tallades.
  3. Escalfem uns 200 ml d’aigua i hi desfem la pastilla de brou. Afegim el brou líquid a l’olla on hi tenim el porro i la poma. Hi afegim l’aigua restant i una mica de sal i ho deixem coure uns 25 minuts.
  4. Finalment li afegim la nata i triturem amb el túrmix. Per obtenir una crema fina és recomanable passar la crema pel colador xinès.
  5. Decorem amb cibulet. Servim la crema freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de porro i poma

PASTISSET DE POMA I GORGONZOLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta fullada
  • 100 grs. de formatge Gorgonzola
  • 1 poma grossa
  • 1 ou
  • llimona
  • melmelada de ceba i panses

Preparació:

  1. Per fer las tartaletes jo vaig utilitzar motllos de quiche individuals, però es poden fer tallant la pasta a quadrats.
  2. Escalfar el forn a 180º
  3. Talleu la pasta fullada a la mida dels motllos. Poseu paper parafinat o el mateix d’embolicar la pasta fullada, al fondo dels motllos i a sobre la pasta fullada, punxeu-la amb una forquilla sobre tot pel centre per evitar que s’infli.
  4. Peleu i trèieu el cor a les pomes, tallar-les a rodanxes gruixudes i untar-les amb una mica de llimona.
  5. Posar a sobre de la pasta fullada, un tall del formatge i una rodanxa de poma a sobre. Pintar amb l’ou i posar al forn uns 25 minuts.
  6. Al moment de treure del forn i quan encara es calent, posar la melmelada de ceba damunt de la poma.
  7. Que vagi de gust!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: PASTISSET DE POMA I GORGONZOLA

Bundt Cake de poma i canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 220 grs de sucre moré
  • 2 pomes
  • 80 grs d’ oli d’oliva
  • 1 iogurt (millor si és un iogurt grec)
  • 220 grs de farina de rebosteria
  • Una cullerada de canyella en pols
  • Una cullerada de llevat (tipus Royal o Canari) o un sobre de gasificant

Amb els ingredients abans esmentats surt massa per un motlle d’uns 20-22 cms.

Preparació amb TMX:

  1. Trituram les pomes al gust. Per aquesta recepta jo les he triturades uns segons a velocitat 10, fins que han quedat totalment desfetes, així trobarem el gust de poma al bundt cake però sense trobar bocins. Si volem trobar bocinets de fruita els deixarem del tamany que més ens agradi.
  2. Afegim el sucre i els ous, i mesclam un minut a velocitat 4, 37ºC.
  3. Afegim el iogurt i l’oli. Mesclam uns 10 segons a velocitat 4.
  4. Afegim la farina, la canyella i el llevat. Mesclam 10 segons a velocitat 4.
  5. Posam la massa dins el motlle i enfornam a 180ºC, fins que la coca estigui cuita. Ho sabrem perquè quan clavem un escuradents aquest sortirà net.
  6. Decoram amb sucre glass per damunt.

Sense TMX:

  1. Feim bocinets petits de poma i els reservam.
  2. Mesclam els ous i el sucre fins que es formi una massa homogènia.
  3. Anam afegint el iogurt i l’oli.
  4. Quan estigui ben mesclat, afegirem la resta d’ingredients: farina, canyella i llevat.

Suggeriment:

  • Si volem podem afegir a la massa un poquet d’ anís.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Bundt Cake de poma i canyella

COMPOTA DE POMA

Deixa un comentari

COMPOTA DE POMA

Ingredients:

  • 4 pomes Golden
  • 2 cullerades de sucre per cada poma que posem
  • Un bon raig de suc de llimona

Preparació:

  1. Pelar les pomes i tallar-les a daus.
  2. Posar-les dins un bol apte per microones, ruixar-les amb les mans amb una mica d’aigua i posar a coure a màxima potència 1o-15 minuts (segons la quantitat de poma, estarà més o menys minuts).
  3. Aixafar-les amb una forquilla, deixant que quedin alguns trossets.
  4. Posar el suc de llimona, el sucre i amb una remenedeta ja la tenim feta.
  5. Desar-la tapada al frigorífic.
  6. Si la voleu fer als fogons tradicionals, us quedarà igual però trigarà més estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COMPOTA DE POMA

Clafoutis de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr. de farina sense gluten (Mix dolci, de Schär)
  • 2ous sencers
  • 1/4 de litre de llet
  • 100gr. de sucre
  • 1 cdeta. de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • 2 pomes (jo hi he posat Golden)
  • Mantega per untar el motlle
  • Melmelada de préssec

Preparació:

  1. És important que el motlle sigui antiadherent, pot ser rodó o quadrat.
  2. Unteu el motlle amb mantega.
  3. En el bol de la batedora, poseu-hi els ous, la sal, el sucre, la llet, la farina i el sucre vainillat, bateu fins que quedi una crema fina.
  4. Renteu, peleu i talleu les pomes a talls, no massa prims. Poseu-los al motlle, i aboqueu la crema al damunt, mirant que els talls no surtin de lloc.
  5. Escalfeu el forn a 170ºC. Enforneu i coeu 45 minuts.
  6. Desemmotlleu damunt d’una reixeta i quan sigui fred, pinteu la poma amb la melmelada de préssec.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs: Clafoutis de poma

41a Fira de la Poma – Barbens

Deixa un comentari

Dia 19 i 20 d’octubre del 2024 Barbens (Pla d’Urgell)

Cap de setmana d’activitats gastronòmiques, culturals i festives per a tots els públics en què la poma de Barbens n’és la protagonista.
Jornades tècniques i exposicions de pomes. Activitats esportives (Correpoma), culturals i festives per promocionar la poma de Barbens.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.barbens.cat/

I A: https://www.barbens.cat/actualitat/noticies/fira-de-la-poma-1

Pastís “cake” de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de farina
  • 125 gr de sucre
  • 75 gr de mantega
  • 3 ó 4 ous
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 2 pomes
  • 75 gr de nous
  • 50 gr de panses

Elaboració:

  1. Fondre la mantega a foc lent, i un cop fosa, afegir el sucre i batre-ho una mica. Anar-hi incorporant els ous d’un en un, batent bé la barreja abans d’afegir-hi l’altre. Quan estigui tot ben barrejat incorporar la farina amb el llevat, i per acabar, els daus de les pomes pelades i tallades a daus petits, les nous lleugerament triturades, i les panses que haureu tingut en remull mentre preparàveu la massa.
  2. Abocar-ho en un motlle rectangular de cake, untat amb mantega i ensucrat.
  3. Coure-ho al forn a temperatura mitja (150℃) aproximadament, depenent del forn, uns 45 minuts aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Pastís cake de poma

Mil fulls de bacallà, salmó i poma amb encenalls de carxofa

Deixa un comentari

ingredients; (per a 4 persones)

  • 4 talls de llom de bacallà fresc (sense pell ni espines)
  • 120gr. de salmó fumat filetejat
  • 2 pomes mitjanes
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d’oliva verge extra

pels encenalls:

  • 3 o 4 carxofes fresques
  • farina per empanar
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

preparació:

  1. Filetejeu els talls de bacallà poseu un dels talls de base, damunt salmó i llesques de poma pelada i tallada ben fina.
  2. Repetiu posant més bacallà, salmó i poma. Acabeu amb un tall de bacallà.
  3. Jo no hi he posat sal, però podeu posar-ne.
  4. Farciu la resta de talls com el primer.
  5. Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
  6. Poseu un raig d’oli i empolseu amb pebre poseu cada mil fulles, en una safata amb unes gotes d’oli a la base.
  7. Enforneu i coeu de 10 a 12 minuts.
  8. Mentre peleu les carxofes i talleu-les a llesques molt fines.
  9. Per enfarinar-les, poseu farina dins d’una bossa, desprès els talls de carxofa; tanqueu la bossa i moveu-la, perquè s’enfarinin be.
  10. Retireu els encenalls de carxofa de la bossa i feu caure tota la farina sobrera; fregiu-los amb oli ben calent.
  11. Retireu de la paella i poseu-los damunt de paper de cuina, (millor que no estiguin amuntegats, quedaran més cruixents).
  12. Serviu el peix, acompanyat dels encenalls.
  13. bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Mil fulles de bacallà, salmó i poma amb encenalls de carxofa

Schmuckstrudel

Deixa un comentari

Schmuckstrudel

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 masses d’empanada
  • – 8 pomes golden
  • – 200 g de xocolata fondant
  • – 75 g de mantega
  • – Sucre
  • – Canyella
  • – Nou moscada

Elaboració:

Les pomes:

  • – Pelem les pomes i les tallem a talls ben fins.
  • – Les posem a bullir amb una mica d’aigua i una cullerada de sucre.
  • – Les deixem fer uns 5 minuts.

La xocolata:

  • – Fonem la xocolata amb la mantega al bany maria.
  • – Hi afegim una culleradeta de canyella i mitja de nou moscada.

L’Strudel:

  • – Posem el forn a escalfar a 200º.
  • – Estirem les masses i les tallem en quatre trossos rectangulars cada una.
  • – Pintem cada tros de massa amb una mica d’aigua amb sucre.
  • – Barregem la poma amb la xocolata i en posem una mica al centre de cada rectangle. Tanquem la massa per fer un paquetet allargat.
  • – Amb el ganivet fem talls a l’strudel per la part de dalt.
  • – Els posem damunt del paper de forn i els enfornem uns 15 minuts fins que la massa estigui cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Schmuckstrudel