Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes

Deixa un comentari

Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes

Ingredients:

  • 3 ous
  • 350 g de farina de civada
  • 50 g de farina de garrofa
  • 120 g de sucre negre
  • 150 ml d’oli de gira-sol
  • 400 ml de llet de civada
  • 2 paperets de llimonada
  • cardamom verd, al gust
  • xarop d’arròs
  • 1/2 kg de maduixes

Procés:

  1. Cobrirem la base del motlle amb paper de cuinar i la untarem amb mantega perquè no es pegue.
  2. Amb un robot triturem el sucre i el cardamom fins a convertir-lo en pols. Afegim els ous batuts. Afegim l’oli i la llet de civada. Ho barregem. Afegim les farines i els paperets de llimonada. Ho barregem i ho fiquem tot a la llanda on anem a fer el pastís.
  3. Ho fiquem al forn, prèviament precalfat, 25 minuts a 180 graus, forn baix; i 15 minuts a 200 graus, forn dalt i baix.
  4. Deixem gelar la coca. Podem fer-la d’un dia per a un altre.
  5. Partim la coca i la banyem amb xarop d’arròs. Fiquem maduixes trossejades fins omplir la circumferència. Li fiquem l’altra part de la coca, a sobre de les maduixes. Procedim igual, banyem amb el xarop d’arròs i afegim les maduixes.
  6. Deixem a la nevera. Mínim mitja hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Coca de farina de garrofa amb cardamom, farcida de maduixes

Flam de plàtan

Deixa un comentari

Flam de plàtan

Ingredients :

  • 5 plàtans madurs
  • 100 gr de llet de coco
  • 3 cullerades soperes de xarop d’atzavara
  • 1 cullerada sopera de llevat de cervesa
  • canyella molta
  • ratlladura de taronja
  • 4 gr d’agar agar ( 10gr agar x litre de líquid )
  • 200 ml d’aigua
  • reducció de Mòdena per decorar

Preparació :

  1. Portar l’agar agar a ebullició amb l’aigua durant uns 40 segons sense deixar de remoure perquè es dissolgui.
  2. Batre tots els elements en un turmix excepte la reducció de Mòdena.
  3. Emmotllar ( en gots de cafè de plàstic per exemple ) la barreja i deixar-ho refredar.
  4. Reservar a la nevera i servir decorant amb la reducció de Mòdena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Flam de plàtan

Brownie

Deixa un comentari

Recepta: Brownie

Ingredients per 8 persones:

  • 175 grams de xocolata negre per fondre
  • 120 grams de mantega
  • 150 grams de sucre
  • 120 grams de farina
  • 150 grams d’anous pelades i trencades a petits trossets.
  • 2 ous grossos
  • un polsim de sal

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega. Ho podeu fer al bany maria o al microones en tongades de 20 segons i cada cop que passin els 20 segons remeneu, així fins que es fongui la xocolata.
  2. Preescalfem el forn a 180ºC.
  3. Batem els ous amb el sucre i un polsim de sal si feu servir la batedora elèctrica anireu més ràpids jeje.
  4. Afegim la xocolata fosa. Bateu amb la batedora de mà fins que quedi tot ben barrejat.
  5. Afegim la farina tamisada (podeu fer servir un colador per exemple) i anem remenant amb un batedor de mà assegurant que no quedin grumolls. Finalment hi afegiu les anous i ho remeneu bé perquè s’escampin bé a la massa del brownie.
  6. Untem bé el motllo amb mantega o amb spray de desmotllar (si us agrada molt fer pastissos aquest spray és un indispensable!!) així no se’ns enganxarà el brownie al motllo!
  7. Posar al forn uns 25 minuts o fins que el punxeu i veieu que l’escuradents surt net
  8. Un cop fred es pot servir una petita porció amb gelat de vainilla i és boníssim!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Brownie

Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Deixa un comentari

Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

Ingredients:

  • 250 g. de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • 1 ou sencer
  • 100 g. d’oli
  • 1 taronja
  • 1 iogurt natural
  • 220 g de farina
  • 2 cullerades i mitja de llevat en pols
  • 1 pessic de sal
  • 1 rajola de xocolata foundant (per a postres) negre (> 50% de cacau)

Preparació:

  1. Posem el sucre, la taronja trossejada i els ous. Programem (si ho fem al Thermomix, es clar!) 1 minut, a 50º, velocitat 4. És a dir, ho triturem, però deixant trossets de taronja, com podem apreciar en la foto dels pastissets.
  2. Afegirem la resta d’ingredients excepte la farina, el llevat i la sal, i barregem tot a velocitat 4 durant uns segons.
  3. Afegim farina, sal i llevat, i li tornem a donar 6 s. a velocitat 5.
  4. Ja tenim la barreja a punt per posar-la al forn, pre-escalfat a 180º durant 15 minuts. L’estendrem sobre paper de silicona en una safata de forn, fent una planxa de gruix podem dir… des de mig a 1 centímetre. Creixerà al forn.
  5. Mentre es va coent, desfarem la xocolata al microones, en dues vegades, remenant bé i amb compte de no cremar-la. Seguim les instruccions de l’etiqueta.
  6. Abocarem la xocolata per sobre de la planxa cuita i deixarem refredar, primer fora, i després a la nevera. Al cap d’una estona, la xocolata s’haurà endurit, i llavors el podem tallar, amb un bon ganivet del pa. Primer tallarem les vores per fer-ne un rectangle net, i llavors, farem una reixa de quadrats d’uns 4 centímetres de costat.
  7. Refrigerem fins l’hora d’endrapar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pastissets de taronja amb cobertura de xocolata

PASTÍS DE POMA

1 Resposta

PASTÍS DE POMA

INGREDIENTS:

  • – Dos iogurts naturals
  • – Farina
  • – Sucre
  • – Oli d’oliva
  • – Ratlladura d’una llimona
  • – Dues o tres pomes si són petites
  • – Un sobre i mig de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar en un bol els iogurts naturals i reservar el recipient ja que és el que utilitzarem per a preparar els demés ingredients. Seguidament el sucre; un pot i mig, la farina; tres pots, l’oli d’oliva; mig pot i la pela de la ratlladura de la llimona. Quan la pasta està fina, hi afegim les pomes pelades i tallades a trossets petits.
  2. Veurem que la pasta queda espessa, és normal. Barregem. Agafem un motlle, l’untem amb mantega i vessem la pasta. Ho fiquem al forn preescalfat a coure a 180 graus uns 60 minuts aprox, l’anirem punxant amb un escuradent perquè no estigui líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PASTÍS DE POMA

Panna Cotta de xocolata blanca

Deixa un comentari

Panna Cotta de xocolata blanca

Ingredients per a 4 gots grans:

  • 150 gr de gerds congelats (jo els vaig comprar naturals i els vaig congelar)
  • 20 gr de sucre
  • 300 ml de llet
  • 100 ml de nata líquida
  • 4 fulls de gelatina
  • 90 gr de xocolata blanca

Preparació:

  1. Per començar bullim la nata i la llet remenant per evitar que es cremi el fons.
  2. Quan comenci a bullir, ho retirem el foc i hi afegim la xocolata blanca a trossos.
  3. Barregem amb el batedor manual fins que s’hagi fos la xocolata.
  4. Posem la gelatina en remull en aigua freda uns 4 minuts. Escorrem la gelatina i l’afegim al cassó on hi tenim la llet, la nata i la xocolata. Ho barregem bé.
  5. Repartim la barreja pels gots. Deixem refredar a la nevera un mínim de 4 hores.
  6. Ara preparem el coulis de gerd, coem els gerds (podeu reservar alguns per a decorar) amb el sucre fins que es desfacin. Colem la barreja amb un colador, deixem que es refredi una mica i repartim la barreja per sobre dels gotets on hi tenim la panna cotta.
  7. Reservem a la nevera fins al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Panna Cotta de xocolata blanca

PETONETS DE COCO

Deixa un comentari

PETONETS DE COCO

Ingredients:

  • 250 gr. de coco ratllat
  • 250 gr. de sucre
  • 2 ous

Preparació:

  1. En un vol gran barregem el coco i el sucre.
  2. Incorporem l’ou que l’haurem batut prèviament i barregem tot molt bé, després amassem perquè quedi tot ben integrat i deixem reposar sobre 1 hora perquè s’hidrati bé el coco.
  3. Preescalfem el forn a 180º.
  4. Fem boletes i pressionem una mica a la part de dalt per fer la forma i col·loquem en una safata per a forn amb paper d’enfornar.
  5. Cuinem uns 10/15 minuts segons el forn, nosaltres ho fem fins que prenen un color dauradet. Un cop transcorregut el temps traiem del forn.
  6. Deixem reposar 15 minuts, si podeu…jajajaja!!! i llestos per menjar.
  7. Si voleu es pot posar una mica de xocolata per sobre o a la base, sinó així tal qual estan són exquisits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PETONETS DE COCO

Spumone al caffè

Deixa un comentari

Spumone al caffè

Ingredients:

  • 150 gr de sucre
  • 15 gr de cafè soluble tipus Nescafé
  • 400 gr de gel
  • 90 gr de llet desnatada

Preparació:

  1. Bolqueu en el bol de Thermomix el sucre i el cafè, 10 seg, velocitat 9
  2. Afegeix el gel i la llet. 5 minuts velocitat 5. Introduïu l’espàtula Thermomix i anar remenant de tant en tant.
  3. Decorar amb un mica de cafè soluble o cacau

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Spumone al caffè

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE NABIUS NEGRES

1 Resposta

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE NABIUS NEGRES 01PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE NABIUS NEGRES 02

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 grms. de galetes tipus digestive ( també amb galetes Maria )
  • 70 grms. de mantega

Per al pastís:

  • 170 grms. de sucre
  • 400 grms. de Philadelfia
  • 250 grms de Quark
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Extracte de vainilla
  • 10 grms. de farina
  • 3 ous
  • 60 grms. de nata o iogurt
  • aigua
  • 1 full de gelatina
  • melmelada de nabius negres

Preparació:

  1. Folrar la base d’un motllo desmuntable ( d’uns 23/25 cmts ), amb paper de forn.
  2. Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
  3. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega líquida.Posar a la base del motllo, i amb una cullera, repartir-ho, pressionant fins que quedi una capa compacta.
  4. Refredar a la nevera.
  5. Tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient.
  6. Mesclar el Philadelfia, el mascarpone, el sucre i la farina.
  7. Afegir el suc de llimona, la vainilla, la nata o iogurt i els ous d’un en un.
  8. Posar la mescla dins el motllo, damunt de la galeta.
  9. Coure a 200º els primers 10 minuts, després baixar la tempertaura a 90º i coure durant 1/2 hora. Apagar el forn i deixar-lo dins, fins que es refredi.
  10. Desemmotllar i reservar a la nevera.
  11. Posar un full de gelatina en un bol amb aigua freda, perqué s’hidrati.
  12. Posar tres o quatre cullerades soperes de melmelada en un cassó, afegir una mica d’aigua, el suc de mitja llimona, posar al foc i escalfar.
  13. Retirar del foc, afegir la gelatina i mesclar.
  14. Posar pel damunt del pastís i reservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE NABIUS NEGRES

Tronc de Nadal

1 Resposta

Tronc de Nadal

Ingredients:

  • 4 ous
  • 120 g. de sucre
  • 170 g. de farina
  • 2 culleradetes de llevat
  • Un pessic de sal
  • 500 g. de nata per muntar
  • 2 cullerades de cacau pur
  • 200 g. de xocolata per cobertura

Preparació:

  1. Posem el forn a preescalfar a 180º.
  2. Amb el Thermomix (o similar), posarem els ous i el sucre i ho batrem 5 minuts amb temperatura de 40º i velocitat 3.
  3. Després ho batrem 5 minuts més sense temperatura per tal que el pa de pessic sigui esponjós.
  4. Posarem la barreja en una safata de forn, amb paper de forn, o bé una silicona de forn. Courem 15 minuts a 180º
  5. El deixem refredar tal i com he explicat a dalt, i llavors el farcim amb trufa: nata muntada + cacau. Si no tenim cacau pur, ho podem fer amb Colacao, que també queda molt bo.
  6. Desfem una tauleta de xocolata de postres al microones, la remenm bé, i l’escampem per sobre amb una espàtula. Amb una forquilla, hi anem dibuixant ratlles, com si fos un tronc.
  7. Llavors hi posarem la sal, el llevat i la farina, i ho remenarem a velocitat 1 durant 10 segons.
  8. Acabem de remenar cuitosament amb l’espàtula per tal que la farina es barregi bé sense trencar l’emulsió.
  9. Vet aquí el truc: quan traiem la planxa de pa de pessic de forn, l’enrotllem sobre sí mateixa, amb el paper de forn -o la silicona- inclòs, i el posem dins d’una bossa de plàstic, lligada, fins que es refredi.
  10. Un cop fred, el traiem de la bossa i desenganxem el paper de forn. Així quedarà enrotllat.
  11. Amb l’espàtula, anirem posant per dintre primer, i després per entre les capes de pa de pessic la nata, la crema o la trufa muntada.
  12. Un cop farcit, tallarem les puntes amb el ganivet del pa perquè quedi més presentable,
  13. i el guarnirem amb sucre de llustre (que cremarem amb un ferro roent, jo utilitzo la graella elèctrica-vegeu-ne el resultat a la foto de capçalera) o xocolata desfeta, com en aquest cas:
  14. Ara, només cal marcar la xocolata amb una forquilla, imitant l’escorça d’un tronc.
  15. Abans de servir, “neveu-lo” una mica amb sucre de llustre. Jo aquí no ho vaig fer per que era per l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Tronc de Nadal