Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

CARPACCIO DE TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets
  • 6 anxoves
  • 1 gra d’all
  • unes fulles de julivert
  • sal
  • oli
  • unes olives negres

PREPARACIÓ:

  1. En un bol tallem ven petit las anxoves,l’all i el julivert posem sal i oli i pebre (opcional)i fem una vinagreta i reservem
  2. Tallem el tomàquet ven fi el posem amb un plat i regem amb la vinagreta i posem les olives negres partides per la meitat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE TOMÀQUET

Amanides

Deixa un comentari

Amanida amb formatge , pernil i pinyons

  • 300 gr. d’enciam variats
  • 10 tomàquets cherry
  • oli de pinyons
  • 50gr. pernil
  • 50gr. de formatge de cabra
  • vinagre balsàmic

Elaboració:

  1. Netegem l’enciam i el reservem.
  2. Tallem el pernil en tires de 1x3cm. i les fregim amb oli de gira sol,fins que siguin cruixents,reservem.
  3. Apart fregim els pinyons amb oli de gira sol fin que rosin,resevem.
  4. Tan el pernil com els pinyons els guardem amb el oli de fregir-los.
  5. Posem l’enciam en un plat ,afegim els tomàquets oberts , el pernil amb una mica del seu oli, els pinyons i a sobre el formatge de cabra.
  6. Amanim amb vinagre balsàmic i flor de sal.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Amanides

Tonyina saltejada amb sèsam

Deixa un comentari

Ingredients per a dues persones:

  • 600 grams de tonyina fresca neta tallada gruixuda i a daus
  • 2 cebes tendres (petites) o 1 gran
  • 2 pebrots verds
  • 1 llimona
  • 1 cullerada de sucre morè
  • 2 cullerades de Maizena
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • 3 cullerades de sèsam torrat
  • 1 tasseta de brou vegetal
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem la llimona, l’eixuguem i tallem la pell a tires fines, tipus Juliana (només la part groga de la pell). Exprimim la llimona i filtrem el suc per evitar pells i pinyols!! Barregem el suc de la llimona, la pell, el vinagre i el sucre.
  2. Marinem la tonyina mitja hora amb la barreja de suc de llimona.
  3. Rentem la ceba i el pebrot i els tallem també a tires fines.
  4. Passats els 30 minuts, escorrem la tonyina (no llenceu el suc però coleu-lo, per tal de retirar la pell a juliana!!!!) i la saltegem com a molt un minut i mig/dos a foc viu. La retirem, baixem el foc i a la mateixa paella saltegem uns 5 minuts la ceba i el pebrot.
  5. Ara agafem el brou vegetal i hi afegim la maicena, ho remenem bé i hi després hi afegim el suc de la llimona i vinagre. Afegim el suc a la paella que tenim al foc on hi tenim la ceba i el pebrot, hi afegim també la tonyina i remenem bé fins que quedi la salsa més densa (això passarà molt ràpid, en un parell de minuts com a molt). (Retireu aviat del foc per tal que la tonyina no quedi massa feta).
  6. Decorar la tonyina amb el sèsam i servir calent!
  7. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Tonyina saltejada amb sèsam

Tofu al pebre negre

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 800 gr de tofu
  • farina de blat de moro (o qualsevol altra farina)
  • 150 gr de mantega
  • 350 gr de xalotes
  • 4 xilis vermells frescos (la recepta posa 8…però jo diria que amb 4 ja va bé…)
  • 6 grans d´all
  • 3 cullerades de gingebre fresc picat
  • 3 cullerades de salsa de soja dolça (kecap manis)
  • 3 cullerades de salsa de soja lleugera
  • 4 culleradetes de salsa de soja fosca
  • 2 cullerades de sucre glass
  • 5 cullerades de grans de pebre negre matxacats al morter (o recén mòlts)
  • 1 manat de ceba tendra

Preparació:

Començarem amb el tofu, tallant-lo a daus grossos i arrabossant-los amb la farina de blat de moro. Els fregim amb l´oli ben calent, amb compte que no se´ns trenqui, i ho anem reservant.

Posem la mantega a fondre i llavors incorporem les xalotes picades, els xilis, els alls i el gingebre, i ho deixem sofregir lentament uns deu minuts. A continuació ho mullem amb les salses de soja vàries i el sucre, per afegir-hi finalment el pebre quan, perdó, ja hi haureu incorporat el tofu. Unes voltes i llestos, recomano acompanyar-ho d´arròs…el que vulgueu…jo normalment utilitzo el basmati integral.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu al pebre negre

GAZPATXO DE POMA I ALVOCAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. d’alvocat
  • 300g´de poma verda
  • 1 tros de ceba
  • 1/5 soc de llima
  • 1/5 litre d’aigua
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la batedora i triturem
  2. Servim vent fret

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GAZPATXO DE POMA I ALVOCAT

PEBROTS PIQUILLO FARCITS DE BRANDADA DE BACALLA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. oli d’oliva
  • 1 gra d’all
  • 250g. de bacalla dessalat
  • 15 pebrots piquillo
  • una culleredeta de maizena
  • 1/5 got de beguda de civada (aigua o llet)

PREPARACIÓ:

  1. Asequem be el bacalla amb paper de cuina i reservem
  2. Posem els 100g. d’oli i l’all a la maquina i programem 4 minuts varona, vel.3
  3. Afegim el bacalla i triturem vel.6 fins que ens quedi una crema fina.
  4. Umplim 12 pebrots amb la brandada i reservem
  5. Posem oli a la paella i fregim una mica els pebrots volta i volta i posem sobre paper de cuina i reservem.
  6. Triturem els 3 pebrots restans, posem una mica d’oli a la paella i els posem a sofregir .
  7. Desfem la maicena amb la beguda de civada i berregem a la paella amb el sofregit dels pebrots deixem coure uns 5 minuts posem sal .
  8. Podem emplatar els pebrots i els acompanyem amb la salsa de pebrot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PEBROTS PIQUILLO FARCITS DE BRANDADA DE BACALLA (THERMOMIX)

Sopa de comí

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • Pa sec
  • 1 litre d’aigua
  • 1 ceba francesa (o del país)
  • 2 grans d’all
  • Pebre vermell dolç
  • Pebre mòlt
  • Comí castellà en pols (no el de anís)
  • 1 pastilla de concentrat de pollastre
  • 1 ou
  • Oli

Elaboració:

  1. En una olla posar l’oli, la ceba tallada en juliana i els alls amb pell (aixafats amb la mà).
  2. Coure a foc lent fins que la ceba estigui tova, afegir una cullerada de pebre vermell dolç, sofregir i seguidament afegir l’aigua, portar a ebullició, afegir el pebre mòlt i una cullaradeta de comí en pols, la pastilla del concentrat la sal i el pa sec.
  3. Deixar coure 20 minuts.
  4. Finalment afegir l’ou batut i remoure una mica.
  5. Servir ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de comí

Albergínia en pastís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -6 ous
  • -5 albergínies mitjanetes
  • -1 cullerada sopera de farina de blat de moro (maizena)
  • -sal
  • -pebre negre
  • -nou moscada
  • -oli de gira-sol

Preparació:

  1. Primer de tot, encenem el forn perquè s’escalfi, a 180 graus.
  2. Tallem les albergínies a dauets i els fregim, amb poquet oli, que l’absorbeixen moltíssim!
  3. Mentrestant, batem els ous i els hi afegim la farina de blat de moro, el pebre i la nou moscada.
  4. Un cop fregides les albergínies les escorrem amb força paper de cuina per treure’n l’oli.
  5. Barregem els ous amb les albergínies suaument, que quedi ben amalgamat.
  6. I ho posem a coure al forn al bany maria una mitja horeta, però ja ho sabeu, millor fer servir el truc de l’escuradents.
  7. Quan estigui cuit ho deixem refredar a temperatura ambient.
  8. Després el podem ficar a la nevera i menjar-nos-el fresquet, tal qual o una mica escalfadet.
  9. La salseta de la foto és de Rocafort, però es pot servir amb qualsevol altre acompanyament; queda molt bo amb ceba confitada!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Albergínia en pastís

Sopa de ruca amb formatge de cabra (49/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de ruca
  • 1 porro
  • 1 patata
  • sal, pebre
  • oli
  • 4 rodanxes de formatge de cabra
  • farina

Preparació:

Saltegem el porro amb una mica d´oli, hi posem també la patata tallada a daus (o com vulgueu!), ho salpebrem i mullem amb un litre i mig d´aigua aprox. 15 minuts més tard hi afegim la ruca i ho bullim uns cinc minuts més. Ho triturem i, si fa falta, ho colem.

Enfarinem els trossos de formatge i els fregim, enplatant immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de ruca amb formatge de cabra (49/69)

Cargols guisats estil Xeflis

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg Cargols Bovers
  • 4 Tomàquets madurs
  • 2 Cebes
  • 1 fulla de Llorer
  • 1 branqueta de Canyella
  • 2 Alls
  • Julivert
  • 50 gr. Ametlles torrades
  • 1 fetge de Conill
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. Posarem els cargols en remull amb aigua freda, fins que surtin.
  2. Els rentem bé i els posem a bullir amb aigua freda, la fulla de llorer i la canyella, la sal l’hi posarem quan comenci a bullir.
  3. Els deixarem bullir 30 minuts. Escorrem i rentem amb aigua freda.
  4. Tot seguit, farem un sofregit amb les cebes i els tomàquets.
  5. Un cop tinguem el sofregit, farem una picada amb el sofregit, l’all, el julivert, la sal, el pebre, les ametlles i el fetge.
  6. Posarem els cargols, ja bullits, en una cassola amb la picada, cobrirem d’aigua, i deixarem coure a mig foc, durant trenta minuts.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Cargols guisats estil Xeflis