Arxiu d'etiquetes: SALSA DE SOJA

Amanida d’algues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un grapat d’algues espaguetis de mar
  • 2 pastanagues
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • un grapat de brots de soja
  • 1 ceba
  • vinagre d’arròs
  • salsa de soja
  • cacauets

Preparació:

  1. Hidratem les algues en aigua freda embotellada abundant durant 20 minuts
  2. Tallem la ceba a juliana i l’escaldem per treure-li la fortor, o sigui, la posem en un colador i hi tirem aigua bullint per sobre.
  3. Tallem els espàrrecs verds i les pastanagues a bastonets fins
  4. Colem les algues i les posem en un vol, hi afegim la resta d’ingredients i ho amanim amb una mica de vinagre d’arròs, unes gotes de salsa de soja i ho empolvorarem amb els cacauets picats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Amanida d’algues

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Deixa un comentari

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Ingredients:

  • – 400 grams de tonyina vermella sense espines
  • – 2 alvocats
  • – 4 tomàquets vermells ferms
  • – 1 ceba vermella dolça
  • – 1 llima
  • – Cibulet
  • – Oli d’oliva verge
  • – Salsa de soja salada
  • – 1 mica de wasabi
  • – Sal
  • – Pebre

Preparació:

  1. Tallem la tonyina a trossets ben petits amb un ganivet afilat i la posem en un bol.
  2. L’amanim amb salsa de soja, pebre, una mica de wasabi i un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Deixem reposar la tonyina a la nevera tapada durant 30 minuts.
  4. Tallem i pelem els alvocats i els trinxem amb una foquilla.
  5. Extraiem el peduncle dels tomàquets, els partim en quarts, en separem les llavors i els tallem primer a tires i després a trossets petits.
  6. Tallem també la ceba ben petita.
  7. Exprimim el suc de la llima.
  8. Barregem en un bol l’alvocat, el tomàquet, la ceba i, gradualment, la llima (segons el gust). Salpebrem la mescla.
  9. Per a la presentació, col·loquem el guacamole en petits vasets i el tàrtar de tonyina al damunt (dues culleradetes per a cada ingredient aproximadament).
  10. Decorem cada unitat amb una mica de cibulet picat o julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Tàrtar de tonyina amb guacamole

Costelles de porc al forn

Deixa un comentari

Ingredients: ( per a 4 persones )

  • Un costellam de porc, us feu tallar les costelles de 3 en 3, en total 12
  • 4 patates a rodanxes d’un cm.
  • 2 cebes a rodanxes
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Unes carxofes cuites a la planxa o brasa, per acompanyar (opcional)

Per l’adob:

  • 50ml. de vi blanc
  • 50ml. de conyac
  • Una cullerada de pebre vermell dolç
  • 1 cullerada petita de canyella en pols
  • 2 grans d’all aixafats
  • 1 cullerada petita de salsa de soja
  • 8o 10 grans de pebre negre
  • El suc de 1/2 llimona
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients de l’adob, hi submergim els trossos de costella i els deixem macerant 24 hores, girant les peces 3 o 4 vegades perquè s’impregnin per tots els costats. Reserveu a la nevera tapat amb paper film, fa molta olor.
  2. L’endemà, en una safata amb un rajolí d’oli, feu un llit amb les patates, damunt i escampeu la ceba, ho saleu. Tapeu-la amb paper d’alumini.
  3. Poseu la safata al forn escalfat a 180ºC.,15 minuts.
  4. Coleu el suc del adob al damunt de les patates, i poseu les costelles damunt. Torneu a posar la safata al forn, ara sense tapar. coeu-ho fins que la costella estigui cuita i cruixent, si creieu que les patates queden seques, hi podeu afegir una mica de caldo, però no ha de quedar massa caldós.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Costelles de porc al forn

Tallarines amb shiitake

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200gr. tallarines
  • 50gr. bolet xinès Shiitake
  • 50gr. pèsols
  • unes fulles de llorer
  • salsa de soja “Heinz”
  • orenga
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res haurem de rehidratar els bolets secs.
  2. Jo ho he fet el dia anterior, però els podeu bullir 10 minuts al mateix moment.
  3. Han de quedar ben tous.
  4. Aprofitaré uns pèsols que ja tenia cuits.
  5. Com amb tota la pasta, en una olla posem abundant aigua a bullir, un raig d’oli, unes fulles de llorer i sal.
  6. Quan bulli, tirem la pasta, que estarà feta entre 8 i 10 minuts.
  7. Mentre, anirem tallant els bolets.
  8. Un cop cuits les tallarines, els reservarem, sense afegir oli ni aigua. Heu de procurar fer coincidir la cocció de la pasta amb l’acabament del plat.
  9. Agafarem l’orenga i tirarem una bona quantitat.
  10. Remeneu-los per a repartir l’orenga.
  11. Ara, en una paella calenta amb una mica d’oli…saltarem els bolets i seguidament incorporem els pèsols.
  12. A continuació afegirem la salsa de soja. M’agrada la Heinz per què és força concentrada.
  13. Un bon raig i de seguida us canviarà de color i sabor.
  14. Afegim la pasta i la saltegem.
  15. S’ha de barrejar tot bé.
  16. Finalment, tirarem un bon raig d’oli d’oliva verge extra en cru.
  17. Per a muntar el plat, he fet unes tires de formatge de cabra “Flor d’Esgueva”.
  18. Feu una muntanyeta….i decorar amb el formatge.
  19. L’he posat un polsim de pebre vermell dolç….que sempre queden bé els plats així.
  20. Els bolets més macos els podeu reservar i col.locar adalt de tot.
  21. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Tallarines amb shiitake

Filet de tonyina amb salsa balsàmica

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 filets tonyina
  • 1 de tassa de caldo de pollastre
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 4 cullerada de sucre
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 cullerada de “maizena”

Preparació:

  1. En una paella amb una mica d’oli, afegir la tonyina sal pebrada, i coure 3 minuts per banda a foc mig i retirar.
  2. Per la salsa, barrejar el caldo, el vinagre, el sucre, la soja i la “maizena” en una olla petit. Deixar bullir durant 1 minut, anar removent.
  3. I ja podrem servir junt amb els filets! Bon profit 😉

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Filet de tonyina amb salsa balsàmica

Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 paquet fideus japonesos integrals.
  • 200 g de gambes pelades.
  • 150 gr pit de pollastre.
  • 6 espàrrecs verds.
  • 1 ceba tendra.
  • 2 grans d’all.
  • 2 pastanagues.
  • uns flocs de col i flor.
  • 1/2 albergínia.
  • uns bolets shiitake.
  • 1 pebrot vermells mitja.
  • 1 cullerada de salsa de soja.
  • pebre negre.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem a bullir durant uns 5 minuts els flocs de coliflor en una casso amb aigua. Una vegada bullida es cola i es reservem.
  2. En un altre cassola posem a bullir els fideus, els aboquem quan l’aigua bull, quan torna a arrancar el bull deixem 4 minuts i escorreguem, reservant una mica d’aigua.
  3. Tallem totes les verdures a trossets, la ceba i els alls a rodanxes. Tallem el pollastre a daus i reservem.
  4. Posem 3 cullerades d’oli al wok i posem a calenta a foc fort, quant l’oli esta ben calent aboquem el pollastre i el daurem. Una vegada fet el retirem del wok i aboquem les verdures que tenim tallades, per ordre: primer la ceba i els alls, donem unes voltes i afegim la pastanaga i els pebrots, després l’albergínia i la coliflor.
  5. Seguidament afegim la resta de verdures, salpebrem i deixem fer a foc fort i remenant el wok, vigilant que no s’aferri.
  6. Quant han passat uns 5 o 6 minuts, veurem que les verdures tenen un aspecte cruixent, afegim el pollastre i els fideus, tirem unes tres cullerades del aigua de bullir els fideus, donem unes voltes, afegim les gambes i la soja.
  7. Desem 2 minut, apaguem el foc i ja el podem servir a taula amb el mateix wok.
  8. Si us agrada el sabor una mica picant podeu afegir una mica de xile tallat a rodanxes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus asiàtics amb verdures i pollastre.

Arròs saltejat amb verdures i salsa de soja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Arròs llarg o arròs salvatge
  • Mongeta tendra al gust (una dotzena)
  • Esparrecs verds al gust (mig manat)
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd italià
  • Salsa de soja
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullim l’arròs “al dente” i l’escorrem. Rentem i tallem les verdures a daus petits, excepte les puntes dels espàrrecs que les deixarem senceres.
  2. Escalfem oli d’oliva a la paellera i saltejem les verdures.
  3. Un cop estiguin cuites, però també “al dente”, hi afegim l’arròs bullit i ho barregem bé.
  4. Finalment hi tirem un raig de salsa de soja al gust (en compte perquè és bastant salada) i acabem de coure tot remenant perquè la salsa quedi ben repartida.
  5. Aquesta recepta tot i que té verdura, ha agradat també als petits de la casa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Arròs saltejat amb verdures i salsa de soja

Mandonguilles de pollastre amb salsa agredolça

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 llesques de pa de motlle
  • 500 gr pit pollastre
  • 200 gr cansalada
  • 1 brick petit crema de llet o llet
  • 500 gr tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • salsa de soja
  • 1 got de xerès
  • 500 ml brou
  • avellanes i ametlles
  • 1 biscotte
  • all i julivert
  • farina

Prepració:

  1. Fer una picada amb els fruits secs, el biscotte l’all i el julivert.
  2. Picar la carn de pollastre amb el bacon, all i julivert.
  3. Remullar les dues llesques de pa i afegir-les a la barreja de carn.
  4. Formar les mandonguilles i fregir-les.
  5. Trinxar la ceba, ratllar el tomàquet i fer un sofregit.
  6. Afegir-hi el xerès i quan hagi reduït incorporar-hi les mandonguilles, cobrir amb el brou i agregar la picada barrejada amb salsa de soja.
  7. Coure 10 minuts i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Mandonguilles de pollastre amb salsa agredolça

Costella de porc amb soja

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 costelles de porc ben magres tallades en dos trossos.
  • 4 cullerades de soja.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 Branca de api.
  • 1 Porro.
  • Sal

Elaboració:

  1. Poseu en una olla a pressió les costelles cobertes d’aigua, l’api i el porro, saleu, tanqueu l’olla i deixeu bullir quinze minuts.
  2. Un cop cuites les traieu de l’olla, i en una paella amb un raig d’oli les comenceu a enrossir, tot segui hi afegiu les quatre cullerades de soja, a foc mig les aneu tombant fins que agafin l’aroma de la soja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Costella de porc amb soja

Sisfulls de llom i formatge

Deixa un comentari

Per un 6 pisos del que en podien menjar dos persones, he fet servir:

  • – 9 talls de llom, tallats ben prims
  • – Formatge ratllat (gruyere, emmental… el que hi hagi)
  • – Pernil
  • – Mozzarella (idealment fresca -jo no en tenia a mà-, sinó de rulo en talls prims)
  • – Salsa de soja
  • – Alfàbrega seca

Preparació:

  1. Primer, en una paella amb l’oli i un parell de cullerades de salsa de soja hi fregim els talls (salpebrats) de llom.
  2. Els traiem ràpid, que tan primets tarden poc a fer-se.
  3. Després agafem una safata per anar al forn i fem una primera capa amb 3 talls de llom.
  4. A sobre li posem una barreja de formatge ratllat i pernil tallat a trossets ben petits.
  5. Després capa de llom, capa de formatge & pernil, capa de llom i rematem cobrint-lo amb els talls de mozzarella i una mica d’alfàbrega per sobre.
  6. Això ho gratinem al forn precalentat a uns 200º i ho retirem quan el formatge de dalt comenci a agafar coloret torrat.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sisfulls de llom i formatge