Ingredients:
- 4 cullerades de polpa de “tamarinde” sense llavors
- 400 gr de bledes
- 2 cullerades de llavors de cilandre
- 1 ceba, 400 gr de tomàquets de pera
- 2 cullerades de llavors de comí de prat
- 1 cullerada de concentrat de tomàquet,
- 1 cullerada de sucre llustre
- 350 ml d’aigua
- 400 gr de cigrons cuits
- el suc d’una llimona
- 200 gr de iogurt grec (opcional)
- fulles de cilandre
- oli d’oliva extra verge, sal, pebre
- arròs (opcional, per acompanyar)
Preparació:
- Barregem abans que res la polpa de tamarinde amb unes tres cullerades d’aigua tèbia i ho reservem.
- Posem a escaldar les bledes, tallades.
- Torrem les llavors de cilandre en una paella i les piquem al morter.
- Sofregim la ceba i les llavors de comi de prat en una cassola, hi afegim el concentrat de tomàquet, remenem i llavors incorporem els tomàquets (sense pell ni llavors, a la recepta n’utilitzen de conserva), l´aigua, el sucre llustre, el cigrons, el cilandre mòlt, les bledes, sal i pebre.
- Finalment, colem l´aigua de tamarinde a sobre de l´estofat i ho portem a ebullició, deixant-ho bullir uns vint minuts.
- Si queda massa líquid deixar-ho una estona més. Ho podeu acompanyar amb arròs i al final afegir el suc de llimona i les fulles de cilandre.