Arxiu d'etiquetes: SALSA XATÓ

Xatonada

– Piqueu en un morter amb una mica de sal, les amtelles i les avellanes.
– Afegiu la polpa de les nyores remullades (rasqueu-la amb una cullereta) i el pa xopat de vinagre.
– Afegiu els tomàquets escalivats, els grans d’all (escalivats i cru), un rajolí de vinagre i l’oli a poc a poc. Deixeu reposar la salsa un parell d’hores.
– Feu l’amanida al vostre gust amb tots els ingredients i serviu-la acompanyada de la salsa.

Per fer la salsa manual, peleu i retireu les llavors del pebrot i de la tomata, peleu els alls.
Remulleu la nyora i rasqueu amb una cullera per recollir-ne la polpa; també podeu comprar-la envasada.
Moleu els fruits secs ben fins, que quedin com una farina. Una vegada molts, poseu-los en el vas de la trituradora, amb tots els altres ingredients, menys l’oli.
Tritureu i afegiu l’oli d’oliva a poc a poc, fins a tenir la salsa ben lligada.
Per fer-la amb la TX, poseu els fruits secs al vas i programeu 20 seg., vel 7/9.
Afegiu els altres ingredients, menys l’oli i programeu 10 seg. vel 7.
Al acabar, programeu 3 min, sense temperatura, vel 4, i aneu tirant l’oli a sobre de la tapa, sense treure el cubilet.
Pareu la màquina i proveu de sal.
De les dues maneres, podeu fer-la amb antelació.
Renteu i talleu les tomates a trossos. Esmicoleu el bacallà i partiu en dos les anxoves. Feu 4 trossos de cada ou.
Netegeu l’escarola i trossegeu-la en un bol d’amanides gran, poseu-hi els trossos de tomata, els ous, les anxoves, les olives i el bacallà. Barregeu-ho tot i amaniu amb el xató serviu la resta de la salsa en una salsera a part.
Bon profit!!

En cassoletes individuals es reparteixen les patates una vegades cuites i pelades a talls rodons com l’amplada de la patata, posem el pebrot escalivat i l’albergínia, i repartim el verat i les olives i finalment o amanim amb una bona cullerada de xató.
*Si no tenim salsa de xató es pot amanir amb qualsevol altre salsa, vinagreta, all i oli, tot i que l’ideal és el xató.
Els pebrots i albergínies escalivades es guarden a la nevera bastants dies si els cobrim d’oli una vegada escalivats i també es poden congelar. Així podem aprofitar i fer-ne força per anar utilitzant de mica en mica.