Arxiu d'etiquetes: SOJA

Fideus xinesos o noodles amb calamars i gambes.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 15 minuts

Ingredients:

  • 1 paquet de fideus xinesos “noodles”.
  • 12 gambes vermelles.
  • 1 calamar tallat a rodanxes.
  • 1 ceba tendra.
  • 1 manat d’alls tendres.
  • 1 pebrot vermell.
  • 50 gr. mongeta tendre.
  • 2 pastanagues.
  • 5 o 6 esparracs verdes.
  • 6 0 7 xampinyons.
  • 2 cullerades de salsa Teriyaki
  • 2 cullerades de soja.
  • sal i pebre.

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem les gambes i reservem les cues.
  2. Les closques i els caps els salpebrem i els posem en una paella amb unes sis cullerades d’oli, ho deixem fer, aixafant amb una forquilla els caps perquè deixen anar els seus líquids. Deixem uns 15 minuts i colem l’oli que estarà aromatitzat amb el gust de les gambes.
  3. En una cassola amb abundant aigua bullint i salada aboquem els fideus, apaguem el foc i deixem els fideus uns 4 minuts i colem. De totes formes això dependrà del tipus de fideus que feu servir, llegiu sempre les instruccions del paquet.
  4. Ara tallem les verdures: els pebrots, les cebes, les mongetes i les pastanagues les tallem en bastonets. Els xampinyons, els alls tendres i els esparracs a rodanxes.
  5. Posem un bon raig del oli de gambes que teníem reservat i aboquem els calamar que tindrem tallats a rodanxes, deixem fer uns minuts i afegim les cues de gambes, salpebrem, deixem uns 2 minuts, retirem del wok i reservem.
  6. Tornem a posar un raig del oli de gambes al wok i aboquem totes les verdures menys la ceba. Salem i deixem fer les verdures remenat contínuament. Quan veiem que les verdures estan fetes al “dente”, afegim la ceba i les cullerades de salsa Teriyaki, dos minuts mes i retirem les verdures a un bol i reservem.
  7. Posem un bon raig del oli de gambes i afegim els noodles, donem unes voltes i afegim la soja un parell de voltes mes i afegim al wok les verdures, els calamars i les cues de gambes. Domen unes voltes i ja podem apagar el foc.
  8. Una recepta senzilla de fer, nutritiva i realment bona…………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus xinesos o noodles amb calamars i gambes.

Peix amb gerds i fruites vermelles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 filets de peix, carboner o salmó, de 150 gr cada un
  • 4 culleres de sopa de gerds + unes 16 frescos per la decoració
  • 2 culleres de sopa de vinagre balsàmic
  • 4 culleres de sopa de vinagre de gerds
  • 3 culleres de sopa de soja
  • 2 culleres de sopa de mel
  • 2 culleres de sopa de nata per cuinar “crème semi-épaisse”
  • Fruites vermelles com grosella
  • Un grapat de cereals, com els cereals Frosties de Kellogg’s
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Accions:

  1. Preparem la vinagreta: amb un bol posem les 4 culleres de sopa de gerds i els xafem amb la forquilla i després li afegim els vinagres, la soja, la mel i la nata. Remenem bé i posem a la nevera una mitja hora.
  2. Fem les papillotes: preparem 4 fulles d’alumini. Al mig hi fiquem un raig de d’oli, el filet de peix i el cobrim de vinagreta. Afegim unes quantes groselles i les tanquem: tanquem bé tot el paquet doblegant per les cantonades el paper de plata amb les vores ben segellades.
  3. Un cop tinguem el forn pre-escalfat a 180 graus, les coíem durant 15 minuts.
  4. Preparem els cereals: els xafem amb el morter. Fem fondre una mica de mantega en una paella i quan estigui fossa li tirem els cereals i remenem fins que es fiquin daurats, torrats.
  5. Les servim: obrim la papillote i hi afegim 4 gerds frescos al damunt i hi tirem uns quants cereals torrats perquè hi hagi una mica de crocant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Peix amb gerds i fruites vermelles

Tataki de salmó.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • Tres lloms de salmó d’uns 3 cm d’ample per 3 cm de gruix, net de pell i espines, jo he comprat uns que venen al Lidl ja tallats i han sortit molt be.
  • Un grapadet de llavors de sèsam torrat.
  • Una mica de pell de llima ratllada.
  • 1 culleradeta de suc de llima.
  • 1 culleradeta de soja.
  • Una mica de cibulet.
  • Wasabi.

Per la marinada:

  • 3 cullerades salsa de soja.
  • 3 cullerades de suc de llima.
  • Pebre.
  • 1 cullerada d’oli de sèsam.

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem la marinada, en un bol barregen el suc de llima, la soja, el pebre i la cullerada d’oli de sèsam. Una vegada barrejada la marinada, posem dintre ben col·locat els lloms de salmó. Reservem a la nevera una mig hora, als 15 minuts els girem perquè es marini perfectament per les dos bandes.
  2. Passats els 30 minuts retirem els lloms de la marinada, els eixuguem amb paper de cuina i els arrebossem amb les llavors.
  3. Posem una paella al foc i quan esta ben calenta posem unes gotes d’oli i els lloms de salmó. Deixem fer uns 10 segons per cada costat. Ha de quedar segellat per fora i cru per dintre.
  4. Una vegada fets, els trèiem de la paella i els tallem en rodanxes d’un cm mes o menys, els col·loquem una mica superposats en una pissarra per servir i per sobre posem la barreja de la marinada que teníem reservada, unes quantes escames de sal maldon i una mica de cibulet tallat petit.
  5. Per acabar el plat posem uns petits munt de wasabi en un lateral de la safata i cap a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tataki de salmó.

Fideus de vidre amb peix i marisc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • fideus de soja/transparents/de vidre x a quatre…entre 250 i 300 gr aprox
  • 1 orada o similar, llobarro, peix blanc de carn més aviat dura com el pagell també
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba
  • 4 xilis vermells
  • brots de mongetes
  • 200 gr de cues de gambes
  • 200 gr de calamars tallats a rodelles
  • 1/4 de pebrot vermell

Salsa:

  • soja clara,
  • soja fosca,
  • salsa d’ostres

Preparació:

  1. Jo vaig fer el peix a la planxa, en dos filets sense ja espines.
  2. Vaig saltejar i reservar les gambes i els calamars, i després de fer el mateix amb la ceba, el xili, el pebrot i els alls ho vaig ajuntar tot, per finalment afegir els fideus prèviament bullits (pocs minuts) i la salsa (havent-les barrejats abans). I llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Fideus de vidre amb peix i marisc

DAUS DE TONYINA AMB SOJA

Deixa un comentari

DAUS DE TONYINA AMB SOJA

INGREDIENTS:

  • – Daus de tonyina
  • – Soja
  • – Sèsam
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella posar un raig d’oli i quan sigui ben calent tirar-hi els daus de tonyina.
  2. Els marcarem per cada costat deixant que quedi una mica cru.
  3. Retirar-los i posar-los en una safata.
  4. Seguidament a la mateixa paella hi posarem oli, dues cullerades de soja i sèsam.
  5. Veurem que ràpidament bull i es consumeix, hem de ser ràpids per barrejar-ho i servir-ho a sobre dels daus de tonyina.
  6. Un sopar molt fi! es podria fer també amb daus de salmó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: DAUS DE TONYINA AMB SOJA

Sopa de crancs (97/135)

1 Resposta

Sopa de crancs (97/135)

Ingredients:

  • mig kilo de crancs de roca, dels petits
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • unes branques d´api
  • Una cullerada de concentrat de tomàquet
  • un xic d´anís
  • pasta de sopa o arròs x 4 (opcional…però molt recomanat!)
  • sal

Preparació:

Poseu oli en una olla/cassola i sofregiu-hi els crancs, aixafant-los per tal que deixin anar tota la seva substancia. Afegiu-hi les herbes, seguiu daurant, afegint-hi una cullerada de concentrat de tomàquet. Cobriu-ho d´aigua generosament i feu-ho bullir entre vint i trenta minuts. Tritureu-ho tot amb el turmix i després ho passeu pel xinès. Amb el brou que us queda podeu fer dues coses (o més!): us el bebeu tal qual o el feu servir de base per a una sopeta de fideus o del que us vingui més de gust. També pot servir de base per a un rissotto…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de crancs (97/135)

DAUS DE SALMÓ AMB SOJA I PEBROTS

Deixa un comentari

DAUS DE SALMÓ AMB SOJA I PEBROTS

INGREDIENTS:

  • – Daus de salmó
  • – Pebrot vermell i verd
  • – Soja
  • – Sèsam

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot he preparat els pebrots. Els he tallat a tires i posat a la paella, retirar. En una altre paella per no agafar el gust als pebrots, quan l’oli estigui calent hi tirarem els daus de salmó. En el meu cas era un tros de salmó i jo mateixa ho he tallat com he pogut:)
  2. Marquem amb la paella els daus de salmó per a tots els costats i els preparem directament al plat. Seguidament a la mateixa paella hi posarem oli, dues cullerades de soja (m’he passat i n’he tirat més en aquest cas, per això la salsa s’observa més líquida) i sèsam. Veurem que ràpidament bull i es consumeix, hem de ser ràpids per barrejar-ho i servir-ho a sobre dels daus de salmó. No sabria dir quin m’agrada més de plat, amb daus de tonyina o salmó! Els dos perfecte!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: DAUS DE SALMÓ AMB SOJA I PEBROTS

Albergínies farcides amb salsa de iogurt

Deixa un comentari

Albergínies farcides amb salsa de iogurt

Ingredients:

  • 5 albergínies
  • 200 gr de soja texturitzada
  • all
  • orenga
  • 7 tomàquets
  • oli i sal
  • iogurt de mango
  • curry

Preparació:

  1. Tallem les albergínies longitudinalment i li fem talls al cor.
  2. Enfornem durant 30-35 minuts a 180º amb el forn prèviament pre escalfat, a dalt i baix amb ventilador
  3. Paral·lelament hidratem la soja amb aigua, com si fossin molles de pa mullades.
  4. Aromatitzem l’oli amb l’all picolat i hi saltegem la soja.
  5. Un cop saltejada hi afegim tomàquet i l’orenga, i deixem suar durant 5 minuts.
  6. Quan l’albergínia sigui cuita, li retirem la polpa i la farcim amb la soja.
  7. Tornem a enfornar durant 4 minuts més a 180º a dalt i baix i amb ventilador.
  8. Servim amb la polpa d’albergínia per sobre i amb la salsa feta de barrejar el iogurt i el curry.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Albergínies farcides amb salsa de iogurt