Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Flam d’ou amb galetes i coco

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

  • 1 litre de llet sencera
  • 200gr. de sucre
  • 8 ous sencers
  • 12 galetes tipus Maria
  • 3 cullerades de coco ratllat

Sucre caramel fet amb:

  • 150gr. de sucre
  • 4 cullerades d’aigua

També necessiteu:

  • 1 motlle rodó de 20cm. de diàmetre x 7 d’alçada

Preparació:

  1. Feu el sucre cremat i poseu-ne la meitat al motlle, empegueu les galetes les que no hi càpiguen, les trossegeu i afegiu entre els buits i pel damunt de les altres, acabeu de posar tot el caramel.
  2. Empolseu el coco damunt de les galetes.
  3. Escalfeu la llet amb el sucre, i quan arrenqui el bull, aboqueu-la als ous batuts.
  4. Poseu la llet amb els ous, dins del motlle, damunt de les galetes. quan tirareu la llet, veureu com les galetes, es desenganxen del motlle i pugen a la superfície.
  5. Poseu com dos dits d’aigua dins de l’olla a pressió, introduïu el motlle del flam, tapat amb tapa o amb paper d’alumini, pressionant que quedi ben tapat. Poseu al foc i tapeu l’olla, quan comenci a sortir vapor, abaixeu el foc al mínim, deixeu coure 25 minuts.
  6. Passat aquest temps, deixeu passar de una a dues hores, sense destapar l’olla.
  7. Obriu l’olla i al destapar el flam, veureu que té aquest aspecte, aquesta és la part que quedarà a la base quan el desemmotllareu deixeu refredar unes 8 hores a la nevera, millor tota la nit. Desemmotlleu i serviu.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam d’ou amb galetes i coco

Magdalenes de festucs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs. de farina
  • 50 grs. de festucs mòlts
  • 4 ous
  • 50 ml. d’oli
  • 100 grs. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. La preparació no té gaire secret, primer hem de mesclar els ingredients líquids i després els sòlids. Ho hem d’enfornar a 180 graus i en menys de deu minuts les tendreu cuites. Queden amb un coloret verd preciós.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Magdalenes de festucs

Costelló de Porc a la Barbacoa

Deixa un comentari

Mides:

  • 1 Tassa = 220grs
  • 1 lliure =0.465 Kg.

Ingredients:

  • 3/4 tassa de sucre (162 grs.)
  • 1/2 tassa de salsa de soja (110 grs.)
  • 1/2 tassa de ketchup (110 grs.)
  • 1/4 tassa de conyac semisec(55 grs.)
  • 1 culleradeta de te de sal
  • 1 gra d’all matxucat
  • 1 (1-inch) cub de gingebre pelat fresc matxucat (2,5 cm de gingebre)
  • 3 lliures de costelló de porc ( jo el vaig fer partir en dos) 1.2 Kg

Preparació:

  1. Barrejar tot: el sucre, la salsa de soja, el ketchup, el conyac, i la sal en un bol fins que el sucre es dissolgui.
  2. Posar la marinada en una bandeja de rostir, llavors afegir l’all i el gingebre, i les costelles. Donar voltes a les costelles dins l’adob, cobrir amb l’adob i donar voltes ocasionalment, almenys durant 3 hores.
  3. Precalentar el forn a 160ºC o 325°F.
  4. Posar una safata a la part baixa del forn i la graella a la meitat.
  5. Posar les costelles en la graella , ruixar amb l’adob cada 20 minuts i girar-les.
  6. Per fer això treure la safata i les graelles a la vegada, per que l’adob que sobri caigui en la safata (no ruixar durant els darrers 10 minuts de cuina), fins que les costelles estiguin tendres y torrades(un 1 3/4 hora). Tirar l’adob que no utilitzat.Deixar reposar 5 minuts.
  7. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Costelló de Porc a la Barbacoa

Croustade aux pommes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pomes Granny
  • – 6 pomes Golden
  • – 100 g de sucre en pols
  • – 3 culleradetes de sucre moré
  • – una cullerada de mantega
  • – 8 làmines de pasta fil·lo
  • – 50 g de mantega fosa

Preparació:

  1. Pelem i tallem a dauets petits 3 Grannys i 3 Goldens, i les coem en una paella amb una mica de mantega i 4 culleradetes de sucre en pols. A mitja cocció hi afegim mig got d’aigua i ho deixem reduir fins que les pomes estiguin cuites.
  2. Mentre couen les pomes, pintem 4 làmines de fil·lo amb la mantega fosa i les col·loquem damunt del recipient del pastís. Si sobresurten no passa res, després la doblegarem cap a dins i quedarà més curiós. Aquesta massa s’ha de treballar molt de pressa perquè s’asseca de seguida; aneu amb cura, és molt delicada.
  3. Pelem i tallem a dauets la resta de pomes i les barregem amb la compota i hi afegim el sucre moré i el sucre en pols restant. Posem la barreja al recipient, damunt la pasta fil·lo. Pintem dues làmines més i tapem el pastís. Amb les dues làmines restants, les pintem i les tallem a tires, com si fossin serpentines, i les col·loquem al damunt. Ho coem al forn ja calent a 180 graus uns 45 minuts.
  4. Molt espectacular. Supercruixent. Us aconsello fer-lo en versió individual, mode tartaleta, queda molt mono.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Croustade aux pommes

BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -285ml de nata líquida per muntar ben freda
  • -200 gr de sucre
  • -3 ous XL
  • -200 gr farina
  • -50 gr de farina de blat de moro
  • -2 culleradetes de llevat tipus Royal
  • -3/4 de culleradeta de sal
  • -2 culleradetes d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. -Preescalfar el forn a 180∘
  2. -Engrassar un motllo de bundt cake amb esprai o amb oli.
  3. -Tamizar les farines amb el llevat i la sal i reservar.
  4. -Muntar la nata i reservar.
  5. -Blanquejar els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum, aproximadament uns 8 minuts en total i al últim minut afegir la vainilla.
  6. -Incorporar la mescla de la farina als ous batuts, en tres vegades, i finalment barrejar la nata, també en tres vegades , fins que quedi ben integrada.
  7. -Posar la massa en el motllo reservat, procurant que quedi ben repartida.
  8. -Coure 35 minuts aproximadament o fins que el punxó surti net.
  9. -Treure del forn i deixar reposar dins del motllo 10 minuts.
  10. -Passat aquest temps desemmotllar sobre una reixa i deixar refredar totalment.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA

Pizza volcano

Deixa un comentari

Ingredients:

per a la massa:

  • 500 g de farina
  • 150 g d’aigua
  • 100g d’oli
  • 30 g de llevat de sobre (de forner)
  • 1 cullereta de postres de sal
  • un polsi de sucre

Per completar-la:

  • salsa de tomàquet
  • llonganissa fresca
  • 1 ou per persona
  • formatge ratllar (millor si és mozzarella)
  • sal
  • orenga
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer farem la massa. Molt fàcil. Barrejarem tots els ingredients en un bol i si no tenim màquina d’amassar ho haurem de fer a mà. Amassarem durant uns 15 minuts perquè la massa quedi elàstica.
  2. Aquest és el secret. I l’haurem de deixar reposar mínim mitja horeta més o menys. La posarem a un bol i la taparem amb un drap de cuina.
  3. Quan la massa hagi pujat una mica, llavors és hora de fer porcions individuals i començar a estirar-la i donar la forma convenient. Rodona és més tradicional.
  4. Quan estigui estirada començarem a muntar-la, la salsa de tomàquet, la llonganissa tallada a porcions (crua) fent amb ella una corona tal i com està a la fotografia. Formatge per damunt, orenga, i posarem l’ou cru al mig. Llavors, només faltarà un petit rajolí d’oli d’oliva per damunt i una mica de sal.
  5. Llesta per fornejar. A forn precalentat a 200º uns 15 minuts aproximats. Però haurem d’anar mirant.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pizza volcano

BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de carn picada.
  • Una ceba picada.
  • Una llesca de pa blanc.
  • Dues cullerades de melmelada d’albercoc o préssec.
  • Dues cullerades de chutney (o barregeu una cullerada de melmelada i una de mahonesa)
  • Una cullerada d’oli.
  • 3 ous batuts.
  • Una tassa de llet.
  • Dues cullerades de suc de llimona.
  • Dues cullerades de cafè de curry en pols o en pasta.
  • Una cullerada de cafè de cúrcuma.
  • Dues fulles de llorer (o fulles de llimoner).
  • Sal al gust.

Preparació:

  1. Posar el pa en remull en mitja tassa de llet.
  2. Escórrer la llet i afegir el pa a la carn picada.
  3. Afegir la melmelada, el chutney, el suc de llimona, el curry, la cúrcuma i la sal.
  4. Barrejar bé.
  5. Escalfar l’oli en una paella gran,
  6. Posar-hi la ceba I coure-la fins qu estigui tova.
  7. Afegir-hi la carn que hem barrejat I daurar-la, remenant tota l’estona.
  8. Posem tota aquesta barreja en una safata de forn untada d’oli.
  9. Batre la resta de la llet I els ous.
  10. Vessar la barreja d’ou sobre la carn.
  11. Col·locar les fulles de llorer, amb compte, sobre la carn.
  12. Coure al forn a 180 graus, fins que els ous siguin cuits. Aquest procés hauria de durar uns 45 minuts.

Arròs groc Ingredients:

  • Dues tasses d’arròs.
  • Dues cullerades de cafè de canyella.
  • Sal al gust.
  • Una cullerada de cúrcuma.
  • Una cullerada de sucre.
  • Una tassa de panses sense llavor (opcional).
  • Una cullerada de mantega (o margarina).
  • Aigua.

Preparació:

  1. Afegir tots els ingredients, excepte les panses, en una olla grossa i bullir en aigua durant 30 o 40 minuts.
  2. Afegir les panses i bullir a foc lent durant 45-60 minuts.
  3. Treure del foc i passar-ho a un plat.
  4. Servir amb el bobotie immediatament.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BOBOTIE (PASTÍS DE CARN) I ARRÒS GROG – REPÚBLICA DE SUD – ÀFRICA

Financiers

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 55 grs de sucre glas
  • 40 grs de farina
  • 40 grs d’ametlla en pols
  • 60 grs de mantega
  • 4 blancs d’ou grossos (o 5 si són ous petits)

Preparació:

  1. Anam batent el sucre, la farina i l’ametlla en un bol fins que quedi tot ben mesclat.
  2. Fonem la mantega i la deixam refredar un poc.
  3. Pujam els blancs dels ous (segons Whole Kitchen no importa pujar-los del tot, basta amb anar batent fins que quedi una massa ben homogènia, però jo els vaig pujar a punt de neu)
  4. Afegim als blancs la mescla de sucre, farina i ametlla i l’anam movent amb una cullera de fusta o espàtula amb suavitat fins que quedi tot ben mesclat. Afegim la mantega i tornam a mesclar.
  5. Distribuïm la massa en els motlles que utilitzarem. Tradicionalment els financiers són rectangulars; jo vaig utilitzar uns motlles de silicona que tenia amb diferents formes per veure com em quedaven millor, però varen sortir igual amb tots els motlles. També podríem fer-los com a petites magdalenes.
  6. Enfornam a 180ºC uns 20 minuts fins que la capa superior quedi daurada.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Financiers

Pa francès amb pipes de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 425 grs. De farina de força
  • 220 ml d’aigua
  • 30 grs d’oli.
  • 25 grs. De pipes de carbassa
  • 1 Iogurt
  • Una cullerada de sucre
  • Una cullerada ta de sal
  • Dues culleradetes de llevat sintètic

Procediment:

  1. S’ha agafa un bol, es posa en una balança de cuina, es treu la tara del bol i comencem a afegir ingredients.
  2. En aquest bol hi afegirem la farina, les pipes de carbassa, la cullerada de sucre i remanarem per que quedi barrejat.
  3. Posarem un altre bol a la balança, traurem la tara i afegirem l’aigua (220grs) i l’oli.
  4. Traurem el bol de la balança i afegirem la sal i el iogurt, i o barrejarem per desfer el iogurt.
  5. Fixeu-vos que hem preparat dos bols: un amb sòlids i un altre amb líquids.
  6. Afegirem el contingut del bol amb líquids al motlle de la panificadora, llavors afegirem el contingut de l’altre bol.
  7. Farem un forat al centre de la farina i afegirem el llevat sintètic.
  8. Ho posarem a la panificadora i escollirem el programa de pa esponjós.
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Pa francès amb pipes de carbassa

MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Deixa un comentari

MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA

Ingredients:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 250 ml. de nata per muntar
  • 250 grms de maduixes
  • Sucre llustre

Preparació:

  1. Rentar i tallar a trossets petits les maduixes i reservar.
  2. Posar la xocolata en un cassó a foc baix, quan estigui desfeta, posar-la damunt de film, en una superfície plana, posar un altre tall de film al damunt i amb un corró, aplanar la xocolata, deixar refredar.
  3. Muntar la nata amb un parell de cullerades de sucre llutre i mesclar amb les maduixes tallades.
  4. Amb un aro d’emplatar, tallar rodones de xocolata.
  5. En un plat, posar una rodona i damunt una mica de nata amb maduixes i repetir les vegades que vulguem.
  6. Decorar amb una maduixa i sucre llustre.
  7. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MILFULLS DE XOCOLATA NEGRA AMB MADUIXES I NATA