Arxiu d'etiquetes: PRUNES SEQUES

Pollastre rostit a la catalana.

Deixa un comentari

Pollastre rostit a la catalana

Ingredients per 6 persones:

  • 1 Pollastre de pagés de uns 2 quilos.
  • 3 cebes grosses de Figueres.
  • 6 cebetes petites.
  • 10-12 prunes.
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 got petit de brandi.
  • 1 got petit de vi ranci.
  • 2 fulles de llorer.
  • 1 branca de romani i farigola.
  • 2 tomàquets petits ben madurs.
  • 1 canonet de canyella.
  • 1 got de brou de carn.

Per la picada:

  • 6 grans d’all.
  • 3 llesquetes de pa fregit.
  • 5 o 6 avellanes.
  • 6-8 pinyons.
  • Julivert.

Temps d’elaboració:     1 hore 1/2

Elaboració:

  1. Per començar, salpebrem el pollastre, prèviament tallat a octaus ( o sigui cada quart els tallen en dos), i el fregim en una cassola de fang o de ferro, amb una mica de llard i oli. Ha de quedar ben daurat.
  2. Mentrestant posem en un bol les prunes amb brandi i les deixem uns 15 minuts.
  3. Quan estigui el pollastre daurat, afegim a la cassola les cebes de Figueres trinxades, el cap d’alls sencer, els dos tomàquets, la canyella i deixem coure durant uns 30 minuts a foc lent i amb la cassola sense tapar i s’ha de anar caramel·litzant.
  4. Passats aquest 30 minuts, afegim a la cassola les cebetes senceres, el vi ranci, el brandi que teníem macerant les prunes, les branques de farigola, llorer i romaní. Afegim el got de brou de carn i deixem fer xup-xup durant 40 minuts mes a foc baix, amb la cassola tapada.
  5. Afegim la picada que farem trinxant en un morter, els dents d’alls, el julivert, el pa fregit i el fruits secs ho barregem i ho aboquem a la cassola del pollastre. Hem de tenir en compte que la picada ha de espesseixi una mica la salseta del pollastre.
  6. Posem les prunes, els pinyons i deixem coure durant 15 minuts més.
  7. I ja per acabar, servim el pollastre amb les prunes, unes cebetes i amb una mica del suc del rostit…….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre rostit a la catalana.

Wonton de bacó i prunes amb beixamel de curry

Deixa un comentari

Wonton de bacó i prunes amb beixamel de curry

Ingredients :

  • 1 paquet de massa wonton
  • 2 cebes de figueres
  • 5 talls de bacó fumat
  • 12 prunes sense pinyol
  • 30 gr de mantega
  • 2 cullerades de farina
  • 300 ml de llet d’arròs
  • 4 cullerades de curry
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Preparació :

  1. Tallem les cebes ben petites per sofregir-les amb una mica d’oli d’oliva.
  2. Tallem el bacó a dauets petits i l’afegim a la ceba una vegada enrossida.
  3. Quan estigui cuit, apaguem el foc i hi afegim les prunes tallades ben petites ho barregem , i reservem.
  4. Per preparar la beixamel posem un tros de mantega en un cassó, l’escalfem i hi afegim les dues cullerades de farina, anem remenant i quan faci olor a farina cuita, hi afegim 4 cullerades de curry, remenem i afegim la llet d’arròs mica en mica sense deixar de remenar.
  5. Una vegada hagi agafat la consistència desitjada, hi afegim sal i pebre al nostre gust.
  6. Per preparar els wontons, separem les làmines una a una sobre paper de cuina, les farcim amb una mica de ceba, prunes i bacó i les segellem mullant el dit en aigua i tancant-les pressionant als costats.
  7. Es bullen com a màxim 1 minut en aigua ben calenta, li traiem l’aigua i emplatem afegint la beixamel per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Wonton de bacó i prunes amb beixamel de curry

Cuixes de pollastre amb prunes

1 Resposta

Cuixes de pollastre amb prunes

Ingredients:

Per a sis persones

  • – 6 cuixes de pollastre
  • – 18 prunes
  • – 4 tomàquets
  • – 3 cebes
  • – 4 grans d’all
  • – Oli
  • – Sal
  • – Pebre

Preparació:

  1. Untem una safata amb oli i hi col·loquem les cuixes de pollastre, prèviament rentades i salades.
  2. Hi afegim les cebes pelades i tallades per la meitat, els grans d’all, els tomàquets esverlats i, finalment, un raig d’oli, sal i pebre.
  3. Cobrim la safata amb paper d’alumini i la posem al forn, a 150º graus i amb aire.
  4. Una estona després, girem les cuixes de pollastre, i en canviar-ne el color, traiem el paper d’alumini i les torrem per dalt i per baix (també a 150º). Minuts més tard, les girem altra vegada.
  5. Posem les prunes en una cassoleta i les fem bullir.
  6. En treure el pollastre del forn, el guarnim amb les prunes i el servim a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Cuixes de pollastre amb prunes

Conill rostit amb prunes.

Deixa un comentari

Conill rostit amb prunes

Ingredients:

  • 1 conill.
  • 2 cebes grosses.
  • 4 pastanagues.
  • ½ quilo de cebetes petites.
  • 1 cabessa d’alls.
  • 1 ampolla de vi blanc.
  • ½ litre de brou de carn ( el caldo el podeu tenir fet i congelat)
  • 1 cullerada de Mostassa.
  • Romaní.
  • 12 unitats de Prunes Seques.
  • 400 g de Xampinyons o qualsevol bolet que us agradin.
  • 2 patates petites per plat.

Elaboració:

  1. Sofregir el conill a trossos enfarinats, en una cassola amb oli fins que agafi color
  2. Tirar les 2 cebes rallades, El cap de alls tallat per la meitat i posem 1/2 got de whisky i 1/2 got de vodka i deixar evaporar.
  3. Posar, la pastanaga i deixem fer uns 10 minuts.
  4. Les prunes les poseu amb un bol, amb conyac o whisky, perquè s’hidratin.
  5. Aboquem ½ ampolla de vi blanc, sal i pebre. Deixar fer en la cassola tapada ½, a foc lent.
  6. Quan ha passat la mitja hora, afegir les cebetes senceres i el caldo, el romani i deixar fer 1 hora mes.
  7. Bullir les patates amb pell i senceres, pelar.
  8. Una vegada bullides, les refredem i pelem.
  9. Posar les patates amb una safata del forn. I les gratinem fins que estiguin dorades.
  10. Quant falte ½ hora mes o menys posem a la cassola els bolets i la mostassa.
  11. Quant falti ¼ hora posem les prunes sense os.
  12. La salsa ha de quedar espeseta.
  13. Emplatar el conill i posar les patates al plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conill rostit amb prunes.