Arxiu d'etiquetes: SALSA DE CALÇOTS

Salsa de calçots

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 cabeça d’alls escalivats i 1 all cru
  • – 100 g. d’ametlles torrades i pelades
  • – 30 g. d’avellanes torrades i pelades
  • – 4 o 5 tomàquets madurs escalivats
  • – oli d’oliva verge arbequi
  • – 1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre
  • – 1 nyora
  • – 1 cullerada petita de pebre vermell
  • – sal

Preparació:

  1. En un morter (o batedora) primer posarem la sal al gust, poca per què després la podrem rectificar. Després els alls. Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes.
  2. Picarem els tomàquets. Finalment afegirem i picarem la llesca de pa, la nyora i el pebre vermell. Corregirem de sal.
  3. Afegirem l’oli a poc a poc sense deixar de picar (o batre), fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el Calçot (depèn de l’oli la podrem fer més espessa o més clara).
  4. Opcional: Posarem la nyora neta amb uns 80cc d’aigua i l’escalfarem sense bullir. Reservarem l’aigua i la anirem intercalant poc a poc amb l’oli.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salsa de calçots

SALSA DE CALÇOTS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 kg de tomàquet madur
  • -2 cabeces d’all
  • -2 cebes grosses
  • -125 gr d’ametlles torrades
  • -125 gr d’avellanes torrades
  • -2 llesques de pa de ½ kg
  • -6 nyores petites
  • -1 got i mig d’oli
  • -2 dits d’un got, aproximadament, de vinagre.
  • -Pebre vermell picant
  • -Sal
  • -Pebre

Procediment:

  1. -Escalivar els tomàquets,les cebes i els alls.
  2. -Escaldar les nyores , rascar la carn i reservar.
  3. -Pelar els tomàquets i treure les llavors.
  4. -Pelar els alls i les cebes.
  5. -Fregir les llesques de pa.
  6. -Triturar amb la batedora, la polpa dels tomàquets, les cebes, els alls, la carn de les nyores, les avellanes i les ametlles torrades, el pa fregit, l’oli, i el vinagre.
  7. -Afegir una miqueta de pebre vermell picant.
  8. -Salpebrar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: SALSA DE CALÇOTS

Salsa per els calçots

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grs. d’ametlles torrades i pelades
  • 150 grs. avellanes torrades i pelades
  • 2 grans d’all (petits) pelats i tallats a trossets (si no us agrada massa el gust d’all en podeu prescindir)
  • 2 cabeces d’alls escalivats
  • 1 ceba escalivada
  • 1 kg de tomàquets vermells escalivats
  • 1 litre d’oli d’oliva
  • vinagre
  • fulles de menta fresca (donen molta frescor a la salsa però si no en teniu no passa res)
  • 2 cull de pebre vermell o bé la carn de nyora

Preparació:

  1. pelem tot el material escalivat, les avellanes i les ametlles i ho posem en un recipient alt perquè l’hem de triturar (ho podem fer amb el túrmix o bé amb la thermomix).
  2. Afegim la resta i 1/2 litre d’oli i un rajolí de vinagre.
  3. Triturem provem i rectifiquem de sal, de vinagre i anem afegint l’oli, fins que tinguem la textura que volem.
  4. i ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salsa per els calçots

Salsa romesco de La Igualitària

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 Nyores
  • 4 Tomàquets escalivats
  • 4 Alls escalivats
  • 30g d’ametlla
  • 30g d’avellanes
  • una culleradeta de pebre vermell
  • Pebre negre
  • Oli d’oliva
  • Vinagre
  • una mica de pa sec

Preparació:

  1. – Posem a torrar al forn les ametlles i avellanes.IMG_20150316_182617
  2. – Escaldem les nyores un parell de minuts. Seguidament apaguem el foc i les deixem refrescar en un bol amb aigua freda.
  3. – Un cop tinguem les nyores ben hidratades rasquem l’interior de la pell amb l’ajuda d’un ganivet petit per separar-ne la carn. Sembla que no hi ha gaire carn però al final va sortint.IMG_20150216_093849_55623682
  4. – Posem al got de la batedora els fruits secs, la carn de la nyora, l’all, el tomàquet i el pebre vermell. Ho batem tot junt i hi afegirem un raig d’oli, un raig de vinagre i un polsim de pebre negre.
  5. – Segons com la vulguem podem afegir-hi una mica de pa torrat per espessir-la o una mica més d’oli.
  6. – I ja teniu una bona salsa per gaudir de les cebes amb més carisma de tot l’any! Els calçots!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: lLA IGUALITÀRIA

Origen: Salsa romesco de La Igualitària

Salsa de calçots

Deixa un comentari

Ingredients (per 8 persones):

  • 200 gr. ametlles torrades i pelades
  • 50 gr. avellanes
  • 2 grans d’all
  • 6 grans d’all escalivats (s’escaliven posant-los 2 minuts al microones)
  • 8 tomàquets escalivats
  • 1/4 l. d’oli extra verge d’oliva
  • 1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre
  • 1 bitxo petit (si ens agrada picant) opcional
  • 1 nyora
  • sal i pebre vermell

Elaboració:

  1. Piquem les ametlles, les avellanes, els alls i els tomàquets (els hi hem de treure les llavors), amb la batedora o manualment, amb el morter i la mà de morter, com si féssim allioli.
  2. Escaldem la nyora, rasquem la polpa per sobre els ingredients que hem picat.
  3. Finalment afegim la llesca de pa xopat amb vinagre, l’oli, el bitxo, la sal i el pebre i ho triturem tot, fent servir la batedora.
  4. També seria convenient mantenir la salsa a la nevera per tal que es refredi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Salsa de calçots

Patates amb calçots

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 patates mitjanes
  • 8 calçots
  • Salsa de calçots (pot ser de pot)
  • Sal
  • Oli

Elaboració:

  1. Bulliu les patates amb pell i afegiu-hi la sal, un cop cuites les peleu i talleu a rodanxes.
  2. Peleu els calçots deixant la part tendra, talleu-los a rodanxes, poseu els calçots en una paella amb oli, saleu-los i sofregiu-los lentament perquè no es cremin, mentrestant unteu les patates amb la salsa de calçots, un cop llestos els calçots els poseu damunt les patates.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates amb calçots

Cua de rap amb salsa de calçots

Deixa un comentari

Ingredients per a dues persones:

  • 1 cua de rap
  • 4 patates vermelles grans
  • 1 ceba de figueres
  • 2 grans d’all
  • salsa de calçots

Pas a pas:

  1. Triturem l’all i el posem amb oli a la cassola, que enrosseixi a foc lent.
  2. Hi posem el rap a foc més fort perquè quedi marcat per les dues bandes. Després baixem el foc i que es vagi coent.
  3. Tallem les patates esqueixades. És a dir, sense tallar-les els trossos sencers amb el ganivet, sinó com si les trenquéssim. D’aquesta deixaran anar el midó i es couran millor. I les posem dins de l’estoig de vapor de Lékué.
  4. Tallem la ceba ben petita I l’afegim amb les patates a l’estoig, hi tirem un raig d’oli i sal, ho remanem i ho posem al microones durant tres minuts i mig.
  5. Afegim les patates i la ceba a la cassola. Anem movent la cassola com si ho féssim al pil-pil (agafant la cassola per les nanses i saccejant-la laterlament i suaument). Si cal, hi podem afegir una mica d’aigua perquè es coguin més bé les patates. Però, la idea per la qual les hem passat pel Lékué, era per estalviar aquest pas i que quedessin més suaus de gust.
  6. Finalment, hi afegim de la salsa de calçots, la quantitat pot variar segons el gust de cadascú. Ho deixem que s’acabi de coure a foc lent… i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Cua de rap amb salsa de calçots

Torrades amb calçots

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 torrades
  • 8 calçots
  • salsa de calçots (pot ser de pot)
  • sal
  • oli

Elaboració:

  1. Peleu els calçots fins la part tendre, talleu-los a rodantxes i poseu-los en una paella amb oli, saleu-los.
  2. Sofregiu-los a foc lent per no cremar-los, mentrestan unteu les torrades amb la salsa de calçots.
  3. Una vegada els calçots estiguin llestos poseu-los a sobre de la torrada i serviu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Torrades amb calçots

OUS AMB SALSA DE CALÇOTS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 ous durs
  • salsa calçots

PREPARACIÓ

  1. Tenia salsa de calçots de el diumenge passat i per aprofitarla vaig bullir uns ous i vaig afagir la salsa i una berreja molt bona i
  2. amb una amanida o una verdura al vapor i un bon sopar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS AMB SALSA DE CALÇOTS

OUS AMB SALSA DE CALÇOTS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 ous durs
  • salsa calçots

PREPARACIÓ:

  1. Tenia salsa de calçots de el diumenge passat i per aprofitarla vaig bullir uns ous i vaig afagir la salsa i una berreja molt bona i
  2. amb una amanida o una verdura al vapor i un bon sopar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS AMB SALSA DE CALÇOTS